2011年6月10日星期五

巧克力奶芝士蛋糕


冰箱还有上个星期剩下的 100g 奶油芝士,不想又再做戚风。翻了翻食谱书,想做这个食谱,不过缺了一种材料;想做另一个食谱,又缺了其他的材料。哎呀,真讨厌!很不想只为了买一样材料而出门去,懒惰。想放弃不做了,又不想浪费这100g的奶油芝士。(一早就从冰箱拿出来了,因为我以为我有足够的材料。)哎呀呀,三心两意!!最后还是决定做了这个小小的巧克力奶芝士蛋糕。

只有100g的奶油芝士,就做食谱的 0.4倍,用 6"的模。只做芝士蛋糕那一层,底层的海绵蛋糕就不做了。蛋糕矮矮的,嘻嘻!洒在蛋糕上面的巧克力粒,让蛋糕表面裂开了。或许把巧克力粒加在蛋糕里面会更好吗?

蛋糕还不错吃!只是芝士味道被巧克力奶的味道盖过了。不过还是让我切了一小块蛋糕,慢慢的享受呢!就差了一杯咖啡,嘻嘻!(过了中午,不可以喝咖啡了。)


食谱 : 郭子仁 《芝味十足》

底部
1 片 8" 海绵蛋糕


芝士糊
A :

400g 巧克力奶
250g 奶油芝士
50g 普通面粉,过筛

B :
5 粒蛋黄

C :
5 粒蛋白
70g 幼糖

巧克力粒

做法 :
1。将烤箱预热至 180℃。将一个 8" 圆形烤盘铺上油纸,放入一片预先烤好的海绵蛋糕。
2。将巧克力奶和奶油芝士隔水加热搅拌至芝士完全溶解,加入面粉继续搅煮至浓稠,离火待冷,加入材料 B 拌匀。
3。蛋白和幼糖放入搅拌盘里,以球状拌打器快速拌打至软性发泡,取出慢慢拌入(2)料。
4。最后将芝士糊过筛,倒在海绵蛋糕上,洒上巧克力粒。
(oops。。。我没有将芝士糊过筛!)
5。用蒸烤的方式,以 180℃ 烤 20 分钟,然后将温度调到 140℃ 继续烤 1 小时 45 分钟,或至熟。
6。将烤箱的门打开一条缝,让烤好的蛋糕留在烤箱内约 1 小时,待冷放入冰箱冷藏 4 小时。

注 : 巧克力奶是使用超市所售的 UHT 或冷藏的那一种。

3 条评论:

AiStayKitchen 说...

应该很好吃。。。感觉绵密:)

J.O 说...

这个食谱我有:P
想问一下,你用什么牌子
巧克力味会很浓吗

林淑云 说...

小爱,
是很绵密。。。。不错吃哦!

J.O,
我用Dutch Lady的。
感觉奶味比较重,因为我比较不喜欢牛奶的味道,嘻。。。(我的孩子就不觉得。)
巧克力味还好,不会很浓,却还是盖过了芝士的味道。
巧克力味加淡淡的芝士味(除了奶味),还挺适合我这个不大能接受浓浓芝士的人。呵呵!

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