2011年9月12日星期一

潮州梅菜月饼

我是潮州人,却从没吃过潮州梅菜月饼,我也是买了食谱书后才知道有这一种月饼的!

上个月,二姐在报章上看到有关梅菜月饼,很想买。一天,我们去Gurney Plaza时看到了,就各买了一粒来试试看。唔,是不错吃。

于是自己就试做了。食谱上用的是甜梅菜,我比较喜欢咸味,就买了咸梅菜。我想要有咸香的味道。反正还会浸淡,就不会那么咸了。

这个月饼很合我的口味,咸甜咸甜的,不像其他月饼那么甜,我喜欢。这也是唯一我有留着给自己品尝的月饼。我自己觉得,比起我买的梅菜月饼,似乎还要好吃,哈哈哈哈哈哈!

我是潮州人嘛,就是爱吃潮州月饼啦!


食谱 :Alan Ooi 《爱。月饼》

材料 :
水皮料
A
面粉 120g
白油 50g
水 70ml

油皮料
B
面粉 100g
白油 50g

馅料
C
莲蓉馅 300g
D
甜梅菜 100g (浸过,切幼)
桔饼 25g (切小粒)
芝麻 25g (免油炒香)
冬瓜糖 60g (切小粒)
莲蓉馅 60g

搽料
蛋黄 1 粒 (轻轻打散)

做法 :
1。馅料(C)秤每份 50g,搓圆待用。
2。馅料(D)的甜梅菜放在锅里免油炒干,取出待凉,与其余(D)料搓匀,分成每份 40g,搓圆。
(不知道是不是我把梅菜炒得太干了,变轻去了,所以在这里,为了要分成 6 份,我每份只有约 35g 而已。)
3。将一份(C)料按扁,包入(D)料,重复至包完,待用。
4。水皮料(A)的面粉及白油搅均匀后,加入水搓成软团,休面 10 分钟后分成 6 等份,搓圆。
5。油皮料(B)搅均匀,搓成软团,分成 6 等份,搓圆。
6。将(4)按扁,包入(5)成圆形,重复至做完,再用擀面棍擀成长形后,卷起像瑞士卷,重复至做完。
7。将(6)再用擀面棍擀扁,翻另一面卷起像瑞士卷,重复至做完,用塑胶纸或白布盖着休面约 10 分钟。
8。将一份(7)擀圆,包入一份馅料后擀成圆形,按扁,在饼上插小洞,排在铺了蛋糕纸的烘盘,搽上蛋黄及随意盖章,放入预热烘炉,以 180℃ 烘 20 - 25 分钟或表面少许黄色即可,取出待凉。
(这种月饼好像都有盖章的,我都没有印章可以盖嘛,只好洒上芝麻。)


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现在,我在游泳池旁边,一面看着小朋友们提灯笼,一面赶着上这一篇帖子,哈哈!

难得今晚没有下雨,又有微风轻吹,很是凉爽。你是不是也在赏月吃月饼呢?

在这个中秋晚,以这个大大圆圆的月饼,祝贺各位朋友们,中秋节愉快!

月圆不如人团圆!年岁越大,越觉得一家人能够团聚在一起的可贵!

祝福大家,月圆也人团圆!

8 条评论:

平淡一生 说...

我也没吃过梅菜月饼呢!改天要试试看了。。。
你哦!不做不做,一做就做了那么多种,我就很懒了。。。
我孩子们也是吵着要去屋外玩蜡烛,但是我却无法抽出我的心情。。。
去年在自己家,我们很快乐的搬了桌椅,到屋外边吃边赏月边看着他们玩乐,我知道他们很怀念。。。可怜的孩子们,真对不起!
祝你中秋节快乐哦!

chan913 说...

我是半个潮州人,梅菜月饼好好吃这很难找很久没吃了。

林淑云 说...

平淡,
没办法啦!
买了莲蓉馅,怎样都必须做给它完啦!哈哈!
这个梅菜月饼还真不错吃呢!你试试看!
你什么事了呢?
为什么无法抽出心情呢?

chan913,
我也是今年才看到梅菜月饼的。
蛮不错吃的。

Little Ghost 说...

淑云,
这个很棒!我喜欢:)

spdong 说...

这个对于一个刚做了10年的潮州婆还没吃过咧!
也不知道家里那个第二代潮州人吃过没?
但第三代的那两个活宝肯定就不吃了!呵呵~;)

林淑云 说...

小鬼,
是咯!
我也是很喜欢。
我想我还会再做的,嘻嘻!

spdong,
我这个做了四十多年的潮州婆都没有吃过咧!哈哈!
我的家人也都没吃过呢!
我问了一些潮州人也都没吃过!
我的大儿子还有吃咧!呵呵!

蔚蓝月夜 说...

我姐夫是潮州人,他每年都会去荣成买这潮州月饼~
下次要学做下了~
谢谢分享~

林淑云 说...

蔚蓝月夜,
我也是买荣成的潮州梅菜月饼咧!

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