芋头腊肠炒饭

有时懒惰不煮饭，就会炒饭、炒面、炒米粉、炒意大利面等等，省时省力又省伤脑筋。

平常炒饭炒面什么的都是随便喜欢要加什么料就加什么料，没怎样看食谱。这个“芋头腊肠炒饭”不是什么特别的，只是我看食谱炒的，放在这里给大家看看。

我不是很会炒饭等等，或者应该说是我不愿去‘炒’。年纪大了后，越来越晓得油烧得猛油烟越多对身体越不好，所以我总是不愿意把火烧至冒烟，但凡煎炸大火炒等我都不喜欢。每次，与其说我炒菜，更正确的应该是‘煮炒’菜--我加一些水炒，炒饭应该说是‘拌饭’--我把料‘煮炒’好了后，再把饭或面等拌进去，所以我抄的菜啊饭啊等等，都没有所谓的锅气，不好吃的，但求健康就好了。不过，有时我的‘拌饭’等等也还不错吃呢！（嘻嘻，不要脸！）

新年前，老公的学生送他一些从台湾带来的香肠，一直都没拿来吃。刚好翻旧的《新新饮食》看到这道“芋头腊肠炒饭”，我喜欢吃芋头，老公也喜欢，于是就以台湾香肠代替腊肠来炒这道饭。炒出来还不错吃咧，只是我嫌香肠太油腻了。


材料 ：
3 大匙油，100g 芋头
2 粒蛋，打散
50g 红萝卜粒
1 条腊肠，去皮衣，切粒
2 碗白饭，2 大匙青葱粒

调味料 ：
1/2 小匙盐，1 小匙生抽
少许胡椒粉

做法 ：
1。烧热 3 大匙油，放入芋头粒小火煎至金黄色，加入蛋液炒匀。
2。将红萝卜和腊肠加入炒香，再加入白饭和调味料炒匀。
3。最后加入青葱粒炒匀即可上桌享用。

食谱 ： 刘勤玲 《新新饮食》第35期