红萝卜核桃小蛋糕

弟弟的小女儿，欣荧生日，生日蛋糕当然是我做啦！哈哈！

这几天感冒了，头又痛，一直想不出该做什么蛋糕好。心里很不想抹鲜奶油，每次都要抹到半死都还抹不好。挤花我又不会。（买了一套挤花嘴，却从未用过，也不曾练习，嘻嘻！）

由于这几天看了好多别人家的翻糖作品，也就胆粗粗的学人做起翻糖生日杯子蛋糕来。（应该说是贪新忘旧啦！哈哈哈哈！）

可是呀！花在这翻糖的时间，比抹鲜奶油的时间还多很多咧！嘻嘻！paisehlah！

想说试试做个 Hello Kitty 的主题蛋糕吧！嘿！我真的是太看得起自己了，明明脑袋都没料，还要学人搞什么主题蛋糕！想到我半死，脑细胞都不知道死了几十万只了，还是没idea。结果，还是弄花花草草吧！哈哈！

单单那四个吉蒂猫头都不知道花了我多少时间了。而且，我没有黑色色素，怎么办？最后，我加了之前买来做面包用的竹炭粉，哈哈哈哈！

虽然做到半夜，我对我的作品还算很满意。很开心，第一个翻糖生日蛋糕终于做成功了！学到了一些东西和错误，比如粉红色和橙色翻糖做的比较软了。假如我还要继续玩翻糖装饰的话，我必须要多多练习和做功课，才能够进步。

欣荧的姐姐，欣慧（我的干女儿），很奇怪的说：“为什么生日蛋糕不是一个圆圆大大个，上面有cream的呢？”

大前天，偶然在 Borders 书店找到一本书，Sheila Lampkin 的 "the Cake Decorator's Motif Bible"。这本书很详细的教导基本的翻糖装饰，还有150个翻糖图案的做法。这本书，对此时此刻的我，是非常的适用。我太高兴了，真的是得来全不费功夫啊！

书上还教了四种蛋糕，这个红萝卜蛋糕就是其中一种。而且，书上还列出了使用8种不同尺寸的圆形和方形烘盘应用到的材料分量，很不错咧！

以下的材料是给 18cm（7寸）圆形烘盘或15cm（6寸）方形烘盘的，我是做成杯子蛋糕。（懒惰翻译，所以用英文打。）

125g self-raising flour
125g plain flour
1 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground ginger
1/4 tsp ground nutmeg
1/2 tsp bicarbonate of soda
120ml vegetable oil
140g brown sugar
3 eggs
70ml golden syrup
315g grated carrot
50g pecan or walnut
（我放 80g 核桃）
baking time : 1 hour 30mins
（我的杯子蛋糕是用 180C 烘 35分钟）

1.Heat the oven to 170C.Sift the flours,spices and bicarbonate of soda into a large bowl.
2.Whisk the oil,sugar ,eggs and golden syrup together in a bowl.
3.Make a well in the center of the flour, and gradually pour the mixture into it. Use a wooden spoon to combine with the flour.
4.Stir in the grated carrot and chopped nuts.Spoon the mixture into a greased and lined tin. Bake the cake. Test towards the end of the time - a skewer or cocktail stick inserted into the center should come out clean. Remove the cake from the oven,leave it to rest 15 minutes, then turn it out onto a wire rack to cool.

杯子蛋糕 ～ 翻糖初体验

最近，突然想要玩一玩翻糖。心里面有想说要真正去上课学习，不过，由于没有野心要做大大的翻糖装饰，（其实也没那个本事啦！哈哈！）所以不想花了一大笔钱学了之后没用到。只要懂得一点点皮毛，玩玩就好了。

这几天，一直都往翻糖专家Sarah(撒拉烘焙）、巧思妈咪（巧思空间）和肥妈（温馨小屋） 那儿去偷师，真的很谢谢她们无私的分享。（还有一些翻糖高手，现在才看到。）也上网去搜寻。看了一些些，就已觉得眼花缭乱，一知半解。翻糖并不简单啊！

我要学翻糖，是有点不知量力。手工画画我不行，而且我一直都是个copycat，完全不懂得创意的。一切有关装饰的东西，我都是抄别人家的，要是没得参考，我就设计不出来了。唯有厚着脸皮，偷别人家的创意咯！嘻嘻！paisehlah！

先买了少少几样基本的翻糖用具，大部分却不懂得用。只会用小小的模型印花、心型和星星。

一早答应阿进在放长假之前，做杯子蛋糕请学校老师的同学吃。乘机可以学一学用翻糖装饰蛋糕。

本来是想要在今天哈芝节假期做的，以为能够利用一整天慢慢的去摸索学习操作翻糖。

怎知道学校提早假期，时间突然变得很紧促，我还没有完全看懂翻糖耶！没办法，答应了，只好敢敢硬着头皮做下去！（其实，心里也是很想做的，嘻嘻！）

前天下午做翻糖，还好算成功。晚上做了两种简单的牛油杯子蛋糕 - 巧克力和香橙口味，也顺利过关。

昨天早上，我只有两个半小时的时间，要装饰48个小蛋糕。噢妈妈呀！哪里来得及呢？我开始紧张了！幸好有阿进帮忙。（这个类似玩黏土的玩意儿，怎么可以少了阿进呢！嘻嘻！）

开始染色，染了四种颜色，红橙黄绿。前几天才知道，翻糖用膏状色素比较好，可是家里就只有液状的，没办法，先将就将就吧！可是，如此一来，翻糖就变得比较软，还要多加糖粉。也不知道对不对，我和阿进两个，七手八脚的乱搓乱弄一场。

第一次碰翻糖，完全没有概念应该如何处理。而且在这样紧迫时刻，没时间做什么花样。（噢！不好意思，有时间也不会做啦！嘻嘻！）全部杯子蛋糕铺上一层翻糖，然后撒上买现成的星星等小小点缀品。有的抹上 Royal Icing 。本来还想用 Royal Icing 做些什么的，最后放弃了。（都不会嘛！还要逞强贪心自不量力！）只有印了几朵小花，放在几个小蛋糕上，送给老师。

好了，匆匆忙忙总算勉强完成了。随便拍了两张照片，就赶快把蛋糕送到学校去了。老师还赞花儿做得可爱呢！（嘻嘻！汗颜啊！老师都不晓得这其实只是小儿科罢了，那些翻糖高手做出来的作品，可是美到不得了呀！）




其中一半可是阿进的作品哦！

把蛋糕送去阿进的学校后回来，收拾桌子时看到剩下的翻糖，想到我可以利用下午这段空闲时间来练习一下。于是，就上网到巧思妈咪和撒拉那儿去偷师。

学卷花儿。一开始，乱乱卷。卷啊卷，竟然给我卷出花朵的样子来，哈哈！高兴死我了！我的方法可能是不对的，不过不管了，至少花儿样子还有像，哈哈！

做啊做，干脆把剩下的一个鲜橙杯子蛋糕和几个小小巧克力杯子蛋糕也装饰起来。嘻嘻！有进步吧！不过，就只有花罢了，哈哈！

对于翻糖，我是越来越有兴趣了。希望改天有机会能够去上一些简单的翻糖课程。

翻糖食谱请看 撒拉烘焙 及 巧思空间。

巧克力牛油杯子蛋糕
材料 ：
125g 牛油，125g 幼糖
2 粒鸡蛋，2 大匙牛奶
125g 自发面粉，20g 可可粉

香橙牛油杯子蛋糕
材料 ：
125g 牛油，115g 幼糖
2 粒鸡蛋，2 大匙鲜橙汁
140g 自发面粉

做法 - 一般蛋糕做法。

第一次做寿司

答应做寿司给阿进已经很久了，材料也都已经买好久了，现在终于动手做了。嘻嘻！paiseh。

每次去 Sushi King 或 Sakae Sushi，阿进只叫一样东西，那就是 Tamago Maki。哈哈！我说呀！你只吃这一样罢了，我做给你吃就行啦！不必只因为要吃这一样，而到贵贵的日本餐厅去吃啦！

只知道寿司饭应该怎样煮，别的都不懂了。就这样也敢敢学人做寿司，嘻嘻！

弄蛋卷时，不会做，乱乱卷。我一面做，一面碎碎念：哎呀呀！不知道该怎样卷，卷得很不美啦！阿进在一旁，突然吐出一句 ： “ 能够吃就可以啦！都不是要美的！”

哈哈哈！这个小瓜，还说得真有道理呢！好吧！那我就放轻松点，不那么斤斤计较啦！

所以，除了饭煮得还可以，其他的都做到乱七八糟。有的饭放太少，有的卷不紧，刀又不利，又懒惰去磨，刀好像是要沾醋，我又没沾，寿司都切到很难看。算了吧！能够吃就好了嘛！哈哈哈哈！



阿进有得玩，最高兴啦！他卷了很多，除了当午餐，还要带去学校呢！

一开始，卷得还不错。接下来，就越来越随便。我说 ： 你怎么越卷越难看呢？哈！他的 ‘名言’ 又来了 ： 能够吃就好了嘛！

受阿进的 ‘名言’ 影响，我也随便卷啦！（哈哈！借口！）

唯一的一个手卷以及随便加了鸡肉松的寿司。

放一些家里有的罐头辣tuna。

好了！暂时先玩玩这么一些些，下次再认真的学过。哈哈！

鲜果蛋糕

之前租住在我家公寓这里的一位邻居搬家了，请我们几位旧邻居去参观她的新家。做了这个鲜果蛋糕送给她。

排得满满的水果，颜色很漂亮，拍多几张照片作纪念，嘻嘻！

本来，我以为前几天才做了一个不大成功的蛋糕，现在才隔没几天再做，记忆优新，这次应该能做得好了。嘿嘿！还是做不好！5555。。。

海绵蛋糕虽然没有之前烘的糟，但是还是烘不足够，蛋糕有点收缩。就是因为赶着要去跳排舞啦！（又再是排舞惹的祸！）

嘻嘻！最近的活动可多了，一个星期，三次打太极，两次跳排舞，还有一次跳五行健康操。本来还要学肚皮舞的，可是时间上桥不好，只有作罢。呵呵！时间排得满满的，上网的时间也减少了。不过，运动总是比上网好吧！

还有呢！鲜奶油也涂到很糟糕。本来是涂得还可以的，但是蛋糕放进冰箱后，过一阵子我又多手，想再弄更好来。结果是，反而更粗糙去了。气。。。。。

本来食谱上的装饰只是在蛋糕旁边下层撒杏仁碎，现在我只好把蛋糕旁边全部撒上杏仁片，把丑陋的鲜奶油遮住。（幸好家里还有杏仁片！）蛋糕表面本来就要全部铺上水果的，所以也一样遮住了。呼！幸好！又再一次抢救成功。嘻嘻！

这个角度看，水果排得不够整齐。

鲜奶油打太多了，统统把它给涂上去，上面厚厚的一层，蛋糕看起来比较高一点，嘻嘻！

下图是用手机拍的，颜色不美。

材料 ：
海绵蛋糕
250g 普通海绵蛋糕混合粉
5 粒鸡蛋（A）
70ml 牛奶/清水
1 茶匙瓦尼拉香精
70g 牛油（溶解）

卡斯特馅料 ：
100g 即溶卡斯特混合粉
150ml 罐装杂果汁
200ml 鲜奶油（我用牛奶）
1 罐（825g）罐装杂果（过滤）

装饰 ：
一些鲜果，杏仁碎（烤香）
鲜奶油（打发）
一些杏脯酱亮油（apricot glaze）

用具 ：
9" 圆模，9" 圆形脱底模

做法 ：
1。蛋糕做法 ： 以 180C 预热烘炉，在 9" 圆模铺纸及搽油。
2。将海绵蛋糕混合粉、蛋及奶放入搅拌机，以慢速搅打一分钟，转高速度打八分钟，加入香精及溶解牛油。
3。倒入模里放在烘炉烘 35 - 40 分钟，取出反扣五分钟，放回原位待完全凉后横切三片。
4。卡斯特馅料 ： 将即溶卡斯特混合粉与杂果汁混合，搅至浓，加入鲜奶油及杂果，分成二等份。
5。装饰蛋糕 ： 放一片蛋糕在 9" 脱底模，搽一份（4），叠一片蛋糕搽一份（4），叠上最后一片蛋糕，冷藏至凝固后切出。
6。将打发鲜奶油搽满（5），蛋糕边撒些杏仁碎。表面铺上水果。
7。搽些亮油在水果上以避免干燥。
8。冷藏至隔天。

食谱 ： Amy Heng 《好吃的蛋糕》

榛果咖啡蛋糕

十月三十一日，是景丽的生日。做了这个榛果咖啡蛋糕送给她。

最近，有缘与景丽更进一步的相知相聚，真的十分开心！景丽是个很好的朋友！

可以做蛋糕给朋友吃，也是一种福气，不是吗？

景丽，希望每年都能做生日蛋糕给你吃！

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这个蛋糕差一点就不成功了。（最近，似乎做什么都做不好！）是太久没练习了吧！好多东西都忘了。哈哈！还需要去翻我的笔记才可以呢！

烘海绵蛋糕时，明明都觉得在烤箱烘着的蛋糕，应该需要烘比食谱上所写的时间久一点，可是，当烤箱‘tititi’响时，我竟然忘了用竹签插进去看看有没有熟，就直接拿出来，倒扣时才发现蛋糕里面并不熟。哎呀！我晕了！我想我是在做梦吧！哈哈！

我又把蛋糕放回去再烘。结果，蛋糕的上层中间部分是硬的！气死我了！我怎么变得什么都不会做了呢！！怎么办呢？要做过，却没有足够的材料了。都已经晚上了，又要到哪儿去买呢？没办法，只好硬着头皮做下去。

我说呀！老天真的待我不薄啊！隔天蛋糕拿到景丽家，切来吃时竟然吃不出蛋糕会硬咧！而且还很好吃涅！哈哈！感恩啊！


插在蛋糕上面一根长长的巧克力饼干棒，在我把蛋糕放进纸盒时，没注意，弄断了。幸好景丽不介意。（她以为这是我的装饰呢！嘻嘻！）

有没有注意到？景丽家客厅的桌子是个时钟来的，很漂亮哦！

蛋糕材料 ：
180g 海绵蛋糕预拌粉，3 个鸡蛋
45ml 牛奶，60g 榛果粉
60g 牛油（溶化）

咖啡奶油 ：
1 大匙即溶咖啡粉，1 大匙冷开水
220g 鲜奶油（打起），2 大匙咖啡酒

做法 ：
1。蛋糕 ： 预热烤箱 180C。将一个 18 公分（7 寸）的烘盘底部铺上油纸备用。
2。将蛋糕预拌粉、鸡蛋和牛奶放入搅拌机里，以高速打发成松白；转以慢速拌入榛果粉，再拌入溶化牛油，搅拌均匀。
3。把面糊倒入烘盘里，铺平，盛入烤箱烘约 30 分钟，取出蛋糕待冷，切成三片。
4。咖啡奶油 ： 将即溶咖啡粉和冷开水调至溶解，拌入已打发鲜奶油和咖啡酒。
5。在一片榛果蛋糕抹上可咖啡奶油，盖上一片蛋糕，继续同样做法至完成，将周围抹上其余奶油。
6。洒上可可粉或随意装饰。

食谱 ： 蔡高晋 《最温馨的生日蛋糕》

惊喜！得奖！

很惊喜得到这个奖！谢谢 PynnLee（萍水相逢），ariescovis （靓师奶）和 spdong （知足常乐。。。）以及其他来我家的人！

想了好久，还是去把奖领回来。

关于游戏规矩，真的很不好意思，老人家我想了很久，想到脑袋都快想破了，最后还是决定违规。大家应该不会为难老人家我吧！哈哈！因为多才多艺的人实在是太多了！鱼和熊掌我都要啊！嘻嘻！

至于我的7点，哎哟！老人家我很怕羞的咧！不敢露，哈哈！paiseh！玩臭！

甜菜根面包

这个面包很不错吃，值得推荐给大家。

阿政说很好吃，一个早餐就吃了比平常多了好多的面包。

阿进平常是不吃这种和普通面包不一样颜色的面包的。（之前的红曲面包和竹炭面包，他说：很geri咯！真是气死我！）这次，我硬要他带这面包去学校。我跟他说 ： 妈妈做的这个面包真的很好吃的哦！又很营养的咧！你不要每次都不吃妈妈做的面包啦！阿进没办法，只好答应 ： 好咯好咯！（哈！真难得！）

放学回来时，阿进对我说 ： 面包好好吃咯！隔两天阿进都还要带去学校呢！哈！真的好高兴！

我跟食谱的分量，做出来的面包很多。我不跟食谱的造型做法，自己乱做了三种造型。烘不好，有的烘过度了。

材料 ：
A ： 120g 高筋面粉，85g 滚水

B ： 400g 高筋面粉，80g 普通面粉
75g 糖，8g 盐，9g 即用酵母粉

C ： 145g 甜菜根，180g 冷水

D ： 60g 牛油

E ： 200g 金黄葡萄干

做法：
1。将甜菜根和 60g 水放入果汁机里搅打至烂，备用。
2。将 A 里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少 12 小时。
3。将 B 拌匀，然后加入 C 里的冷水和甜菜根汁搅拌成粗面团。加入 A 混合搅拌均匀。
4。加入 D 搅拌成光滑及富弹性面团。加入 E 混合搅拌均匀。
5。让它发酵 40 分钟。将它分割成 6 份，并将它搓圆。将 2 粒面团放入搽油的面团的面包模里。（尺寸 ： 24 x 13 x 7公分）
6。让它发酵 50 分钟。以炉温 190C 烤 30分钟。

食谱 ： 吴景发 《烫出面包香》

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其实，这个面包差一点就要送给宾先生吃了！还好，最后‘死过翻生’，哈哈！

且说，在前一天，我先把烫种做好放在冰箱里。隔天下午，我去跳排舞回来时已是下午五点半了，匆匆忙忙赶快准备做面包。其实，这时的我，不知怎么，头很晕很痛。

匆忙又头昏脑胀中，没看好食谱，多加了60g水在面团中。（打甜菜根汁的60g水，应该是从 C 部分的水分量中取出吧？！）所以，面团是相当的。。。烂！

其实，我都知道，加入面粉中的水分，是不可以一下子加到完的！（因为不同的面粉，其吸水性是不同的。）加到面团的软硬程度适中即可。所以水的分量可能会比食谱上写的多或少一些。

脑袋完全没有思考的我，一下子就把全部的水加了下去。结果呢。。。。哎呀呀！真的很懊恼很生气呀！

这时，又出现一个大问题 - 我的搅拌机发出很大声的“咔、咔、咔”！心想 ，糟糕！一定是之前有一次，我在转换机速时，一个没注意，没把转速排挡转好就开机了。哎呀呀！一定是齿轮坏了啦！真的是（很懊恼很生气） x 2倍！！！

该如何做呢？丢掉？不做？我的头都痛到要爆炸了，怎样去思考呢？

就这样，十分不甘愿的，再加上情绪已经不能控制的我，不假思索不知所措地，倒入了不知道多少的面粉，然后任由搅拌机一直“咔、咔、咔。。。。。。”。

接下来，我不知道自己是怎样做造型的。（在这样的状况下，我还做了三种造型，是要找死呀！！！！）只记得我都没有搓圆，只是随便搓一搓，就放进模里。之后，有的面团发酵不足，有的却发酵多头了。再来，有的也烘多头了！

这么糟糕的情形下，做出来的面包，还能给两个儿子称赞好吃。哈哈哈！想一想，老天真的待我不薄啊！感恩啊！

上烘焙课（四）

上星期六，又再去上烘焙课。为了要多了解一下做面包的技巧。

师傅的面包食谱都有放 bread improver 的。师傅特别的强调，bread improver 不是化学物，而是enzyme（酶），所以可以加入面包里，而面包柔软剂和防腐剂才是化学物。

但是，我却有点怀疑。回家上网找了有关的资料，看得我似懂非懂，依我浅浅的理解力，bread improver好像也不那么适合吃咧。各位朋友知道吗？

不过，在整个烘焙课程中，师傅也一直在说：哎呀！不是我说啦！在现在这个世界里，我们吃下去的每一样东西，都是有毒的，不是吗？

哈！是咯！连我们呼吸的空气，还不都含有‘毒’的！唉！我们的地球，都已经。。。。

要是我们一直在烦恼着担忧着什么可以吃什么不可以吃，身体的细胞都不知道死去多少了！就算吃得多么的好，身体也不会健康到那里去嘛！

我一直认为，心理上的健康才是最重要的。想得开、放得下，心情开朗，快快乐乐没烦恼，身体的细胞也跟着快快乐乐，免疫系统也就强了起来，把坏细胞打倒了，身体也就自然比较健康了。

当然，这并不是说我们就可以乱吃乱喝乱过生活了。不可以吃的，尽量不吃或少吃，是最好的啦！尽力而为吧！能做到多少就去做。实在是无法做到，避免不了时，那么就不必太过勉强在意斤斤计较或烦恼担忧了，对吗？为了吃而烦，何苦来哉！

做人嘛！欢喜就好！哈哈！

Fruit Boats

Palm Leaf Bread

Banana Ginger Muffins

小小 Cornish Pie。烘好时忘了拍，回家后才拍。真正的 Cornish Pie 是大个的，师傅把它做成小小的。

这些是带回家的。

卡士达超软土司

每次做面包，来来去去就是相同的那几样。孩子虽然不嫌弃，我都觉得xian了，哈哈！心里一直都有想要尝试做其他好几种面包，不过就是一直。。。拖。。。paisehlah！

翻一翻食谱，决定做这个不知道在哪个网友家看过（老人家记忆力比较差，嘻嘻！）的超软土司。

我做过几次的土司，每次都是不够软的。不是食谱的问题，是我本事差。所以对这次这个土司也是没有抱着大期望，只是做来‘交差’（孩子的早餐）而已。

当面包从烤箱取出时，没涂上蛋液的土司并不好看。待凉后，草草拍个照切片后就收进塑料盒里。虽然摸到面包感觉上是软的，却没有拿来吃。隔天早上一吃，才发觉这土司真的完全符合它的名称 - 超软！再隔一天，还是很软。留一片再多一天，还有软涅！

哇！没想到我也能做出过了三天都还软的土司面包呢！耶！我成功了！真开心！

应该说是孟老师的食谱好！嘻嘻！



材料 ：
A 卡士达酱 ：
1 个蛋黄，10g 细砂糖
15g 高筋面粉，65g 鲜奶

B 250g 高筋面粉，30g 细砂糖
1/2 小匙盐，4g（1小匙）即溶酵母粉
15g 奶粉，100g 水

C 25g 无盐牛油

做法 ：
1。材料 A 全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出待凉，盖上保鲜膜，冷藏约 60 分钟后备用。
2。做法（1）的材料和材料 B 全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
3。加入无盐牛油用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团。
4。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约 80 分钟。
5。面团分割成 3 等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约 15 分钟，整形成长约 18公分、宽约 10公分的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入土司模（21.7 x 9.4 x 7.7 公分）内。
6。盖上保鲜膜，进行最后发酵约 60 分钟。面团发至模型的 9 分满，表面刷上均匀的蛋液。
7。放入已预热的烤箱中，以上火 180C、下火 190C 烘烤约 30 分钟，出炉后即刻脱模。
（我没有上下火，我用 190C。）

注 ： 未带盖的土司，烘烤约 20 分钟后，如表面已完全上色，则将上火降 10 - 20C，下火不变；或是将表面盖上铝箔纸，避免上色过深。

食谱 ： 孟兆庆《孟老师的 100 道面包》

小Or死了

阿进有四只宠物乌龟，两只已养了两年的小黑和小白，两只两个多月前才买的小小乌龟 - 小Or（小乌）和小龟。阿进十分疼爱他的两只小乌龟，特别是小Or 。可是昨天，小Or死了。

下面是老公在他的部落格写的一篇文章。

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昨天中午载阿进从绘画班回来。他放下书包就跑进书房。我坐在客厅看报纸。不一会儿，他拿着他才养了两个多月的宠物乌龟走来找我：“爸，小Or不能动了。”神情有点悲伤。

我放下报纸，看着他手中的小乌龟。双眼张着，四肢无力垂着。我轻轻触碰龟头，再碰它的前肢。没有反应。

“小Or应该是死了。”我看着小儿子，告诉他这个坏消息。我想，他也应该意识到他心爱的宠物龟已经没有生命了。

“爸爸把小Or拿去埋起来或是丢掉，好吗？”

“我可以不可以把它放回乌龟缸里？”

“好吧！就放到晚上爸爸教书回来后才把它埋葬。”我想，孩子心里还是抱着一线希望，以为宠物龟会奇迹般地苏醒过来。其实，我也没一百巴仙肯定这只小乌龟是否已经死亡。我也抱着一种奇怪的心理：“可能傍晚我教书回来，乌龟真的又能爬动了也说不定！”

孩子把乌龟带回房间，放回缸里，就去冲凉。

孩子冲凉出来，忽然跑来依偎在我身上，红着眼眶问我：“每个生物死去后眼睛不是要闭上的吗？小Or都没关眼睛。” 我感觉到孩子心里的哀伤。

我都不知道该怎么回答他这个问题。我轻轻地拥着他说：“有些动物死掉是不闭眼睛的。。。宠物是拿来疼爱的。爸爸知道你疼爱小Or，可是你有时太过粗鲁，结果它承受不住，给你弄死了。以后要懂得疼爱你的宠物哦！爸爸疼爱你，但是爸爸没有拿你来玩弄，搞到你死掉啊！”

阿进的确很疼爱他的乌龟。他总爱把小Or从缸里拿出来，捧在手里把玩，有时还和它玩对嘴亲亲。做功课、吃饭、冲凉、看电视时总带着他的小Or。他还把乌龟放在浴缸里任由它们游泳爬行。

我曾经警告过他：“你这样弄你的乌龟，总有一天会把它弄死掉啊！”结果给我说中了。

临出门补习时，我走去乌龟缸探望里边的两只乌龟。名叫小龟的还能爬动，可是可怜的小Or却是漂浮在水面的。

我在中心教书时，心里还一直担忧孩子会不会因为面对宠物的死别而受创。

回来后，看到孩子快乐地在公寓泳池里玩乐。他应该是放下小Or的死别了。

晚上，孩子告诉我，他已经把小Or包起来了，要我早上带他把宠物龟埋葬起来。我走去天台小茶几底下看看，孩子的确是把宠物的尸体包起来，还写了小Or的名字。

今早，孩子做完功课，我带着小铲子与孩子到公寓楼下空地，找个树丛，挖个小坑，把乌龟尸体埋葬下去。

“小Or，我会永远记得你的。。。”我听到孩子在我身边低声地说着，心里酸溜溜的。

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每次看到阿进在把玩他的小乌龟时，我总是很担心小乌龟会被弄死，然后一直骂阿进。我还很狠心的说，如果小乌龟死了，我肯定不会允许爸爸再买乌龟给他。

可是，当我看到阿进因为小Or的死而那么的伤心时，我的眼泪也快要流了出来，我也不忍心再骂他。毕竟阿进也不是存心要弄死小Or的，他并不晓得原来他疼爱小乌龟的方法会致死小乌龟呀！

我答应阿进让他再买小乌龟。阿进也答应不再把玩小乌龟了！

苹果红萝卜素蛋糕

最近我家公寓有一群人在学太极（十八式），由一位也是公寓居民的师傅义务教导。我也加入了他们，学得很是开心。我们一群老姨还相约要跳五行健康操和排舞呢！刚好给我机会减肥了！哈！住在这公寓里，还有这些好处呢！

那天，本来要做戚风蛋糕请这些邻居朋友们吃的，不过刚好遇到九皇爷诞，所以就选做这个苹果红萝卜素蛋糕。

没想到，阿政吃了后说，很好吃咯！所以留了约一半给阿政，其他的只够大家一人一小块而已。

材料 A ：
180g 马芝林，1 大匙黄糖液
100g 幼糖（我放 80g）

材料 B ：
150g 青苹果片，加入 100g 红萝卜片
和 1/2 杯水煮软，打烂

材料 C ：
200g 自发面粉，1/4 小匙混合香料
40g 杏仁粉，100g 葡萄干，切碎
1 小匙柠檬茸

做法 ：
1。将 A 料打至松白，加入 B 料搅匀，最后加入 C 料充分拌匀。
2。倒入一 20cm/8" 已抹油及铺上纸的烘盘，用 170C 烘约 35 - 40 分钟至金黄色及熟。
3。取出待冷，便可切片享用。

食谱 ： 蓝赛珍 《轻轻松松学烘焙》

芝士小蛋糕 & 芝士杯子蛋糕

这几天我不是懒哦！我可是很勤劳的在准备‘考试’呀！哈哈！小儿子考试，就是我考试嘛！再过几天，我就很有空了，一直到明年一月。耶！好开心哦！哈哈！

芝士小蛋糕和芝士杯子蛋糕，还不都是一样的嘛？！哈哈！是的。两款都是用车打芝士做的小蛋糕，只是不同食谱，名称一点点不同。嘻嘻！

不要问我哪一款比较好吃，因为我都没什么吃的，嘻嘻！孩子喜欢，就做给他们吃。

芝士小蛋糕
分蛋式的做法，比较软。上面我撒了好多好多的芝士，烘好形成了一层脆脆的芝士，阿进很喜欢，阿政就嫌太多芝士了。


食谱来自 Amy Heng 《好吃的蛋糕》

材料
A ： 4 粒蛋黄，60ml 鲜奶
50g 幼糖，60g牛油（溶解）
120g 蛋糕粉，1 茶匙发粉
1/4 茶匙盐，1 茶匙香橙浓香精

B ： 4 粒蛋白，50g 幼糖
1/2 茶匙塔塔粉

150g Cheddar 芝士（刨丝）
少许溶解牛油，少许糖粉

可做 22 个小蛋糕

做法 ：
1。材料（A）放入大碗，以打蛋器搅拌至浓滑，置边。
2。另外，搅拌材料（B）的蛋白及塔塔粉至起泡，加入幼糖继续打至湿性发泡。
3。将（1）加入（2）拌匀，放入半份芝士，舀入挤花袋。
4。将（3）挤入已铺好纸杯的糕模，撒入剩下的芝士。
5。放入预热烘炉以 180C 烘 20 - 25 分钟，取出搽些溶解牛油及撒些糖粉。
（最后这个搽牛油撒糖粉的步骤我没做。）

芝士杯子蛋糕

食谱来自 吴景发 《情迷芝士饼》

材料 ：
A ： 3 粒蛋，3 粒蛋黄
180g 糖，少许盐

B ： 1/4 茶匙云尼拉香精

C ： 165g 面粉，1 茶匙发粉

D ： 60g 牛奶水
65g 车打芝士（cheddar cheese）（刨丝）

E ： 70g 粟米油（或溶解牛油）

F ： 适量车打芝士，刨丝

做法 ：
1。将杯子模或松饼模涂油，放纸杯进模里。
2。将（A）搅拌至松发和浓稠，加入（B）拌匀。
3。下（C）混合搅拌。
4。将（D）煮至芝士溶解；下（D）进混合料内，然后下（E）混合搅拌均匀。
5。混合料倒入模里，洒下少许（F）在上面。
6。用 200C 的炉温烤 18 分钟或至金黄色，将蛋糕模移离烤炉，然后将蛋糕扣出模子。


有几个蛋糕，里面的芝士像火山溶浆那样‘爆发’出来，哈哈！

冰皮月饼 '10

中秋节都过去了，还做月饼啊？！哈哈！

阿政爱吃冰皮月饼，所以我老早就买了糕粉，准备做给他吃。今年，阿政说要多多噢！

早一阵子，都在做着传统月饼，冰皮月饼一直耽搁着，临近中秋，才做了两种口味的，中秋那天做了四种，昨天再做多三种。好了，玩了几种口味，馅料刚好用完了，等明年再玩了咯！

今年买了Y3K的《冰皮月饼》，看过后很多口味的都想做，嘻嘻！贪有趣嘛！除了阿政喜欢的班兰口味做多一点，其他的就意思意思只做三、四粒小小粒的玩玩。明年再做其他口味的。呵呵！

拿一点点给人，其他大部分都是留给阿政的。阿政真的很爱吃涅，放学一回到家，就是往冰箱拿了一粒塞进嘴里。我说：哇！不用洗手呀！也不切一切才吃。（不过，就他一个人吃，也不用切了啦！哈哈！我只意思意思吃一点点，嘻嘻！）



一定做的班兰冰皮月饼。


香橙豆沙冰皮月饼。自己乱搭的，皮料加了一些橙汁，馅料一层是咸绿豆沙，一层是红豆沙。

也是乱搭的。左边粉红色的是草莓冰皮月饼，皮料加了一些之前买了剩下的无糖草莓果酱，（觉得不够上色，多手加了一点粉红色素，却加多了几滴。）馅料则是草莓莲蓉馅。右边是蓝莓薄荷冰皮月饼，皮料加薄荷及班兰香精，馅料是蓝莓莲蓉馅。

左边是班兰豆蓉冰皮月饼。皮料加班兰香精和一些罂粟子。馅料是有加油葱的咸豆沙。右边是巧克力核桃冰皮月饼，皮是原味的，馅是巧克力莲蓉加核桃。

以上六种的冰皮做法都是用之前做的食谱。（Margaret Cheng 《新新饮食》第50期）

冰皮材料 ：
110g 糕粉，150g 糖粉（我只加 120g）
50g白油
70g 特幼面粉，蒸 5 分钟
150ml 冷开水
（可加入任何香精或材料做成不同口味的冰皮）
~这个分量可做大约 16 粒小冰皮月饼。

做法 ：
1。将糕粉、特幼面粉和糖粉筛入搅拌碗中，混匀。加入白油，慢慢加入冷开水拌打成光滑的面团，盖上布，让面团休息 30 分钟。
（我习惯的做法是 ： 加入白油，用手搓成粒状，慢慢加入冷开水，搓成光滑面团。）

~~冰皮不可搓太久，否则会有弹性。

馅料做法 ：
1。莲蓉馅、班兰莲蓉馅、巧克力莲蓉馅、咸豆沙及红豆沙做法请看之前的帖子。
2。100g 白莲蓉加入 2 汤匙草莓果酱（strawberry filling）或蓝莓果酱（blueberry filling），以小火炒至离镬，取出待凉，即成草莓莲蓉馅及蓝莓莲蓉馅。

~~我的皮料和馅料的比率是不一定的，有时是 1 ： 1，有时皮料多，有时馅料多。嘻嘻！

左上是奶皇黑炭冰皮月饼，皮料加了竹炭粉，馅料是奶皇馅。右上是咖啡巧克力粒冰皮月饼，皮料加了即溶咖啡粉，馅料是莲蓉加巧克力粒。下面是黑芝麻花生冰皮月饼，皮料加了花生酱，馅料上层是花生莲蓉馅，下层是黑芝麻莲蓉馅。

上面三种的冰皮做法是根据 Y3K《冰皮月饼》。想要试试看哪种比较好吃，不过好像没差别。只是觉得 Y3K 的做法比较多一点，还要加葡萄糖浆。可能是我已习惯了《新新饮食》的做法吧！

奶皇黑炭冰皮月饼 ：
皮料 ：
A ： （一起筛过）
80g 糕粉，30g 熟玉米粉
40g 糖粉
B : 30g 白油，30g 葡萄糖浆（liquid glucose）
C ： （混合均匀）
1/2 茶匙竹炭粉
125 - 150ml 清水
（我好像只放约 100ml 的水。）

奶皇馅料 ：
D ： （混合均匀，过滤）
40g 蛋黄粉（筛过），10g 奶粉（筛过）
125ml 鲜奶，50ml 清水
E ： 40g 白糖
F ： 20g 牛油，1/4茶匙瓦尼拉香精

做法 ：
1。皮料 ： 将（A）料及（B）料混匀，加入（C）料搓均成团及光滑，盖好休面 1 小时或冷藏隔夜，秤每份 30g 待用。
2。奶皇馅 ： 将（D）料及（E）料以小火边煮边搅至浓稠后熄火拌入（F）料，待凉后秤每份 20g 搓圆。
3。将每份（1）按扁，包入一份（2）后拍上少许糕粉，按入模内轻轻敲出。
4。放入冰箱冷藏。

咖啡巧克力粒冰皮月饼
- 皮料如上，只是把竹炭粉换成即溶咖啡粉，先以温水搅匀，待凉。
- 馅料 ： 懒惰做咖啡莲蓉馅，只以莲蓉馅加入巧克力粒。

黑芝麻花生冰皮月饼
皮料 ：
A ： （一起筛过）
80g 糕粉，30g 熟玉米粉
30g 糖粉
B ： 20g 白油，30g 葡萄糖浆
1 1/2 汤匙花生酱
125 - 150ml 清水
（我只放约 100ml 水）

花生莲蓉馅 ：
C ： 100g 白莲蓉馅（我的白莲蓉完了，我用莲蓉馅。）
2 汤匙花生酱

黑芝麻莲蓉馅 ：
D ： 100g 白莲蓉馅（我用莲蓉馅）
1 汤匙黑芝麻粉（与 1 汤匙水搅匀）

做法 ：
1。皮料 ：将（A）料及（B）料搓匀成团及光滑，盖好休面 30 分钟，秤每份 30g 搓圆待用。
2。花生莲蓉馅 ： 将（C）料混合以小火炒至不粘镬取出待凉，秤每份 10g 搓圆稍压扁。
3。黑芝麻莲蓉馅 ： 将（D）料混合以小火炒至不粘镬取出待凉，秤每份 10g 搓圆稍压扁。
4。馅料 ： 将一份（2）叠一份（3）（总共两层），重复至完。
5。将每份（1）按扁，包入一份（4）后拍上少许糕粉，按入模内轻敲出，重复至完。
6。放入冰箱冷藏。

再战小猪仔公仔饼 ～ 还有做不好的月饼

最近，没有心情上网。

上个星期，买了新的糖浆。这个新糖浆十分的浓稠，和之前几次买的都不一样。问老板娘，她说不会啦！想说可能是我不懂吧，也就还是买了下来。

可是哦！用这个糖浆做出来的月饼面团很粘手，又不敢加多面粉，结果烘出来的月饼，由于饼皮过软，花纹不清楚，也有裙脚。（是这样讲吗？）
（之后，从我的资料中找出 ： 月饼烘出来花纹不见了是因为 a.馅料煮得不够硬或皮料太软；b.烘的时间太久使到馅料膨胀，花纹便不明显了。）

不甘心，再做。虽然加了好一些面粉，还是粘手。之前做得好好的食谱，现在却乱去了。哎呀呀！搞到我头昏脑胀乱七八糟，气死我了！

前几天，再去同一家烘焙店买糖浆，结果这次的糖浆和从前买的一样了。唉。。。。不想再说什么了。总之，明年我一定要自己做糖浆了！



再做小猪公仔饼，要送人。可是都有裙脚。

把做不好的月饼拍下来，好让我明年记得不要重复错误。

右边的颜色太深了。那是因为碱水加过多了。我只做食谱四份之一的分量，可是呢，我想我却加入二份之一分量的碱水，结果就变成上色过度了。

前面两粒小月饼都有裙脚，左边那粒是第一次用那浓浓的糖浆做的，花纹不明显。右边的花纹清楚，但是还是有裙脚。

后面左边那只鱼，是班兰椰丝公仔饼，老公喜欢吃，我就做了很多，但是我把饼排得太靠近，所以旁边烤不够火。

咖啡莲蓉月饼 & 巧克力公仔饼

昨天大姐一家及二姐趁开斋节假期过来槟城，打算一起去葛尼广场。刚好遇到槟城大桥电缆着火，塞了两个多小时，来到时已是下午两点，可怜一个个饿到半死！（我和阿进在家有东西吃，嘻嘻！但是也等到半死。哈哈！）直接在 e-gate 吃了午餐，gurney 也不去了，在我家待就好了。

姐姐们都爱咖啡的，就做咖啡莲蓉月饼。

这次的饼皮的材料加入多一点碱水，所以很容易上色，颜色也比较均匀。当然我还是照旧把糖浆、油、碱水及一汤匙面粉混合了放置隔一夜。（《爱。月饼》这本书上有说 ： 如果要饼皮颜色较深，可以提早 1 - 2 天将糖浆、碱水、花生油及面粉混合。之前我在《新新饮食》也看到说要把糖浆混合物搁置至少 8 个小时。）

糖浆做得好不好，也会影响烘出来饼皮的色泽。这次我用的糖浆是去年买了所剩下的。（糖浆隔年才使用，饼皮会更加的上色。） 这罐糖浆已经用完了，下次再买新的糖浆，可就要另外乔过饼皮的材料用量了。

这次的月饼做得很满意，很高兴，哈哈！不过，咖啡莲蓉馅料就嫌咖啡味不足，咖啡粉应该下多一些。

月饼一烘出来没有硬，隔了一天，饼皮更软了，已经好好吃了。

隔了两天的月饼，饼皮的颜色更加均匀了，才敢拍得这么靠近，嘻嘻！

食谱取自 ： 邝国聪《新新饮食》 第32期

皮料 ：

150g 糖浆，30g 油

1 小匙碱水

180g 面粉（我用低筋面粉）

（我有先把糖浆、油、碱水和 1 汤匙的面粉搅拌均匀后搁置一个晚上）

馅料 ：

2kg 莲蓉， 12 - 13 粒咸蛋黄

1 小匙即溶咖啡粉，加一点滚水搅溶

1/2 小匙咖啡香精 （coffee emulco）

1/4 小匙黑糖浆 （black treacle）

（我只做了约 250g 咖啡莲蓉馅，我加了1小匙即溶咖啡粉,觉得不够咖啡味，嘻嘻！）

做法 ：

1。馅料 ： 将莲蓉、即溶咖啡粉、咖啡香精和黑糖浆混匀，分成 12 - 13 份，包入咸蛋黄揉圆备用。

（我有将莲蓉等放入镬炒了一阵至比较干身。还有，我没放咸蛋黄。）
2。皮 ： 将糖浆、油和碱水搅拌均匀，加入面粉揉成面团，放置一旁休息约 3 小时。
（我只放置约 2 小时。）
3。将面团分成 12 -13 份，每份约 28g，揉圆，杆成圆薄片，包入咖啡莲蓉馅，按入月饼模中，再扣出来。
4。将月饼排在烤盘上，扫上蛋液，送进已预热烤箱，用 200C（上火）、190C（下火）先烤 10 分钟，取出，再扫上一层蛋液，送回烤箱再烤多 13 - 15 分钟即可。

（我用小模型做小月饼，皮 ： 28g，馅 ： 32g，由于咖啡莲蓉馅不够，只做了 8 个，其他的包入红豆馅。我没有上下火，我用 180C 先烤 10 分钟，扫上蛋液后，再烤 10 分钟。）

上次做的巧克力月饼吃完了，再做多另一款的巧克力月饼。

这原是《月饼精选》里的“迷你卡通巧克力月饼”，我没有美美的卡通月饼模，还是用鸡蛋模做成巧克力公仔饼。

阿进硬要我用那去年买的鱼模型木模，只好用木模做了4只只包入巧克力粒的鱼。木模比较难把月饼敲出来。同样的面团，塑料做的鸡蛋模或是弹簧模都可以不必洒粉（或只需少少薄薄的粉），用木模就必须洒多一点粉，而且还必须洒得均匀一点，不然会搞到头敲出来尾巴没出，或是尾巴出来，头不能出。哎呀！真麻烦，我还是用塑料模好了，又快又美，嘻嘻！

皮材料 ：
（A） 160g 糖浆，40g 玉米油
1 茶匙碱水，1 汤匙低筋面粉

（B） 170g 低筋面粉，1/2 汤匙可可粉
1/2 茶匙巧克力香精（chocolate emulco）
（我有多加了 1/2 茶匙苏打粉）

馅料 ：
300g 莲蓉馅，60g 巧克力粒
50g 溶化巧克力
-混匀，分成每份 25g

做法 ：
1。拌匀（A），休息 2 小时。
2。加入（B），拌匀，休息 2 - 3 小时。
3。分成每粒 15g ，包入馅料，压入卡通模，敲出。
4。180C 烘 10 分钟取出待冷，扫上一层蛋黄液，再烘 10 - 15 分钟。

哈哈！做到上瘾了。又多做了一些包入绿豆蓉的公仔饼，嘻嘻！姐姐们喜欢绿豆馅，我和阿政也喜欢。