黑森林派 -- 祝福我家的沈佳宜

 大姐的女儿，就叫沈佳宜。我家的沈佳宜，今年芳龄双十，就要上马大了。恭喜！

做了这个黑森林派送给她。祝福佳宜前程似锦！

 这个黑森林派呀，自从几年前在《新新饮食》第47期中看到后，就一直耿耿于怀，念念不忘！因为我对黑森林蛋糕‘情有独钟’，看到黑森林派，当然要试一试的啦！可是。。。却一直没有动手做，嘻嘻！

昨天，趁大姐一家过来槟城，临时脑袋突然想到黑森林派，就决定做了。烘好派皮后，匆匆忙忙赶去烘焙店买罐头糖渍黑樱桃。怎知道，左天是开斋节假期第二天，烘焙店没有开。哎呀，跑去特易购也找不到。失望之际竟然发现有新鲜黑樱桃，呼，幸好！虽然很贵，还是买了，不然就做不成黑森林了。可是草莓却只剩最后一盒，小小粒的。算了，总好过没有呀！

新鲜黑樱桃，很贵耶！从来都不敢买来吃的。现在，匆忙之间，却让大家有机会吃到了，还不错嘛！新鲜黑樱桃，好吃。

食谱来自阿枋老师《新新饮食》第47期

派皮 ：
65g 牛油
65g 马芝林
1 粒 蛋
65g 糖粉
160g 普通面粉

馅料 ：
50g 牛油
50g 糖粉
1 粒 蛋
60g 普通面粉
1g 发粉

适量巧克力

装饰 ：
1 罐去籽糖渍黑樱桃（dark pitted cherries）
约 10 粒草莓，洗净，切片
150g 杏果遮哩（apricot gel），加入 300g 水，
隔水煮溶，待冷

做法 ：
1。派皮 ： 将牛油，马芝林和糖粉打至松发，加入蛋拌匀，加入面粉搅拌搓揉成一软团。擀成薄圆形，铺在 9 寸派盘中，切去多余的派皮，用叉在派皮上刺洞，使它在烘焙时不会涨起。
2。馅料 ： 将牛油和糖粉拌打均匀至呈白色，加入蛋拌匀，加入其余材料搅匀，将一半的材料涂抹在派皮上，刨上巧克力丝，再盖上剩余的馅料，抹平表面。
3。送入预热烤箱以 180℃ 烘约 20 分钟或至熟。取出待冷。排上去籽黑樱桃和草莓做装饰并扫上杏果遮哩，放入冰箱冷藏约 3 小时即可享用。


** 我全部用牛油。
** 我有减少糖粉的分量。
** 我喜欢比较硬一点的派皮，所以我有多加一些面粉。
** 装饰之前，我有涂上打发鲜奶油。（200g 动物性鲜奶油 + 30g 幼糖）鲜奶油也打得很糟糕。
** 原本在涂上鲜奶油之前，是要再铺上一些巧克力，却忘了。所以巧克力味道不够。


后记 ： 最近，很享受没有写部落格的自由自在。现在，只打了这份食谱就觉得有点‘辛苦’，哈哈！