2010年8月31日星期二

翡翠板面


喜欢吃板面。多年前煮过几次,好久都没再煮了。

那天,心血来潮煮了板面来吃。这次加了菠菜做了青绿绿的菠菜板面。用江鱼仔熬了一锅香浓的上汤,配上多多的炸江鱼仔、肉碎、香菇丝、木耳丝、薯仔菜,再打下一粒鸡蛋,m。。。。好好吃哦!

板面做法 :
材料 :
300g 面粉
2 粒鸡蛋,1 大匙水
1 小匙盐,1 大匙油

适量薯粉,洒面条用
**将水换成 1 大匙菠菜泥(50g菠菜叶烫熟,打烂)以做成菠菜面。
注 : 我只放一粒鸡蛋,所以多加菠菜泥。

做法 :
1。面粉筛过,在中间挖个洞,把其余的材料加入,慢慢搓匀成硬团,然后用湿布盖好,休息 1/2 小时。
2。用杆将面团杆成薄片,洒上适量薯粉,将薄片对折,然后用刀切丝条。
3。洒上适量薯粉在面条上,再分成一扎一扎便可。

食谱 : 蓝赛珍《新新饮食》第26期

如何烹调好吃又爽口的炒面或汤面呢?

要炒面或煮汤面之前通常都会将面条预先烫软,记得将面条下滚水烫软捞起后马上泡入冷水中,经过一番一热(膨胀)一冷(收缩)的过程后,煮好或炒好的面尝起来弹牙又爽口呢!

4 条评论:

~董夫人~ 说...

不用多说。。
一看就知道好吃得不得了。。
yumyum 。。。
我们住近近。。
改天煮给我吃可不可以jek?

SweetFamily 说...

自己煮的,喜欢放什么料就放,
还可以放多多。
请我吃一碗吧!

林淑云 说...

董夫人,
可以啊!嘻嘻!

SweetFamily,
拿一碗大大碗的去吧!嘻嘻!

PynnLee 说...

闻到香味哦
这个我不是很爱
但是可以吃
试做咯

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