红麴蔓越莓小蛋糕

刚好一次过做了一些红麴蔓越莓小蛋糕送给慧慧以及同学们。喔！家里还有一包红麴粉，我竟然不记得，还去买。只好找有加红麴粉的食谱来做了啦！

原本的食谱是加了蜜桃干，我买不到，只好改加蔓越莓。红麴粉加蔓越莓，本来就很搭的嘛！

一心想要做好来，要送这么多人的咧！可是却状况百出。

第一，我没有看到食谱写是 B 蛋，我加了 A 蛋。我做了食谱的 2.5 倍，所以共加了 5 个 A 蛋。

再来，我明明都看到是糖粉，做的时候却加了幼糖。幼糖与糖粉的甜度有不同吗？不知道耶！感觉好像糖粉比较不甜，对吗？平常我都会减少糖的分量的，这次却没减。想说别人的口味或许不像我那样淡。可是啊！全部人都说蛋糕太甜了！Grrr。。。。
（哎呀！蔓越莓也是甜的嘛！）



原食谱来自Coco Kong《小蛋糕》的‘红麴蜜桃小蛋糕’

材料 ：
A
牛油 100g
糖粉 80g
鸡蛋（B）2粒（打散）

B
普通面粉 120g
发粉 1 1/2茶匙
红麴粉 2 茶匙

C
干水蜜桃片 50g（切碎）
（我放蔓越莓干）

用具：
10个纸杯 （2.2 寸 x 1.3寸）

做法 ：
1。将（A）料的牛油及糖粉打至幼滑，慢慢搅入蛋液后，加入（B）料拌匀。
2。加入（C）料混匀后，舀入纸杯至八分满。
3。预热烘炉，以150℃烘 20 至 25 分钟。

44 卡拉OK

今年的生日有点不同。

丽霞和景丽请我吃东西。为自己做了个不一样的蛋糕。生日当天除了与网友慧慧见面，又与一群旧同学去卡拉OK。

老同学碧云约我去卡拉OK（她们并不知道那天是我生日）。本来是不想去的，因为一来是时间是11am 到 3pm，对我有点赶，要做蛋糕，下午又要去找慧慧。再来就是我呀，很懒惰出门的（嘻嘻）！

最后想想，还是在12点赶去了。难得有机会与旧同学相聚，是应该要好好把握珍惜的呀！也顺便趁这个机会，做了些小蛋糕请她们吃。刚好丽云在隔一天生日哦！（不知道可不可以带食物去卡拉OK那儿，不管他，偷偷拿去，嘻嘻！）


虽然有几个同学我并不认得，但那又何妨呢？既然有缘相聚在一起，也是可以齐欢唱！


我们的生日相隔一天，名字都有一个‘云’字。可是我们在中学时并不认识，二十年后才相识。哈哈！


那么的巧，在我踏入 44 大关的那一天，来到了 44 号房欢唱。和丽云一起留下芳影，祝愿我们都能“事事OK”！

与作家网友李慧慧见面 - 《妈妈满分》

当我一知道网友慧慧（平凡妈妈的和乐苑），会来槟城大众出席‘红蜻蜓作家分享会’时，我很高兴，心想我要去找她。

我终于可以见到慧慧本人以及请她签名了！毕竟慧慧是我第一个认识的作家耶！嘻嘻！

平常就只是潜水到慧慧的部落格看看，很少留言。我认识她，不知道她认识我吗？哈哈！

难得认识一位网友，成了作家出了书，既然现在有这个机缘，我觉得我应该在行动上给于支持。而且，能够和网友见面，也是一件开心的事。



虽然我在慧慧的部落格留言说我会去找她，但是她并没有看到。没想到，慧慧竟然认得我，也叫得出我的名字叻！真的很高兴！

虽然与慧慧只能聊了那么一下子（她们还要赶下一场），不过我还是很开心，能够见到慧慧！在我生日的这一天，留下一个美好的回忆。

慧慧，希望还有机会再相见。期待你的第二本书哦！





这是慧慧的书 - 《妈妈满分》。荣获第一届红蜻蜓少年小说奖银奖哦！

慧慧的书一出版，我就即刻买下来，就只为了支持她！但是，说老实话，我并没有即刻看哦！嘻嘻！不好意思啦！（我买了好多书都还没看咧，呵呵！）

决定要去找慧慧后，想想，再不拿来看，似乎太不给面子了啦！于是，就拿来看。没想到，一看就停不了，一口气就看到完。

慧慧的《妈妈满分》写得很好！觉得不单很适合少年朋友们阅读，妈妈们也可以看看哦！

非常喜欢书里面的一些文字：

“不管我的妈妈在其他方面是多么地不合格，爱我的心，永远都是满分的。
我也明白，妈妈这个角色不一定要会做饭，做家务，也不须要在事业上有很大的成就。我不需要一个万能的妈妈，我只要一个爱我的妈妈。我相信因为爱，我们可以改变很多事情；也因为爱，我们可以接受不完美。”

“妈妈本来就很好，以前是我的想法太偏激了。我一直觉得妈妈不肯为我做一些事是因为妈妈不爱我。可是现在我明白，妈妈不是不爱我，只是妈妈的表达方式和别人不一样。每个人都有自己的角色，可是不一定要依照一个范本来演绎这个角色。”

好一个“因为爱，我们可以改变很多事情；也因为爱，我们可以接受不完美。”！！！！！

是的，如果我们真的爱一个人，为什么不能接受他的不完美呢？

如果我们真的爱一个人，为什么我们不能为了那个我爱的人，而尽力的去改变自己的缺点呢？

谢谢你，慧慧！

苹果杏仁蛋糕

这个算是我的生日蛋糕吧！哈！

本来已经想好了要为自己做个美美的蛋糕，可是啊。。就是很懒惰装饰蛋糕。或者应该说是怕抹鲜奶油吧！哈哈！

自己都不是那么喜欢吃蛋糕的，而且生日对我来说，还不也是跟普通的日子一样，哎呀，做不做蛋糕也不要紧啦！（借口多多，嘻嘻！）

不然随便做个普通的也可以嘛！瞧见放在一旁打开着的这个苹果杏仁蛋糕食谱，好吧，就做这个吧！（很早前就想要做了，却一直没做。把食谱打开着放在一旁，就是要提醒自己，嘻嘻！）



其实，这蛋糕是为了阿政而做的。青苹果 + 肉桂粉 + 杏仁 + 可可粉，这样的组合，阿政会喜欢的。

是的，蛋糕的味道没有让我和阿政失望！

如果你也喜欢这样的组合，这款欧式风味的蛋糕，浓厚的味道，实在的口味，肯定也不会让你失望的！



食谱 ： William Tan 《新新饮食》第18期之100%烘焙指南
材料 ：
A
125g 无盐牛油 （我没有，就放有盐牛油）
200g 幼糖 （我放 180g）
2 粒蛋
1 小匙云尼拉 （我放 1/2 小匙）
150g 淡奶 （我放牛奶）
150g 切碎青苹果
120g 杏仁粒，烘香（我没有烘香，懒惰）

B （筛过） ：
375g 普通面粉
1/2 小匙肉桂粉（我放 2 小匙， 阿政喜欢）
2 大匙可可粉
1 小匙苏打粉
80g 杏仁粉/榛果粉（我放杏仁粉）

装饰 ：
1 粒青苹果，去籽和皮，切成薄片

做法 ：
1。将牛油和幼糖拌打至松发，加入蛋和云尼拉搅拌均匀。
2。加入少许筛过的粉料搅匀，倒入 1 大匙淡奶，用同样的方式将淡奶和粉拌匀成面糊。
3。加入苹果粒和杏仁粒混匀。
4。将面糊倒入 1 个 8 寸圆形烤盘中，将苹果片排在表面。
5。送入已预热烤箱，用 170℃ 烘 30 - 35 分钟或至蛋糕熟透为止。

**我烘到35分钟时都还不熟，必须烘到 1 个小时多耶！（正确时间没有记录。）感觉好像这类蛋糕必须烘比较久一点的，是吗？

注 ：
- 先加入少量的粉，再加入牛奶或其他液体状原料，少量相互前后加入至搅拌均匀为止，如此的搅拌方式是让蛋糕糊在过程中不会结成一团，烘出来的蛋糕才松软好看。

- 用来作烘焙的苹果最好选用酸一点生一点的，烤成的苹果派或蛋糕才刚刚好。因为酸性加热之后会分解，如果选用太熟太甜的苹果，烤出来的效果会烂成糊状，一点都不好吃。

谢谢丽霞 & 景丽！

谢谢丽霞以及景丽，特地请我吃东西，提早为我庆祝生日！

吃什么，我不在意。大吃大喝，我不稀罕。

高兴的是，有朋友把我放在心上！

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星期二，丽霞特地带我到我没去过的 Straits Quay。我们去了一间Snoopy主题餐厅 - Charlie Brown Cafe。

虽然我并不是Snoopy迷，不过也是喜欢Snoopy这只可爱的狗狗。看到这么多的Snoopy及其他卡通，很是开心，拼命的拍照，哈哈！

（二姐很喜欢Snoopy，改天可以带她来了。）











谢谢丽霞为我唱生日歌！

Lucy Lavender Cheese Cake，还蛮不错吃。不过，那么一小块就要卖RM12了，贵哟！

左图是丽霞点的 Dragon Fruit Juice （RM10），我的 Lemon Juice（RM9)。右上图是我点的Spaghetti Bolognese Chicken （RM 15.80），右下图是丽霞的 Creamy Seafood Pasta （RM15.80）。

觉得餐厅的食物只是一般，又贵（或许是我山芭吧！）













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星期四，景丽特地来找我，请我到 e-gate 的 tao 吃。

真的很开心，不是因为有得吃，而是难得有机会与景丽谈心。







谢谢你，景丽！

红麴草莓戚风蛋糕 - 父亲节快乐！

上个星期日，大姐提议跟爸爸庆祝父亲节。二姐说，要怎样庆祝呢？还不都是我们自己在吃。哈哈！是咯是咯！爸爸老了，又有病，又没有牙齿，好多东西都不可以吃。

印象中，好像从来都没有帮爸爸庆祝父亲节。（一向来就只有庆祝母亲节罢了，嘻嘻！）妈妈不在了，爸爸生病后，连生日也没有庆祝了。都不晓得爸爸知不知道有父亲节这回事呢？

好吧！就做个爸爸能吃的戚风蛋糕，大姐煎了自己种的苋菜煎饼，再煮了豆浆，意思意思啦！把蛋糕装饰美一点，爸爸看了吃了，心里有没有开心呢？我不知道。



既然说是庆祝，就想要做个红色的蛋糕，又不要跟之前的一样，于是就想到做草莓戚风。根据经验，用新鲜草莓做出来的戚风应该不会红红的吧！那么可以加一点红麴粉来代替红色素，于是就成了红麴草莓戚风蛋糕了咯！

装饰方面，刚好可以涂上一层冰箱里还剩下的无糖草莓果酱。那几颗鲜草莓，本来不是要这样摆的。由于我脱模脱不好，可能是烘得多头吧，有点难空手脱模，我一紧张，（唉，最近常常一直紧张紧张紧张的！）中间部分没弄好，就急着把蛋糕倒在盘子上。结果，中间部分的一些蛋糕就被扯了出来。哎呀！难看死了！临时只好改变计划，把全部草莓堆在中间遮丑了咯！嘻嘻！刚好我买的草莓，盒子里有一大片叶子，正好可以拿来铺在蛋糕中间的洞上面，草莓才不会掉下去。没想到这样乱弄，看起来都还算不错吧！哈哈！

为了让蛋糕比较有草莓味道，我加了比较多的草莓。并没有把草莓打烂成泥状，而是还有一小粒一小粒的草莓果肉。（就像之前做的龙珠果戚风那样。）希望因此能吃到草莓的味道。

自己乱乱改食谱，又是在晚上做的，真怕做不好。我啊！不可以在晚上做烘焙的，我会很紧张的。更不要说是做新的食谱，超级紧张到胸闷得很呀！

蛋糕是做得不大好，膨胀得不够高。不过，没想到，放在冰箱后冷冷的蛋糕还挺好吃的耶！蛋糕还能吃得出些许草莓的味道咧！搭配带点酸酸的无糖草莓果酱，竟然有画龙点睛的效果呢！蛋糕吃到不够分，连很少吃戚风蛋糕的阿进，都一口气吃了两块呢！哈哈！高兴极了！


食谱参考自蔡高晋《戚风蛋糕出炉了》

材料 ：
蛋黄 4个
幼糖 20g
盐 1/4 小匙
粟米油 40g
新鲜草莓 150g （打烂）
低筋面粉 80g
红麴粉 1 茶匙

蛋白 4个
幼糖 70g
塔塔粉 1/8 茶匙

一般戚风蛋糕做法。
21 cm 中空模，175℃，48 分钟。




祝爸爸父亲节快乐！

我还很好啦！

很谢谢朋友们的关心！

想都不想就把老公写的诗搬了过来，或许让你们误会了，不好意思啦！

我还很好啦！

只是在前天的检查里，发现子宫里的血瘤长大了许多（快接近5cm了）。子宫外还多了颗肌瘤，左边卵巢也多了个血瘤。（这两个都是半年前没有的。）

大概两三年前吧（忘了），我的妇产科医生发现，我的子宫里出现了一些小血点，医生说那是经血排不干净而留下来的。医生说暂时不必做什么。

接下来，每半年我都会去妇产科医生那儿做检查，这两年来都相安无事。没想到现在却变了这么多。

今天，我再去听取另一位妇产科医生的意见。

现在，从三个解决方法中，我必须做一个决定。

或许。。。也许。。。。很有可能。。。。。

我会把整个子宫拆除掉！（保留卵巢。）

这样会比较干脆啦！哈哈！

瘤

我该如何看待你
是自己的血肉
或误闯我的躯体的异物？

我该让你留下
在我的身躯
任意滋长
编制灰暗的恐慌
蚕食我的心智？

我该听从他的指示
忍那切肤之痛
把你驱逐
抑或相信传说
让你留下
与你共存？

你筑起了一个模糊地带
良性与恶性在争辩
留下与驱逐在挣扎
手术刀、电疗、化疗
保健品、气功、草药
僵持不下。

瘤
该留？
不留？

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这是早上老公写的，没得到他的允许，我就把它搬到我这儿来。

因为。。。。这简直就是老公看透了我的心思而写的嘛！
（这样我可以不必写了咯，呵呵！）

噢！我没事啦！

只是来了几位“瘤”（朋友@敌人？）！

巧克力奶芝士蛋糕

冰箱还有上个星期剩下的 100g 奶油芝士，不想又再做戚风。翻了翻食谱书，想做这个食谱，不过缺了一种材料；想做另一个食谱，又缺了其他的材料。哎呀，真讨厌！很不想只为了买一样材料而出门去，懒惰。想放弃不做了，又不想浪费这100g的奶油芝士。（一早就从冰箱拿出来了，因为我以为我有足够的材料。）哎呀呀，三心两意！！最后还是决定做了这个小小的巧克力奶芝士蛋糕。

只有100g的奶油芝士，就做食谱的 0.4倍，用 6"的模。只做芝士蛋糕那一层，底层的海绵蛋糕就不做了。蛋糕矮矮的，嘻嘻！洒在蛋糕上面的巧克力粒，让蛋糕表面裂开了。或许把巧克力粒加在蛋糕里面会更好吗？

蛋糕还不错吃！只是芝士味道被巧克力奶的味道盖过了。不过还是让我切了一小块蛋糕，慢慢的享受呢！就差了一杯咖啡，嘻嘻！（过了中午，不可以喝咖啡了。）


食谱 ： 郭子仁 《芝味十足》

底部
1 片 8" 海绵蛋糕

芝士糊
A ：
400g 巧克力奶
250g 奶油芝士
50g 普通面粉，过筛

B ：
5 粒蛋黄

C ：
5 粒蛋白
70g 幼糖

巧克力粒

做法 ：
1。将烤箱预热至 180℃。将一个 8" 圆形烤盘铺上油纸，放入一片预先烤好的海绵蛋糕。
2。将巧克力奶和奶油芝士隔水加热搅拌至芝士完全溶解，加入面粉继续搅煮至浓稠，离火待冷，加入材料 B 拌匀。
3。蛋白和幼糖放入搅拌盘里，以球状拌打器快速拌打至软性发泡，取出慢慢拌入（2）料。
4。最后将芝士糊过筛，倒在海绵蛋糕上，洒上巧克力粒。
（oops。。。我没有将芝士糊过筛！）
5。用蒸烤的方式，以 180℃ 烤 20 分钟，然后将温度调到 140℃ 继续烤 1 小时 45 分钟，或至熟。
6。将烤箱的门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱内约 1 小时，待冷放入冰箱冷藏 4 小时。

注 ： 巧克力奶是使用超市所售的 UHT 或冷藏的那一种。

端午节快乐 - 糙米肉粽

和去年一样的粽子，一半糯米，不过另一半加糙米、红糙米以及小米。（虽然我不可以吃糯米，不过粽子还是要加糯米才好吃，嘻嘻！）加了更多的料，包裹成小小粒的，浅尝即可，止了思念的瘾后，心也安。（呵呵！）

一个星期前才想到，oh。。。端午节就要到了hor！哎哟，真的是后知后觉！嘻嘻！

想包裹粽子，又有点懒。犹豫了很久，决定做了。买了材料回来后，又后悔了。也不是那么非吃粽子不可，干嘛多余花时间包裹呢？唉，三心两意的！没办法，材料都买了，只好做吧！

虽然只裹了40 粒小粽子，不过准备的功夫还是一样的繁多。一个人洗洗切切、煮煮炒炒，一个人包裹，感觉很是寂寞。这样的节日，应该是一群人一起参与，才能感受到节日的气氛！很怀念从前。。。。

一面包裹粽子，一面回忆起从前和妈妈一起包裹粽子的情景。有了记忆的陪伴，心中踏实多了，也就不再觉得决定裹粽子是多余的事了！

记忆也影响了味蕾，即使是吃着和妈妈不同的粽子，妈妈的味道还是出现在嘴里。

苹果芝士戚风蛋糕 & 摩卡全麦蛋糕

昨天，难得景丽带着两个孩子来我家作客，做了两种蛋糕请他们吃。

这个苹果芝士戚风蛋糕很不错吃噢！奶油芝士的分量较多，又加了苹果汁，味道比起之前我做过的芝士戚风蛋糕还要好吃。

摩卡全麦蛋糕的味道十分的浓郁，也不错哟！小孩们都喜欢。只是我觉得咖啡的味道被巧克力味盖过了，应该多加一点咖啡的分量（或减少可可的分量）。


苹果芝士戚风蛋糕
食谱 ： 阿枋老师 《新新饮食》 第44期

材料 ：
A
150g 软化奶油芝士
5 粒蛋黄，50g 幼糖

B （一起煮至温热）
50g 苹果汁 （我放 60g）
80g 牛油 （我放 60g）

C
6 粒蛋白，90g 幼糖
1/4 小匙塔塔粉

D
105g 面粉，加入 1/4 小匙发粉，筛过
（我用低筋面粉，没有加发粉）
5g 盐 （我放 1/2 小匙）

做法 ：
1。奶油芝士放进搅拌机里慢速打松，逐粒加入蛋黄拌匀，然后再加入幼糖打至糖溶解。
2。慢慢加入材料 B，拌匀即可。
3。准备另一个干净的容器，放入蛋白和塔塔粉快速拌打至起泡，再加入幼糖打至硬，
4。准备另一个大盆，加入 1/3 的芝士混合料和 1/3 的蛋白拌匀，再加入 1/3 的材料 D，用手充分拌匀，然后倒入 22cm 中空模里。
5。预热烤箱，以 180℃ 烤 40 分钟或至熟，取出蛋糕，倒扣待冷，即可切块享用。

**我并没有根据以上的方法做。我是用之前做过的芝士戚风蛋糕的做法。
**我用 24cm 中空模，175℃ 烘 45 分钟。


摩卡全麦蛋糕

食谱 ： 孟兆庆 《孟老师的100道小蛋糕》

材料 ：
A
即溶咖啡粉 2 小匙，水 1 小匙

B
无盐牛油 90g，细砂糖 60g，全蛋 55g
低筋面粉 60g 苏打粉 1/8 小匙
无糖可可粉 10g，全麦面粉 20g
Oreo 巧克力饼干 20g

C 装饰
杏仁片 30g，粗砂糖 1 大匙
（我用杏仁粒）

参考分量
10.5cm x 3cm 纸模 4 个

做法 ：
1。即溶咖啡粉加水用小汤匙调匀呈咖啡液备用。
2。无盐牛油在室温软化，加细砂糖用搅拌机搅拌均匀。
3。分次加入全蛋及做法（1）的咖啡液，以快速方式搅匀。
4。同时筛入低筋面粉、苏打粉及无糖可可粉，接着加入全麦面粉，改用橡皮刮刀稍微拌合。
5。用手将Oreo巧克力饼干掰成小块，再加入做法（4）的材料中，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状。
6。用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约 8 分满，将表面抹平，再铺满杏仁片及适量粗砂糖。
7。烤箱预热后，以上火 190℃、下火 180℃烘烤约 25 - 30 分钟左右。

**我做了食谱的 1.5倍，我用 7cm x 3cm 纸模，做了 10 个。
**我的烤箱没有上下火，我以 185℃ 烘 25 分钟。