2011年10月1日星期六

红菇糕

手好了。

还是要注意,不可以吃的不要吃,不可以做的不要做,应该要做的就要勤劳做。

不过呢,不痛了,就渐渐忘记。。。吃了不该吃的,做了不该做的。每次都是弄到这里痛那里痛了才想到要注意。嘻嘻!

然后呢,等到最后才来后悔。嘿!这就叫着:不见棺材不流泪吧!

哈哈!有啦!有在怕啦!有乖一点点了啦!也有勤劳做一些运动哦!


我的红菇糕(觉得应写为:米果,但我的电脑没有这个字咧!),不是红色的,是橙色的。

阿政喜欢吃,我也喜欢。特别是绿豆馅的。
(糯米,我不可以吃哦~~~一点点,不用紧啦,嘻嘻!)

常看到网友做,一直想做,就是。。。懒~~懒惰做馅料咯!


食谱来自 : 曾美心老师《新新饮食》第49期

甜绿豆馅 :
300g 绿豆片,洗净,浸隔夜
(或最少浸 8 个小时)
2 大匙油,150g 糖,少许盐

皮料 :

A :
25g 粘米粉,100g 水
1 大匙油
B :
250g 糯米粉, 2 大匙油
1 小匙幼糖

± 100ml 温水(我有多加一些水)
加入几滴橙色素拌匀


做法 :
1。馅料 : 将绿豆片沥干水分,放进蒸笼里大火蒸 1 小时或至绿豆片软,放入搅拌机里,加入油、糖和盐打烂成泥,待用。
(注 : 绿豆片一定要趁热打烂成泥,这样口感才会滑。)
2。皮料 : 将 A 料放进锅里拌匀,小火搅煮至成米糊状,离火。将 B 料放入大碗中,加入(A)混合料,慢慢倒入温水拌匀及搓成团,用湿布盖好,息面 15 分钟。
3。面团分成 22 份,每份 20g,包入 22g 的馅料(注 : 视乎模型的大小),搓圆压入模型里,敲出放在已抹上油之香蕉叶上。
4。煮滚蒸笼水,放入红菇糕大火蒸 4 分钟,在红菇糕的表面抹上一层油,再继续蒸 4 分钟便可取出,待冷享用。
(我蒸 6 分钟,取出趁热抹上一层油。)

由于馅料过多了,一开始我就放多一些馅料。我放 馅料 25g,皮料 20g。先蒸一笼试试吃看。阿政嫌皮太薄了,不大喜欢,于是第二笼就放 馅料 20g ,皮料 25g,这样阿政就满意了。阿政就是比较喜欢那QQ的皮嘛!

8 条评论:

Lay Har 说...

粿,汉语是guo!你是说这个字是吗?

Lay Har 说...

你的红菇粿做的很漂亮!

林淑云 说...

丽霞,
谢谢你!
是咯!就是这个字,我的电脑就是没有咯!

spdong 说...

这糕做得挺漂亮也!
原来我的口味跟妳家的阿政一样,喜欢皮料多过馅料~

Sally 说...

这个食谱我有,也是和你一样懒惰动手哈哈。。
不过你的红龟粿作得好漂亮噢。。。

林淑云 说...

spdong,
谢谢你!
你之前做的都是美美哦!
是咯!皮多一些比较好吃点,不然感觉像只是在吃馅料罢了。

Sally,
谢谢你!
对咯!每次食谱就是放到很久。。。。嘻嘻!

chan913 说...

红龟粿我爱吃。

林淑云 说...

chan913,
那就赶快动手做啦!

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