2011年12月15日星期四

巧克力布兰尼

Brownies,布朗尼或布兰尼,我一直以为我没有做过。经阿政提起,我才记得我曾做过一次蒸的布朗尼。糟糕!记忆力退步到这么惨!哈哈!

阿政考完SPM了,毕业了。他的同班同学们搞了个叙别聚餐会,阿政要我做布朗尼给他带去。

我一共有十多个布朗尼的食谱(太贪心了,嘻嘻!),每一个都好像很不错。选来选去,最后选了这个食谱。这个食谱的粉类分量比较多,糖的分量比较少,还加了杏仁粉/榛果粉,而且我对这本书还蛮喜欢的。



我做了10个蛋的分量,用 36cm x 26cm 的烤盘,蛋糕比较不厚,这样才能切出比较多块啦!

食谱上的烘烤时间是50分钟。我做的没那么厚,时间必须减少。做的时候心里觉得烘20分钟应该可以了,之后看到我之前写在记录本子上是预测25分钟,就决定烘25分钟。

照我平常的做法,我是一直会注意着蛋糕,然后在5或10分钟之前就用竹签检查一下蛋糕的。这次不知道我是怎么搞的,我一直到时钟“叮”了之后才去检查。糟糕!我的布朗尼烘过头了啦!

蛋糕烘过头了,变成比较干和硬一点了。幸好,我早一天做,蛋糕放隔夜后,是有回软了。再加上巧克力酱,以及多多的核桃杏仁粒巧克力粒,这个布朗尼还算很不错吃。假如我少烘约5分钟,肯定会更加好吃的!


食谱中是有加入钮扣形状巧克力在蛋糕里面的,我没有钮扣巧克力,把它换成巧克力粒。临时决定把巧克力粒撒在蛋糕上面。除了撒上切碎核桃,我又撒上杏仁粒。

蛋糕本身并不甜,搭配一点甜的巧克力奶油(我用苦甜巧克力),以及比较甜的巧克力粒,还有核桃与杏仁粒,口感很棒哦!

把布朗尼切成大大小小共55块给阿政带去,我还以为一定会有剩回来,怎知道一块都没剩。哈哈!这样是最开心的啦!


食谱来自Amy Heng 《好吃的蛋糕》

材料 :
牛油 120g (切块)
烘焙巧克力 240g (切块)(我用苦甜巧克力)
黄糖 100g
鸡蛋 8 粒(轻轻打散)
鲜奶 75ml
即溶咖啡粉 1 汤匙(溶于 1 大匙滚水)
普通面粉 220g
可可粉 60g
苏打粉 1 茶匙
(以上粉类一起筛过)
杏仁粉/榛果粉 100g (我加杏仁粉)
核桃 80g (烘香及切碎)
钮扣形状巧克力 60g

巧克力奶油
UHT 鲜奶油 200ml
烘焙巧克力 500g(切块)(我用苦甜巧克力)
牛油 30g (切块)

做法 :
1。在 9 寸方模底部铺蛋糕纸及搽油,以 180℃预热烘炉。牛油及巧克力放入小锅煮溶,离火,加入糖搅拌溶解,拌入蛋、鲜奶及咖啡。
2。加入粉类及杏仁粉或榛果粉后,拌入核桃。
3。将(2)倒入半份在模里,撒入钮扣形状巧克力再倒入另半份(2),烘约 50 分钟或至熟,插入竹签不粘即可,取出蛋糕待完全冷却,,淋入巧克力奶油,切块配雪糕及核桃享用。
4。巧克力奶油做法 : 将鲜奶油隔水炖至热不需滚,加入烹饪巧克力及牛油搅至溶解即可。
5。也可另外加入 100ml UHT 鲜奶油煮成巧克力酱,享用时,弄热蛋糕淋上酱及加入雪糕。

4 条评论:

平淡一生 说...

是咯是咯!最好他们带出去的蛋糕有去无回,不然我们又暴跳如雷了。。哈哈哈~~

林淑云 说...

哈哈哈哈!
我不会暴跳如雷的。。。
只会很伤心很失望的。。。

spdong 说...

妳真的是个好妈妈~;)

林淑云 说...

哈!好妈妈我可不敢担啦!
如果不是我这个妈妈自己想做,就不会那么好了咯!嘻嘻!

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