蛋挞

去年看到平淡做的蛋挞，（平淡用的是苏联妈妈的食谱），就想跟着做，结果拖到现在。好久没做蛋挞了，之前趁清明做了蛋挞拜妈妈。

一直以来，总是很不满意自己做的蛋挞。为什么人家卖的蛋挞不会这么快软，我做的蛋挞过了大半天后就软去了，更别说留到隔天啦！有时真的很想去问一问那卖蛋挞的人，他是怎样做的。哈哈哈哈！想罢了啦！不可能去问的啦！

有几次，本来烘到美美的蛋挞，放到隔天后，蛋馅竟然裂开去了！不明白，是因为我用不同的蛋馅食谱的缘故吗？还是我哪里做错了？

之前的蛋挞皮做得比较厚，现在尝试做薄一点，怎知道有的蛋挞皮底部反而做得太薄了，蛋馅流了出来。（嘻嘻！）

这次用了苏联妈妈的食谱，蛋馅烘出来美美的，隔天也没有裂开，很高兴。除了因为我懒惰，没有把蛋馅上面的泡泡舀出来，所以有的就没有那么光滑，嘻嘻！

记得有一次去上烘焙课，上完课后听到有人问老师关于蛋挞的事。（那天不是上蛋挞的课。）只听到一点，老师说，蛋挞是只用下火烘，这 样才不会说蛋馅熟了皮不熟，或皮烘得好来蛋馅却烘过头了。如果先烘挞皮，那么烘出来的挞皮，底部会凸上来，不美。（哎呀！我家的烘炉都不能控制上下火的。 没办法，只好还是先烘皮啦！）