燕菜月饼

一直以来都不觉得燕菜月饼是月饼，觉得它就只是燕菜罢了嘛！可是今年却突然想做燕菜月饼，一早就买好了三种模型。

开斋节假期过后，觉得有点倦了，不想做了。这时，朋友送我两个火龙果燕菜月饼，激起我做燕菜月饼的念头。

刚好几天前大姐带来了两个火龙果，于是就先做火龙果月燕菜月饼。这个燕菜月饼用了相当多的火龙果，所以颜色很红。

第一次做，有点手忙脚乱，有几个做得不好，但是大致上还算可以啦。

火龙果燕菜月饼

食谱： Alan Ooi 《爱。月饼》

第二个做的是伍仁燕菜月饼。燕菜配伍仁？是不是怪怪的？我也在怀疑。其实本来有想要做传统的烘皮伍仁月饼，突然想吃，虽然我并不是怎么特别喜欢吃的 ，只是好久好久没吃了，有点怀念。但是没什么时间，（阿进又要考试了）《新新饮食》里又有这道伍仁燕菜月饼食谱，想想试试看是怎么个味道。

做出来，唔。。。对我来说还蛮不错的，一些朋友不怎么能接受，一些朋友则喜欢。

哈哈！又再做多一个香橙珍珠燕菜月饼。

香橙珍珠燕菜月饼

蛋黄燕菜材料：

A 燕菜粉半汤匙，即溶遮厘粉 1 茶匙

清水 350ml， 幼糖 50g

盐 1/4 茶匙，班兰叶 1 片（打结）
B 淡奶 2 汤匙，橙色素数滴

白莲蓉燕菜馅料：

C 白莲蓉馅 100g，清水 300ml

D 燕菜粉 2 茶匙，幼糖 30g

即溶遮厘粉 2 茶匙

E 浓椰浆 100ml

F 沙谷米 30g （用半锅水煮至透明，滤过网筛用水冲过。分成两份，各掺入黄、红色素数滴）

燕菜月饼皮材料：

G 燕菜粉 1 汤匙半，即溶遮厘粉 2 茶匙

幼糖 150g ，橙汁 900ml

淡奶 3 汤匙，橙色素数滴

做法：

1。材料（A）放入锅里边煮边搅至滚，取出班兰叶，熄火加入（B）料拌匀后倒入蛋黄模型待凉后放入冰箱至凝固，取出待用。

2。将材料（C）放入果汁搅拌器打烂，倒入锅里加入（D）料边煮边搅至滚，注入（E）料煮滚马上熄火，加入沙谷米倒入小杯子待稍微凝固加入（1）的燕菜蛋黄，待凝固取出。

3。将（G）料除了淡奶及橙色素放入锅里边煮边搅至滚熄火，加入淡奶及橙色素搅匀后倒入少许在月饼模，待稍微凝固轻轻放入（2）再淋满，冷藏至凝固。

食谱： Alan Ooi ，《爱。月饼》

***我懒惰，没做蛋黄燕菜。