德国黑森林蛋糕

今天是大姐的生日，趁星期日大姐和二姐们有过来槟城，做了个生日蛋糕给大姐一个惊喜。说来还真汗颜，这竟是我第一次做生日蛋糕给大姐咧！

衷心的祝福大姐 ： 平安、健康、快乐！


最近不敢打鲜奶油涂鲜奶油了，本来都做不好，现在好久没有动手，肯定更加糟糕的。

但，还是决定做这个德国黑森林蛋糕，只因为这个是我去年就已经想要做给姐姐们吃的，连糖渍黑樱桃都买了一年多了！（哈哈！幸好罐头是很耐的，这罐黑樱桃还有一年多才到期呢！）

黑森林蛋糕是我们小时候觉得最好吃的蛋糕了！

蛋糕体是戚风蛋糕。我第一次用圆模烘戚风，蛋糕体是做得很不错，本来很开心要拍照的，最后由于心情变糟，所以没拍了。

是的，很不幸的，我的鲜奶油还是失败了！！而且还是双倍的失败呀！！

我照着食谱上慕斯的做法，打发鲜奶油+糖+可可粉时，战战兢兢的，我就是不懂鲜奶油该打发到什么时候啦！看起来，好像打得应该算可以。可是当我加入果汁以及鱼胶粉混合物，用搅拌机继续打，突然变成油水分离去了！

哈哈！耶！我失败了！呜。。呜。。

唉。。我猜是我把鲜奶油打过头了吧？（过后才看到食谱写着是打到湿性发泡啊！）然后加入果汁鱼胶粉等等的时候，我还继续是用搅拌机打，我应该使用拌入的方法吧？

晚上了，没有可能再去买鲜奶油了。幸好，冰箱结冰处还有一些植物性鲜奶油，只有赶快拿出来解冻。

不懂用植物性鲜奶油能不能照食谱的方法做慕斯，不敢自作聪明冒险。再去找别的食谱书参考。最后决定打发植物性鲜奶油后，再加入一些溶解黑巧克力，再自作聪明，加一些即溶咖啡粉。希望能让鲜奶油比较不甜以及富有巧克力味道。

这一次，我还是没有吸取教训，又再同样搞砸了。我的植物性鲜奶油应该也是打过头了（还是打的速度太快？），加了黑巧克力后，越搅越糟糕，最后变成粗糙去了。哈哈哈哈！一句话，我就是不懂啦！

怎么办？这时心情已经跌入谷底了。最后，我还是决定照抹，蛋糕还是要继续做，能吃就好了嘛！顶多我不放上部落格，就没有其他人知道了咯！哈哈！做给姐姐的，我比较没有很大压力。心想，这应该是我最后一次抹鲜奶油了，以后不碰就好了嘛！

临时突然想到，以前上课时师傅有说过，打过头变粗的植物性鲜奶油，可以再加一些鲜奶油进去搅拌均匀即可变回滑去了。赶快再拿一点鲜奶油出来解冻，希望能救回来。哎呀！我拿太少了，不够救命呀！

抹了第一层后，看到桌上的黑樱桃汁，突然乱想，或许我可以加一些黑樱桃汁试试看。哈哈！老天可怜我，还真的能咧！由于我不敢一下子全部一起加黑樱桃汁，只有一小部分一小部分的加。蛋糕里面的鲜奶油加的比较足够，就有变得比较滑。蛋糕外面的鲜奶油，加的黑樱桃汁不足够，所以不够滑。但是，这已经让我很开心了。没想到最后还能救回来。哈哈！我想老天爷是不要我对抹鲜奶油失去信心吧！（哈哈！我还是没有信心啦！）

鲜奶油还是抹不好。由于蛋糕外面只抹比较少鲜奶油（知道大家都不敢吃多多鲜奶油），手笨笨的我，把蛋糕碎弄到全部鲜奶油，所以蛋糕就看到一点一点黑黑的。哈哈！

乱来的蛋糕，还真的很好吃咧！大家都称赞！哈哈哈哈！戚风蛋糕体很好吃，不甜，含有浓浓的黑巧克力味道。最最让我开心的是我乱乱弄出来的鲜奶油，连每次都不吃蛋糕鲜奶油部分的姐姐都把它吃光光。还有我家的阿进，也是不吃鲜奶油的，每次都不肯赏脸的，也说妈妈做的蛋糕很好吃。哈哈哈哈！

被偏头痛折磨了好几天了，很“辛苦”才把这篇帖子完成了。都不知道自己在写什么。哈哈！只知道蛋糕很好吃，心中就已经很爽了！



食谱来自 ： Amy Heng 《好吃的蛋糕》

材料 ：
雪芳蛋糕材料
A
粟米油 95g
B
可可粉 30g
黑色烹饪巧克力 150g （切碎）
C
清水 90ml
D
特幼面粉 60g
苏打粉 半茶匙
发粉 半茶匙
E
蛋黄 6 粒
F
蛋白 225g
幼糖 95g
塔塔粉 半茶匙

巧克力慕斯忌廉材料
动物性鲜奶油 350g
幼糖 1 汤匙半
可可粉 20g
黑樱桃汁 75ml
鱼胶粉 1 茶匙半（溶于 2 汤匙清水）
即溶咖啡粉 3/4 汤匙
罐装糖渍黑樱桃 2 罐

装饰
黑、白烹饪巧克力一些（刨丝）
用具
9 寸圆模

做法 ：
1。雪芳蛋糕做法 ： 在 9 寸圆模铺纸。以180℃ 预热烘炉。（A）料的油以小火煮热，离火加入（B）料搅至巧克力溶解，加入（C）、（D）、（E）拌匀成面糊，置边。
2。材料（F）放入搅拌器打至湿性发泡，拌入（1）的面糊至均匀，倒入模里烘 45 - 50 分钟，取出马上反扣待凉，横切三片。
3。慕斯做法 ： 溶解鱼胶粉及咖啡粉隔水炖溶后置边，鲜奶油、糖、可可粉放入搅拌器以中速度搅至湿性发泡，逐渐加入果汁及鱼胶粉混合物。
4。装饰 ： 放一片蛋糕在蛋糕板，搽层慕斯后排入黑樱桃，叠第二片蛋糕重复步骤，最后叠上第三片蛋糕，搽满慕斯，上面撒些黑白烹饪巧克力丝。

**我用 7 寸脱底圆模，没有铺纸。
**我做食谱上材料分量的 0.6倍，180℃，35 分钟。
**家里有很多草莓，就拿来装饰吧！