兔子芝麻包 - 祝大家圣诞节&新年快乐！

趁农历兔年还有一个月就要结束前，赶紧做了这个想要做都想了快一年的兔子芝麻包。嘻嘻！

其实，这是个失败的包子。。。

我不喜欢做包子的。噢，应该说是我怕做包子！同样的，我也是怕做包馅的小面包。

我的手不巧，要包馅，我就会紧张了。慢慢的包，除了浪费时间外，还勉强包得来。但，这些包子面包等可是会发酵的东西呀，等我慢慢的包完，先包好的都不知道发酵到哪儿去了！结果就是，每个包子或小面包都发酵不一。

如果我动作快一点，我这个超级容易紧张的人就会慌了急了手忙脚乱了，结果就是做到一塌糊涂，难看死了。其实，慢慢包我也是会急的！因为我会担心发酵不一的问题，到最后还是一样慌了手忙脚乱了。哎呀呀！快也不是，慢也不是！所以呀，我就是怕嘛！

这次，我下定决心要挑战自己，并做好心理准备。看看食谱，只是10个的分量，应该还做得来吧！

一切都进行得很好，擀皮，包馅，全都做得很顺利，10 个兔子包做得比我预料的还要好还要美呢！嘻嘻！不过，开心的时间并不长久。。。。

我呀，很贱的。。。总是要做这又做那的。好好的做兔子包就好了嘛，还想要搞别的东西做什么。心里想着又忙着其他东西，兔子包就忘了注意。急急忙忙中，看到食谱上写最后发酵15分钟，我在15分钟后，想都不想就把包子拿去蒸。

我的包子呀，发酵不足啦！我都忘了，我把芝麻内馅分成10小份后，放进冰箱让它们比较硬一些，好让我容易包。这样，冷冷的包子在15分钟内怎么发得足呢？笨啦我！！

唉。。。功亏一篑，我的兔子包是硬的。呜。。。呜。。。。（还吃得下啦！哈哈！）


食谱来自 ：孟兆庆《孟老师的中式面食》

内馅材料 ：
黑芝麻粉 60g
无盐牛油 30g
糖粉 30g

外皮材料 ：
水 105g
即溶酵母 2g （1/2小匙）
中筋面粉 200g
细砂糖 15g
沙拉油 5g

做法 ：
内馅制作 ：
1。将黑芝麻粉、无盐牛油以及糖粉放在一起，用手将所有材料抓成团状，分成 10 等份备用。
包子皮制作
2。先将水、即溶酵母混合，再加入所有材料，先用橡皮刮刀拌合材料。
3。用橡皮刮刀将所有材料搅匀至水分消失。
4。用手在钢盆中搓揉面团。
5。继续搓揉后，松散状面团即成完整的面团。
6。将面团移至工作台上，继续用双手搓揉成光滑状。
7。将面团放在室温下松弛约5分钟，即可开始整形。
包馅 ：
8。面团搓成长条形，注意面团的每个部位都要均匀搓揉，尽量将多余气泡压出，将面团分割成 10 等份。
9。将分割后的小面团用手稍作整形，以利擀皮动作。
10。整形后的小面团，松弛约 3 - 5 分钟再开始擀皮。
11。先将面团压扁，擀成直径约 9 公分的圆片状，将一份内馅放在面皮中央，用虎口将面团收口黏合。
12。用双手的食指捏塑面团呈兔子的头形。
13。在兔子的头形前，剪出双耳并在眼睛部位黏上切碎的蔓越莓干（或成品蒸熟后，再用色素点出眼睛）。
14。包好后的兔子包放在防沾蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。
15。面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，热水沸腾后算起，以中大火蒸约 8 分钟（从冷水蒸起，全程约需 13 分钟）。

oops。。。小兔子跳到圣诞树去了！哈哈！兔子包虽然失败了，不过看起来还是很可爱哟！

祝大家圣诞节&新年快乐！

明年见！