火龙果燕菜月饼

月饼，我来了。。！

先来一个红彤彤的火龙果燕菜月饼！




莲子、红豆、绿豆片都已买齐了，不过，却还没开始做月饼馅料。一来是前些日子在为阿进准备考试，（唉！阿进考试也好像是我在考试，哈哈！）二来是这几天也有东西要忙。

自己做月饼的馅料比较麻烦花时间，不过我还是坚持自己做，因为除了可以控制糖和油的分量，（当然也不可以太少，不然会做不成。）最重要的是，比较便宜。（哈哈！）还有就是。。有成就感，嘻嘻！

前年开始学做月饼，虽然做得不是很好，但是觉得很爽，很有成就感。今年再接再厉，继续加油。不过，到现在mood还没来，就先来个燕菜月饼吧！



这个火龙果燕菜月饼去年做过了。加了好多火龙果肉的燕菜月饼很红，味道也很足。这是做给姐姐们的，他们今天过来。还有，也是要给丽霞的。

本来的食谱是有做类似蛋黄圆圆的蛋黄燕菜，我懒惰，所以没做这部分。

蛋黄燕菜材料 ：

A

1/2 汤匙燕菜粉，350ml 清水

50g 幼糖，1/4 茶匙盐

1 茶匙即溶遮哩粉，1 片班兰叶（打结）

B

2 汤匙 淡奶，数滴橙色素

火龙果燕菜馅料 ：

C

200g 火龙果肉，250ml 清水

60g 幼糖，1 汤匙燕菜粉

1 茶匙即溶遮哩粉

D

100ml 浓椰浆，100ml 鲜奶

燕菜月饼皮材料 ：

E

300g 火龙果肉，750ml 清水

110g 幼糖，3 茶匙燕菜粉

3/4 汤匙即溶遮哩粉

做法 ：

1。材料（A）放入锅里边煮边搅至滚，取出班兰叶，熄火加入（B）料，拌匀后倒入蛋黄模型，待凉后放入冰箱至凝固，取出待用。

2。材料（C）的火龙果肉与清水放入果汁搅拌器，打烂后与其余材料（C）放入锅里边煮边搅至滚，加入（D）料煮滚马上离火，倒入小杯子，待稍微冷却后在中间放入蛋黄燕菜，待凝固后取出待用。

3。将（E）料放入锅里边煮边搅至滚，倒少许在月饼模内，待稍冷却后轻轻放入（2），再淋至满，待冷后放入冰箱冷却，取出切块享用。

食谱 ： Alan Ooi 《爱。月饼》