健康杂粮面包

从平淡哪儿知道她也有像我一样的面包机，之前她也面对好像我的面包烘出来后隔天就会硬的问题。阅读了平淡的一些旧帖子，从中晓得原来面包机的搅拌力不够强，面团拉不出薄膜，所以面包不软。原来用面包机搅拌好之后，面团还需要取出来甩个百多两百下。（对吗？）面团一定要能拉出薄膜，面包才会软。

好了，星期天，我来试试看能不能做出软的面包来。选了这个杂粮面包，因为之前老公买回来的杂粮面包很好吃。我不自量力，也想学做。

面团在面包机里搅拌好后，我就拿出来又甩又搓揉。哎呀！甩没几十下，就流到满身大汗，这几天的天气实在是太热了。算了，不甩了，不管了啦！

我把一半的面团做成了杂粮面包，另一半我拿来包吐拿、蓝莓酱、花生酱给阿政。我先烘杂粮面包。这时阿进吵着要下去游泳，我想我放进去烘，迟些再上来取出面包也可以吧！所以就带阿进下去了。食谱上写着要烘25 -30 分钟，我就把烤箱调至30 分钟，心里想，我做的比较小，应该不必烘那么久。好吧！看看快25分钟了，可以上楼了，一进屋，哎呀呀，我的面包“黑”去了啦！（都过了30分钟了。）我真是苯啊！我通知阿进、然后走上来、等电梯、坐电梯都用掉几分钟了啦！真是苯！苯！苯！

还好，另一盘烘的刚刚好。（忘了拍照。）而且，放到今天，软度还可以咧！虽然做不到很软，但是总算有进步了。耶！下次再加油！（可惜我的杂粮面包的外层‘硬邦邦’的，唉！）




材料 A ：
400g 高筋面粉，100g 全麦面粉
30g 幼糖，1 1/4 小匙盐
1 1/2 小匙即溶酵母
1 小匙面包改良剂（随意）（我当然没用）

300 - 350 ml 牛奶水
30g 牛油
100g 杂粮
（可由麦片、荞麦、葵花子、亚麻仁等多种谷物混合而成，营养成分极高）

做法 ：
1。将 A 料放入一大盆中，加入牛奶水搓揉成一软硬适中的面团。加入牛油继续搓揉至光滑及有弹性，做成一圆团，用湿布盖好，放置一边发至双倍大。
2。再次搓揉至光滑，分两份做成圆形，休息 15 分钟。
3。将面团压成长方形，再整形成长条形（面团要能紧密结合，做出来的面包才不会有空洞。）
4。在面团面上抹上一层水滚上杂粮。
5。放在已抹上油之烘盘上盖好让它发至双倍大。（约 45 分钟- 1 小时）
6。用 190C 烘约 25 - 30 分钟至熟及淡黄色便可取出。

食谱 ： 蓝赛珍 《轻轻松松学烘焙》

*杂粮我用麦片、白芝麻、黑芝麻、亚麻仁和南瓜籽。我也加入一些核桃和葡萄干在面包里。