2011年11月7日星期一

蓝莓白巧克力芝士蛋糕


景丽生日,我不想也不敢再挑战装饰蛋糕。刚好在Tesco看到减价的鲜蓝莓,就做了这个简简单单的蓝莓芝士蛋糕。想想我也好久没做芝士蛋糕了。

虽然蛋糕没有美美,但是大方又好吃。这个芝士蛋糕真的好好吃,连不怎么吃芝士蛋糕的我也吃了好几块呢!我吃过鲜蓝莓,觉得并不怎么好吃,搭配芝士后,还真不错吃咧!

做成两个蛋糕,7 寸的送给景丽,6 寸的就自己和阿政两个人吃。嘻嘻!阿政叫我下次还要再做哦!

蛋糕烘得还算满意啦,虽然有一两个黑斑。我把蓝莓排好好,倒入芝士糊后,蓝莓却乱乱跑开,所以有的地方蓝莓多,有的地方蓝莓少。蛋糕放入烤箱后,竟然看到有 1 粒(6寸的)及 2 粒(7 寸的)蓝莓慢慢的浮上蛋糕表面,奇怪!(不会是坏的吧!哈哈!)

蛋糕脱模得不美,也切得不好看。因为懒惰没有把刀子弄热。



食谱来自 :吴景发 《情迷芝士饼》

材料 :
蛋糕底
200g 消化饼干,搅碎
100g 溶解牛油
40g 杏仁碎粒

馅料 :
(A)
500g cream cheese
180g 糖
(B)
150g 白巧克力,隔水煮溶
(C)
5 粒蛋
(D)
200g sour cream (我以原味yogurt代替)
1 汤匙柠檬汁
1 粒柠檬,磨皮茸
(E)
100g Whipping cream(动物性鲜奶油)
(F)
100g 蓝莓

做法 :
蛋糕底 :
1。将全部材料搅拌均匀,然后压入 23 cm 圆形脱底烤模里。
2。以 160℃的炉温烤 10 分钟,冷却备用。

馅料 :
1。将(A)搅拌至松发和光滑,加入(B)拌匀。
2。将(C)分次加入拌匀。
3。加入(D)搅拌至光滑,加入(E)混合拌匀即可。
4。将(F)洒在饼皮上,芝士糊倒在蓝莓上面。
5。用水浴法,以 160℃ 的炉温烤 60 - 70 分钟或至凝固,关掉烤炉,并把装水的盘子移离烤炉,烤炉的门稍微开,将蛋糕留在烤炉里 30 分钟。
6。将蛋糕移离烤炉,待冷却,然后放入冰箱冷却 5 小时。

食味变化 :
蓝莓可以用蜜桃、草莓、杏子或覆盆子代替。

**由于赶着出门,我把蛋糕烤好后,只把烤箱的门打开一点点,也没有把装水的盆子移开,就出门去了,等三个小时后回来,才把蛋糕从烤箱拿出来。

7 条评论:

蔚蓝月夜 说...

芝士蛋糕做得好美!
切得很整齐吖!!

spdong 说...

蛋糕做得很漂亮!羡慕妳也!;)

bbit_41 说...

看起来好好吃~!
可是我怕肥TT

平淡一生 说...

漂亮咧,谁说不漂亮?简单就是美啊!
我还没吃过新鲜的蓝莓呢。。。

林淑云 说...

蔚蓝月夜,
谢谢你的称赞!
切面不美,就是懒惰咯!

spdong,
谢谢你的称赞!
不必羡慕我啦,你的蛋糕也是做得很美呀!

bbit_41,
是好好吃哦!
我也是怕肥,不过吃一点点不会肥的啦!
贪吃就这样啦,哈哈!

平淡,
是咯!简单就是美!
我的蛋糕装饰做不好,只有这样讲了咯!
哈哈哈哈!
新鲜的蓝莓还真贵!
我就只有等有减价时才舍得买来试试看。
买过两次,不过觉得没怎么好吃。

Little Ghost 说...

黑斑?有吗?
蛋糕上浮起来的那两个蓝莓圆点很诱惑呢?是在呼唤我帮你吃吧?嘿嘿~

林淑云 说...

小鬼,
有啦!你注意看,大的那个有一个黑斑,小的有两个!
哈哈!不好意思啦!吃完了咯!好好吃哦!嘻嘻!

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