意大利果仁薄脆饼

每天从早到晚，从隔邻的Tesco那儿，不时都会传来新年歌。老公说，今年不用买新年歌了呢！老公和我不时也会跟着飘送过来的新年歌儿哼哼唱唱，家里充满了浓浓的新年气氛！我的心，很是愉快！

小时候，新年是个让我十分期待的欢乐时光。长大后，新年变得没什么大不了，不但不会期待，反而觉得新年很累人呀！

今年，是心境的改变吧！突然觉得，还能够忙还有得累还可以感受到新年的气氛，也是一种福气呀！

今年，我期待过新年！

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自从学做了杏仁脆饼（Biscotti）后，我每次新年时都一定要做这一道饼干了。这是一种我吃了不会觉得有罪恶感的饼干了！哈哈！

每次我都是用这个食谱做的，就是只用蛋白罢了。过后我又看到几种杏仁脆饼的食谱，有的同样只用蛋白，有的是用全蛋做的。

今年，除了平常那个食谱，我又尝试做了以下这个在很早期的《新新饮食》（第16期）里看到的食谱。这是用全蛋做的，还加了开心果、杏仁粉等。这个脆饼很香很好吃，不过我还是比较喜欢之前那种，呵呵！



材料 A ：
200g幼糖 （我放 180g）
2 粒蛋
1 小匙橙皮茸 （我没放）

材料 B（筛过） ：
50g 自发面粉
200g 普通面粉
40g 杏仁粉
1 大匙奶粉

材料 C ：
150g 杏仁片，烘香 （我放整粒的杏仁）
60g 开心果仁，切粗粒 （我没有切粗粒）

做法 ：
1。将所有材料 A 拌打至松发，拌入 B 料和 C 料，混成一软团。
2。将软团分成 2 份，双手沾上少许面粉，将每份面团揉成 20cm 的长条形，放在已涂上油的烤盘上。
3。放入已预热烤箱，用 180℃ 烘约 35 分钟至浅金黄色，取出待冷。
4。用锯齿形的刀切成 2 mm 厚的薄片，排在烤盘上，再送入烤箱，用 150℃ - 160℃ 烘约 25 分钟，半途中将饼干翻转过来再继续烘至香脆即可。
5。取出，待完全冷却便可收藏。

~我没有将软面团揉成长条形，我把面团直接放在浅盘上，铺平，180℃ 忘了烘多久，没有记录。
~切成薄片后，我是以 130℃烘，半途中没有翻转饼干。忘了烘多久，没有记录。
~alamak ！才过了没几天，就忘到光了！不可以没有记录。但是，我又常常忘记记录，哈哈哈哈！