蛋挞

侄儿搬新家请客，我做了一些蛋挞去。

这次做的蛋挞相当成功，爱吃蛋挞的阿进和阿政都说很好吃，一连吃了好多个。很多人也说：是你做的啊？我还以为是买的呢！好吃。哈！我的尾巴都翘起来了！

挞皮：

250g 牛油，50g 糖粉

1 粒蛋黄

360g 面粉，

加入2 大匙蛋黄粉，一起筛过

馅料：

6 粒蛋，打散

160g 幼糖，加入

225ml 热水，搅溶待冷

100ml 班兰叶汁

60ml 鲜奶

做法：

1。挞皮：把牛油、糖粉和蛋黄拌打均匀成奶油状。加入面粉拌成团，然后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。

2。馅料：将馅料拌匀过滤,备用。

3。取出面团，分成小团，压入挞模里，然后倒入适量馅料。

4。送进预热烤箱，，以160C烤30 分钟或至熟即可取出。

注：

1。烘烤时，只要蛋液一凝结就要取出，它一涨起就不滑了。

2。不同的烤箱，其温度和烘烤时间都有点差别。食谱上所写的温度和时间仅可作为参考。

食谱参考：

挞皮：蓝赛珍--轻轻松松学烘焙；

馅料：Margaret Lim -- 新新饮食第51期