2010年11月8日星期一

鲜果蛋糕


之前租住在我家公寓这里的一位邻居搬家了,请我们几位旧邻居去参观她的新家。做了这个鲜果蛋糕送给她。

排得满满的水果,颜色很漂亮,拍多几张照片作纪念,嘻嘻!


本来,我以为前几天才做了一个不大成功的蛋糕,现在才隔没几天再做,记忆优新,这次应该能做得好了。嘿嘿!还是做不好!5555。。。

海绵蛋糕虽然没有之前烘的糟,但是还是烘不足够,蛋糕有点收缩。就是因为赶着要去跳排舞啦!(又再是排舞惹的祸!)

嘻嘻!最近的活动可多了,一个星期,三次打太极,两次跳排舞,还有一次跳五行健康操。本来还要学肚皮舞的,可是时间上桥不好,只有作罢。呵呵!时间排得满满的,上网的时间也减少了。不过,运动总是比上网好吧!

还有呢!鲜奶油也涂到很糟糕。本来是涂得还可以的,但是蛋糕放进冰箱后,过一阵子我又多手,想再弄更好来。结果是,反而更粗糙去了。气。。。。。

本来食谱上的装饰只是在蛋糕旁边下层撒杏仁碎,现在我只好把蛋糕旁边全部撒上杏仁片,把丑陋的鲜奶油遮住。(幸好家里还有杏仁片!)蛋糕表面本来就要全部铺上水果的,所以也一样遮住了。呼!幸好!又再一次抢救成功。嘻嘻!



这个角度看,水果排得不够整齐。



鲜奶油打太多了,统统把它给涂上去,上面厚厚的一层,蛋糕看起来比较高一点,嘻嘻!

下图是用手机拍的,颜色不美。



材料 :
海绵蛋糕
250g 普通海绵蛋糕混合粉
5 粒鸡蛋(A)
70ml 牛奶/清水
1 茶匙瓦尼拉香精
70g 牛油(溶解)

卡斯特馅料 :
100g 即溶卡斯特混合粉
150ml 罐装杂果汁
200ml 鲜奶油(我用牛奶)
1 罐(825g)罐装杂果(过滤)

装饰 :
一些鲜果,杏仁碎(烤香)
鲜奶油(打发)
一些杏脯酱亮油(apricot glaze)

用具 :
9" 圆模,9" 圆形脱底模

做法 :
1。蛋糕做法 : 以 180C 预热烘炉,在 9" 圆模铺纸及搽油。
2。将海绵蛋糕混合粉、蛋及奶放入搅拌机,以慢速搅打一分钟,转高速度打八分钟,加入香精及溶解牛油。
3。倒入模里放在烘炉烘 35 - 40 分钟,取出反扣五分钟,放回原位待完全凉后横切三片。
4。卡斯特馅料 : 将即溶卡斯特混合粉与杂果汁混合,搅至浓,加入鲜奶油及杂果,分成二等份。
5。装饰蛋糕 : 放一片蛋糕在 9" 脱底模,搽一份(4),叠一片蛋糕搽一份(4),叠上最后一片蛋糕,冷藏至凝固后切出。
6。将打发鲜奶油搽满(5),蛋糕边撒些杏仁碎。表面铺上水果。
7。搽些亮油在水果上以避免干燥。
8。冷藏至隔天。

食谱 : Amy Heng 《好吃的蛋糕》



11 条评论:

tracylow11111 说...

水果放得很美啊!只是中间那朵花歪了一点而已。其实已经很美了啦!^^

平淡一生 说...

鲜奶油很厚呐~~我会刮掉。。嘻嘻
多几年我像你这样的年龄,还不能像你那样,能拥有自己的生活。。。我还得捱呢!
你这样的生活虽然忙,但是很健康也很充实,我目前除了照顾孩子,那里都不能去,最有空的除了烘焙,就是在网海中摸索。。
等多几年,我一定要去上烘焙课。。。嘻嘻

SweetFamily 说...

上面那层的奶油确实是有点后啦!
可是没关系,蛋糕装饰的很美哦!

蔚蓝月夜 说...

哇~蛋糕美极了~
高手~

PynnLee 说...

鲜奶油摸得不美丽
没有关系,只要东西排上去
就看不出什么问题廖
我很喜欢这个,但是里面是卡斯特馅料
如何,这个如何?

ching 说...

表面的水果摆得好漂亮哦!
你对蛋糕装饰真是太厉害了。

巧思媽咪 说...

高手!有專業水準!贊!

林淑云 说...

tracy,
旁边的水蜜桃也是排不好,嘻嘻!

平淡,
鲜奶油是太厚了,嘻嘻!那天,有的人刮掉了,有的人却喜欢,还赞我买的鲜奶油好吃呢!哈哈!
其实,我真的很幸运!搬来这里的公寓后,有机会参与这么多活动,还有认识了一些朋友。
虽然我的小儿子还算小,不过由于是在自家公寓里,所以很方便,而且还有老公或大儿子帮忙照顾。真的很感恩呀!
你再等多几年,就会有机会拥有自己的生活了!孩子长大了,就不要跟我们了咯!

SweetFamily,
嘻嘻!是太厚了!paiseh!

蔚蓝月夜,
谢谢你的称赞!不过,说我是高手,我可是很不好意思咯!里面的蛋糕都做不好咧!鲜奶油也抹不好。而且,我是跟着书上的装饰做罢了!都不是自己的idea。嘻嘻!

林淑云 说...

PynnLee,
鲜奶油抹不好,有东西遮住还好。没有东西遮时就露出马脚了,哈哈!
这个蛋糕很不错吃咧!全部人都称赞哦!嘻嘻!
卡斯特馅料方面,由于有加罐头杂果汁和牛奶(我用低脂的),再加上杂果,味道可是出乎我意料的好吃涅!

ching,
蛋糕装饰我是从书上面学来的,没看书,我就不会廖,嘻嘻!所以不是我厉害装饰啦!
不过,我可是真的很有耐心把杏仁片一片片黏上去的,哈哈!

巧思妈咪,
哎呀!我不是高手啦!我会脸红的哦!嘻嘻!
我只是向专业作者学习罢了!蛋糕体和抹鲜奶油方面可就学得不好,只有装饰上面还算过关啦!
其实,我一直都很想向你学做翻糖呢!最近,我一直上你家偷师叻!嘻嘻!

巧思媽咪 说...

淑云,

有個翻糖裝飾杯子蛋糕與餅干的網站很不錯的,如果你有興趣,可以去看看:

http://www.cakejournal.com/archives/how-to-decorate-cookies-with-rolled-fondant/

林淑云 说...

巧思妈咪,
很谢谢你哦!最近我一直在看着有关翻糖的东西,这个资料来得正是时候,对我很有帮助,嘻嘻!

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