2009年7月20日星期一

蓝莓芝士挞

一直想要做蓝莓芝士挞。(虽然我没吃过,也不曾想过要买来吃。)买了奶油芝士好久了,再不做可要过期了(九月)。于是昨天就提起劲来做。

做得有些忙乱,因为第一次做,第一次用奶油芝士,食谱写要拌打至软滑,怎么我的不滑呢?哎呀!不管了!先烘几个看看。哈哈!还不错呢!朋友都说好吃。

(佳宜 : 没办法,你又再没得吃,等放假吧!你问姨姨看好不好吃。)





挞皮:
250g面粉,筛过
15g奶粉,60g幼糖
170g牛油,40g鸡蛋液
1/2小匙香草精

馅料:
250g奶油芝士(cream cheese)
80g幼糖,3个蛋黄
50ml淡味奶油(whipping cream)
1/2小匙香草精,2 大匙粟粉
蓝莓馅料(blueberry filling)

做法:
1。挞皮:将面粉、奶粉和幼糖混匀,加入牛油,搓成粒状,加入鸡蛋液和香草精,拌匀成面团。把面团用保鲜膜保好,放入冰箱冷藏半小时。将适量面团按入挞模里,用叉在底部刺孔,盛入预热烤箱以180C烘约15 分钟至半熟,取出备用。
2。馅料:将奶油芝士和幼糖拌打至软滑,将蛋黄分次加入,拌匀。加入其余材料,搅拌均匀。
3。把芝士混合物舀入半熟的挞皮模型里,洒入少许蓝莓馅料,用牙签拨弄成云石般花纹, 再次盛入烤箱以180C烘10-15 分钟。

注:不同的烤箱,其温度和烘烤时间都有点差别,食谱上所写的温度和时间仅可作为参考。

食谱 : 蔡高晋 - 挞入心扉

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