芝士上海月饼、公仔饼、五仁月饼

今年，本来是不怎么想做月饼的，懒惰~~

可是，阿政想吃，特别是要吃我做的冰皮月饼。就做一点点吧！

由于懒惰做莲蓉馅，只好去买。买了低糖的白莲蓉和班兰莲蓉各 1 kg。低糖，当然没那么甜，可是很油咯！想想还是自己做馅比较好。买了莲蓉，当然不可能只做冰皮月饼，再想想看做些其他什么月饼。

之后，又多做了红豆沙和绿豆沙。哈！说不做，结果又忍不住做了更多。真是啦！一年没做月饼，什么都忘了。必须重新翻阅笔记，复习一番。哈哈！幸好我有记录在部落格里。

所以啊，别人家的月饼都要收工了，我才来开始做月饼，哈哈！

看到很多人做了这个鲸鱼家的芝士香上海月饼，我当然不落人后也跟着做了。

真的是很不错的食谱，人人都称赞好吃！

我做比较小粒一点，这样才够分，嘻嘻！赶时间去载阿进，一出炉赶快先拍个照，过后却忘了拍切面的照片。

奇怪，包入我自己做的红豆沙和绿豆沙，月饼会裂。而包入买的莲蓉馅，月饼却美美的不会裂。是因为我做的馅料不够油吗？还是我的馅料做不好？


做月饼，一定少不了老公喜欢的椰丝公仔饼。用的还是之前的食谱。看到spdong减少糖浆的分量，我也跟着减。做出来还真的是很好！谢谢spdong！

除了班兰椰丝，其他公仔饼包入白莲蓉、班兰莲蓉及红豆沙。

做了公仔饼，留一点皮团拿来做五个小小的五仁月饼。

突然想要做五仁月饼。找了找食谱，发现家里倒是有大部分馅料的材料。我选用《flavours》杂志里的食谱，因为家里有食谱里面的绍兴酒。其他食谱里加的玫瑰露，我没有。

不过，我并没有跟足食谱的分量。因为，我是抱着玩玩的态度，所以乱乱加材料。有什么就加什么，大概大概放。没想到，做出来味道还算不错。哈哈！下次要做回同样味道，肯定不行了啦！真是的。乱乱来却做成功，有时候认真做反而失败了。

由于是用来做公仔饼，所以皮料中有加了一点点的苏打粉。拿来做这个五仁月饼，有点怕烘不美。没想到，烘出来还真出乎我意料的好。除了涂蛋液涂得不大好外，月饼的颜色竟然烘得美美的。哈哈！都说了，有时候不刻意，反而做得更好。

看到月饼做得美，突然有个冲动，想要再多做这种广式烘皮月饼。幸好，去年剩下的糖浆用完了。哈哈哈哈！不然我就糟糕了！

食谱来自 ：Debbie Teoh《flavours》

五仁月饼馅料材料 ：

80g 核桃（烘香切碎）
60g 杏仁（烘香切碎）
80g 夏威夷果（烘香切碎）
60g 瓜子仁（烘香）
40g 白芝麻（烘香）
60g 桔饼（切细）
60g 冬瓜糖 （切细）
100g 火腿（切丁）（用1 大匙油加绍兴酒炒香）
1 大匙绍兴酒
（我没有火腿，没放，只加了绍兴酒）
1/4 小匙盐
50ml 花生油
50ml 糖浆
80g 糕粉
100g 莲蓉