紫山药西米露 & 紫山药戚风蛋糕

上次买了紫山药，做了馒头后，还剩一些，不晓得要拿来做什么。一天，翻看一本几十年前买的旧食谱 - 《健康养生中式点心》（何金源著），看到了用白山药和紫山药做的山药西米露。

看看家里一小包不知道买了多久的西谷米，于是就用紫山药煮了紫山药西米露。家里没有椰浆，我不要加牛奶，因为我并不是很喜欢牛奶。结果就舀了一些豆粉加进去，哈哈，这样也不错吃嘛！


特地留了一小段紫山药来拍照，拍了照后，这一点点紫山药又要怎样处置呢？

想到很久没做的戚风蛋糕。看到很多人用紫番薯做戚风蛋糕，那么紫山药也应该可以用来做戚风吧！

这么一点点的紫山药，算了算，应该勉强够做三粒蛋的分量吧！可是没有适合的中空模。我想到小鬼，她说她大多数用圆模来做戚风，因为圆模不用多洗中间那个烟囱嘛！哈哈！这个理由很适合我这个懒人，所以我也学她用圆模来做戚风！

我是真的很久没做戚风了，做得真不好。而且哦，笨笨的我，没去想到中空模和圆模的烘烤时间应该有些差别的嘛！结果，我这个戚风啊，烘不足，拿出来倒扣后竟然掉下来！它不是一下子就掉，而是倒扣一阵子后才掉，而且只是一边的蛋糕掉罢了！（我的烤箱温度不平均咯！但是多烤一下下就没问题了嘛！）当然这已经影响了整个蛋糕了，蛋糕被压扁去了。

唉。。。戚风蛋糕掉下来，是我开始学做戚风时才会发生的事嘛！现在的我，竟然还会发生这样糗的事！很paiseh啦！


材料分量我是乱乱加的哦！

材料 ：
75g 紫山药（去皮后）（蒸熟压烂）
3 个 蛋黄
20g 幼糖
一点点盐
70g 牛奶
30g 粟米油
70g 低筋面粉

3 个 蛋白
50g 幼糖
一点点塔塔粉

7寸脱底圆模，烘烤时间不写了哦！嘻嘻！

其实，罪魁祸首还不是下面这张照片啦！（找借口！）看到烤箱里的戚风涨到这样，突然想要学人家拍烤箱里面的照片。隔着烤箱门，拍起来蒙蒙的，不好看。我就把烤箱门打开来拍。又开多一次，拍多一张。把门关回去再继续烤不就没事了嘛！因为还没到我估计的时间嘛！可是，这时又兴奋又紧张的我，竟然直接就拿出来。结果就。。。。。。哎呀！一句话，就是功夫不到家啦！


那天，到巴刹去想要拍紫山药的照片，可是那个我熟悉的买菜小贩的紫山药卖完了，只有拍到白色山药。这个本地品种的山药很大棵哦！山药有几个品种，平常我看到的进口山药像下面左边的照片，长长的。（照片从网上找的。）下面右边的紫山药照片也是从网上找的。

柠檬养生法

下面是去年我在报章上看到的一篇文章 ：

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日本营养学家发现冰冻柠檬汁可治尿酸和三高（高血压、高血糖和高胆固醇），效果不俗。方法是将数粒新鲜柠檬清洗切半，再用果汁机或手榨汁，接着直接倒进冰块盒（平时用以装冰的冰格），无需加水，放在冷冻处结成柠檬原汁冰块。大约 5 - 6 粒可装满一排冰块格。

结成冰块后，每次可取出一格柠檬原汁冰块，并倾注 500cc 的温开水入内即可饮用。如你是糖尿病或高血糖者每天喝一格加水即可，不可加任何糖。若是小朋友吃，可以加一些蜜糖，若是女孩子月经时，可加温水加黑糖。若是尿酸患者在痛风发作疼痛难耐时，可以喝比较浓的柠檬汁比如可以 500cc 稀释 2 块的方法，即可奏效！

“切记，不管有没有加入热水，刚刚鲜榨的柠檬汁都不能直接饮用，因为还未挥发的柠檬酸会腐蚀我们胃部和牙齿。这也是为何有些人经常喝新鲜的柠檬汁却造成胃溃疡和胃幽门杆菌事件。”

而日本营养学家发现进食冰冻鲜柠檬汁却不伤胃不伤牙的方法。“冷冻时，柠檬汁经历了化学和物理过程，让伤胃的柠檬酸完全发挥，却仍可以保留了维他命 C 和钙质，而且即使遇到热水也不会受破坏。此外，里头还有利于排便的纤维，还可以降血糖、降血脂、降尿酸。记得我的家婆 90 岁时的糖尿病情严重，我们让她开始喝这柠檬，每天 2 - 3 次直到过世前每天都持续不断，成功控制了病情，再没有糖尿病并发症，到了102 岁才过世。

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看到上面那篇文章后，我很高兴，也学着制作了冰冻柠檬汁。

噢，我并没有尿酸或是三高啦！

我本来偶尔都会榨柠檬汁来喝的，为的是减肥咯！嘻嘻！（还有为了预防感冒啦！）只是我真的太懒了，榨一次柠檬汁后，就不知道要等到多久才再榨。这样减肥哪会有效果呀！

现在我可以一次榨多多后收在冰箱，想要喝时，只要拿几块冰冻柠檬汁加温水就可以了。啊，多方便呀！太适合我这个懒人了！

只是，一次过榨十多粒柠檬，也是很辛苦咧！幸好，我虽然懒，也偶尔还有勤劳的一天。想到只要我辛苦一天，就可以换来轻松的好多天，也是值得的嘛！哈哈！

文章中提到，冰冻柠檬汁并不伤胃。这对我实在是太重要了！柠檬汁虽然好，可是我的胃不好，喝多了恐怕会出问题呢！（一样食物对一个人好，并不一定也对另一个人好的呀！）假如冰冻柠檬汁真的不伤胃，那对我可是好消息了！（我就暂且相信这篇文章吧！）当然，为了安全起见，我还是在午餐后约一小时才喝这个冰冻柠檬汁。

有了冰冻柠檬汁，当做蛋糕需要用到柠檬汁时，就方便多了。

香葱花卷

做了花卷都有半年了，现在才来做香葱花卷。

这花卷的做法，我是根据孟老师的方法。我在别的食谱书中也有看到别的做法。

记得之前做花卷时，卷得乱七八糟。过后，又再重新参考DVD里的示范。（随《孟老师的中式面食》这本书有附赠DVD）可是，现在再做花卷时，我又忘了该怎样卷。懒惰开DVD来开，于是还是乱卷一番，有的卷到怪怪的，害我想要找个美一点的来拍个特写都难。哈哈！看回之前的帖子，发现以前卷的好像比较好看多了嘛！




食谱来自《孟老师的中式面食》

材料 ：
水 135g
即溶酵母 3g （1/2 小匙 + 1/4 小匙）
中筋面粉 250g
细砂糖 15g
沙拉油 5g

配料 ：
沙拉油 2 小匙
盐 1/4 小匙
白胡椒粉 适量
葱花 40g

做法 ：
1。先将水、即溶酵母混合，再与中筋面粉、细砂糖以及沙拉油混合。
2。搓揉成光滑状面团，将面团放在室温下松弛约 5 分钟，即可开始整形（图 1）。
3。面团擀成长约 35 公分、宽约 15 公分的长方形后，将多余的面粉刷掉，在面团表面均匀地刷上沙拉油（图 2）。
4。在面团表面均匀地撒上盐、白胡椒粉（图 3）。
5。在面团表面均匀地撒上葱花，用手轻压使葱花与面团黏合（图 4）。
6。将面团向内摺 1/3 ，并在反摺后的面团上均匀地刷上沙拉油（图 5）。
7。再将另一边面团对摺黏紧，接着切成 14 等分（宽约 2.5 公分）（图 6）。
8。将两小块面团重叠，再将竹签放在面团表面的中心部位（图 7）。
9。用竹签将面团压到底，取出竹签后，面团松弛约 3 - 5 分钟。（图 8）
10。再用双手慢慢将面团拉长（图 9）。
11。将竹签放在面团中心部位，再将面团对摺（图 10）。
12。用手将竹签转一圈，接着将左手尾端的面团黏合在花卷底部（图 11）。
13。将卷好的面团放在防沾蜡纸上，放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约 20 分钟（图 12）。
14。面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，热水沸腾后算起，以中大火蒸约 12 分钟（从冷水算起，全程约需 17 分钟）。

下面的示范图是从书上拍下来的，不是我自己拍的哦！

做最真实的自己

1。用心做自己该做的事；

2。每个人都有自己的活法；

3。别总是自己跟自己过不去；

4。不要过于计较别人的评价；

5。不妨暂时丢开烦心事；

6。自己感觉幸福就是幸福；

7。最重要的是今天的心；

8。木已成舟便要顺其自然；

9。不必一味讨好别人；

10。珍惜自己才会拥抱生活。
（载自星洲日报活力副刊星云版，2012年2月8日）

紫山药馒头

常常都有在做着馒头，做来做去就是之前做的那几款，很久没尝试新款式了。

最近，在巴刹发现到紫山药，卖菜小贩说那是本地的品种。很高兴，买了一些来做馒头。

不要看照片上馒头的紫色好像很美哦，其实真正的成品颜色并不美啦，比较暗沉！或许是我在晚上拍的缘故吧！既然拍出来的颜色那么美，我也就顺其自然把照片放上来。嘻嘻！不然，我也不懂得怎样把照片弄成原本成品的颜色嘛！

最近做馒头，真是越做越懒。现在我都懒得把面团擀平，再卷起来。我呀，揉好面团，休面一下下后就直接把面团搓成长条形，所以馒头都不美，粗粗又一洞洞的，还有馒头也都是切到大小不一的。哈哈！（因为要拍照，这个紫山药馒头，我有搓揉多一下下，让馒头的表面比较好看一点点啦，嘻嘻！）

做法我根据之前的番薯馒头的食谱。

我先把紫山药蒸熟后，先加一些水打成糊状，再加入其他的材料。

我是巨蟹座

巨蟹座的孩子，有點笨，有點瘋，有點傻，有時神經很大條。
對朋友很珍惜，真心對待。
面對愛情，怕受傷，愛逃避。
有時會很絕情，卻還是心軟。
很懶，怕孤獨。愛安靜， ...愛寫東西。

巨蟹是個矛盾體很嚴重的人
喜歡不斷在腦海裡想太多，最壞的毛病就是念舊
回憶相對於他們來說就是精神支柱。

偏執悲觀，追求完美，有輕微強迫症和潔癖，輕微自閉。
討厭耍心機。
難過了心痛了就用沉默代替一切。
巨蟹知道，巨蟹不可以去強求任何人。

蟹蟹生氣時不想說話、開心了會傻笑、受委屈會放在心裡、在乎了就想被你知道。

MSN 上不愛主動找人聊天
善忘，不論重不重要的事都容易忘記。
偏執悲觀追求完美
受不了，就別走進我的世界，我是巨蟹座。

玩的時候可以很瘋，但認真的時候就不要把我當玩笑。
我的底線可以為一個人放得很低，但不要以為我是沒底線的人。

我喜歡也好，厭惡也罷，我的感覺我最清楚。
從來沒人可以強迫我做我不願意做的事，所以也不必懷疑我是否在說違背良心的話。
因為我是巨蟹，狂妄中永遠有著一份執著 。

（摘自面子书）

人生十点需牢记

1。知人不必言尽，留些口德；

2。责人不必苛尽，留些肚量；

3。才能不必傲尽，留些内涵；

4。锋芒不必露尽，留些深敛；

5。有功不必邀尽，留些谦让；

6。得理不必争尽，留些宽容；

7。得宠不必恃尽，留些后路；

8。气势不必倚尽，留些厚道；

9。富贵不必享尽，留些福泽；

10。凡事不必做尽，留些余德。

（载自星洲日报活力副刊星云版，2012年1月31日）

as smooth as 。。。。。

小儿子阿进，今年四年级，上早上班了。到现在我还不能适应，生活上很多事情还是调整不来。

现在，我的职务也有点更动。正职 ： 陪做陪读妈妈（陪阿进做功课陪读书），副职 ： 补习老师（教阿进），兼职 ： 煮饭做家务。

这些改变，让我有些适应不来，很压力。最大的压力来自要教阿进做作文。作文是我的梦魇啊！我自己的作文就只有在及格边沿，现在要我教阿进，怎么教呀？我真的不懂要怎样教！这让我万分沮丧与焦虑。

其实，我可以说：哎呀，分数并不代表一切，小学罢了嘛！小孩子，开开心心读书就好了嘛！然后让孩子自己读就好了。（从前我们还不都是这样的！）

可是，这始终是我的责任。假如我有时间有能力教（我有吗？）而我又没有做到，我会很自责的呀！

今年，阿进以最后一个名次挤进第一班，这是好还是不好呢？我真的很不想，遇到有人很关心的问阿进（就像最近几次） ： 你考第几名啊？然后我很尴尬的说 ： er。。。。最后一名。虽然我不会很在意，可是阿进是会在意的，他也有自尊心的呀！

我只有希望我能尽力在不让阿进有压力的情形下教导他。

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昨天晚上，和阿进轻轻松松的躺在床上，一面教他英文。阿进早上六点多就醒了，所以晚上八点多就已经累了，只有教他一些轻松一点的东西。问他几个之前教过他的 Similes。

我问 ： as smooth as 什么？

调皮（可爱？）的阿进一面抚摸我的双臂，一面亲密的说 ： as smooth as my mummy's arm！

哈哈！爽死我了！阿进说我从前手粗粗，现在我的手滑滑。现在他的手比我的手还粗。（这是我吃了一年多的花粉后得来的成果啦！）

不好意思啦！我就是忍不住要来这里炫耀一下！以调节一下下我最近紧蹦的精神！哈哈！

刚才煮晚餐时，突然看到白色的筷子上面有几条红色的花纹，一时还会不过意来，觉得很奇怪。原来我的拇指割伤了我都不晓得呢！盘上面以及我的衣服上，也都染上红红的血迹呢！

现在，我看电视、上网，放松一下。

双巧克力布朗尼

年初四，做给阿政与小学同学聚会的另一款布朗尼。


食谱来自 ： 蓝赛珍 《我会烘焙》

材料 ：
250g 烘焙用黑巧克力，切小块（我用苦甜巧克力）
150g 牛油
180g 幼黄糖（我放 100g）
3 粒蛋，加入
1 小匙云尼拉香精，打散
120g 面粉，筛过
120g 白巧克力，切粗粒
120g 烘香腰果，切粗粒（我放核桃和杏仁）
4 大匙糖粉，装饰用

做法 ：
1。将黑巧克力和牛油隔水煮溶，搅至滑。
2。加入黄糖搅匀，加入蛋和面粉搅匀。
3。拌入白巧克力和腰果。
4。倒入已涂上油和铺上纸的 28cm x 18cm （11 寸 x 7 寸）方形烘盘里。
5。送入已预热烤箱，以 180℃ 烘 30 分钟至熟。
6。待冷后切块，撒上糖粉或用糖液*挤线条装饰。
*糖液
50g 糖粉，加入 1 大匙水拌匀至光滑。

~~我没有用糖粉或糖液装饰，只在表面涂了些巧克力奶油。

杯子蛋糕

年初三，中华校友会举办新春大团拜，老公是总务，需要负责准备食物，我帮忙做了一些杯子蛋糕。


香蕉巧克力米杯子蛋糕，食谱参考自 Sonia。


巧克力牛油杯子蛋糕

香橙牛油杯子蛋糕

水蜜桃戚风 &水蜜桃马芬

最近脑袋呆呆，很多天都不想开电脑。

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一月二十五日是二姐的生日，除夕那天做了个水蜜桃戚风蛋糕，预先帮她庆祝生日。另外，也做了一些水蜜桃马芬拜妈妈。


我是有水蜜桃戚风蛋糕的食谱，不过最后我却自作聪明，乱加材料。

一罐大罐的罐头水蜜桃，扣除做马芬200g，再留一些做装饰，就只剩下130g的水蜜桃。平常都是做4个蛋分量的戚风，用 21cm 中空模。这次突然想要试试看我的这个 21cm 中空模装不装得下5个蛋的分量。

面糊太多了，倒入我的21cm 中空模有9 分满，我还照烘，结果蛋糕膨胀到裂开去了。（看右下小图。）只好用丝带遮起来咯！哎！现在才记起，当时都有想到，如果面糊太满，要舀一些在纸杯的。怎么忘了呢！

这个戚风，水蜜桃的味道不足，应该放4个蛋就好了。反倒是马芬的味道不错！

材料 ：
蛋黄 5 个
幼糖 30g
粟米油 50g
水蜜桃 130g（压烂成泥）
低筋面粉 100g

蛋白 5 个
幼糖 70g
塔塔粉 1/4小匙

~ 21cm中空模，180℃10分钟后转170℃再烘35分钟。




食谱 ：Kak Ita 《马芬与杯子蛋糕》

材料 ：
180g 无盐牛油（溶化）（我放粟米油）
220g 幼糖 （我放 150g）
1/4 小匙 盐
2 粒 蛋（稍微打散）
250g 低筋面粉
2 小匙 发粉
80g 杏仁粉
100ml 鲜奶
1 小罐 水蜜桃（切小块）（我放 200g）

做法 ：
1。预热烤箱 180℃。准备好纸杯垫在马芬烘盘上。
2。筛低筋面粉、发粉和盐放入搅拌盆。加入杏仁粉。置一旁待用。
3。在另一搅拌盆，拌匀溶化牛油、糖、蛋和鲜奶。
4。将湿混合料拌入干混合料。用刮刀小心拌匀成湿面糊。
5。加入水蜜桃块，小心拌匀。
6。舀面糊入纸杯。烤 25 分钟或至熟。