2012年9月25日星期二

马铃薯泥

五月买《新新饮食》第78期时,看到里面有马铃薯泥的食谱,特地跑去买了从未买过的HP酱来做它的酱汁。

但是自己并不大喜欢HP酱的味道,所以又再乱加东加西的,结果最后做出来的酱汁的味道,已经和食谱不相同了。

过后,上网去找出来很多其他有关马铃薯泥酱汁的食谱,有的很简单,于是就想说改天要再做,然后才上帖子。

嘿,这个改天嘛。。。就是没有做啦!




食谱 : 蓝赛珍《新新饮食》第78期

材料 :
150g 马铃薯
40ml 全脂牛奶
10g 牛油

酱汁 :
40g 牛油
20g 蒜茸
1 大匙 酱油
1 大匙 HP酱
1 小匙胡椒粉
1/2 小匙 盐
3/4 小匙 糖
350ml 水
1/2 大匙 粟粉水

做法 : 
1。将马铃薯洗净和去皮,切半放在盐水中煮 20 分钟至熟透,捞起,趁热压烂成泥状,加入牛奶和牛油搅拌均匀。
2。酱汁 : 在锅里烧热牛油和爆香蒜茸,加入其余材料(除了粟粉水)搅煮至滚,最后加入粟粉水勾芡。
3。将酱汁淋在马铃薯上即可。

除了自己煮酱汁,也可以去超市的西餐调味料部门买褐酱粉(brown sauce powder),用大概 1 大匙的分量,加入少许胡椒粉、粟粉和 250ml 水,煮至浓稠成酱,淋在薯泥上亦可。

3 条评论:

Tracy Low 说...

我也做了这个视频,但不知道为什么,出来的酱是酸的。

Samantha S. 说...

这个是我的favourite,我喜欢加料的,在里面放炒香的培根肉。

林淑云 说...

Tracy,
因为HP酱是酸的呀!

Samantha,
加料的,好好吃呀~~~

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