妈妈逝世已十年了。
刚学做蛋挞时，总觉得做蛋挞很麻烦。
是去年吧，有一次不知道是为了做什么挞后，剩下几个烘好的挞皮，我试着加了蛋挞馅料（一个蛋 + 牛奶 + 一点糖），竟然烘得很好。
从此以后，我不时就烘了一些挞皮收着，孩子想吃蛋挞时，一个蛋就可以很快的烘好几个蛋挞了，真是容易简单轻松！像现在做多一些拜妈妈也容易省时。
我喜欢比较硬的挞皮，孩子们也都喜欢。这种挞皮就像饼干，可以收藏较久，再加蛋馅烘烤时也不会有影响。
做了这么多次蛋挞后，发现原来很多人也喜欢这种挞皮，口感好之外，也不会有吃蛋挞就掉满地的现象。
挞皮烘了收着，想要做什么挞都行。
简单的材料，我都熟了。
挞皮 ：
250g 冷牛油
500g 面粉
70g 糖粉
1 个蛋
适量冰水
做法 ：
1。 将面粉和糖粉混匀，加入冷牛油，切小块，再搓成粒状（bread crumbs状），加入鸡蛋液和适量冰水，拌匀成面团。
2。把面团用保鲜膜包好，冷藏半小时。
3。将挞皮捏压在挞模内，修边，盛入预热烤箱以 180C 烤至金黄色。
