苹果戚风蛋糕

去年，做过一次这个食谱的苹果戚风蛋糕。不成功，蛋糕掉了下来。感觉这个食谱中的液体有点过多了，过后也没有尝试再做。现在想起，其实当时应该是烘烤不足，假如再烘多一些时间，应该是能成功的。

上个月吧，总算鼓起勇气再尝试。这次做了4个蛋的分量，然后还减少了一点液体的分量。虽然做不好，但应该算成功了吧！嘻嘻！

蛋白打不够发，所以蛋糕不高。我这个人，有点蒙查查的，还有点迟钝。明明都看到都知道蛋白打不够发，为什么还不多打一下下就直接加入蛋黄糊了呢？哈！我自己也不明白！有时候呢，我会看着蛋白一直打着打着，打到过头了还不晓得要停止！哈哈！我真的是很糟糕哟！老人痴呆了！

想要蛋糕有点青色，所以有加了几滴的青色素，不过加太少了吧，蛋糕都不青的，嘻嘻！照片也拍的很不好看，没注意光线。（因为那天我痴呆症发作，哈哈！）

食谱来自蔡高晋《戚风蛋糕出炉了》

材料 ：（下面是原本食谱的分量，括弧里是我用的分量）
蛋黄面糊 ：
150g 苹果肉 （100g）
2 大匙柠檬汁 （1 1/2 大匙）
60ml 牛奶 （20ml 水）
（以上一起打成泥）
6 个蛋黄 （4个）
4 大匙食油 （40g）
1/4 小匙 盐 （1/4 小匙）
1/4 小匙 苹果香精 （没放）
数滴 青色素 （有加了几滴）
80g 细砂糖 （30g）
40g 苹果肉（切丁） （25g）
140g 普通面粉 （95g 低筋面粉）
1/2 小匙 肉桂粉 （1/2 小匙）
2 小匙 罂粟子 （2 小匙）

蛋白霜 ：
6个 蛋白 （4个）
1/2 小匙 塔塔粉 （1/8 小匙）
100g 细砂糖 （70g）

一般戚风蛋糕做法。9寸（22cm）中空模，170℃，烘约 30 - 40 分钟。
（我用 21cm 中空模，170℃ 烘 50 分钟）