凤梨起司蛋糕

今天回北海，做了个凤梨起司蛋糕给家人吃，二姐和佳宜喜欢吃起司蛋糕。本来想要做个比较特别一点的，但是时间不足，而且我又第一次做，还是选一个简单的。从一本食谱书选了这一道凤梨起司蛋糕，这本书-《手拌式蛋糕-100%成功率烘焙》（蔡高晋老师）的蛋糕很容易做，不必用到搅拌机，只要轻轻用手搅拌，很轻易的就能烘出一个蛋糕来，而且味道还很不错呢！

第一次做起司蛋糕，拜这本书所赐，成功了，连不是很喜欢吃的我也觉得很好吃。

材料：

180g奶油起司

120g细砂糖

90ml粟米油

3个鸡蛋

130g普通面粉

1小匙发粉

1/2小匙苏打粉

170g罐头凤梨（切丁）

做法：

1。准备一个10 x 20公分（4 x 8寸）烤模涂上油，铺上油纸；预热烤箱170C。

2。将奶油起司和细砂糖隔着沸水搅拌至软滑，离火，加入粟米油和鸡蛋，拌匀。

3。将面粉、发粉和苏打粉混匀，与凤梨丁一起加入起司混合物中，充分拌匀。

4。将面糊倒入烤模里，盛入烤箱烘约40-45分钟至熟，取出；置放10 分钟，倒入架子上待冷却。

食谱：手拌式蛋糕（蔡高晋老师）