佳宜的二十一岁生日蛋糕

今天是佳宜二十一岁生日，昨天做了一个锁匙蛋糕为她庆祝。

佳宜，二十一岁了，大人了哦！

送你一把锁匙，你也知道的，这并不代表你从此就可以自由自在，永远不受控制了哦！

送你一把锁匙，是告诉你，你长大成人了，以后一切的责任就决定在你自己的手中了！

你自己的前途和钱途，你自己的幸福，都由你自己去担当去开启了！

你要自己去打开自己人生智慧的宝库！自己开始学习去面对人生的苦与乐。曾经年少无知的，现在要慢慢学习去懂去了解。

要懂得照顾父母，而不是再要父母担心你哦！

最重要的，要学会照顾自己的健康！

当然啦，我们全部家人都永远会在你身边陪伴着你以及牵引着你的！

祝福你！ 

一些烘焙作品

几个原因，已不怎么想做烘焙了。

下面是之前做过的一些作品，在这里做个记录。


爸爸生日时做的水果蛋糕。

 

  

用剩下的李子和水蜜桃做的手拌式蛋糕 ~ 李子蜜桃脆粒蛋糕。   还蛮不错吃的，除了上层的牛油脆粒层略嫌多了些。                   

 

    

阿政生日做的 Tiramisu。

为阿政学校 canteen day 而做的 400 个果酱挞。

我最喜欢的布朗尼 & 两个旧作品

最近很少在烘焙了，因为心思和时间都用在其他比较重要的事情上面。

前几天，和几个旧同学聚会，做了布朗尼请她们吃。做布朗尼，是为了解决买了好久的黑巧克力，当然也是因为好吃及容易做。

哦，这并不是我最喜欢的布朗尼啦（我都不怎么喜欢吃蛋糕甜点的），虽然这个布朗尼是很好吃。而是食谱书上面写的本来就是“My Favourite Brownies我最喜欢的布朗尼”嘛！

食谱来自Elisabeth Siahaja《Chocolate Love最爱巧克力》

材料
A
225g 无盐份牛油
250g 糖
10g 巧克力浆（chocolate paste）
5g 浓咖啡浆（espresso paste）
10g 香草香精
一小撮盐

B
6 粒鸡蛋

C（筛过）
50g 中筋面粉
30g 可可粉
2g 小苏打

D
250g 溶化黑优质巧克力（melted dark covertures' chocolate）
150g 牛奶

E
150g 切碎烤香榛果/澳洲坚果/核桃/杏仁

F
巧克力霜饰 （chocolate ganache）

做法 ：
1。将 A 拌匀，慢慢加入 B ，以慢速度拌匀。
2。分次加入 C 和 D ，彻底拌匀。
3。加入 E 拌匀。
4。倒入搽油铺纸的 12 x 12 x 2 寸 烤模里，以 180℃ 烤 25 分钟。
5。搁置模内待冷，取出后放在蛋糕板上。
6。以 F 作装饰。

贴士 ：
1。布朗尼拥有较浓厚的本质，非常有口感。
2。建议切小块食用。
3。避免过度烘烤，不然本质会变得干燥。
4。取出蛋糕时要额外小心，以免损坏蛋糕表层。

~~由于缺少一些材料，所以我在材料上有做了一点点的加加减减，在这里不多写了。

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偶尔还是有做一些些烘焙啦，只是没有拍照罢了。

下面两个有装饰的蛋糕是很久以前做的，那时的装饰做得十分随便，现在啊，更是懒得做装饰了！  

做给老公的朋友，文秀的蛋糕。

做给秀贞的生日蛋糕。

巧克力水果蛋糕

这是上个月朋友向我订购给她女儿的生日蛋糕。

蛋糕体是巧克力戚风蛋糕，内馅是鲜奶油加oreo（小女孩的要求），外面淋上巧克力奶油。朋友要我加一些水果在上面。本来我的‘设计’是，加一些水果在蛋糕左上角做点缀罢了，怎知道我买呀买，买太多种水果了，只好把整个蛋糕都挤上满满的水果，变成了巧克力水果蛋糕了。





下面这个架子是去年买的。很久前在网上看到，就去烘焙店找，等老板娘订了很久才买到。当初是为了想要用圆模烘烤戚风蛋糕，在倒扣时可以用到而买的。一直到今年才开始学用圆模烘戚风，可是烘好要倒扣时才发现这个架子是8寸阔的，我用7寸圆模，怎么叉得了呢？哎呀呀！当时只好赶快找几个小杯子顶住咯！ 

最近两次用了 9 寸圆模做戚风蛋糕，这个架子才终于派上用场了。


 

 补文（5/5/12） ：

忘了我还多弄了两个小小的杯子戚风蛋糕送给朋友的孩子。

阿进的火球鼠蛋糕

阿进今年还要我给他做生日会。我本来是不答应的，开生日会，最辛苦的还不都是我！哎，我真的很不想咧！

其实阿进主要的目的只是要朋友来跟他玩耍，还有就是要我做个火球鼠蛋糕给他。

最后想想，也可怜他平常都没有什么机会有朋友来家里和他玩，而且刚考完试，就答应他在星期日，请几个比较要好的同学来就可以了。

阿进请了五个同学，我做了个蛋糕，然后去麦当劳买汉堡薯条就搞定了。

今年共做了两个生日蛋糕给阿进，那都是阿进要求的。我是不是二十四孝妈妈啊？嘿，要不是我这个妈妈自己想要做蛋糕，我才没有那么好心呀！哈哈！


本来阿进要我做翻糖火球鼠蛋糕的，我喊怕呀！我真的很不想搞翻糖。而且呀，教阿进读书准备考试都精疲力尽了，那里还有时间和精力去做翻糖呢！

这一年多来，阿进迷上了这只火球鼠，Cyndaquil！火球鼠是一只神奇宝贝（pokemon）。记得去年我为阿进做的Pokemon翻糖生日蛋糕吗？其中蓝黄色的那只就是火球鼠。

阿进很喜欢火球鼠，他觉得它实在是太可爱了。连哥哥也和他一起疯。他把自己当着是火球鼠，每天都一直发出火球鼠的尖叫声，“cynda~~quil~~~~quil~~~~quil~~~~”！全家人也被他传染到了，有时见到他也跟着“quil~~~quil~~~”的。（表哥来了也quil~~quil~~的。）哈哈哈哈！不然他就是一直“鼠！鼠！鼠！”的。有时还真受不了他。

阿进自己是Cyndaquil，哥哥是Quilava（火球鼠的进化），他们两个是Cynda brothers。他叫我mamaquil，爸爸是papaquil。哈哈哈哈！

阿进生日那天被他宣布为“Official Cynda Day”！还有。。。。。好多，说不完呀！哈哈哈哈！


不做翻糖，想来想去，最后决定试做我没做过的 - 用piping jelly做出火球鼠的样子。

蛋糕体还是用戚风蛋糕，自从学到用圆模做戚风后，套一句平淡说过的话，我对其他的‘身体’已经失去了兴趣。。。。哈哈！

本来，我是跟着孟老师可可蛋糕卷的食谱做（食谱请到平淡家看），可是，由于我的蛋黄蛋白的重量与食谱不同，我就自己乱乱加加减减其他材料的分量，然后还加入一些巧克力粒。结果弄出来竟然和之前做的小鬼家的巧克力戚风的食谱很相似，哈哈！（只是这里我加牛奶。）

做了5个蛋的分量，用9寸圆模，因为阿进要我做大个的蛋糕。有了上次的经验，这次这个巧克力戚风做得很好，很满意。

蛋糕不涂鲜奶油，因为我涂不好。改以我没涂过的牛油糖霜（butter cream），以为这个应该比较好涂，也应该比较容易印图案上去，虽然我并不喜欢它油腻腻的。可是，我涂来涂去，弄来弄去，总是一直涂得不平，特别是蛋糕周围，看到蛋糕屑屑。一个原因是我的牛油糖霜打不够多，因为我不想涂厚厚。

其实啊，主要原因是，不管涂什么，我就是涂不好！不知道是我太过挑剔，还是我要求过高，应该是我自不量力，没那个本事还要学人涂到平平美美的！我看呀，即使我涂到几个小时或是几天都还是涂不平的啦！

最后放弃把蛋糕周围弄平了，随便弄一些花纹。没五分钟，弄好了。阿进说：蛋糕上面那些尖尖很美耶！哈！一心想要弄美美的，怎样都做不成。随便弄的，结果反而不错！

做人还不是一样，不可以太执著，不可以太过追求完美呀！

哎~~我就是巨蟹座嘛！


下面是我‘做’给阿进的生日卡哦！

在阿进生日前好多天，他就已经一直在提醒我说：你记得要做一样东西哦！哈哈！

前年，有一天，阿进突然想到说：我每次都有做生日卡给你们，你们都没有人做生日卡给我的！啊！我听了感到很内疚，赶快随便画了张生日卡补送给他（那时他的生日都已过了好久了）。

去年我有记得，也画了张生日卡送给他。他很高兴！今年，我是记得的，可是我不是画画设计的料。灵机一动，在网上找了一些他喜欢的猫猫、火球鼠的图片，打印下来了剪贴在卡上送给他，哈哈！

阿进的生日蛋糕 - 巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕，我有好几的食谱。有的是加入可可粉，有的加入了巧克力，味道各有千秋。

这是我做过的第四款巧克力戚风，之前三款，两款有放上来，另一款是在朋友家做的，所以没拍照。这次用的是小鬼家的食谱，很好吃，巧克力味道很香浓，加入的巧克力小碎块有加分哦！

我做了两个七寸圆形的，一个做给今天生日的阿进，另一个做给在同一天生日的家兴。原来我也能用圆模做戚风蛋糕哪！多谢小鬼，让我喜欢上用圆模做戚风，嘻嘻！

戚风做得不够高，因为我在搅拌蛋白霜与蛋黄面糊时，手脚太慢了，消泡太多了。我又没有加入发粉（我习惯不加发粉）。奇怪，为什么我那么relax慢慢搅拌呢？应该是阿进昨天考完试了吧，所以我轻松了！哈哈！最后发现消泡了才想到，做巧克力戚风时手脚必须要快，因为比较容易消泡。（忘了是谁说的。）


不管是涂鲜奶油或是淋巧克力酱，我都是不懂，都是弄不好的。但是蛋糕还是要装饰才像生日蛋糕。阿进不吃鲜奶油，所以当然是做巧克力的。我不想浪费巧克力奶油，没做很多，所以蛋糕只顾得表面，旁边就管不了那么多了。蛋糕上面的巧克力酱是用淋的，旁边则是用涂的。单单弄这两个蛋糕的巧克力奶油，都不知道花了我多少时间。哈哈！


下面做给家兴的蛋糕，旁边只涂上少少巧克力（所以涂得很难看，嘻嘻！），因为担心家兴或许不能吃太多巧克力。由于两个蛋糕一起烘比较省时间，我也没那个能力多做其他的蛋糕，所以唯有做巧克力的送给家兴了。

双巧克力布朗尼

年初四，做给阿政与小学同学聚会的另一款布朗尼。


食谱来自 ： 蓝赛珍 《我会烘焙》

材料 ：
250g 烘焙用黑巧克力，切小块（我用苦甜巧克力）
150g 牛油
180g 幼黄糖（我放 100g）
3 粒蛋，加入
1 小匙云尼拉香精，打散
120g 面粉，筛过
120g 白巧克力，切粗粒
120g 烘香腰果，切粗粒（我放核桃和杏仁）
4 大匙糖粉，装饰用

做法 ：
1。将黑巧克力和牛油隔水煮溶，搅至滑。
2。加入黄糖搅匀，加入蛋和面粉搅匀。
3。拌入白巧克力和腰果。
4。倒入已涂上油和铺上纸的 28cm x 18cm （11 寸 x 7 寸）方形烘盘里。
5。送入已预热烤箱，以 180℃ 烘 30 分钟至熟。
6。待冷后切块，撒上糖粉或用糖液*挤线条装饰。
*糖液
50g 糖粉，加入 1 大匙水拌匀至光滑。

~~我没有用糖粉或糖液装饰，只在表面涂了些巧克力奶油。

巧克力布兰尼

Brownies，布朗尼或布兰尼，我一直以为我没有做过。经阿政提起，我才记得我曾做过一次蒸的布朗尼。糟糕！记忆力退步到这么惨！哈哈！

阿政考完SPM了，毕业了。他的同班同学们搞了个叙别聚餐会，阿政要我做布朗尼给他带去。

我一共有十多个布朗尼的食谱（太贪心了，嘻嘻！），每一个都好像很不错。选来选去，最后选了这个食谱。这个食谱的粉类分量比较多，糖的分量比较少，还加了杏仁粉/榛果粉，而且我对这本书还蛮喜欢的。


我做了10个蛋的分量，用 36cm x 26cm 的烤盘，蛋糕比较不厚，这样才能切出比较多块啦！

食谱上的烘烤时间是50分钟。我做的没那么厚，时间必须减少。做的时候心里觉得烘20分钟应该可以了，之后看到我之前写在记录本子上是预测25分钟，就决定烘25分钟。

照我平常的做法，我是一直会注意着蛋糕，然后在5或10分钟之前就用竹签检查一下蛋糕的。这次不知道我是怎么搞的，我一直到时钟“叮”了之后才去检查。糟糕！我的布朗尼烘过头了啦！

蛋糕烘过头了，变成比较干和硬一点了。幸好，我早一天做，蛋糕放隔夜后，是有回软了。再加上巧克力酱，以及多多的核桃杏仁粒巧克力粒，这个布朗尼还算很不错吃。假如我少烘约5分钟，肯定会更加好吃的！


食谱中是有加入钮扣形状巧克力在蛋糕里面的，我没有钮扣巧克力，把它换成巧克力粒。临时决定把巧克力粒撒在蛋糕上面。除了撒上切碎核桃，我又撒上杏仁粒。

蛋糕本身并不甜，搭配一点甜的巧克力奶油（我用苦甜巧克力），以及比较甜的巧克力粒，还有核桃与杏仁粒，口感很棒哦！

把布朗尼切成大大小小共55块给阿政带去，我还以为一定会有剩回来，怎知道一块都没剩。哈哈！这样是最开心的啦！


食谱来自Amy Heng 《好吃的蛋糕》

材料 ：
牛油 120g （切块）
烘焙巧克力 240g （切块）（我用苦甜巧克力）
黄糖 100g
鸡蛋 8 粒（轻轻打散）
鲜奶 75ml
即溶咖啡粉 1 汤匙（溶于 1 大匙滚水）
普通面粉 220g
可可粉 60g
苏打粉 1 茶匙
（以上粉类一起筛过）
杏仁粉/榛果粉 100g （我加杏仁粉）
核桃 80g （烘香及切碎）
钮扣形状巧克力 60g

巧克力奶油
UHT 鲜奶油 200ml
烘焙巧克力 500g（切块）（我用苦甜巧克力）
牛油 30g （切块）

做法 ：
1。在 9 寸方模底部铺蛋糕纸及搽油，以 180℃预热烘炉。牛油及巧克力放入小锅煮溶，离火，加入糖搅拌溶解，拌入蛋、鲜奶及咖啡。
2。加入粉类及杏仁粉或榛果粉后，拌入核桃。
3。将（2）倒入半份在模里，撒入钮扣形状巧克力再倒入另半份（2），烘约 50 分钟或至熟，插入竹签不粘即可，取出蛋糕待完全冷却，，淋入巧克力奶油，切块配雪糕及核桃享用。
4。巧克力奶油做法 ： 将鲜奶油隔水炖至热不需滚，加入烹饪巧克力及牛油搅至溶解即可。
5。也可另外加入 100ml UHT 鲜奶油煮成巧克力酱，享用时，弄热蛋糕淋上酱及加入雪糕。

德国黑森林蛋糕

今天是大姐的生日，趁星期日大姐和二姐们有过来槟城，做了个生日蛋糕给大姐一个惊喜。说来还真汗颜，这竟是我第一次做生日蛋糕给大姐咧！

衷心的祝福大姐 ： 平安、健康、快乐！


最近不敢打鲜奶油涂鲜奶油了，本来都做不好，现在好久没有动手，肯定更加糟糕的。

但，还是决定做这个德国黑森林蛋糕，只因为这个是我去年就已经想要做给姐姐们吃的，连糖渍黑樱桃都买了一年多了！（哈哈！幸好罐头是很耐的，这罐黑樱桃还有一年多才到期呢！）

黑森林蛋糕是我们小时候觉得最好吃的蛋糕了！

蛋糕体是戚风蛋糕。我第一次用圆模烘戚风，蛋糕体是做得很不错，本来很开心要拍照的，最后由于心情变糟，所以没拍了。

是的，很不幸的，我的鲜奶油还是失败了！！而且还是双倍的失败呀！！

我照着食谱上慕斯的做法，打发鲜奶油+糖+可可粉时，战战兢兢的，我就是不懂鲜奶油该打发到什么时候啦！看起来，好像打得应该算可以。可是当我加入果汁以及鱼胶粉混合物，用搅拌机继续打，突然变成油水分离去了！

哈哈！耶！我失败了！呜。。呜。。

唉。。我猜是我把鲜奶油打过头了吧？（过后才看到食谱写着是打到湿性发泡啊！）然后加入果汁鱼胶粉等等的时候，我还继续是用搅拌机打，我应该使用拌入的方法吧？

晚上了，没有可能再去买鲜奶油了。幸好，冰箱结冰处还有一些植物性鲜奶油，只有赶快拿出来解冻。

不懂用植物性鲜奶油能不能照食谱的方法做慕斯，不敢自作聪明冒险。再去找别的食谱书参考。最后决定打发植物性鲜奶油后，再加入一些溶解黑巧克力，再自作聪明，加一些即溶咖啡粉。希望能让鲜奶油比较不甜以及富有巧克力味道。

这一次，我还是没有吸取教训，又再同样搞砸了。我的植物性鲜奶油应该也是打过头了（还是打的速度太快？），加了黑巧克力后，越搅越糟糕，最后变成粗糙去了。哈哈哈哈！一句话，我就是不懂啦！

怎么办？这时心情已经跌入谷底了。最后，我还是决定照抹，蛋糕还是要继续做，能吃就好了嘛！顶多我不放上部落格，就没有其他人知道了咯！哈哈！做给姐姐的，我比较没有很大压力。心想，这应该是我最后一次抹鲜奶油了，以后不碰就好了嘛！

临时突然想到，以前上课时师傅有说过，打过头变粗的植物性鲜奶油，可以再加一些鲜奶油进去搅拌均匀即可变回滑去了。赶快再拿一点鲜奶油出来解冻，希望能救回来。哎呀！我拿太少了，不够救命呀！

抹了第一层后，看到桌上的黑樱桃汁，突然乱想，或许我可以加一些黑樱桃汁试试看。哈哈！老天可怜我，还真的能咧！由于我不敢一下子全部一起加黑樱桃汁，只有一小部分一小部分的加。蛋糕里面的鲜奶油加的比较足够，就有变得比较滑。蛋糕外面的鲜奶油，加的黑樱桃汁不足够，所以不够滑。但是，这已经让我很开心了。没想到最后还能救回来。哈哈！我想老天爷是不要我对抹鲜奶油失去信心吧！（哈哈！我还是没有信心啦！）

鲜奶油还是抹不好。由于蛋糕外面只抹比较少鲜奶油（知道大家都不敢吃多多鲜奶油），手笨笨的我，把蛋糕碎弄到全部鲜奶油，所以蛋糕就看到一点一点黑黑的。哈哈！

乱来的蛋糕，还真的很好吃咧！大家都称赞！哈哈哈哈！戚风蛋糕体很好吃，不甜，含有浓浓的黑巧克力味道。最最让我开心的是我乱乱弄出来的鲜奶油，连每次都不吃蛋糕鲜奶油部分的姐姐都把它吃光光。还有我家的阿进，也是不吃鲜奶油的，每次都不肯赏脸的，也说妈妈做的蛋糕很好吃。哈哈哈哈！

被偏头痛折磨了好几天了，很“辛苦”才把这篇帖子完成了。都不知道自己在写什么。哈哈！只知道蛋糕很好吃，心中就已经很爽了！



食谱来自 ： Amy Heng 《好吃的蛋糕》

材料 ：
雪芳蛋糕材料
A
粟米油 95g
B
可可粉 30g
黑色烹饪巧克力 150g （切碎）
C
清水 90ml
D
特幼面粉 60g
苏打粉 半茶匙
发粉 半茶匙
E
蛋黄 6 粒
F
蛋白 225g
幼糖 95g
塔塔粉 半茶匙

巧克力慕斯忌廉材料
动物性鲜奶油 350g
幼糖 1 汤匙半
可可粉 20g
黑樱桃汁 75ml
鱼胶粉 1 茶匙半（溶于 2 汤匙清水）
即溶咖啡粉 3/4 汤匙
罐装糖渍黑樱桃 2 罐

装饰
黑、白烹饪巧克力一些（刨丝）
用具
9 寸圆模

做法 ：
1。雪芳蛋糕做法 ： 在 9 寸圆模铺纸。以180℃ 预热烘炉。（A）料的油以小火煮热，离火加入（B）料搅至巧克力溶解，加入（C）、（D）、（E）拌匀成面糊，置边。
2。材料（F）放入搅拌器打至湿性发泡，拌入（1）的面糊至均匀，倒入模里烘 45 - 50 分钟，取出马上反扣待凉，横切三片。
3。慕斯做法 ： 溶解鱼胶粉及咖啡粉隔水炖溶后置边，鲜奶油、糖、可可粉放入搅拌器以中速度搅至湿性发泡，逐渐加入果汁及鱼胶粉混合物。
4。装饰 ： 放一片蛋糕在蛋糕板，搽层慕斯后排入黑樱桃，叠第二片蛋糕重复步骤，最后叠上第三片蛋糕，搽满慕斯，上面撒些黑白烹饪巧克力丝。

**我用 7 寸脱底圆模，没有铺纸。
**我做食谱上材料分量的 0.6倍，180℃，35 分钟。
**家里有很多草莓，就拿来装饰吧！

多灾多难的失败水蜜桃蛋糕

我呀，应该是注定永远都抹不好和挤不好鲜奶油了！

这是做给秀贞生日的蛋糕。

这个蛋糕啊，可以说是有史以来最是状况百出的蛋糕了！唉~~~可怜的蛋糕，多灾多难、伤痕累累！

首先，蛋糕体失败了。。。

在东东家看到她用分蛋法做的海绵蛋糕，东东说这个蛋糕很好吃。然后又在小鬼家看到她做的水蜜桃鲜奶油蛋糕。于是就也想用这个分蛋法做海绵蛋糕，然后放上家里从新年留到现在的一大罐水蜜桃罐头，做个水蜜桃蛋糕给秀贞。

一直以来，我都是用预拌粉做海绵蛋糕的。我这个紧张大师，一直都有自知之明，从不尝试以不用任何稳定剂的方法做海绵蛋糕，因为肯定做不成功的啦！这次却自不量力，拿石头砸自己的脚。做到紧张兮兮，蛋糕面糊消了很多泡，涨不了，变成矮矮的！嘿嘿，本来还想要切成三片呢！做梦啦！

没办法，蛋糕体失败了，也还必需要硬着头皮继续，谁叫我跟秀贞约好要去找她了。

上一次抹鲜奶油是几时，我也忘了。每一次都是不成功的。这次我是真的在做梦，都快整一年没有碰到鲜奶油了，还在妄想要抹得好。哈哈哈哈！笑死人了。

抹不好，不要紧啦！现在比较看得开了。算了，多做一些掩饰就好了。

天算不如人算，灾难才要开始呢！

就在我决定结束抹鲜奶油，开始要装饰时，我不知怎么会拿起了刮刀，然后刮刀不知怎么从我的手上跌下来。刮刀就直直插在蛋糕上，插出一大条伤口。啊~~~~阿进听到声音跑出来，奇怪的问，你怎么切蛋糕了呢？哈哈哈哈~~我只能苦笑！

不用紧，就补一补。反正我已决定要做掩饰了。

临时决定挤一些鲜奶油在蛋糕上面边沿，急急忙忙拿出一个花嘴，装了鲜奶油后，一挤，发现我拿错了花嘴。我是想要大一点的，我也不是要这样挤的。可是，我的脑袋已经根本无法思考了。只能任由我的手一直乱挤一场。接着，我又再不知搞什么，突然挤了一坨鲜奶油掉在地上。阿进看到哈哈大笑，还跑去叫哥哥来看。唉~~无奈！

然后，想要把蛋糕暂时放入冰箱，以便准备其他东西。清了冰箱的其中一格后，就在捧着蛋糕要放进去时，蛋糕是打横插入冰箱格与格之前那个架子。。。。。蛋糕旁边插出另一道又长又深的伤痕！！！我软跌坐在地上，哭笑不得！老天呀！你就是要考验我的修行吧？！

拿剩下粗糙的鲜奶油随便补上，这次肯定是必须要把蛋糕四周给遮住了。还好找出了一些杏仁粒。急忙中，杏仁粒也给我烘到黑黑去。不气不气，我忍~~~

OK，排上水蜜桃。排着排着，一块水蜜桃从我的手中溜下，砸到蛋糕上的挤花。啊~~~~阿进在一旁说，慢慢来，慢慢排啦！我说，我不能慢慢来啦，我紧张死了啦！唉~这个是补不了了，只好放着。

还有还有，要把杏仁粒粘在蛋糕旁时，我整只手也粘在蛋糕旁的鲜奶油上。哈哈哈哈！这时候，除了笑，我还能做什么？



多灾多难伤痕累累的蛋糕，最后还勉强掩饰得了，见得了人。而且竟然还赢得秀贞及家人的赞赏。哈哈！秀贞的老公说，这个蛋糕体很好吃，比人家卖的还好吃。虾？我说我这个蛋糕体是失败的哦！原来他比较喜欢扎实的蛋糕，不喜欢轻盈柔软的蛋糕。哈哈！我这个是叫做错有错着吧！

每一件事情的发生，都有它好的一面。这次虽然错误状况百出，可是，我得到的也很多。我有机会学习看开、忍耐、不执著、不生气。。。。。事情搞砸了，心情绝对不可以跟着搞砸。心情没有搞砸，事情总会看到转弯处。

一个小小的蛋糕，根本不值得我去为它伤心生气烦恼。其实，好多其他事情还不都是一样，何必为了一些不如意事而伤心生气烦恼呢？伤到自己，也伤到别人呢？想一想，值得吗？


秀贞，祝福你及家人！

营养苹果巧克力蛋糕

做来拜妈妈的蛋糕。妈妈已经逝世八年了。。。

这个蛋糕是好吃。不过。。。

为什么我做得那么松散呢？要切来拍照都很麻烦，更不要说拿来吃，一拿上来就掉了！alamak！哪里做错了呢？

姐姐他们说是料太多了啦！哈哈！因为我贪心多加一点点巧克力和核桃，一点点罢了不会影响吧？！

我还多做一半的分量给阿政吃，难道是我算做了材料的分量吗？好像没有吧？！书上的照片都不是这样松散的啊！

还好，放进冰箱后隔天就好多了。能够切了，还能切成小块而不会松散，用手拿起来吃也没问题了！也比较好吃了！呼，幸好！

上面那张照片是第一天拍的。下面这张是放入冰箱后，隔天又再拍的。

发现自己还蛮喜欢这类蛋糕的。


食谱 ：Elisabeth Siahaja 《Chocolate Love 最爱巧克力》

材料：
A
130g 无盐牛油
100g 红糖 （我放 85g）
10g 香草香精 （我放 1 茶匙）
一小撮盐
B
2 粒鸡蛋
C
75g 蛋糕粉
8g 发粉
D
100g 全麦面粉
E
100g 牛奶
F
2 粒青苹果（切成小方块）
G
50g 巧克力碎
50g 切碎烤香核桃

做法 ：
1。将 A 搅拌至松发。
2。分次加入 B 拌匀。
3。筛入 C，然后加入 D 拌匀。
4。加入 E 和以上面糊拌匀。
5。加入 F 和 G 拌匀。
6。倒入搽油铺纸的 8 寸烤模里，以 170℃烤 45 分钟。
7。搁置烤模中待稍微冷，然后翻转置于铁架上待完全冷。

芭比娃娃翻糖蛋糕

这是做给我的干女儿欣慧的蛋糕。芭比娃娃是假冒的啦！我可舍不得买几十块的真芭比娃娃来做蛋糕咧！

学做翻糖后，就有想过要做翻糖的娃娃蛋糕。在Tesco看到便宜的娃娃时，就先买了下来。现在刚好有机会试一试。

上网找了一些照片来参考。所以这个装饰是我抄袭来的。不好意思，如果我是抄你的！


这只是单纯要做个芭比娃娃蛋糕给欣慧，不是为了开生日会的。我完全有充足的时间，不需要赶时间，没有压力。可是，我还是紧张！（哈哈！）

一开始还好，只是由于没做过，在烘烤蛋糕方面出了些问题，幸好能够解决。

然后，铺翻糖时，才发现我做的翻糖不够。哎呀呀！糟糕了啦！于是就慌了。没有办法，只好擀薄一点，结果在腰间的裙子那部分，给手忙脚乱的我弄破了。一慌乱，破得更多。没有多余的翻糖来重铺了，只好乱乱补啊黏啊按啊压啊！成了这样难看的样子。（幸好不是什么重要的蛋糕，所以心里没有不好受。）

有的部分本来不是要这样做的，不够翻糖只好算了。想要做多一些其他装饰的，最后没心情了，也算了。简简单单也可以美吧！？嘻嘻！

比起之前做的，这个娃娃翻糖蛋糕还算不很难。虽然做得不是很好，但我觉得相当满意，很开心。



没有和欣慧一起切蛋糕。是我可真不舍得切下去的！

记得之前做Pokemon生日蛋糕给阿进，当我要切蛋糕分给小朋友们时，心里想着：唉，做到半死，就这么一下子又要把它给毁了丢了！（那几只神奇宝贝还有留着。）真不知道辛辛苦苦装饰蛋糕，是为了什么来着。

所以在那时之后，我突然对蛋糕装饰失去了兴趣。想想，抹鲜奶油挤鲜奶油我都不会，硬要装饰起来会很花时间很压力。翻糖我也是做得很慢很辛苦。那么装饰蛋糕对我似乎坏处多过好处，似乎没有什么意义了。

看电视节目 - “Cake Boss”，对于他们的装饰功夫很佩服。可是，每当看到最后，老板巴迪喊道：谁要吃蛋糕？然后把美美的蛋糕切了。哎哟！我真替他们舍不得呀！（哈哈！）

现在，对于蛋糕装饰或是烘焙，我是抱着不执著的态度，能做才做，做不来就不做。

苹果杏仁蛋糕

这个算是我的生日蛋糕吧！哈！

本来已经想好了要为自己做个美美的蛋糕，可是啊。。就是很懒惰装饰蛋糕。或者应该说是怕抹鲜奶油吧！哈哈！

自己都不是那么喜欢吃蛋糕的，而且生日对我来说，还不也是跟普通的日子一样，哎呀，做不做蛋糕也不要紧啦！（借口多多，嘻嘻！）

不然随便做个普通的也可以嘛！瞧见放在一旁打开着的这个苹果杏仁蛋糕食谱，好吧，就做这个吧！（很早前就想要做了，却一直没做。把食谱打开着放在一旁，就是要提醒自己，嘻嘻！）



其实，这蛋糕是为了阿政而做的。青苹果 + 肉桂粉 + 杏仁 + 可可粉，这样的组合，阿政会喜欢的。

是的，蛋糕的味道没有让我和阿政失望！

如果你也喜欢这样的组合，这款欧式风味的蛋糕，浓厚的味道，实在的口味，肯定也不会让你失望的！



食谱 ： William Tan 《新新饮食》第18期之100%烘焙指南
材料 ：
A
125g 无盐牛油 （我没有，就放有盐牛油）
200g 幼糖 （我放 180g）
2 粒蛋
1 小匙云尼拉 （我放 1/2 小匙）
150g 淡奶 （我放牛奶）
150g 切碎青苹果
120g 杏仁粒，烘香（我没有烘香，懒惰）

B （筛过） ：
375g 普通面粉
1/2 小匙肉桂粉（我放 2 小匙， 阿政喜欢）
2 大匙可可粉
1 小匙苏打粉
80g 杏仁粉/榛果粉（我放杏仁粉）

装饰 ：
1 粒青苹果，去籽和皮，切成薄片

做法 ：
1。将牛油和幼糖拌打至松发，加入蛋和云尼拉搅拌均匀。
2。加入少许筛过的粉料搅匀，倒入 1 大匙淡奶，用同样的方式将淡奶和粉拌匀成面糊。
3。加入苹果粒和杏仁粒混匀。
4。将面糊倒入 1 个 8 寸圆形烤盘中，将苹果片排在表面。
5。送入已预热烤箱，用 170℃ 烘 30 - 35 分钟或至蛋糕熟透为止。

**我烘到35分钟时都还不熟，必须烘到 1 个小时多耶！（正确时间没有记录。）感觉好像这类蛋糕必须烘比较久一点的，是吗？

注 ：
- 先加入少量的粉，再加入牛奶或其他液体状原料，少量相互前后加入至搅拌均匀为止，如此的搅拌方式是让蛋糕糊在过程中不会结成一团，烘出来的蛋糕才松软好看。

- 用来作烘焙的苹果最好选用酸一点生一点的，烤成的苹果派或蛋糕才刚刚好。因为酸性加热之后会分解，如果选用太熟太甜的苹果，烤出来的效果会烂成糊状，一点都不好吃。

阿政的生日蛋糕 & 教师节蛋糕

今年，阿政的生日巧遇佛陀日，真难得呀！

愿佛陀保佑阿政！


问阿政要我做怎样的蛋糕？阿政说随便啦！简单的就可以了。又说，那天做给乌龟的蛋糕不就很好吃咯！（阿政喜欢巧克力。）

好吧！就做一样的。做一个蛋糕给阿政，再做一个给阿进的老师们，刚好把冰箱的巧克力海绵蛋糕预拌粉解决掉了。

给阿政的蛋糕，多加了一些杏仁粉。给老师们的蛋糕，多加了榛果粉。蛋糕就变得比较好吃了。

一心想要把阿政的蛋糕装饰美一点，可是却弄得很难看。之前做给乌龟的蛋糕，抱着随便做的心态，却做得比较好。真是的！

阿政说：哎呀，不要紧啦！阿进说：我都说了，只要能吃就可以了啦！老公说：做什么不去买呢？我生日时不用做了。

呵呵！


材料 ：
180g 巧克力海绵蛋糕预拌粉
3 个A蛋
45ml 牛奶
60g 杏仁粉/榛果粉
60g 牛油（溶化）

做法 ：
1。将蛋糕预拌粉、鸡蛋和牛奶以高速打发至松白（约 6 - 7 分钟）；转慢速拌入杏仁粉/榛果粉，再拌入溶化牛油。
2。7寸烘盘，180℃，烘约 30 分钟或至熟。

巧克力奶油（夹层及外层）：
100ml 牛奶
250g 黑巧克力
15g 牛油

将牛奶煮至锅边起泡，加入切碎巧克力及牛油，搅拌至巧克力完全溶解及均匀。待冷至可涂抹的浓度。

阿进的乌龟生日？！

阿进一早就交代我说，4月17日是他的两只大乌龟的生日，要我做蛋糕给他的乌龟们。

吓？！乌龟生日？当然，阿进是乱说的，我也就不当一回事。

4月17日前几天，阿进再次要我做蛋糕给他的乌龟，并说只要两个小小的杯子蛋糕就好了。我再次没放在心上。

4月17日当天，我才晓得，原来阿进是要我做翻糖杯子蛋糕，还要做一只翻糖乌龟。哎呀！我说不行啦！没时间做啦！他说不要紧啦，他自己可以做乌龟。结果我还是没做。

最近，什么mood都没有，不只是翻糖蛋糕，连其他的装饰蛋糕，我也不想做。唉~~

好吧，就看在冰箱里还有一包去年买的巧克力海绵蛋糕预拌粉的份上，就做个简单的蛋糕给他咯！就当着做给孩子们吃吧！（我也真的好久没做了。）随便做了海绵蛋糕，再随便涂上chocolate ganache 就好了，不想花太多时间。（忘了是为了要做什么蛋糕而买的预拌粉，最后就是没做啦！嘻嘻！）

做蛋糕给孩子的宠物，而且还是乌龟哪，笑死人啦！（为狗啊猫啊做生日就有啦！）这个妈妈的脑筋肯定是坏了！哈哈哈哈！


当天中午做了蛋糕后，放在冰箱后就不管了。阿进说等爸爸晚上回来才一起跟乌龟庆祝生日。之后我却忘记了。

晚上爸爸回来了，却很累，（因为爸爸前一天晚上去参加半马拉松比赛）所以一早睡了。哥哥没有兴趣，都没理采。老实说，我也是不大甘愿。（嘻嘻，paiseh啦！）可怜阿进，好吧，就帮乌龟拍个照好啦！

我和阿进七手八脚的，把两只乌龟从大缸中捞起，想说把乌龟放在小缸里，然后让乌龟和蛋糕一起拍照。

怎知道，这两只乌龟啊，已经相当大只了（养了快有三年了吧），它们拼命的挣扎要爬出小缸。哎呀呀！吓死我和阿进了。阿进一直呱呱叫喊，我在一旁故作镇定，一面找机会拍照。哈哈哈哈！

我啊，就只会拍静物（平常都只拍蛋糕等等不会动的东西嘛），乌龟一直动动动的，我怎么拍呀！哈哈！



上面是比较小只一点的‘小黑’，脖子伸得很长都不能成功爬出缸外。下面那只‘大白’不一下功夫就爬了出来，在客厅里乱爬。



最后当然拍不成功乌龟和蛋糕合照啦！只好拍了乌龟的个‘龟’照和蛋糕的照片后就草草收档了。

其实，阿进是要让乌龟吃蛋糕的。我说，乌龟哪有吃蛋糕的呢？阿进说，他下午拿了一点我切下来的蛋糕皮丢进乌龟缸，乌龟有吃耶！我是有想看看，到底乌龟吃不吃蛋糕？不过，由于弄乌龟都弄到没力气了，结果也就不了了之了。哈哈哈哈！