卡士达超软土司

每次做面包，来来去去就是相同的那几样。孩子虽然不嫌弃，我都觉得xian了，哈哈！心里一直都有想要尝试做其他好几种面包，不过就是一直。。。拖。。。paisehlah！

翻一翻食谱，决定做这个不知道在哪个网友家看过（老人家记忆力比较差，嘻嘻！）的超软土司。

我做过几次的土司，每次都是不够软的。不是食谱的问题，是我本事差。所以对这次这个土司也是没有抱着大期望，只是做来‘交差’（孩子的早餐）而已。

当面包从烤箱取出时，没涂上蛋液的土司并不好看。待凉后，草草拍个照切片后就收进塑料盒里。虽然摸到面包感觉上是软的，却没有拿来吃。隔天早上一吃，才发觉这土司真的完全符合它的名称 - 超软！再隔一天，还是很软。留一片再多一天，还有软涅！

哇！没想到我也能做出过了三天都还软的土司面包呢！耶！我成功了！真开心！

应该说是孟老师的食谱好！嘻嘻！



材料 ：
A 卡士达酱 ：
1 个蛋黄，10g 细砂糖
15g 高筋面粉，65g 鲜奶

B 250g 高筋面粉，30g 细砂糖
1/2 小匙盐，4g（1小匙）即溶酵母粉
15g 奶粉，100g 水

C 25g 无盐牛油

做法 ：
1。材料 A 全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出待凉，盖上保鲜膜，冷藏约 60 分钟后备用。
2。做法（1）的材料和材料 B 全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
3。加入无盐牛油用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团。
4。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约 80 分钟。
5。面团分割成 3 等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约 15 分钟，整形成长约 18公分、宽约 10公分的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入土司模（21.7 x 9.4 x 7.7 公分）内。
6。盖上保鲜膜，进行最后发酵约 60 分钟。面团发至模型的 9 分满，表面刷上均匀的蛋液。
7。放入已预热的烤箱中，以上火 180C、下火 190C 烘烤约 30 分钟，出炉后即刻脱模。
（我没有上下火，我用 190C。）

注 ： 未带盖的土司，烘烤约 20 分钟后，如表面已完全上色，则将上火降 10 - 20C，下火不变；或是将表面盖上铝箔纸，避免上色过深。

食谱 ： 孟兆庆《孟老师的 100 道面包》