蓝莓芝士挞

一直想要做蓝莓芝士挞。（虽然我没吃过，也不曾想过要买来吃。）买了奶油芝士好久了，再不做可要过期了（九月）。于是昨天就提起劲来做。

做得有些忙乱，因为第一次做，第一次用奶油芝士，食谱写要拌打至软滑，怎么我的不滑呢？哎呀！不管了！先烘几个看看。哈哈！还不错呢！朋友都说好吃。

（佳宜 ： 没办法，你又再没得吃，等放假吧！你问姨姨看好不好吃。）

挞皮：

250g面粉，筛过

15g奶粉，60g幼糖

170g牛油，40g鸡蛋液

1/2小匙香草精

馅料：

250g奶油芝士（cream cheese）

80g幼糖，3个蛋黄

50ml淡味奶油（whipping cream）

1/2小匙香草精，2 大匙粟粉

蓝莓馅料（blueberry filling）

做法：

1。挞皮：将面粉、奶粉和幼糖混匀，加入牛油，搓成粒状，加入鸡蛋液和香草精，拌匀成面团。把面团用保鲜膜保好，放入冰箱冷藏半小时。将适量面团按入挞模里，用叉在底部刺孔，盛入预热烤箱以180C烘约15 分钟至半熟，取出备用。

2。馅料：将奶油芝士和幼糖拌打至软滑，将蛋黄分次加入，拌匀。加入其余材料，搅拌均匀。

3。把芝士混合物舀入半熟的挞皮模型里，洒入少许蓝莓馅料，用牙签拨弄成云石般花纹， 再次盛入烤箱以180C烘10-15 分钟。

注：不同的烤箱，其温度和烘烤时间都有点差别，食谱上所写的温度和时间仅可作为参考。

食谱 ： 蔡高晋 - 挞入心扉