2010年4月9日星期五

香蕉核桃马芬

看别人用美美的纸模来做小蛋糕或马芬,我看了也心痒痒。这一款纸模买了有一年了吧,现在总算派上用场。

家里剩下两条香蕉,刚好可以拿来做这道孟老师的 100 道小蛋糕里的“香蕉核桃马芬”。孟老师的书买到现在也只做过一次,嘻嘻,买了只看不做也是很爽。

奇怪,我烘出来的这道马芬怎么涨发的不美的?平平的。难道是我的核桃把马芬压得涨不起来?还是我的纸模的尺寸不一样的缘故?书上写的字太小了,我老花看不清楚,又懒得拿眼镜,心想应该不要紧的啦!现在要写部落格才拿老花眼镜来看,哈,书上写的是直径 7cm,我的只有 6cm。但是,想想差一点应该不会影响很大,肯定是我哪儿做不对了!算了,反正阿政说好吃。嘻嘻!



材料 :
熟香蕉 2 根,全蛋 2 个
细砂糖 80g,沙拉油 170g
牛奶 60g,柠檬皮屑 1 小匙
柠檬汁 2 小匙,低筋面粉 200g
发粉 1 小匙,苏打粉 1/2 小匙
碎核桃 60g

做法 :
1。熟香蕉切碎备用。
2。全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀,再加入沙拉油搅拌均匀。
3。加入牛奶,继续搅成均匀的液体状。
4。刨入柠檬皮屑,并加入柠檬汁,接着加入切碎的熟香蕉,用橡皮刮刀搅拌均匀。
5。低筋面粉、发粉及苏打粉一起过筛,再加入做法 4 中,改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
6。用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满,并在面糊表面放上适量的碎核桃。
7。烤箱预热后,以上火 190C、下火 180C 烘烤约 25 - 30 分钟左右。

食谱 : 孟兆庆 《孟老师的 100 道小蛋糕》

孟老师时间 :
* 一根香蕉去皮后约100g 左右,宜选熟透的来制作,风味较佳。
* 马芬的面糊,仅需将干、湿材料混合即可,面糊仍然呈现小颗粒状,烘烤前将面糊盖上保鲜膜放在室温下静置约30 分钟,面糊即会光滑细致。
* 最佳赏味 : 室温保存,一天后品尝。
* 直径 7cm ,高 4 cm 纸模约 8 个。

6 条评论:

Lay Har丽霞 说...

你的香蕉核桃马芬很好吃哩!你叫我留到明天才吃,说那会比较好吃。但馋嘴的我哪会等呢?闻到马芬的香味就等不及了,吃了一个,剩下的才留到明早吃。淑云,谢谢你啦!

NI 说...

你好。我昨天烘焙香蕉核桃马芬。成品非常的油腻。你的成品是否觉得过油?请问是否可以减少植物油的用量,你的食谱是170g。谢谢指点。

林淑云 说...

NI,嗨,你好!非常欢迎你来!
我也是觉得有点油腻,但是还不至于太过油腻。其他人却不觉得会。
其实我不是很喜欢吃蛋糕的,因为对于很多蛋糕,我都会觉得油腻,所以我不喜欢吃,嘻!我只爱做。
哎呀!指点可是不敢啦,我也是第一次做,大家一起交流交流。
这里我是根据孟老师的食谱。
我再去找了其他的食谱,有的食谱里油的分量也差不多一样。其中有一个食谱,油的分量少了一点,牛奶的分量多了一点。
因此,我想应该是可以减少油的分量,然后加多一些牛奶的分量。
如果有说错的话,还请多多见谅。
谢谢你哦!

NI 说...

感谢你无私的公开食谱,我鲜少买食谱,因为一是自己太笨拙了;二是有些食谱不是我跟得上的。你不用忙了,只要有什么新的尝试,就告诉大家好了。你说的对,或许可以增加牛奶的分量,减少油的用量。
你太客气,搞到我都不好意思烦你。
有空再聊吧。

林淑云 说...

嗨,NI。
你没有烦到我。只要我有能力的地方,我是很乐意与你分享。
我也是正在学习摸索中。能与朋友互相交流,我也会学到很多东西。
你有部落格吗?
有空常来坐哦!

NI 说...

大家一并学习、成长--我喜欢这样的交流方式。我暂时没有部落格。当部落格的主人太累人,我现在恐怖无法胜任。那天我退休了,搞不好会开个户,向你学习。实在羡慕你们!嗯。我答应你,只要时间允许,必定捧场。加油哦。

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