巧克力布兰尼

Brownies，布朗尼或布兰尼，我一直以为我没有做过。经阿政提起，我才记得我曾做过一次蒸的布朗尼。糟糕！记忆力退步到这么惨！哈哈！

阿政考完SPM了，毕业了。他的同班同学们搞了个叙别聚餐会，阿政要我做布朗尼给他带去。

我一共有十多个布朗尼的食谱（太贪心了，嘻嘻！），每一个都好像很不错。选来选去，最后选了这个食谱。这个食谱的粉类分量比较多，糖的分量比较少，还加了杏仁粉/榛果粉，而且我对这本书还蛮喜欢的。


我做了10个蛋的分量，用 36cm x 26cm 的烤盘，蛋糕比较不厚，这样才能切出比较多块啦！

食谱上的烘烤时间是50分钟。我做的没那么厚，时间必须减少。做的时候心里觉得烘20分钟应该可以了，之后看到我之前写在记录本子上是预测25分钟，就决定烘25分钟。

照我平常的做法，我是一直会注意着蛋糕，然后在5或10分钟之前就用竹签检查一下蛋糕的。这次不知道我是怎么搞的，我一直到时钟“叮”了之后才去检查。糟糕！我的布朗尼烘过头了啦！

蛋糕烘过头了，变成比较干和硬一点了。幸好，我早一天做，蛋糕放隔夜后，是有回软了。再加上巧克力酱，以及多多的核桃杏仁粒巧克力粒，这个布朗尼还算很不错吃。假如我少烘约5分钟，肯定会更加好吃的！


食谱中是有加入钮扣形状巧克力在蛋糕里面的，我没有钮扣巧克力，把它换成巧克力粒。临时决定把巧克力粒撒在蛋糕上面。除了撒上切碎核桃，我又撒上杏仁粒。

蛋糕本身并不甜，搭配一点甜的巧克力奶油（我用苦甜巧克力），以及比较甜的巧克力粒，还有核桃与杏仁粒，口感很棒哦！

把布朗尼切成大大小小共55块给阿政带去，我还以为一定会有剩回来，怎知道一块都没剩。哈哈！这样是最开心的啦！


食谱来自Amy Heng 《好吃的蛋糕》

材料 ：
牛油 120g （切块）
烘焙巧克力 240g （切块）（我用苦甜巧克力）
黄糖 100g
鸡蛋 8 粒（轻轻打散）
鲜奶 75ml
即溶咖啡粉 1 汤匙（溶于 1 大匙滚水）
普通面粉 220g
可可粉 60g
苏打粉 1 茶匙
（以上粉类一起筛过）
杏仁粉/榛果粉 100g （我加杏仁粉）
核桃 80g （烘香及切碎）
钮扣形状巧克力 60g

巧克力奶油
UHT 鲜奶油 200ml
烘焙巧克力 500g（切块）（我用苦甜巧克力）
牛油 30g （切块）

做法 ：
1。在 9 寸方模底部铺蛋糕纸及搽油，以 180℃预热烘炉。牛油及巧克力放入小锅煮溶，离火，加入糖搅拌溶解，拌入蛋、鲜奶及咖啡。
2。加入粉类及杏仁粉或榛果粉后，拌入核桃。
3。将（2）倒入半份在模里，撒入钮扣形状巧克力再倒入另半份（2），烘约 50 分钟或至熟，插入竹签不粘即可，取出蛋糕待完全冷却，，淋入巧克力奶油，切块配雪糕及核桃享用。
4。巧克力奶油做法 ： 将鲜奶油隔水炖至热不需滚，加入烹饪巧克力及牛油搅至溶解即可。
5。也可另外加入 100ml UHT 鲜奶油煮成巧克力酱，享用时，弄热蛋糕淋上酱及加入雪糕。