2009年10月2日星期五

燕菜月饼

一直以来都不觉得燕菜月饼是月饼,觉得它就只是燕菜罢了嘛!可是今年却突然想做燕菜月饼,一早就买好了三种模型。

开斋节假期过后,觉得有点倦了,不想做了。这时,朋友送我两个火龙果燕菜月饼,激起我做燕菜月饼的念头。

刚好几天前大姐带来了两个火龙果,于是就先做火龙果月燕菜月饼。这个燕菜月饼用了相当多的火龙果,所以颜色很红。

第一次做,有点手忙脚乱,有几个做得不好,但是大致上还算可以啦。

火龙果燕菜月饼
食谱: Alan Ooi 《爱。月饼》

第二个做的是伍仁燕菜月饼。燕菜配伍仁?是不是怪怪的?我也在怀疑。其实本来有想要做传统的烘皮伍仁月饼,突然想吃,虽然我并不是怎么特别喜欢吃的 ,只是好久好久没吃了,有点怀念。但是没什么时间,(阿进又要考试了)《新新饮食》里又有这道伍仁燕菜月饼食谱,想想试试看是怎么个味道。

做出来,唔。。。对我来说还蛮不错的,一些朋友不怎么能接受,一些朋友则喜欢。

哈哈!又再做多一个香橙珍珠燕菜月饼。

香橙珍珠燕菜月饼

蛋黄燕菜材料:
A 燕菜粉半汤匙,即溶遮厘粉 1 茶匙
清水 350ml, 幼糖 50g
盐 1/4 茶匙,班兰叶 1 片(打结)
B 淡奶 2 汤匙,橙色素数滴

白莲蓉燕菜馅料:
C 白莲蓉馅 100g,清水 300ml
D 燕菜粉 2 茶匙,幼糖 30g
即溶遮厘粉 2 茶匙
E 浓椰浆 100ml
F 沙谷米 30g (用半锅水煮至透明,滤过网筛用水冲过。分成两份,各掺入黄、红色素数滴)

燕菜月饼皮材料:
G 燕菜粉 1 汤匙半,即溶遮厘粉 2 茶匙
幼糖 150g ,橙汁 900ml
淡奶 3 汤匙,橙色素数滴

做法:
1。材料(A)放入锅里边煮边搅至滚,取出班兰叶,熄火加入(B)料拌匀后倒入蛋黄模型待凉后放入冰箱至凝固,取出待用。
2。将材料(C)放入果汁搅拌器打烂,倒入锅里加入(D)料边煮边搅至滚,注入(E)料煮滚马上熄火,加入沙谷米倒入小杯子待稍微凝固加入(1)的燕菜蛋黄,待凝固取出。
3。将(G)料除了淡奶及橙色素放入锅里边煮边搅至滚熄火,加入淡奶及橙色素搅匀后倒入少许在月饼模,待稍微凝固轻轻放入(2)再淋满,冷藏至凝固。

食谱: Alan Ooi ,《爱。月饼》

***我懒惰,没做蛋黄燕菜。

2 条评论:

匿名 说...

嘿小姨,
我们已吃了你的珍珠月饼。。。不错哦!!
香橙沙谷的我比较喜欢,公公还吃了一些呢!
伍仁就比较硬,公公不能吃
可是为什么你给没有火龙果呢??看起来好好吃。。。
无论如何,谢谢你的月饼啦!!
佳宜

匿名 说...

小姨丈他还好吗???
希望小姨丈能早日康复

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