咖啡核桃蛋糕

昨天傍晚才从医院回来，就把我的蛋糕食谱书拿出来找找看，想要做一个蛋糕给姐姐明天拜祖先。星期一才是清明节，但爸爸有可能星期一出院，所以就提早一天拜啦！

找啊找，最后还是从最简单的《手拌式蛋糕》选了这个“咖啡核桃蛋糕”。没有足够的时间，没有足够的材料，也没有足够的精神去做一个好料的蛋糕。（也是没有本事啦！我只会做简单的蛋糕罢了。）

是累吧，是有点急，还是久没碰烘焙生疏了，脑袋好像空空的。我没有食谱上所用的长方形烤盘，我改换一个圆形的，通常我都会大略算一算该换成什么适合的尺寸，可是昨晚我随便拿了个小圆盘，然后把全部材料倒了下去，哎呀，烘出来好难看啊！

还有啊！家里没鸡蛋了，又下着小雨，不想去Tesco买，跑去对面的 7 - 11 买，哎呀，鸡蛋那么小粒。食谱写要用三粒鸡蛋，我就放三粒。过后才想到，我是呆了吗？那么小粒的鸡蛋，该放四粒的嘛！不然用秤不就能了吗？！（一向来我都会的嘛！）好啦，烘出来就比较硬了咯！（大姐说她比较喜欢这样的硬度咧，哈哈！错有错着。）

再来啊！我忘了留一点核桃碎要洒在蛋糕上的，哎哎哎！

唉！算了吧！祖先不会怪我的啦！

看呀！好难看哦！为什么最近想要做好好却每次都做不好？！很失败！

材料 ：

150g 普通面粉，20g 胚芽粉

1 小匙发粉，1/2 小匙苏打粉

1 大匙即溶咖啡粉，1 大匙清水

3 个鸡蛋，150g 细砂糖

120ml 粟米油，50ml 生奶

60g 核桃碎

做法 ：

1。将两个 8 x 15 公分（3 x 6 寸）烘盘涂上油，备用。

2。在搅拌盆里将面粉、胚芽粉、发粉和苏打粉混匀。

3。将即溶咖啡粉和清水调匀，加入鸡蛋、糖、油和生奶拌匀，与 50g 核桃碎加入面粉混合物中，充分拌匀。

4。将面糊倒入烘盘里。洒上其余核桃碎，盛入预热烤箱以 170C 烘约 30 分钟至熟；置放10 分钟，倒在架子上待冷却。

食谱 ： 蔡高晋老师 《手拌式蛋糕 - 100%成功率烘焙》