芝士雪芳蛋糕

这是另一个芝士戚风食谱。这次算成功了吧！嘿嘿！照片拍多几张！嘻嘻！

还是用空手脱模。我总觉得空手脱模比较容易，我倒是很怕用刀子脱模，怕像最早那两次一样，脱得很难看。

材料 ：

A。淇淋芝士（cream cheese） 40g

牛奶水 60g，牛油 25g

B。面粉 65g

C。蛋黄 4 粒

D。蛋白 4 粒，糖 100g

盐少许，塔塔粉 1/8 茶匙

做法 ：

1。将 A 放在双煮盘热水上（double-boiler），搅煮至均匀浓稠。（隔水煮溶）

2。将 A 移离双煮盘，加入 B 拌匀。

3。再加入 C 搅拌均匀。

4。将 D 的蛋白搅拌至发泡，下剩余的材料续搅拌至硬，加入芝士混合料里，用手混合搅拌均匀。

5。将混合料倒入 9 寸雪芳烤模里（烤模不需要涂油），以 175C 烤 35 - 40 分钟，将蛋糕移离烤炉，倒扣待冷却。

食味变化 ：

下 1 汤匙即溶咖啡粉在 A 内，便可做成咖啡口味的芝士雪芳蛋糕。

食谱 ： 吴景发 《情迷芝士饼》

注 ： 不同的烤箱，其温度和烘烤时间都有点差别，食谱上所写的温度和时间，仅可作为参考。