鲜果蛋糕

之前租住在我家公寓这里的一位邻居搬家了，请我们几位旧邻居去参观她的新家。做了这个鲜果蛋糕送给她。

排得满满的水果，颜色很漂亮，拍多几张照片作纪念，嘻嘻！

本来，我以为前几天才做了一个不大成功的蛋糕，现在才隔没几天再做，记忆优新，这次应该能做得好了。嘿嘿！还是做不好！5555。。。

海绵蛋糕虽然没有之前烘的糟，但是还是烘不足够，蛋糕有点收缩。就是因为赶着要去跳排舞啦！（又再是排舞惹的祸！）

嘻嘻！最近的活动可多了，一个星期，三次打太极，两次跳排舞，还有一次跳五行健康操。本来还要学肚皮舞的，可是时间上桥不好，只有作罢。呵呵！时间排得满满的，上网的时间也减少了。不过，运动总是比上网好吧！

还有呢！鲜奶油也涂到很糟糕。本来是涂得还可以的，但是蛋糕放进冰箱后，过一阵子我又多手，想再弄更好来。结果是，反而更粗糙去了。气。。。。。

本来食谱上的装饰只是在蛋糕旁边下层撒杏仁碎，现在我只好把蛋糕旁边全部撒上杏仁片，把丑陋的鲜奶油遮住。（幸好家里还有杏仁片！）蛋糕表面本来就要全部铺上水果的，所以也一样遮住了。呼！幸好！又再一次抢救成功。嘻嘻！

这个角度看，水果排得不够整齐。

鲜奶油打太多了，统统把它给涂上去，上面厚厚的一层，蛋糕看起来比较高一点，嘻嘻！

下图是用手机拍的，颜色不美。

材料 ：
海绵蛋糕
250g 普通海绵蛋糕混合粉
5 粒鸡蛋（A）
70ml 牛奶/清水
1 茶匙瓦尼拉香精
70g 牛油（溶解）

卡斯特馅料 ：
100g 即溶卡斯特混合粉
150ml 罐装杂果汁
200ml 鲜奶油（我用牛奶）
1 罐（825g）罐装杂果（过滤）

装饰 ：
一些鲜果，杏仁碎（烤香）
鲜奶油（打发）
一些杏脯酱亮油（apricot glaze）

用具 ：
9" 圆模，9" 圆形脱底模

做法 ：
1。蛋糕做法 ： 以 180C 预热烘炉，在 9" 圆模铺纸及搽油。
2。将海绵蛋糕混合粉、蛋及奶放入搅拌机，以慢速搅打一分钟，转高速度打八分钟，加入香精及溶解牛油。
3。倒入模里放在烘炉烘 35 - 40 分钟，取出反扣五分钟，放回原位待完全凉后横切三片。
4。卡斯特馅料 ： 将即溶卡斯特混合粉与杂果汁混合，搅至浓，加入鲜奶油及杂果，分成二等份。
5。装饰蛋糕 ： 放一片蛋糕在 9" 脱底模，搽一份（4），叠一片蛋糕搽一份（4），叠上最后一片蛋糕，冷藏至凝固后切出。
6。将打发鲜奶油搽满（5），蛋糕边撒些杏仁碎。表面铺上水果。
7。搽些亮油在水果上以避免干燥。
8。冷藏至隔天。

食谱 ： Amy Heng 《好吃的蛋糕》