2010年8月21日星期六

火龙果燕菜月饼

月饼,我来了。。!

先来一个红彤彤的火龙果燕菜月饼!




莲子、红豆、绿豆片都已买齐了,不过,却还没开始做月饼馅料。一来是前些日子在为阿进准备考试,(唉!阿进考试也好像是我在考试,哈哈!)二来是这几天也有东西要忙。

自己做月饼的馅料比较麻烦花时间,不过我还是坚持自己做,因为除了可以控制糖和油的分量,(当然也不可以太少,不然会做不成。)最重要的是,比较便宜。(哈哈!)还有就是。。有成就感,嘻嘻!

前年开始学做月饼,虽然做得不是很好,但是觉得很爽,很有成就感。今年再接再厉,继续加油。不过,到现在mood还没来,就先来个燕菜月饼吧!



这个火龙果燕菜月饼去年做过了。加了好多火龙果肉的燕菜月饼很红,味道也很足。这是做给姐姐们的,他们今天过来。还有,也是要给丽霞的。

本来的食谱是有做类似蛋黄圆圆的蛋黄燕菜,我懒惰,所以没做这部分。



蛋黄燕菜材料 :
A
1/2 汤匙燕菜粉,350ml 清水
50g 幼糖,1/4 茶匙盐
1 茶匙即溶遮哩粉,1 片班兰叶(打结)
B
2 汤匙 淡奶,数滴橙色素

火龙果燕菜馅料 :
C
200g 火龙果肉,250ml 清水
60g 幼糖,1 汤匙燕菜粉
1 茶匙即溶遮哩粉
D
100ml 浓椰浆,100ml 鲜奶

燕菜月饼皮材料 :
E
300g 火龙果肉,750ml 清水
110g 幼糖,3 茶匙燕菜粉
3/4 汤匙即溶遮哩粉

做法 :
1。材料(A)放入锅里边煮边搅至滚,取出班兰叶,熄火加入(B)料,拌匀后倒入蛋黄模型,待凉后放入冰箱至凝固,取出待用。
2。材料(C)的火龙果肉与清水放入果汁搅拌器,打烂后与其余材料(C)放入锅里边煮边搅至滚,加入(D)料煮滚马上离火,倒入小杯子,待稍微冷却后在中间放入蛋黄燕菜,待凝固后取出待用。
3。将(E)料放入锅里边煮边搅至滚,倒少许在月饼模内,待稍冷却后轻轻放入(2),再淋至满,待冷后放入冰箱冷却,取出切块享用。

食谱 : Alan Ooi 《爱。月饼》

13 条评论:

Little Ghost 说...

这个外面卖到蛮贵的,能自己做多好,又卫生呢^^

茄子 说...

我刚刚要发火龙果月饼就遇到你了。嘻嘻。。

Lay Har丽霞 说...

哈哈。。厉害哟!教你弄LinkWithin,一学就会!你的火龙果月饼我还没吃呢!等我吃了才告诉你味道如何!先谢谢你咯!刚才我说你自己做蛋糕,你没吃浪费钱,嘻嘻。。但送我吃就不浪费钱咯!瓦卡卡。。

SweetFamily 说...

你和茄子都做了火龙果燕菜月饼,
都做的很漂亮涅!
弄到我也想做了。嘻嘻!!

林淑云 说...

Little Ghost,
是咯是咯!好贵咯!
自己做的比较便宜,嘻嘻!

茄子,
嘻嘻!真得好巧哦!
不过,你做的可比我的美多多了!你比较厉害!

丽霞,
嘻嘻!我班奈呵!
做东西送你吃哪会浪费呢?!可是很值得涅!一点点东西换回一大餐,值得值得咯!嘻嘻!

林淑云 说...

SweetFamily,
茄子的比较漂亮啦!
那你快快也来做咯!嘻嘻!

PynnLee 说...

那么你别那么慢上哦
我想看看你的食谱
顺便抄,嘻嘻

蓝色小厨 说...

自己动手做的,怎样也吃的比较安心啦。。。

annann 说...

哎哟!一个一个轮流来引诱我!你们做的好美哦!怎么丽霞有得吃。。。我没有的?

林淑云 说...

PynnLee,
哎哟!我不能快的咧!我必须慢慢来的,嘻嘻!

蓝色小厨,
是咯是咯!自己做怎样都是比较好。
你做的很美叻!

annann,
哎呀!你这么厉害,自己做啦!嘻嘻!
丽霞自己来拿的,(我懒惰,嘻嘻!)你来就请你吃咯!哈哈!

Fifi Wong 说...

请问这个食谱的份量可以做多少粒?

林淑云 说...

Fifi Wong,
可做约20个。

Moon Lee 说...

漂亮

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