2011年6月30日星期四

红麴蔓越莓小蛋糕


刚好一次过做了一些红麴蔓越莓小蛋糕送给慧慧以及同学们。喔!家里还有一包红麴粉,我竟然不记得,还去买。只好找有加红麴粉的食谱来做了啦!

原本的食谱是加了蜜桃干,我买不到,只好改加蔓越莓。红麴粉加蔓越莓,本来就很搭的嘛!

一心想要做好来,要送这么多人的咧!可是却状况百出。

第一,我没有看到食谱写是 B 蛋,我加了 A 蛋。我做了食谱的 2.5 倍,所以共加了 5 个 A 蛋。

再来,我明明都看到是糖粉,做的时候却加了幼糖。幼糖与糖粉的甜度有不同吗?不知道耶!感觉好像糖粉比较不甜,对吗?平常我都会减少糖的分量的,这次却没减。想说别人的口味或许不像我那样淡。可是啊!全部人都说蛋糕太甜了!Grrr。。。。
(哎呀!蔓越莓也是甜的嘛!)



原食谱来自Coco Kong《小蛋糕》的‘红麴蜜桃小蛋糕’

材料 :
A
牛油 100g
糖粉 80g
鸡蛋(B)2粒(打散)

B
普通面粉 120g
发粉 1 1/2茶匙
红麴粉 2 茶匙

C
干水蜜桃片 50g(切碎)
(我放蔓越莓干)

用具:
10个纸杯 (2.2 寸 x 1.3寸)

做法 :
1。将(A)料的牛油及糖粉打至幼滑,慢慢搅入蛋液后,加入(B)料拌匀。
2。加入(C)料混匀后,舀入纸杯至八分满。
3。预热烘炉,以150℃烘 20 至 25 分钟。

2011年6月29日星期三

44 卡拉OK

今年的生日有点不同。

丽霞和景丽请我吃东西。为自己做了个不一样的蛋糕。生日当天除了与网友慧慧见面,又与一群旧同学去卡拉OK。

老同学碧云约我去卡拉OK(她们并不知道那天是我生日)。本来是不想去的,因为一来是时间是11am 到 3pm,对我有点赶,要做蛋糕,下午又要去找慧慧。再来就是我呀,很懒惰出门的(嘻嘻)!

最后想想,还是在12点赶去了。难得有机会与旧同学相聚,是应该要好好把握珍惜的呀!也顺便趁这个机会,做了些小蛋糕请她们吃。刚好丽云在隔一天生日哦!(不知道可不可以带食物去卡拉OK那儿,不管他,偷偷拿去,嘻嘻!)


虽然有几个同学我并不认得,但那又何妨呢?既然有缘相聚在一起,也是可以齐欢唱!



我们的生日相隔一天,名字都有一个‘云’字。可是我们在中学时并不认识,二十年后才相识。哈哈!



那么的巧,在我踏入 44 大关的那一天,来到了 44 号房欢唱。和丽云一起留下芳影,祝愿我们都能“事事OK”!


2011年6月27日星期一

与作家网友李慧慧见面 - 《妈妈满分》

当我一知道网友慧慧(平凡妈妈的和乐苑),会来槟城大众出席‘红蜻蜓作家分享会’时,我很高兴,心想我要去找她。

我终于可以见到慧慧本人以及请她签名了!毕竟慧慧是我第一个认识的作家耶!嘻嘻!


平常就只是潜水到慧慧的部落格看看,很少留言。我认识她,不知道她认识我吗?哈哈!

难得认识一位网友,成了作家出了书,既然现在有这个机缘,我觉得我应该在行动上给于支持。而且,能够和网友见面,也是一件开心的事。



虽然我在慧慧的部落格留言说我会去找她,但是她并没有看到。没想到,慧慧竟然认得我,也叫得出我的名字叻!真的很高兴!

虽然与慧慧只能聊了那么一下子(她们还要赶下一场),不过我还是很开心,能够见到慧慧!在我生日的这一天,留下一个美好的回忆。

慧慧,希望还有机会再相见。期待你的第二本书哦!





这是慧慧的书 - 《妈妈满分》。荣获第一届红蜻蜓少年小说奖银奖哦!

慧慧的书一出版,我就即刻买下来,就只为了支持她!但是,说老实话,我并没有即刻看哦!嘻嘻!不好意思啦!(我买了好多书都还没看咧,呵呵!)

决定要去找慧慧后,想想,再不拿来看,似乎太不给面子了啦!于是,就拿来看。没想到,一看就停不了,一口气就看到完。

慧慧的《妈妈满分》写得很好!觉得不单很适合少年朋友们阅读,妈妈们也可以看看哦!

非常喜欢书里面的一些文字:

“不管我的妈妈在其他方面是多么地不合格,爱我的心,永远都是满分的。
我也明白,妈妈这个角色不一定要会做饭,做家务,也不须要在事业上有很大的成就。我不需要一个万能的妈妈,我只要一个爱我的妈妈。我相信因为爱,我们可以改变很多事情;也因为爱,我们可以接受不完美。”

“妈妈本来就很好,以前是我的想法太偏激了。我一直觉得妈妈不肯为我做一些事是因为妈妈不爱我。可是现在我明白,妈妈不是不爱我,只是妈妈的表达方式和别人不一样。每个人都有自己的角色,可是不一定要依照一个范本来演绎这个角色。”

好一个“因为爱,我们可以改变很多事情;也因为爱,我们可以接受不完美。”!!!!!

是的,如果我们真的爱一个人,为什么不能接受他的不完美呢?

如果我们真的爱一个人,为什么我们不能为了那个我爱的人,而尽力的去改变自己的缺点呢?

谢谢你,慧慧!

2011年6月25日星期六

苹果杏仁蛋糕

这个算是我的生日蛋糕吧!哈!

本来已经想好了要为自己做个美美的蛋糕,可是啊。。就是很懒惰装饰蛋糕。或者应该说是怕抹鲜奶油吧!哈哈!

自己都不是那么喜欢吃蛋糕的,而且生日对我来说,还不也是跟普通的日子一样,哎呀,做不做蛋糕也不要紧啦!(借口多多,嘻嘻!)

不然随便做个普通的也可以嘛!瞧见放在一旁打开着的这个苹果杏仁蛋糕食谱,好吧,就做这个吧!(很早前就想要做了,却一直没做。把食谱打开着放在一旁,就是要提醒自己,嘻嘻!)



其实,这蛋糕是为了阿政而做的。青苹果 + 肉桂粉 + 杏仁 + 可可粉,这样的组合,阿政会喜欢的。

是的,蛋糕的味道没有让我和阿政失望!

如果你也喜欢这样的组合,这款欧式风味的蛋糕,浓厚的味道,实在的口味,肯定也不会让你失望的!



食谱 : William Tan 《新新饮食》第18期之100%烘焙指南
材料 :
A
125g 无盐牛油 (我没有,就放有盐牛油)
200g 幼糖 (我放 180g)
2 粒蛋
1 小匙云尼拉 (我放 1/2 小匙)
150g 淡奶 (我放牛奶)
150g 切碎青苹果
120g 杏仁粒,烘香(我没有烘香,懒惰)

B (筛过) :
375g 普通面粉
1/2 小匙肉桂粉(我放 2 小匙, 阿政喜欢)
2 大匙可可粉
1 小匙苏打粉
80g 杏仁粉/榛果粉(我放杏仁粉)

装饰 :
1 粒青苹果,去籽和皮,切成薄片

做法 :
1。将牛油和幼糖拌打至松发,加入蛋和云尼拉搅拌均匀。
2。加入少许筛过的粉料搅匀,倒入 1 大匙淡奶,用同样的方式将淡奶和粉拌匀成面糊。
3。加入苹果粒和杏仁粒混匀。
4。将面糊倒入 1 个 8 寸圆形烤盘中,将苹果片排在表面。
5。送入已预热烤箱,用 170℃ 烘 30 - 35 分钟或至蛋糕熟透为止。

**我烘到35分钟时都还不熟,必须烘到 1 个小时多耶!(正确时间没有记录。)感觉好像这类蛋糕必须烘比较久一点的,是吗?

注 :
- 先加入少量的粉,再加入牛奶或其他液体状原料,少量相互前后加入至搅拌均匀为止,如此的搅拌方式是让蛋糕糊在过程中不会结成一团,烘出来的蛋糕才松软好看。

- 用来作烘焙的苹果最好选用酸一点生一点的,烤成的苹果派或蛋糕才刚刚好。因为酸性加热之后会分解,如果选用太熟太甜的苹果,烤出来的效果会烂成糊状,一点都不好吃。


2011年6月24日星期五

谢谢丽霞 & 景丽!

谢谢丽霞以及景丽,特地请我吃东西,提早为我庆祝生日!

吃什么,我不在意。大吃大喝,我不稀罕。

高兴的是,有朋友把我放在心上!

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星期二,丽霞特地带我到我没去过的 Straits Quay。我们去了一间Snoopy主题餐厅 - Charlie Brown Cafe。

虽然我并不是Snoopy迷,不过也是喜欢Snoopy这只可爱的狗狗。看到这么多的Snoopy及其他卡通,很是开心,拼命的拍照,哈哈!

(二姐很喜欢Snoopy,改天可以带她来了。)











谢谢丽霞为我唱生日歌!

Lucy Lavender Cheese Cake,还蛮不错吃。不过,那么一小块就要卖RM12了,贵哟!

左图是丽霞点的 Dragon Fruit Juice (RM10),我的 Lemon Juice(RM9)。右上图是我点的Spaghetti Bolognese Chicken (RM 15.80),右下图是丽霞的 Creamy Seafood Pasta (RM15.80)。

觉得餐厅的食物只是一般,又贵(或许是我山芭吧!)













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星期四,景丽特地来找我,请我到 e-gate 的 tao 吃。

真的很开心,不是因为有得吃,而是难得有机会与景丽谈心。







谢谢你,景丽!

2011年6月18日星期六

红麴草莓戚风蛋糕 - 父亲节快乐!

上个星期日,大姐提议跟爸爸庆祝父亲节。二姐说,要怎样庆祝呢?还不都是我们自己在吃。哈哈!是咯是咯!爸爸老了,又有病,又没有牙齿,好多东西都不可以吃。

印象中,好像从来都没有帮爸爸庆祝父亲节。(一向来就只有庆祝母亲节罢了,嘻嘻!)妈妈不在了,爸爸生病后,连生日也没有庆祝了。都不晓得爸爸知不知道有父亲节这回事呢?

好吧!就做个爸爸能吃的戚风蛋糕,大姐煎了自己种的苋菜煎饼,再煮了豆浆,意思意思啦!把蛋糕装饰美一点,爸爸看了吃了,心里有没有开心呢?我不知道。



既然说是庆祝,就想要做个红色的蛋糕,又不要跟之前的一样,于是就想到做草莓戚风。根据经验,用新鲜草莓做出来的戚风应该不会红红的吧!那么可以加一点红麴粉来代替红色素,于是就成了红麴草莓戚风蛋糕了咯!

装饰方面,刚好可以涂上一层冰箱里还剩下的无糖草莓果酱。那几颗鲜草莓,本来不是要这样摆的。由于我脱模脱不好,可能是烘得多头吧,有点难空手脱模,我一紧张,(唉,最近常常一直紧张紧张紧张的!)中间部分没弄好,就急着把蛋糕倒在盘子上。结果,中间部分的一些蛋糕就被扯了出来。哎呀!难看死了!临时只好改变计划,把全部草莓堆在中间遮丑了咯!嘻嘻!刚好我买的草莓,盒子里有一大片叶子,正好可以拿来铺在蛋糕中间的洞上面,草莓才不会掉下去。没想到这样乱弄,看起来都还算不错吧!哈哈!

为了让蛋糕比较有草莓味道,我加了比较多的草莓。并没有把草莓打烂成泥状,而是还有一小粒一小粒的草莓果肉。(就像之前做的龙珠果戚风那样。)希望因此能吃到草莓的味道。

自己乱乱改食谱,又是在晚上做的,真怕做不好。我啊!不可以在晚上做烘焙的,我会很紧张的。更不要说是做新的食谱,超级紧张到胸闷得很呀!

蛋糕是做得不大好,膨胀得不够高。不过,没想到,放在冰箱后冷冷的蛋糕还挺好吃的耶!蛋糕还能吃得出些许草莓的味道咧!搭配带点酸酸的无糖草莓果酱,竟然有画龙点睛的效果呢!蛋糕吃到不够分,连很少吃戚风蛋糕的阿进,都一口气吃了两块呢!哈哈!高兴极了!


食谱参考自蔡高晋《戚风蛋糕出炉了》

材料 :
蛋黄 4个
幼糖 20g
盐 1/4 小匙
粟米油 40g
新鲜草莓 150g (打烂)
低筋面粉 80g
红麴粉 1 茶匙

蛋白 4个
幼糖 70g
塔塔粉 1/8 茶匙

一般戚风蛋糕做法。
21 cm 中空模,175℃,48 分钟。




祝爸爸父亲节快乐!

2011年6月16日星期四

我还很好啦!

很谢谢朋友们的关心!

想都不想就把老公写的诗搬了过来,或许让你们误会了,不好意思啦!

我还很好啦!

只是在前天的检查里,发现子宫里的血瘤长大了许多(快接近5cm了)。子宫外还多了颗肌瘤,左边卵巢也多了个血瘤。(这两个都是半年前没有的。)

大概两三年前吧(忘了),我的妇产科医生发现,我的子宫里出现了一些小血点,医生说那是经血排不干净而留下来的。医生说暂时不必做什么。

接下来,每半年我都会去妇产科医生那儿做检查,这两年来都相安无事。没想到现在却变了这么多。

今天,我再去听取另一位妇产科医生的意见。

现在,从三个解决方法中,我必须做一个决定。

或许。。。也许。。。。很有可能。。。。。

我会把整个子宫拆除掉!(保留卵巢。)

这样会比较干脆啦!哈哈!

2011年6月15日星期三

我该如何看待你
是自己的血肉
或误闯我的躯体的异物?

我该让你留下
在我的身躯
任意滋长
编制灰暗的恐慌
蚕食我的心智?

我该听从他的指示
忍那切肤之痛
把你驱逐
抑或相信传说
让你留下
与你共存?

你筑起了一个模糊地带
良性与恶性在争辩
留下与驱逐在挣扎
手术刀、电疗、化疗
保健品、气功、草药
僵持不下。


该留?
不留?

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这是早上老公写的,没得到他的允许,我就把它搬到我这儿来。

因为。。。。这简直就是老公看透了我的心思而写的嘛!
(这样我可以不必写了咯,呵呵!)

噢!我没事啦!

只是来了几位“瘤”(朋友@敌人?)!

2011年6月10日星期五

巧克力奶芝士蛋糕


冰箱还有上个星期剩下的 100g 奶油芝士,不想又再做戚风。翻了翻食谱书,想做这个食谱,不过缺了一种材料;想做另一个食谱,又缺了其他的材料。哎呀,真讨厌!很不想只为了买一样材料而出门去,懒惰。想放弃不做了,又不想浪费这100g的奶油芝士。(一早就从冰箱拿出来了,因为我以为我有足够的材料。)哎呀呀,三心两意!!最后还是决定做了这个小小的巧克力奶芝士蛋糕。

只有100g的奶油芝士,就做食谱的 0.4倍,用 6"的模。只做芝士蛋糕那一层,底层的海绵蛋糕就不做了。蛋糕矮矮的,嘻嘻!洒在蛋糕上面的巧克力粒,让蛋糕表面裂开了。或许把巧克力粒加在蛋糕里面会更好吗?

蛋糕还不错吃!只是芝士味道被巧克力奶的味道盖过了。不过还是让我切了一小块蛋糕,慢慢的享受呢!就差了一杯咖啡,嘻嘻!(过了中午,不可以喝咖啡了。)


食谱 : 郭子仁 《芝味十足》

底部
1 片 8" 海绵蛋糕


芝士糊
A :

400g 巧克力奶
250g 奶油芝士
50g 普通面粉,过筛

B :
5 粒蛋黄

C :
5 粒蛋白
70g 幼糖

巧克力粒

做法 :
1。将烤箱预热至 180℃。将一个 8" 圆形烤盘铺上油纸,放入一片预先烤好的海绵蛋糕。
2。将巧克力奶和奶油芝士隔水加热搅拌至芝士完全溶解,加入面粉继续搅煮至浓稠,离火待冷,加入材料 B 拌匀。
3。蛋白和幼糖放入搅拌盘里,以球状拌打器快速拌打至软性发泡,取出慢慢拌入(2)料。
4。最后将芝士糊过筛,倒在海绵蛋糕上,洒上巧克力粒。
(oops。。。我没有将芝士糊过筛!)
5。用蒸烤的方式,以 180℃ 烤 20 分钟,然后将温度调到 140℃ 继续烤 1 小时 45 分钟,或至熟。
6。将烤箱的门打开一条缝,让烤好的蛋糕留在烤箱内约 1 小时,待冷放入冰箱冷藏 4 小时。

注 : 巧克力奶是使用超市所售的 UHT 或冷藏的那一种。

2011年6月5日星期日

端午节快乐 - 糙米肉粽


和去年一样的粽子,一半糯米,不过另一半加糙米、红糙米以及小米。(虽然我不可以吃糯米,不过粽子还是要加糯米才好吃,嘻嘻!)加了更多的料,包裹成小小粒的,浅尝即可,止了思念的瘾后,心也安。(呵呵!)

一个星期前才想到,oh。。。端午节就要到了hor!哎哟,真的是后知后觉!嘻嘻!

想包裹粽子,又有点懒。犹豫了很久,决定做了。买了材料回来后,又后悔了。也不是那么非吃粽子不可,干嘛多余花时间包裹呢?唉,三心两意的!没办法,材料都买了,只好做吧!

虽然只裹了40 粒小粽子,不过准备的功夫还是一样的繁多。一个人洗洗切切、煮煮炒炒,一个人包裹,感觉很是寂寞。这样的节日,应该是一群人一起参与,才能感受到节日的气氛!很怀念从前。。。。

一面包裹粽子,一面回忆起从前和妈妈一起包裹粽子的情景。有了记忆的陪伴,心中踏实多了,也就不再觉得决定裹粽子是多余的事了!

记忆也影响了味蕾,即使是吃着和妈妈不同的粽子,妈妈的味道还是出现在嘴里。

2011年6月3日星期五

苹果芝士戚风蛋糕 & 摩卡全麦蛋糕

昨天,难得景丽带着两个孩子来我家作客,做了两种蛋糕请他们吃。

这个苹果芝士戚风蛋糕很不错吃噢!奶油芝士的分量较多,又加了苹果汁,味道比起之前我做过的芝士戚风蛋糕还要好吃。

摩卡全麦蛋糕的味道十分的浓郁,也不错哟!小孩们都喜欢。只是我觉得咖啡的味道被巧克力味盖过了,应该多加一点咖啡的分量(或减少可可的分量)。


苹果芝士戚风蛋糕
食谱 : 阿枋老师 《新新饮食》 第44期

材料 :
A

150g 软化奶油芝士
5 粒蛋黄,50g 幼糖

B (一起煮至温热)
50g 苹果汁 (我放 60g)
80g 牛油 (我放 60g)

C
6 粒蛋白,90g 幼糖
1/4 小匙塔塔粉

D
105g 面粉,加入 1/4 小匙发粉,筛过
(我用低筋面粉,没有加发粉)
5g 盐 (我放 1/2 小匙)

做法 :
1。奶油芝士放进搅拌机里慢速打松,逐粒加入蛋黄拌匀,然后再加入幼糖打至糖溶解。
2。慢慢加入材料 B,拌匀即可。
3。准备另一个干净的容器,放入蛋白和塔塔粉快速拌打至起泡,再加入幼糖打至硬,
4。准备另一个大盆,加入 1/3 的芝士混合料和 1/3 的蛋白拌匀,再加入 1/3 的材料 D,用手充分拌匀,然后倒入 22cm 中空模里。
5。预热烤箱,以 180℃ 烤 40 分钟或至熟,取出蛋糕,倒扣待冷,即可切块享用。

**我并没有根据以上的方法做。我是用之前做过的芝士戚风蛋糕的做法。
**我用 24cm 中空模,175℃ 烘 45 分钟。


摩卡全麦蛋糕


食谱 : 孟兆庆 《孟老师的100道小蛋糕》

材料 :

A
即溶咖啡粉 2 小匙,水 1 小匙

B
无盐牛油 90g,细砂糖 60g,全蛋 55g
低筋面粉 60g 苏打粉 1/8 小匙
无糖可可粉 10g,全麦面粉 20g

Oreo 巧克力饼干 20g

C 装饰
杏仁片 30g,粗砂糖 1 大匙
(我用杏仁粒)


参考分量
10.5cm x 3cm 纸模 4 个

做法 :
1。即溶咖啡粉加水用小汤匙调匀呈咖啡液备用。
2。无盐牛油在室温软化,加细砂糖用搅拌机搅拌均匀。
3。分次加入全蛋及做法(1)的咖啡液,以快速方式搅匀。
4。同时筛入低筋面粉、苏打粉及无糖可可粉,接着加入全麦面粉,改用橡皮刮刀稍微拌合。
5。用手将Oreo巧克力饼干掰成小块,再加入做法(4)的材料中,用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状。
6。用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约 8 分满,将表面抹平,再铺满杏仁片及适量粗砂糖。
7。烤箱预热后,以上火 190℃、下火 180℃烘烤约 25 - 30 分钟左右。

**我做了食谱的 1.5倍,我用 7cm x 3cm 纸模,做了 10 个。
**我的烤箱没有上下火,我以 185℃ 烘 25 分钟。

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