2010年10月31日星期日

甜菜根面包

这个面包很不错吃,值得推荐给大家。

阿政说很好吃,一个早餐就吃了比平常多了好多的面包。

阿进平常是不吃这种和普通面包不一样颜色的面包的。(之前的红曲面包和竹炭面包,他说:很geri咯!真是气死我!)这次,我硬要他带这面包去学校。我跟他说 : 妈妈做的这个面包真的很好吃的哦!又很营养的咧!你不要每次都不吃妈妈做的面包啦!阿进没办法,只好答应 : 好咯好咯!(哈!真难得!)

放学回来时,阿进对我说 : 面包好好吃咯!隔两天阿进都还要带去学校呢!哈!真的好高兴!


我跟食谱的分量,做出来的面包很多。我不跟食谱的造型做法,自己乱做了三种造型。烘不好,有的烘过度了。







材料 :
A : 120g 高筋面粉,85g 滚水

B : 400g 高筋面粉,80g 普通面粉
75g 糖,8g 盐,9g 即用酵母粉

C : 145g 甜菜根,180g 冷水

D : 60g 牛油

E : 200g 金黄葡萄干

做法:
1。将甜菜根和 60g 水放入果汁机里搅打至烂,备用。
2。将 A 里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少 12 小时。
3。将 B 拌匀,然后加入 C 里的冷水和甜菜根汁搅拌成粗面团。加入 A 混合搅拌均匀。
4。加入 D 搅拌成光滑及富弹性面团。加入 E 混合搅拌均匀。
5。让它发酵 40 分钟。将它分割成 6 份,并将它搓圆。将 2 粒面团放入搽油的面团的面包模里。(尺寸 : 24 x 13 x 7公分)
6。让它发酵 50 分钟。以炉温 190C 烤 30分钟。

食谱 : 吴景发 《烫出面包香》

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其实,这个面包差一点就要送给宾先生吃了!还好,最后‘死过翻生’,哈哈!

且说,在前一天,我先把烫种做好放在冰箱里。隔天下午,我去跳排舞回来时已是下午五点半了,匆匆忙忙赶快准备做面包。其实,这时的我,不知怎么,头很晕很痛。

匆忙又头昏脑胀中,没看好食谱,多加了60g水在面团中。(打甜菜根汁的60g水,应该是从 C 部分的水分量中取出吧?!)所以,面团是相当的。。。烂!

其实,我都知道,加入面粉中的水分,是不可以一下子加到完的!(因为不同的面粉,其吸水性是不同的。)加到面团的软硬程度适中即可。所以水的分量可能会比食谱上写的多或少一些。

脑袋完全没有思考的我,一下子就把全部的水加了下去。结果呢。。。。哎呀呀!真的很懊恼很生气呀!

这时,又出现一个大问题 - 我的搅拌机发出很大声的“咔、咔、咔”!心想 ,糟糕!一定是之前有一次,我在转换机速时,一个没注意,没把转速排挡转好就开机了。哎呀呀!一定是齿轮坏了啦!真的是(很懊恼很生气) x 2倍!!!

该如何做呢?丢掉?不做?我的头都痛到要爆炸了,怎样去思考呢?

就这样,十分不甘愿的,再加上情绪已经不能控制的我,不假思索不知所措地,倒入了不知道多少的面粉,然后任由搅拌机一直“咔、咔、咔。。。。。。”。

接下来,我不知道自己是怎样做造型的。(在这样的状况下,我还做了三种造型,是要找死呀!!!!)只记得我都没有搓圆,只是随便搓一搓,就放进模里。之后,有的面团发酵不足,有的却发酵多头了。再来,有的也烘多头了!

这么糟糕的情形下,做出来的面包,还能给两个儿子称赞好吃。哈哈哈!想一想,老天真的待我不薄啊!感恩啊!

6 条评论:

键轩惠娘 说...

请问第一张照片土司模是多少x多少x多少?谢谢~

巧思媽咪 说...

請問這面包有甜菜根的味道嗎?生的甜菜根有一種很“特別”的土味,我不太喜歡。

平淡一生 说...

甜菜根是甜的?
颜色很美也很健康呢!

林淑云 说...

键轩惠娘,
我的土司模大概是21.5cm x 9.8cm x 9.5cm。

巧思妈咪,
其实,我并没有吃过甜菜根或喝过甜菜根汁,不是很清楚甜菜根的味道。但是,这个甜菜根面包倒是有一丝丝清香甘甜的味道(我大儿子也这么说)。
不过,之后我又用甜菜根来做戚风,我觉得有一种生青的味道,其他人却说不会,还说好吃。哈!不过,甜菜根戚风的颜色却不是红色的。迟些会放上来。

平淡,
不知道耶!下次我试试榨汁来喝喝看。

PynnLee 说...

我发觉你很疼爱阿政
因为每次都出现他的名字
那么下次提一提我爱吃得
嘻嘻

林淑云 说...

PynnLee,
自己的孩子,当然疼爱啦!
常提他的名字,因为我做的东西他比较会欣赏,小的不会,哈哈!
你要列出你爱吃的东西,那我下次才能提你的名字啦!哈哈!

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