相思馒头、红萝卜馒头 & 枸杞子馒头

馒头~馒头~我~爱你！
（现在我爱你，几时我做到sian了，就不爱你了。哈哈！无情！）

从《新新饮食》找到几款馒头。嘻嘻，再来搞一搞馒头新意啦！

我把书中全部的做法都抄下来，不过我还是用孟老师的做法（看这里），习惯了嘛。

全部食谱都来自梁撷惠老师《新新饮食》第53期。


相思馒头

梁老师给这道加了煮软甜红豆做成的馒头取了一个很有诗意的名字 ~ 相思馒头！

我想到了我收藏了二十几年的相思豆，快快翻找出来拍照。收藏了那么久的相思豆，颜色变得很深了，倒是与我不红的红豆挺相配的。嘻嘻，拍多几张照片。



材料 ：
500g 低筋面粉，加入 1 小匙发粉，一起筛过
（我用中筋面粉，我没有加发粉）
2 大匙糖
10g 干酵母，加入 260g温水，泡开
（我用 5g 酵母，加平常的水）
2 大匙粟米油 （我放 10g）
100g 煮好红豆 *

做法 ：
1。将面粉、发粉和糖放入搅拌碗里，搅拌均匀。
2。倒入酵母水拌打成团，加入粟米油拌打至面团光滑，加入红豆拌匀。
3。盖上湿布，放置约 30 分钟待发至双倍大。
4。将发好的面团分成小团，每份 20g（我做每份30g），揉成圆球状，两颗一组排放在纸上，发酵至双倍大。
5。煮滚蒸笼水，放入馒头大火蒸 8 - 10 分钟。

红豆煮法
材料 ：
100g 红豆，洗净
约 300 - 400ml 水
30g 糖

做法 ：
将红豆和水放入锅里煮滚，转小火，继续煮至软，加入糖再煮至水干，离火放置待冷。



红萝卜馒头
这个馒头做得有点失手，卷面时卷得不够紧密，嘻嘻！

材料 ：
500g 低筋面粉 （我用中筋面粉）
10g 双倍发粉 （我没放）
30g 幼糖
11g 干酵母 （我用 5g）
210g 红萝卜汁（用 150g 红萝卜加适量水打烂，取汁）（我用 260g红萝卜汁）
3 大匙粟米油 （我放 10g）

60g 红萝卜碎

做法 ：
1。将面粉、发粉、酵母和糖放入搅拌机里拌匀。慢慢加入红萝卜汁拌打成团，加入粟米油拌打至面团光滑。
2。将面团分成 2 份，擀扁，撒上红萝卜碎，卷成圆筒状，切成每段 50g 的面团，放在纸上，发至双倍大。
3。煮滚蒸笼水，放入馒头大火蒸 8 - 10 分钟。



枸杞子馒头
这个馒头做得最糟糕了，难看死了！我都不知道在搞什么，馒头最后发酵不足，我看都没看好，就急着拿去蒸。当天还是下着大雨，天气很冷，发酵时间更应该拉长的。我想我是在发白日梦吧！哈哈！（其实，我是在上网，心不在焉啦！）

做了两笼，这一笼还勉强能够看，另一笼就见不得人了。我赶快静悄悄地收起来，自己一个人慢慢的啃完它，毁灭证据！哈哈！

这个馒头是最早做的，由于很难看，把它放在最后面，嘻嘻！

材料 ：
500g 低筋面粉，加入 2 小匙发粉，一起筛过
（我用中筋面粉，没加发粉）
2 大匙糖（我放有机糖）
50g 枸杞子，泡约 20分钟，沥干
2 小匙干酵母，加入 260g 温水，泡开
（我用 5g 酵母，加平常的水）
2 大匙粟米油 （我放 10g）

做法 ：
1。将面粉、发粉、糖和枸杞子放入搅拌碗里，搅拌均匀。
2。倒入酵母水拌打成团，加入粟米油拌打至面团光滑。
3。盖上湿布，放置约 30 分钟待发至双倍大。
4。将发好的面团分成小团，每份约 60g。
5。将每一份面团再平均分成 3 份，搓成长条，交叉叠放在桌上，编成麻花形，排放在纸上，发至双倍大。
5。煮滚蒸笼水，放入馒头大火蒸 8 - 10 分钟。