之前看到平淡做的甜甜圈后，心里就一直想要做。家里有几个食谱，随便选一个来做。呵呵！迟钝的我现在才知道，原来甜甜圈做法就和做面包相同，只是甜甜圈是用炸的罢了。
我的甜甜圈是迷你型的哦！因为，我在不知道是多少年前，买了个类似甜甜圈的模型，小小的，约 4.5 cm 而已（想是用来做别的吧！），那模型都还没有开封，连它的纸皮都已经黄黄去了。
我本来想，随便用两个不同大小的圆圈，也应该可以印出甜甜圈的样子。最后，我还是用了这个迷你模型来做甜甜圈，应该比较可爱吧！
可爱是可爱啦，不过就做到我头大。以为只要做几个罢了，结果却做了三十多个。越做越烦，越做越乱做，越弄越厚。越来越粗鲁，弄到变成了三角形方形多角形都有。哈哈！我连那些印出来中间小小的，也把它们搓成圆圆小小粒，我想我是头壳坏了啦！哈哈！
我本来都不喜欢煎煎炸炸的。现在要我炸那么多小小的东西，而且小小粒的东西，一下子就焦了，搞到自己手忙脚乱，一面炸，心里一面骂自己傻瓜笨蛋王八蛋@#*!%^&*#@ ！！！照片中是那几个看起来比较圆又不焦的啦！拍了都看不出是迷你型的。
食谱来自 ： Kelly Tan 《新新饮食》第54期
材料 A ：
170g 高筋面粉
80g 面粉
40g 糖 （我放 15g）
1 粒 蛋
1 小匙即溶酵母
1 1/2 小匙奶粉
95g 水
材料 B ：
45g 牛油 （我放 35g）
做法懒惰不抄了，就和做面包一样，只是用炸的。
阿政说刚炸起来的很好吃，特别是沾了他最喜欢的肉桂粉加黄糖。之前有吃甜甜圈的阿进就不赏脸了，我可是特别做给他吃的咧！就连我特地沾了巧克力的也不吃！真是气死我了！我说他呀，就是喜新厌旧！
那天在 平淡 家以及 Qi Qi 家看到她们都做了茄子家的17小时中种班兰椰香土司，我也有点心动了。
每次看到网友们做了什么17小时的面包，我都从不会想要去做，因为我很懒。做面包很麻烦的，要有一段长时间不能出门去。所以每次我都用面包机，全部材料放下去后就可以不管了，有事情需要出门去也不必担心了。（为了做面包而买的 Spar 搅拌机，好像很久都没有用到了，嘻嘻！嘘~不好给老公发现到。）（平常做蛋糕是用比较小一点搅拌机。）
这次为了做这个我觉得应该会很好吃的班兰椰香土司，我这个懒人，竟想出了用面包机代劳的方法。哈哈！没想到这样也行哦！
前一天晚上，要做土司当阿政隔天的早餐，于是就想到可以做这个土司，阿政很喜欢班兰口味的食物了。（要做就赶快做，不然搁下了又不知道要等到几时才会做。哈哈！每次都是这样的。）找一下材料，发现缺了奶粉、pandan paste以及椰浆。不用紧，中种不放奶粉也是可以的嘛（做烘焙，有时也是可以很随兴的，不是吗？），其他的等明天才买还来得及。
我先做了中种，隔天我再把全部材料加中种一起放入面包机。一切都进行得很顺利，就是土司烘过度了！哈哈！皮黑黑焦焦的。阿政却说不会啦，因为他喜欢那焦焦的皮嘛！老公也是！一下子两个人就把土司两旁的皮给切了吃掉了！
面包机的程序是一定的。而我用的这个程序，烘烤的时间是 40 分钟。本来，我有想要提早 5 分钟就关机，把土司先取出来。可是呢，我却跑去上网，等到听到面包机好了时‘哔~哔~哔~’的声音时，心里才想到，糟糕了啦！哎呀！上网了就什么都忘了！
本来，用面包机做出来的土司并不会很软。但是，自从有一次，我发现我可以先用面包机把面团多打个 15 分钟后，做出来的土司就比较软多，也好吃多了。所以，我就可以更懒了。哈哈！
这个土司真的很好吃，很香呢！不够吃呢，我才吃那么一点点罢了，下次要做多一些了！我的土司颜色不是很绿的，带点黄黄的。可能我买的pandan paste是普通的，不够绿，我还加了 2 小匙呢。还是因为我加的鸡蛋比较多一点呢？哈哈！不管了，好吃比较重要。
我多加了一些葡萄干在土司里面，不错，有画龙点睛的效果哦！
原食谱来自茄子，一些材料的分量我有一点点不同。
中种：
高筋面粉 210g
水 120g
酵母 1 小匙
在一天前先將酵毋溶於水,再加入高筋面粉搓至柔滑, 放雪櫃冷藏17小时。
面团：
高筋面粉 120g
奶粉 15g
酵母 1/2 小匙
幼糖 45g
盐 1/2 小匙
浓椰浆 65g
pandan paste 2 小匙
鸡蛋 40g
牛油 25g
我还加了 80g 的葡萄干。
也学 Qi Qi 来拍个拉丝的画面。哈哈！没有想到吧，用面包机做出来的也能够拉丝呢！我也没想到呢！当然，这个土司还是没有其他人的土司来得软啦！不过，用面包机也能做出这个程度，我是十分满足了！哈哈！我想到可以很懒就能吃到好吃的土司面包，心里就高兴极了！哈哈！
我一个人，为了拍这个照片，可是很麻烦。一只手要拿相机，那又哪来两只手可以掰开土司呢？掰开了土司，一只手拿相继要拍时，面包又掉下来。好不容易拍到了，又蒙蒙的。最后，总算拍到了，颜色又不一样的。奇怪，我真的不知道该怎么办。最后，只好用可牛来调整照片的颜色。
我现在才发现我可以用可牛来调整照片的颜色，哈哈！我都不大懂得要怎么用可牛的。笨蛋的我。下次拍不好照片时，可以用可牛来帮忙了，哈哈！不过，要研究可牛的用法，还可真浪费时间呢！我很懒的，根本不想去学。
我很爱吃菜粿，特别是芒光（沙葛）馅，其次是韭菜馅的。阿政也爱吃菜粿，不过他比较喜欢韭菜的。
（我的电脑都没有这个‘粿’字，那天写了红菇粿那篇后，我突然想到，我可以用 copy & paste 来把这个‘粿’字 paste在这里嘛！哈哈！我都几pandai一下嘛！咳~~咳~~）
一直都很想尝试做这类糕粿小食的，一直都不敢动手。我本身是比较喜欢吃糕粿小食，并不是很喜欢吃蛋糕的。可是我却没做糕粿，反倒是一直学做蛋糕。哈哈！怪怪咧！
从前，妈妈常常做潮州红粿，我看久后也跟着学包红粿（只是包罢了，其他的都不会）。那时候，就只会包圆形的罢了，而且皮都是厚厚的。哈哈！但那已经觉得是很有本事了，因为得到妈妈的赞赏。可惜妈妈去世得早，在我真正有兴趣要学做时，妈妈却已经不在了。
潮州红粿的皮是用粘米粉做的，这种菜粿的皮是用澄面粉和木薯粉做的。皮料虽然不同，做法却相似。很多年前，在我最开始买食谱书时，就已经买了一本有关点心的食谱书了。知道这些粿的皮料做法是，要用滚烫的水冲入，然后快速搅拌（从前看妈妈也是这样做）。
我啊，很奇怪的，很怕这个部分，怕我会紧张，总觉得这部分我会做不来！其他部分我不怕，就怕这部分，哈哈！或许是我被那个‘快速’的字眼吓到，心理作用吧！从前的我，实在是一个很没有自信心的人！不过，那时候，都没有动手尝试做，当然不会，当然会怕啦！只要肯动手尝试，不怕失败，总会有学会的一天！对吗？
用滚烫的水冲入粉中时，我还真的有点战战兢兢呢！哈哈！我就是‘紧张大师’咯！搅拌时手忙脚乱。而且好像我加入的滚水不大够，所以有点难把粉团搅拌均匀。应该是这样，所以做出来的皮不够软。
其实，食谱上写着滚水的分量是大约450g，我有想说要多准备一些，以防万一不足够（我知道不同的粉，吸水量是有点不同的）。不过哦 ，我还真够笨，竟然只多了几十克而已，水滚后一蒸发，当然减少去了啦！笨笨笨！（从前，妈妈都是凭经验，直接倒滚水下去，根本都不用量多少分量的嘛！）
包馅料时，一开始几个捉不到技巧，包到乱七八糟，皮厚厚的。心想，这次糟糕了啦！怎么办？幸好，慢慢的越做越顺手。哈哈！做得还不难看嘛！心中不禁沾沾自喜起来，哈哈哈哈！不过，包得真慢。我跟阿政说，这样子还真是找不到吃啊！哈哈！（从前还曾想过要去做小贩卖小食呢！嘻嘻！）
得到的评语是 ： 好吃，不过皮厚了点。哈哈！一开始不会，当然包得皮厚厚的。只是，包到上手后，想要把皮的分量减少时，突然发现，我的馅料好像不够多。所以为了把皮料用完，只好继续皮厚厚的咯！下次吧，下次我想我一定能做到皮薄馅多了！哈哈！下次是几时呢？明年？
所以，食谱上馅料的分量需要增加，如果你能做到皮够薄。
我并没有跟足食谱上馅料的调味分量。我跟着自己的口味调味。比如，在芒光馅料，我是没有加糖的，因为芒光本身已有甜味。而且，我不喜欢吃甜甜的。
我没有做蒜茸辣椒沾酱，没时间啦！老公问，你没做辣椒呀？我说，哎呀喂！我做得了菜粿出来就已经很好了，那有时间做辣椒啊！
食谱来自 ： Plilip 老师 《新新饮食》第69期
芒光菜粿馅料 ：
300g 芒光（沙葛），去皮，切丝（或刨丝）
1 条红萝卜，切丝（或刨丝）
2 大匙油，1 大匙葱蒜茸
3 大匙虾米，洗净
调味料 ：
1 大匙生抽，1/2 大匙蚝油
1/4 小匙盐，1/2 大匙糖
1/2 小匙胡椒粉，2 大匙水
1 1/2 小匙麻油
皮料 ：
150g 澄面粉，150g 木薯粉
1/2 小匙盐，± 450g 滚水
4 大匙白油
少许炸蒜油，抹皮用
蒜茸辣椒沾酱（打烂） ：
5 条红辣椒，4 条指天椒
8 瓣蒜头，50g 姜
4 大匙糖， 80ml 醋
150g 番茄酱，少许盐调味
做法 ：
1。馅料 ： 烧热油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入沙葛丝和红萝卜丝炒软，加入调味料继续炒至均匀及香，盛起待冷。
2。皮料 ： 将澄面粉、木薯粉及盐放入大碗中，冲入滚水快速拌匀，盖起放置 10 分钟。加入油搓成一软团，盖起休息 5 分钟。
3。将面团分成 25 - 30g 小团，压扁，包入馅料，封口。
4。将菜粿排放在已涂油的蒸盘中，大火蒸 7 - 8 分钟。
5。取出，趁热抹上炸蒜油，配上蒜茸辣椒酱享用。
韭菜菜粿
馅料 ：
200g 韭菜，切碎
2 大匙油，1 大匙蒜葱茸
3 大匙虾米，洗净
调味料 ：
1/4 小匙盐，1 小匙糖
1 小匙胡椒粉，1 小匙麻油
1/2 大匙生抽
皮料 ：
同上
少许炸蒜油，抹皮用
沾酱 ：
同上
做法 ：
1。韭菜馅 ： 烧热油，爆香虾米、蒜茸和葱头仔碎，加入韭菜、调味料炒至均匀及香，盛起待冷。
2。其他做法同上。
注 ：
1。烫皮的水一定要滚烫，才可以把粉冲熟，包馅时皮才不容易裂。
2。要韭菜粿好吃，韭菜不可以太熟。只要趁着镬的余温稍微将韭菜炒一炒，待包好成粿后一蒸就熟得刚刚好了。
本来看到做出来的菜粿还不错，心里想着要替我的菜粿拍多几个美美的照片。可是哦，我做得那么慢，时间不够了，要赶着出门去，只好随随便便拍了算。
每次看到别人拍的照片美美的，背景很美，光线很好，很好看，心里很是羡慕。有时想要学人，摆了这摆了那的来拍照（家里也没有什么美美的东西），可是自己实在是没有那个本事，总是拍得很难看，拍了几十张，拍到半死，最后还是全部删除掉了。唉，我还是乖乖只拍食物就好了！
好像好久没做戚风蛋糕了。。。。
这个戚风蛋糕，应该早要做的（巧克力嘛，我的孩子喜欢。），却一直忘了。
是很久没做戚风蛋糕了。。。。。忘了要先复习一下功课。贸贸然跟着食谱做。怎知道这个食谱的可可面糊相当的浓稠，很不容易和蛋白霜混合。我一急，蛋白霜就消了不少泡。
还好，功夫还是有一点点（哈哈！老人比较爱脸啦！），烘出来的蛋糕不会太失望，没有太矮。而且，这蛋糕还蛮好吃的，嘻嘻！
食谱 ：薛妃娟《美味糕点新主张》
参考分量 ：
2个 17cm 中空模
材料 ：
鲜奶 95g
沙拉油 40g
无糖可可粉 25g
低筋面粉 100g
蛋黄 100g
兰姆酒 8g （约 2 小匙）（我没放）
蛋白 240g
细砂糖 140g
苦甜巧克力 80g
准备 ：
。将巧克力切碎如黄豆般大小（或以耐烤巧克力豆代替，口感和香气不同。）
。可可粉及低筋面粉分别过筛。
。鲜奶和沙拉油放在同一个容器内。
做法 ：
1。鲜奶和沙拉油加热至微微沸腾后熄火，加入可可粉拌匀，再加入蛋黄拌匀，最后加入兰姆酒及低筋面粉搅拌成均匀的可可面糊。
2。蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分 3 次加入细砂糖打至 9 分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。
3。取约 1/3 分量的蛋白霜加入做法（1）的可可面糊中，用打蛋器轻轻拌匀。
4。再倒回剩余的蛋白霜内，再用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5。将巧克力豆加入面糊中拌匀。
6。将面糊分别倒入 2 个烤模内，并用刮刀将面糊表面抹平。
7。双手拿起烤模，拇指压住中心顶部，在桌面上轻轻敲2下，震除大气泡。
8。烤箱预热后，以上火 180℃、下火 180℃先烤约 10 分钟至上色后，改成上火 150℃、下火 170℃，继续烤约 15 - 20 分钟。
9。出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却。
*上下火无法调温的家用小烤箱，请用 170 - 180℃ 烤约 30 - 35 分钟；烘烤过程中，如面糊表面已达上色状态，需适时地盖上铝箔纸。
是很久没做戚风蛋糕了。。。。。脱模失手了一些些，哈哈！
是很久没做蛋糕了。。。。家里的低筋面粉完了都还不晓得，只好用普通面粉。
我的功夫并不好啦，打蛋白霜时，我有加了一点点的塔塔粉。要不然，肯定消了更多泡，哈哈！
我把上面食谱的材料分量多加十分之一，用一个 24 cm中空模，以 180℃ 烘 45 分钟。
为了方便，我用巧克力豆（chocolate chips）代替苦甜巧克力。巧克力豆会比较甜，不过我的孩子喜欢。阿进不喜欢苦甜巧克力的味道，阿政就很喜欢苦甜巧克力。
与大家分享一本好书 - 星云大师的《好人好天》，以及九首《三好歌》！
一本好书，附送九首好听的歌曲！
三好歌 （作词 ： 星云大师）
人间最美是三好
学会三好最自豪
做好事 说好话 存好心
三好无比好
你看！
做好事 举手之劳公德妙
服务奉献 就像满月高空照
你听！
说好话 慈悲爱语如冬阳
鼓励赞美 就像百花处处香
你想！
存好心 诚意善缘好运到
心有圣贤 就像良田收成好
大家一起来
身做好事 口说好话 心存好心
三业清净真正好
你做好事 我说好话 他存好心
你也好 我也好 他也好
大家一起好
平安就是我们的人间宝
人间最美是三好 实践三好最重要
把CD放在车上，每次载阿进上学放学时就播放。想不到的是，阿进竟然十分喜欢这些歌曲。
乘机教导阿进学习三好。哎，不可以说‘教导’这两个字！想想自己在日常生活中，又何曾真的有实践三好呢？惭愧~~~
做好事、说好话、存好心 - 很简单的九个字，试问自己又可曾了解学习呢？
和阿进说三好，自己也暗暗提醒自己，自己也该学习三好、实践三好！努力净化“身口意”三业。
和阿进一起在车上哼哼唱唱，每一首三好歌都是那么的好听，感觉真好！
这是阿进最喜欢的一首三好歌。他已经决定把这首歌当着他明年歌唱比赛的歌曲了。
阿进并不大会唱歌啦！阿进每年就只真正练习三次歌曲（学校老师教的不算），就是两次歌唱考试和一次歌唱比赛。哈哈！
只是，要参加学校的比赛，就只有歌唱比赛这一样他有能力罢了。当然，我很鼓励他去参加，这也是唯一的机会可以训练他的胆量。（我从来都不曾也不敢一个人上台去表演咧！多多人一起跳舞就有啦！哈哈！）
阿进现在每天都在车上练习他的三好歌。他说，明年一定没有人跟他唱同样的歌了。哈哈！
阿进唱得好不好，我并不在意。最重要的是他是很开心的唱。还有，希望他能从中学习三好，心里面有存着三好，并且能够在他将来的生活里面，实践三好！
手好了。
还是要注意，不可以吃的不要吃，不可以做的不要做，应该要做的就要勤劳做。
不过呢，不痛了，就渐渐忘记。。。吃了不该吃的，做了不该做的。每次都是弄到这里痛那里痛了才想到要注意。嘻嘻！
然后呢，等到最后才来后悔。嘿！这就叫着：不见棺材不流泪吧！
哈哈！有啦！有在怕啦！有乖一点点了啦！也有勤劳做一些运动哦！
我的红菇糕（觉得应写为：米果，但我的电脑没有这个字咧！），不是红色的，是橙色的。
阿政喜欢吃，我也喜欢。特别是绿豆馅的。
（糯米，我不可以吃哦~~~一点点，不用紧啦，嘻嘻！）
常看到网友做,一直想做，就是。。。懒~~懒惰做馅料咯！
食谱来自 ： 曾美心老师《新新饮食》第49期
甜绿豆馅 ：300g 绿豆片，洗净，浸隔夜
（或最少浸 8 个小时）
2 大匙油，150g 糖，少许盐
皮料 ：A ：
25g 粘米粉，100g 水
1 大匙油
B ：
250g 糯米粉， 2 大匙油
1 小匙幼糖
± 100ml 温水（我有多加一些水）
加入几滴橙色素拌匀
做法 ：
1。馅料 ： 将绿豆片沥干水分，放进蒸笼里大火蒸 1 小时或至绿豆片软，放入搅拌机里，加入油、糖和盐打烂成泥，待用。
（注 ： 绿豆片一定要趁热打烂成泥，这样口感才会滑。）
2。皮料 ： 将 A 料放进锅里拌匀，小火搅煮至成米糊状，离火。将 B 料放入大碗中，加入（A）混合料，慢慢倒入温水拌匀及搓成团，用湿布盖好，息面 15 分钟。
3。面团分成 22 份，每份 20g，包入 22g 的馅料（注 ： 视乎模型的大小），搓圆压入模型里，敲出放在已抹上油之香蕉叶上。
4。煮滚蒸笼水，放入红菇糕大火蒸 4 分钟，在红菇糕的表面抹上一层油，再继续蒸 4 分钟便可取出，待冷享用。
（我蒸 6 分钟，取出趁热抹上一层油。）
由于馅料过多了，一开始我就放多一些馅料。我放 馅料 25g，皮料 20g。先蒸一笼试试吃看。阿政嫌皮太薄了，不大喜欢，于是第二笼就放 馅料 20g ，皮料 25g，这样阿政就满意了。阿政就是比较喜欢那QQ的皮嘛！
不裹巧克力，只沾巧克力米，这样也是很好吃了。以后要做就做这样子也可以了。
