柴米油盐酱醋茶

香葱花卷

2012-02-16T20:46:00.000+08:00

做了花卷都有半年了，现在才来做香葱花卷。

这花卷的做法，我是根据孟老师的方法。我在别的食谱书中也有看到别的做法。

记得之前做花卷时，卷得乱七八糟。过后，又再重新参考DVD里的示范。（随《孟老师的中式面食》这本书有附赠DVD）可是，现在再做花卷时，我又忘了该怎样卷。懒惰开DVD来开，于是还是乱卷一番，有的卷到怪怪的，害我想要找个美一点的来拍个特写都难。哈哈！看回之前的帖子，发现以前卷的好像比较好看多了嘛！

食谱来自《孟老师的中式面食》

材料：
水 135g
即溶酵母 3g （1/2 小匙 + 1/4 小匙）
中筋面粉 250g
细砂糖 15g
沙拉油 5g

配料：
沙拉油 2 小匙
盐 1/4 小匙
白胡椒粉适量
葱花 40g

做法：
1。先将水、即溶酵母混合，再与中筋面粉、细砂糖以及沙拉油混合。
2。搓揉成光滑状面团，将面团放在室温下松弛约 5 分钟，即可开始整形（图 1）。
3。面团擀成长约 35 公分、宽约 15 公分的长方形后，将多余的面粉刷掉，在面团表面均匀地刷上沙拉油（图 2）。
4。在面团表面均匀地撒上盐、白胡椒粉（图 3）。
5。在面团表面均匀地撒上葱花，用手轻压使葱花与面团黏合（图 4）。
6。将面团向内摺 1/3 ，并在反摺后的面团上均匀地刷上沙拉油（图 5）。
7。再将另一边面团对摺黏紧，接着切成 14 等分（宽约 2.5 公分）（图 6）。
8。将两小块面团重叠，再将竹签放在面团表面的中心部位（图 7）。
9。用竹签将面团压到底，取出竹签后，面团松弛约 3 - 5 分钟。（图 8）
10。再用双手慢慢将面团拉长（图 9）。
11。将竹签放在面团中心部位，再将面团对摺（图 10）。
12。用手将竹签转一圈，接着将左手尾端的面团黏合在花卷底部（图 11）。
13。将卷好的面团放在防沾蜡纸上，放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约 20 分钟（图 12）。
14。面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，热水沸腾后算起，以中大火蒸约 12 分钟（从冷水算起，全程约需 17 分钟）。

下面的示范图是从书上拍下来的，不是我自己拍的哦！

做最真实的自己

2012-02-14T21:08:00.001+08:00

1。用心做自己该做的事；

2。每个人都有自己的活法；

3。别总是自己跟自己过不去；

4。不要过于计较别人的评价；

5。不妨暂时丢开烦心事；

6。自己感觉幸福就是幸福；

7。最重要的是今天的心；

8。木已成舟便要顺其自然；

9。不必一味讨好别人；

10。珍惜自己才会拥抱生活。

（载自星洲日报活力副刊星云版，2012年2月8日）

紫山药馒头

2012-02-13T16:06:00.003+08:00

常常都有在做着馒头，做来做去就是之前做的那几款，很久没尝试新款式了。

最近，在巴刹发现到紫山药，卖菜小贩说那是本地的品种。很高兴，买了一些来做馒头。

不要看照片上馒头的紫色好像很美哦，其实真正的成品颜色并不美啦，比较暗沉！或许是我在晚上拍的缘故吧！既然拍出来的颜色那么美，我也就顺其自然把照片放上来。嘻嘻！不然，我也不懂得怎样把照片弄成原本成品的颜色嘛！

最近做馒头，真是越做越懒。现在我都懒得把面团擀平，再卷起来。我呀，揉好面团，休面一下下后就直接把面团搓成长条形，所以馒头都不美，粗粗又一洞洞的，还有馒头也都是切到大小不一的。哈哈！（因为要拍照，这个紫山药馒头，我有搓揉多一下下，让馒头的表面比较好看一点点啦，嘻嘻！）

做法我根据之前的番薯馒头的食谱。

我先把紫山药蒸熟后，先加一些水打成糊状，再加入其他的材料。

我是巨蟹座

2012-02-10T10:45:00.003+08:00

巨蟹座的孩子，有點笨，有點瘋，有點傻，有時神經很大條。
對朋友很珍惜，真心對待。
面對愛情，怕受傷，愛逃避。
有時會很絕情，卻還是心軟。
很懶，怕孤獨。愛安靜， ...愛寫東西。

巨蟹是個矛盾體很嚴重的人
喜歡不斷在腦海裡想太多，最壞的毛病就是念舊
回憶相對於他們來說就是精神支柱。

偏執悲觀，追求完美，有輕微強迫症和潔癖，輕微自閉。
討厭耍心機。
難過了心痛了就用沉默代替一切。
巨蟹知道，巨蟹不可以去強求任何人。

蟹蟹生氣時不想說話、開心了會傻笑、受委屈會放在心裡、在乎了就想被你知道。

MSN 上不愛主動找人聊天
善忘，不論重不重要的事都容易忘記。
偏執悲觀追求完美
受不了，就別走進我的世界，我是巨蟹座。

玩的時候可以很瘋，但認真的時候就不要把我當玩笑。
我的底線可以為一個人放得很低，但不要以為我是沒底線的人。

我喜歡也好，厭惡也罷，我的感覺我最清楚。
從來沒人可以強迫我做我不願意做的事，所以也不必懷疑我是否在說違背良心的話。
因為我是巨蟹，狂妄中永遠有著一份執著。

（摘自面子书）

人生十点需牢记

2012-02-08T20:31:00.000+08:00

1。知人不必言尽，留些口德；

2。责人不必苛尽，留些肚量；

3。才能不必傲尽，留些内涵；

4。锋芒不必露尽，留些深敛；

5。有功不必邀尽，留些谦让；

6。得理不必争尽，留些宽容；

7。得宠不必恃尽，留些后路；

8。气势不必倚尽，留些厚道；

9。富贵不必享尽，留些福泽；

10。凡事不必做尽，留些余德。

（载自星洲日报活力副刊星云版，2012年1月31日）

as smooth as 。。。。。

2012-02-07T20:56:00.000+08:00

小儿子阿进，今年四年级，上早上班了。到现在我还不能适应，生活上很多事情还是调整不来。

现在，我的职务也有点更动。正职：陪做陪读妈妈（陪阿进做功课陪读书），副职：补习老师（教阿进），兼职：煮饭做家务。

这些改变，让我有些适应不来，很压力。最大的压力来自要教阿进做作文。作文是我的梦魇啊！我自己的作文就只有在及格边沿，现在要我教阿进，怎么教呀？我真的不懂要怎样教！这让我万分沮丧与焦虑。

其实，我可以说：哎呀，分数并不代表一切，小学罢了嘛！小孩子，开开心心读书就好了嘛！然后让孩子自己读就好了。（从前我们还不都是这样的！）

可是，这始终是我的责任。假如我有时间有能力教（我有吗？）而我又没有做到，我会很自责的呀！

今年，阿进以最后一个名次挤进第一班，这是好还是不好呢？我真的很不想，遇到有人很关心的问阿进（就像最近几次）：你考第几名啊？然后我很尴尬的说： er。。。。最后一名。虽然我不会很在意，可是阿进是会在意的，他也有自尊心的呀！

我只有希望我能尽力在不让阿进有压力的情形下教导他。

******

昨天晚上，和阿进轻轻松松的躺在床上，一面教他英文。阿进早上六点多就醒了，所以晚上八点多就已经累了，只有教他一些轻松一点的东西。问他几个之前教过他的 Similes。

我问： as smooth as 什么？

调皮（可爱？）的阿进一面抚摸我的双臂，一面亲密的说： as smooth as my mummy's arm！

哈哈！爽死我了！阿进说我从前手粗粗，现在我的手滑滑。现在他的手比我的手还粗。（这是我吃了一年多的花粉后得来的成果啦！）

不好意思啦！我就是忍不住要来这里炫耀一下！以调节一下下我最近紧蹦的精神！哈哈！

刚才煮晚餐时，突然看到白色的筷子上面有几条红色的花纹，一时还会不过意来，觉得很奇怪。原来我的拇指割伤了我都不晓得呢！盘上面以及我的衣服上，也都染上红红的血迹呢！

现在，我看电视、上网，放松一下。

双巧克力布朗尼

2012-02-06T18:17:00.000+08:00

年初四，做给阿政与小学同学聚会的另一款布朗尼。

食谱来自：蓝赛珍《我会烘焙》

材料：
250g 烘焙用黑巧克力，切小块（我用苦甜巧克力）
150g 牛油
180g 幼黄糖（我放 100g）
3 粒蛋，加入
1 小匙云尼拉香精，打散
120g 面粉，筛过
120g 白巧克力，切粗粒
120g 烘香腰果，切粗粒（我放核桃和杏仁）
4 大匙糖粉，装饰用

做法：
1。将黑巧克力和牛油隔水煮溶，搅至滑。
2。加入黄糖搅匀，加入蛋和面粉搅匀。
3。拌入白巧克力和腰果。
4。倒入已涂上油和铺上纸的 28cm x 18cm （11 寸 x 7 寸）方形烘盘里。
5。送入已预热烤箱，以 180℃ 烘 30 分钟至熟。
6。待冷后切块，撒上糖粉或用糖液*挤线条装饰。
*糖液
50g 糖粉，加入 1 大匙水拌匀至光滑。

~~我没有用糖粉或糖液装饰，只在表面涂了些巧克力奶油。

杯子蛋糕

2012-02-04T18:15:00.000+08:00

年初三，中华校友会举办新春大团拜，老公是总务，需要负责准备食物，我帮忙做了一些杯子蛋糕。

香蕉巧克力米杯子蛋糕，食谱参考自 Sonia。

巧克力牛油杯子蛋糕

香橙牛油杯子蛋糕

水蜜桃戚风 &水蜜桃马芬

2012-02-02T11:55:00.001+08:00

最近脑袋呆呆，很多天都不想开电脑。

*********************************

一月二十五日是二姐的生日，除夕那天做了个水蜜桃戚风蛋糕，预先帮她庆祝生日。另外，也做了一些水蜜桃马芬拜妈妈。

我是有水蜜桃戚风蛋糕的食谱，不过最后我却自作聪明，乱加材料。

一罐大罐的罐头水蜜桃，扣除做马芬200g，再留一些做装饰，就只剩下130g的水蜜桃。平常都是做4个蛋分量的戚风，用 21cm 中空模。这次突然想要试试看我的这个 21cm 中空模装不装得下5个蛋的分量。

面糊太多了，倒入我的21cm 中空模有9 分满，我还照烘，结果蛋糕膨胀到裂开去了。（看右下小图。）只好用丝带遮起来咯！哎！现在才记起，当时都有想到，如果面糊太满，要舀一些在纸杯的。怎么忘了呢！

这个戚风，水蜜桃的味道不足，应该放4个蛋就好了。反倒是马芬的味道不错！

材料：
蛋黄 5 个
幼糖 30g
粟米油 50g
水蜜桃 130g（压烂成泥）
低筋面粉 100g

蛋白 5 个
幼糖 70g
塔塔粉 1/4小匙

~ 21cm中空模，180℃10分钟后转170℃再烘35分钟。

食谱：Kak Ita 《马芬与杯子蛋糕》

材料：
180g 无盐牛油（溶化）（我放粟米油）
220g 幼糖（我放 150g）
1/4 小匙盐
2 粒蛋（稍微打散）
250g 低筋面粉
2 小匙发粉
80g 杏仁粉
100ml 鲜奶
1 小罐水蜜桃（切小块）（我放 200g）

做法：
1。预热烤箱 180℃。准备好纸杯垫在马芬烘盘上。
2。筛低筋面粉、发粉和盐放入搅拌盆。加入杏仁粉。置一旁待用。
3。在另一搅拌盆，拌匀溶化牛油、糖、蛋和鲜奶。
4。将湿混合料拌入干混合料。用刮刀小心拌匀成湿面糊。
5。加入水蜜桃块，小心拌匀。
6。舀面糊入纸杯。烤 25 分钟或至熟。

你很忙啊？！

2012-01-26T18:35:00.003+08:00

你很忙啊？！

你是不是忙着与别人联络感情，而忘了与身边的家人沟通？

你是不是忙着追求更多的金钱，而忽略了用金钱都买不到的亲情？

还是。。。

亲情一分钱都不值？陪家人很无聊？跟老爸老妈说多两句更是浪费时间？

仅以此片献给拥有父母的你

新春愉快！ - 腰豆酥饼 & 巧克力杏仁曲奇

2012-01-21T22:28:00.001+08:00

耶！忙完了！可以开开心心等过年了！

每年一定会做给孩子吃的两种饼干 - 腰豆酥饼及巧克力杏仁曲奇，只因为孩子爱吃。

巧克力杏仁曲奇比较容易做，一早就做了。腰豆酥饼比较多工，本来不想做了，可是阿政想要吃，最后还是做了一些。为了快，直接把面团放入小纸杯，按上腰豆后也没有涂上蛋液。烘出来的饼干，由于比较厚，口感变差了，上面的腰豆也一直脱落出来。哎，要做好吃的饼干，真的不可以懒惰！

恭贺大家：合家平安！健康快乐！如意吉祥！心想事成！

炸蟹柳

2012-01-19T21:42:00.001+08:00

我平常不吃蟹柳的，偶尔遇到了，还是会吃一点点的。

上个星期逛超市时，不知怎么竟然买了一包500克的蟹柳，想要试试炸炸看。我都不喜欢煎煎炸炸的，怎么还会想要炸蟹柳呢？我看我是被超市里各式各样的年货给‘轰炸’了啦！哈哈！

是不想炸的。不过看到冰箱里头躺着的那包蟹柳，想想，买都买了，不炸起来，那包蟹柳肯定会躺到不知天日的啦！哈哈！

前天，突然很勤劳，炸了一大堆的鱼饼。顺便把蟹柳拿出来，想说应该很简单很快就能炸好的吧！

嘿。。撕蟹柳很简单，但却比我预料中还要花时间。我撕呀撕，心里后悔极了！真是没事找事做！哎！我可不是没事做呀！我还有好多事要做呢！

炸出来的蟹柳虽然好吃，分量就只那么一些些。哎，以后肯定不再搞它了！

食谱：蓝赛珍《新新饮食》第70期

材料：
500g 蟹柳，撕开成丝
1 粒蛋，加入
1/2 小匙盐，打散

A ：
3 大匙芝麻
8 大匙粘米粉，加入
1 小匙胡椒粉，拌匀

5 杯炸油

做法：
1。将蟹柳丝放入大碗中，加入蛋液拌匀。
2。加入材料 A ，捞拌至蟹柳丝充分裹上粉料及不会粘黏在一起（如会粘黏，可多加粘米粉）。
3。烧热炸油，放入半份的蟹柳丝，以大火炸至金黄色，捞起沥干油分。
4。放置待冷后入罐收藏。

可可杏仁杯子蛋糕

2012-01-18T21:52:00.003+08:00

为了试一试味道，做了这个杯子蛋糕。把杏仁粒撒在蛋糕上，好像比较好看，嘻嘻！有的撒上了巧克力粒。

好吃。不过，好像是给我烘过头了，蛋糕有点干。

食谱请看 spdong & 东东。

意大利果仁薄脆饼

2012-01-16T20:31:00.001+08:00

每天从早到晚，从隔邻的Tesco那儿，不时都会传来新年歌。老公说，今年不用买新年歌了呢！老公和我不时也会跟着飘送过来的新年歌儿哼哼唱唱，家里充满了浓浓的新年气氛！我的心，很是愉快！

小时候，新年是个让我十分期待的欢乐时光。长大后，新年变得没什么大不了，不但不会期待，反而觉得新年很累人呀！

今年，是心境的改变吧！突然觉得，还能够忙还有得累还可以感受到新年的气氛，也是一种福气呀！

今年，我期待过新年！

。。。。。。。。。。。。。。。

自从学做了杏仁脆饼（Biscotti）后，我每次新年时都一定要做这一道饼干了。这是一种我吃了不会觉得有罪恶感的饼干了！哈哈！

每次我都是用这个食谱做的，就是只用蛋白罢了。过后我又看到几种杏仁脆饼的食谱，有的同样只用蛋白，有的是用全蛋做的。

今年，除了平常那个食谱，我又尝试做了以下这个在很早期的《新新饮食》（第16期）里看到的食谱。这是用全蛋做的，还加了开心果、杏仁粉等。这个脆饼很香很好吃，不过我还是比较喜欢之前那种，呵呵！

材料 A ：
200g幼糖（我放 180g）
2 粒蛋
1 小匙橙皮茸（我没放）

材料 B（筛过）：
50g 自发面粉
200g 普通面粉
40g 杏仁粉
1 大匙奶粉

材料 C ：
150g 杏仁片，烘香（我放整粒的杏仁）
60g 开心果仁，切粗粒（我没有切粗粒）

做法：
1。将所有材料 A 拌打至松发，拌入 B 料和 C 料，混成一软团。
2。将软团分成 2 份，双手沾上少许面粉，将每份面团揉成 20cm 的长条形，放在已涂上油的烤盘上。
3。放入已预热烤箱，用 180℃ 烘约 35 分钟至浅金黄色，取出待冷。
4。用锯齿形的刀切成 2 mm 厚的薄片，排在烤盘上，再送入烤箱，用 150℃ - 160℃ 烘约 25 分钟，半途中将饼干翻转过来再继续烘至香脆即可。
5。取出，待完全冷却便可收藏。

~我没有将软面团揉成长条形，我把面团直接放在浅盘上，铺平，180℃ 忘了烘多久，没有记录。
~切成薄片后，我是以 130℃烘，半途中没有翻转饼干。忘了烘多久，没有记录。
~alamak ！才过了没几天，就忘到光了！不可以没有记录。但是，我又常常忘记记录，哈哈哈哈！

草莓燕麦曲奇、黑加仑子燕麦曲奇、杏桃燕麦曲奇、蔓越莓燕麦曲奇

2012-01-14T20:22:00.000+08:00

嘻嘻！我又再做燕麦曲奇了！这次，两个瓜可是有帮忙哦！所以做得很快，我的颈椎也没有痛。耶！

很谢谢一些朋友的关心。最近我很勤劳在做治疗，希望颈椎能够复原。当然，我还是必须时时刻刻注意及改正一些姿势，以免颈椎问题又再复发。

阿莫家的燕麦曲奇，个个吃了赞不绝口！所以我就决定做多一些口味的燕麦曲奇来送人。其实也就只送那么几个人罢了，一点点也是够了。

燕麦曲奇食谱请到阿莫家看。

去年年尾长假时到金马仑高原买了一些草莓干，刚好可以拿来做燕麦曲奇。味道很不错，我喜欢。

特地买了黑加仑子干来做，味道还可以啦！

刚好冰箱里有一些杏桃干，也拿来加入燕麦曲奇中。觉得这个味道没有什么特别。

一时没有注意，曲奇烘过头了，有的杏桃干焦去了。不过阿政倒觉得焦焦的更香，他喜欢咧，呵呵！

奇怪，我怎么拿焦的来拍照呢？都还有一些没焦的呀！哈哈！

个人偏爱蔓越莓的，所以又多做一些。这次又再烘过头了，因为我在忙着为前面的曲奇拍照，嘻嘻！幸好味道没有受影响太大。

燕麦曲奇

2012-01-12T20:53:00.000+08:00

我啊，真的很不听话，说不可以做了还偏偏要做。哎呀呀！就是抗拒不了诱惑！唯有选做一两样阿政喜欢吃的，止一止瘾吧！哈哈！

冒着颈椎痛的“危险”（哈哈！太夸张了吧！），我是一定要做这个阿莫家的燕麦曲奇的！之前看到阿莫的‘诱人口感、卡滋卡滋作响的燕麦曲奇’时，我就知道，这个肯定合我口味的！不做我是不死心的！

我啊，实在是很贪心，一次过做了三种口味的燕麦曲奇，因为我以为我那两个大小瓜会帮我的忙。可是啊，他们忙着看电视，睬都没睬我！我只好一个人慢慢的做。。。。

为了节省时间，我把曲奇做得比较厚，不像阿莫那样压得扁扁的，所以我的曲奇就没有卡滋卡滋作响了。厚的也很好吃，我就爱那燕麦粗糙扎实的口感。

阿政更是赞不绝口，一直夸好吃好吃！

虽然过后颈椎又痛了，但是却很值得。这个燕麦曲奇，比我买的任何燕麦曲奇还要好吃！谢谢你！阿莫！

下面只是简单写下原食谱材料的分量，做法以及其他资料，请务必要到阿莫家去看看哦！阿莫可是很有心的写出详细的做法，阿莫还十分贴心的列出许多提醒哦！

材料：
A
牛油 160g
黄糖 80g
鸡蛋 1 粒

B
即食燕麦片 120g
Nestum 麦片 30g
面粉 160g
发粉 1/2小匙
苏打粉 1/2 小匙

C
杏仁片 120g
白芝麻 50g
黑芝麻 50g

~我做的三种口味燕麦曲奇，不同在材料 C。

（一）同上

（二）杏仁片 100g，白芝麻 60g，南瓜子 60g

（三）杏仁粒 120g，蔓越莓干 100g

~我用纯燕麦片，口感更加扎实。

~我做每个大约 12g，以 160℃烘约 20 分钟左右。

可爱的成语小天才

2012-01-11T19:25:00.009+08:00

这是老公无意中在You Tube里看到的短片。我也放在这里让大家看看这个可爱又聪明的成语小天才。

短片张贴者（小孩妈妈）写道，“这半个月以来～小布丁常常叫我讲成语故事给他听～意外的发现～他把那些成语都学起来了～他不是死背～他可以看着书的图片讲出成语内容～整本书都滚瓜烂熟了～我要再买一本。”

黄梨挞

2012-01-09T21:21:00.001+08:00

颈椎出问题，所以今年我必须向年饼投降了。

不过，我还是舍不得放弃凤梨酥，只因为家人都爱吃呀！只是没办法自己做黄梨馅了，这么费工的活儿，我还是不做比较好，万一又再伤到好不容易照顾好的颈椎就糟了。

第一次去买黄梨馅来做。唔。。。。。还是自己做的比较好吃。哈哈哈哈！真爱脸！

其实，约三个星期前我就已经做了凤梨酥。做了之后，颈椎真的又再痛了起来！活该啦！哈哈！所以就没心情拍照了。

下面是之前做苹果挞给阿政时，顺便拿了些挞皮，加了黄梨馅就成了黄梨挞了。

没有你的日子。。。。

2012-01-08T07:45:00.004+08:00

没有你的日子，我过得比从前更加的好。。。

没有你的日子，我并没有任何的不适难过。我反而比从前更自由自在，更快乐！

你成为我的亲密伴侣已有三十二年。这三十二年来，你无时无刻的陪伴着我。除了有两个一年的时间，由于我有了另一个人，你离我而去后又回来了。

你对我来说真的很重要！因为有你，我才能成为一个真正的女人。也因为有你，我才能拥有两个可爱的宝贝。这一生如果没有你的存在，我将不会是现在的我！

可是，也因为有你，我变成处处受限制，没有自由。想起那些年，你与我形影不离的日子，真的是不堪回首呀！

那时，我才是个十二岁的小女生，你就开始对我痴痴缠！你总是缠得我好烦好不舒服呀！即使是在半夜在睡梦中在我的床上，你也总毫不客气的找上我。噢！我的妈呀！

有时候，你很狠心，竟然让我在许许多多人的面前出丑。我好糗，恨不得能挖个洞钻进去呀！但，我就是摆脱不了你的缠绵对待。我只能在你短暂离去时，稍微的喘一口气。

一开始，你总是说来就来，要走就走，让我摸不透猜不着。这让我变得提心吊胆、神经兮兮的。总是在猜测在担忧你几时会突袭而来

之后，你总算定下性来，我也与你相处得比较自在一些了。既然你已成为我生命里的一部分，我不可能摆脱你，唯有尝试去了解你的习性，与你和平相处吧！

可是，就在最近这几年，你变本加厉，缠上我的日子越来越长久，没完没了的。我好烦恼好忧愁啊！你到底是在发什么神经呀？我又再变成提心吊胆、神经兮兮的了！

谢天谢地啊！我总算可以摆脱你的纠缠了。

现在，你永远的离开我了。我不但不会感到不习惯，我也不会感到缺少什么，我更是完完全全不会想念你。不要怪我无情无意，人不为己，天诛地灭呀！（这个时刻，我还是想起了你。）

你可知道，没有你的日子，我是多么逍遥快活呀！我十分自由自在，我想要几时出门旅游玩乐逛街跑步游泳等等等都行，多好呀！我再也不必为了你而烦恼犹豫担心不舒服。而且呀，我还省下好多钱哪！

。。。。。。。。。

写在抛弃子宫、与“好朋友”绝交后零点五年。

就在心中呀！

2012-01-06T17:45:00.000+08:00

最近，一直在车上重复播放这首星云大师作词的“佛在汝心”。

很好听，我很喜欢！很有意义！

“佛在汝心”
看山看水看花
看草看事看人
看尽红男绿女
看尽世间万象
却看不到自己的心

愚人求佛不求心
圣人求心不求佛
佛在灵山莫远求
灵山就在汝心头

是啊！一切就在我心中呀！又何必远求呢？

没有心，即使多么努力求神拜佛又有何用呢？

开学了 - 苹果挞

2012-01-03T22:14:00.000+08:00

耶，明天开学了！孩子开学，我也开学了！哈哈！

整个假期里，日子过得乱七八糟，很懒。。。。没有运动，肥去了！

开学才好啦！至少生活会比较规律。

这个苹果挞是去年年尾阿政与旧同学聚会时做的。哈哈！

临时想到的，自己翻食谱书乱乱做的。

苹果加肉桂粉是绝配，阿政很喜欢的，我也喜欢。

挞皮：
200g 牛油
40g 糖粉
1 个A蛋
420g 面粉

-挞皮先烤好备用。（不好意思，忘了记录烘烤挞皮的温度和时间，嘻嘻！paisehlah！）

苹果馅：
8 个中型青苹果（去皮，去心，切丁）
40g 牛油
100g 黄糖
100g 葡萄干
1 小匙肉桂粉（阿政喜欢肉桂粉，我放比较多一些）

- 将牛油和黄糖煮溶，加入苹果丁、葡萄干和肉桂粉，拌炒至苹果软透，稍微干即可。把苹果馅舀入挞皮内。

2012 你好！

2012-01-01T07:46:00.003+08:00

2012年0时01分，我突然醒来。客厅有老公和阿政在看着电视足球赛节目的声音，窗外有烟花和炮声。噢，2012年了！然后又再重新入眠。

睡得很好。早上6时醒来，走到阳台，呼吸一下新年的第一口新鲜的空气。看看四周，一切还是一样。

是的，又是新的一年开始了。新的一年会不会比往年好呢？

这一年，2012年，是不是意味着就是要“饿你一饿”呢？哈哈！这好像不是个好兆头哦！

2012年，世界末日是不是就要来临呢？哈哈！我是不信的啦！你呢？

哎呀！新年啊，怎么尽是说些不吉利的话呢！大家可别骂惨我哦！开开玩笑，轻松一下嘛！

对，我不再像从前那样悲观了！所以才能在这里跟大家开玩笑嘛！

现在我相信，只要自己的一颗心往好的方向想，一切都是好的！再苦再难，心中都不会感觉到苦难！日日都是好日，天天都是好天呀！

就在这第四十五个新年头，我的思想观念有所改变了！我在学习想开一些，学习放下，学习不执著，学习把我这一颗一直飘荡不安的心，定下来，往正向走去！

我有所顿悟，一切就从“心”开始呀！！！

快乐，从“心”开始！

健康，从“心”开始！

运气，从“心”开始！

成功，从“心”开始！

。。。。。一切就从“心”开始！

心有正念，一切都是美好的！

感恩，我在这一刻还活着！

祝福大家！

兔子芝麻包 - 祝大家圣诞节&新年快乐！

2011-12-25T20:50:00.005+08:00

趁农历兔年还有一个月就要结束前，赶紧做了这个想要做都想了快一年的兔子芝麻包。嘻嘻！

其实，这是个失败的包子。。。

我不喜欢做包子的。噢，应该说是我怕做包子！同样的，我也是怕做包馅的小面包。

我的手不巧，要包馅，我就会紧张了。慢慢的包，除了浪费时间外，还勉强包得来。但，这些包子面包等可是会发酵的东西呀，等我慢慢的包完，先包好的都不知道发酵到哪儿去了！结果就是，每个包子或小面包都发酵不一。

如果我动作快一点，我这个超级容易紧张的人就会慌了急了手忙脚乱了，结果就是做到一塌糊涂，难看死了。其实，慢慢包我也是会急的！因为我会担心发酵不一的问题，到最后还是一样慌了手忙脚乱了。哎呀呀！快也不是，慢也不是！所以呀，我就是怕嘛！

这次，我下定决心要挑战自己，并做好心理准备。看看食谱，只是10个的分量，应该还做得来吧！

一切都进行得很好，擀皮，包馅，全都做得很顺利，10 个兔子包做得比我预料的还要好还要美呢！嘻嘻！不过，开心的时间并不长久。。。。

我呀，很贱的。。。总是要做这又做那的。好好的做兔子包就好了嘛，还想要搞别的东西做什么。心里想着又忙着其他东西，兔子包就忘了注意。急急忙忙中，看到食谱上写最后发酵15分钟，我在15分钟后，想都不想就把包子拿去蒸。

我的包子呀，发酵不足啦！我都忘了，我把芝麻内馅分成10小份后，放进冰箱让它们比较硬一些，好让我容易包。这样，冷冷的包子在15分钟内怎么发得足呢？笨啦我！！

唉。。。功亏一篑，我的兔子包是硬的。呜。。。呜。。。。（还吃得下啦！哈哈！）

食谱来自：孟兆庆《孟老师的中式面食》

内馅材料：
黑芝麻粉 60g
无盐牛油 30g
糖粉 30g

外皮材料：
水 105g
即溶酵母 2g （1/2小匙）
中筋面粉 200g
细砂糖 15g
沙拉油 5g

做法：
内馅制作：
1。将黑芝麻粉、无盐牛油以及糖粉放在一起，用手将所有材料抓成团状，分成 10 等份备用。
包子皮制作
2。先将水、即溶酵母混合，再加入所有材料，先用橡皮刮刀拌合材料。
3。用橡皮刮刀将所有材料搅匀至水分消失。
4。用手在钢盆中搓揉面团。
5。继续搓揉后，松散状面团即成完整的面团。
6。将面团移至工作台上，继续用双手搓揉成光滑状。
7。将面团放在室温下松弛约5分钟，即可开始整形。
包馅：
8。面团搓成长条形，注意面团的每个部位都要均匀搓揉，尽量将多余气泡压出，将面团分割成 10 等份。
9。将分割后的小面团用手稍作整形，以利擀皮动作。
10。整形后的小面团，松弛约 3 - 5 分钟再开始擀皮。
11。先将面团压扁，擀成直径约 9 公分的圆片状，将一份内馅放在面皮中央，用虎口将面团收口黏合。
12。用双手的食指捏塑面团呈兔子的头形。
13。在兔子的头形前，剪出双耳并在眼睛部位黏上切碎的蔓越莓干（或成品蒸熟后，再用色素点出眼睛）。
14。包好后的兔子包放在防沾蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。
15。面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，热水沸腾后算起，以中大火蒸约 8 分钟（从冷水蒸起，全程约需 13 分钟）。

oops。。。小兔子跳到圣诞树去了！哈哈！兔子包虽然失败了，不过看起来还是很可爱哟！

祝大家圣诞节&新年快乐！

明年见！

南瓜花生汤圆 - 祝大家冬至快乐！

2011-12-21T20:50:00.001+08:00

突然想要做一点点汤圆给喜欢吃汤圆的阿政吃。之前买了个南瓜还剩好多，就尝试做南瓜汤圆吧！又想起冰箱还剩一大包不记得是买了多久的花生碎粒。好吧，就以花生做馅啦！

自己乱乱加材料，还是做个记录，方便自己以后参考。

南瓜汤圆材料：
糯米粉 100g
木薯粉 10g
蒸后的南瓜泥 100g
水适量，约 2 - 3 大匙

馅料：
花生碎 60g
幼糖 30g
无盐牛油 30g

黑糖蜜姜汤

~共做成 20 颗汤圆。

祝大家冬至快乐！

又老一岁了哦！哈哈！

巧克力布兰尼

2011-12-15T22:03:00.001+08:00

Brownies，布朗尼或布兰尼，我一直以为我没有做过。经阿政提起，我才记得我曾做过一次蒸的布朗尼。糟糕！记忆力退步到这么惨！哈哈！

阿政考完SPM了，毕业了。他的同班同学们搞了个叙别聚餐会，阿政要我做布朗尼给他带去。

我一共有十多个布朗尼的食谱（太贪心了，嘻嘻！），每一个都好像很不错。选来选去，最后选了这个食谱。这个食谱的粉类分量比较多，糖的分量比较少，还加了杏仁粉/榛果粉，而且我对这本书还蛮喜欢的。

我做了10个蛋的分量，用 36cm x 26cm 的烤盘，蛋糕比较不厚，这样才能切出比较多块啦！

食谱上的烘烤时间是50分钟。我做的没那么厚，时间必须减少。做的时候心里觉得烘20分钟应该可以了，之后看到我之前写在记录本子上是预测25分钟，就决定烘25分钟。

照我平常的做法，我是一直会注意着蛋糕，然后在5或10分钟之前就用竹签检查一下蛋糕的。这次不知道我是怎么搞的，我一直到时钟“叮”了之后才去检查。糟糕！我的布朗尼烘过头了啦！

蛋糕烘过头了，变成比较干和硬一点了。幸好，我早一天做，蛋糕放隔夜后，是有回软了。再加上巧克力酱，以及多多的核桃杏仁粒巧克力粒，这个布朗尼还算很不错吃。假如我少烘约5分钟，肯定会更加好吃的！

食谱中是有加入钮扣形状巧克力在蛋糕里面的，我没有钮扣巧克力，把它换成巧克力粒。临时决定把巧克力粒撒在蛋糕上面。除了撒上切碎核桃，我又撒上杏仁粒。

蛋糕本身并不甜，搭配一点甜的巧克力奶油（我用苦甜巧克力），以及比较甜的巧克力粒，还有核桃与杏仁粒，口感很棒哦！

把布朗尼切成大大小小共55块给阿政带去，我还以为一定会有剩回来，怎知道一块都没剩。哈哈！这样是最开心的啦！

食谱来自Amy Heng 《好吃的蛋糕》

材料：
牛油 120g （切块）
烘焙巧克力 240g （切块）（我用苦甜巧克力）
黄糖 100g
鸡蛋 8 粒（轻轻打散）
鲜奶 75ml
即溶咖啡粉 1 汤匙（溶于 1 大匙滚水）
普通面粉 220g
可可粉 60g
苏打粉 1 茶匙
（以上粉类一起筛过）
杏仁粉/榛果粉 100g （我加杏仁粉）
核桃 80g （烘香及切碎）
钮扣形状巧克力 60g

巧克力奶油
UHT 鲜奶油 200ml
烘焙巧克力 500g（切块）（我用苦甜巧克力）
牛油 30g （切块）

做法：
1。在 9 寸方模底部铺蛋糕纸及搽油，以 180℃预热烘炉。牛油及巧克力放入小锅煮溶，离火，加入糖搅拌溶解，拌入蛋、鲜奶及咖啡。
2。加入粉类及杏仁粉或榛果粉后，拌入核桃。
3。将（2）倒入半份在模里，撒入钮扣形状巧克力再倒入另半份（2），烘约 50 分钟或至熟，插入竹签不粘即可，取出蛋糕待完全冷却，，淋入巧克力奶油，切块配雪糕及核桃享用。
4。巧克力奶油做法：将鲜奶油隔水炖至热不需滚，加入烹饪巧克力及牛油搅至溶解即可。
5。也可另外加入 100ml UHT 鲜奶油煮成巧克力酱，享用时，弄热蛋糕淋上酱及加入雪糕。

草莓白巧克力芝士蛋糕

2011-12-07T16:16:00.000+08:00

最近有好多事情做。。。。。最重要的就是“大”扫除啦！很少上网了，每天就只是上来“巡”一下下，网友家也是随便‘走马看花’，帖子更是没有时间和心情写了。

家里实在是“储存”了好多杂物和废物。今年就真正来个“大”扫除！把许许多多收藏了好多年的，完全没有用到、或不会再用到的，还崭新好好的物品，统统都毫不留恋的，一一打包，然后送到慈善机构去。

贪，买了许多不实际的东西，浪费了很多钱，也给自己增添了更多的挂碍！把这些别人还用得着的物品送去慈善机构，心中觉得踏实了一点。

警惕自己，不可以再贪心。放下贪念，生活简单，会更快乐！

这是在黑森林蛋糕之前做的，食谱和蓝莓白巧克力芝士蛋糕相同，只是把蓝莓换成草莓。

当时看到草莓便宜，买了两盒，于是就想到用草莓做这个阿政喜欢的芝士蛋糕。草莓比较酸（不是进口的嘛！），所以蛋糕也就比较酸。比起来，当然是蓝莓的比较好吃一点点咯！

德国黑森林蛋糕

2011-11-29T22:30:00.005+08:00

今天是大姐的生日，趁星期日大姐和二姐们有过来槟城，做了个生日蛋糕给大姐一个惊喜。说来还真汗颜，这竟是我第一次做生日蛋糕给大姐咧！

衷心的祝福大姐：平安、健康、快乐！

最近不敢打鲜奶油涂鲜奶油了，本来都做不好，现在好久没有动手，肯定更加糟糕的。

但，还是决定做这个德国黑森林蛋糕，只因为这个是我去年就已经想要做给姐姐们吃的，连糖渍黑樱桃都买了一年多了！（哈哈！幸好罐头是很耐的，这罐黑樱桃还有一年多才到期呢！）

黑森林蛋糕是我们小时候觉得最好吃的蛋糕了！

蛋糕体是戚风蛋糕。我第一次用圆模烘戚风，蛋糕体是做得很不错，本来很开心要拍照的，最后由于心情变糟，所以没拍了。

是的，很不幸的，我的鲜奶油还是失败了！！而且还是双倍的失败呀！！

我照着食谱上慕斯的做法，打发鲜奶油+糖+可可粉时，战战兢兢的，我就是不懂鲜奶油该打发到什么时候啦！看起来，好像打得应该算可以。可是当我加入果汁以及鱼胶粉混合物，用搅拌机继续打，突然变成油水分离去了！

哈哈！耶！我失败了！呜。。呜。。

唉。。我猜是我把鲜奶油打过头了吧？（过后才看到食谱写着是打到湿性发泡啊！）然后加入果汁鱼胶粉等等的时候，我还继续是用搅拌机打，我应该使用拌入的方法吧？

晚上了，没有可能再去买鲜奶油了。幸好，冰箱结冰处还有一些植物性鲜奶油，只有赶快拿出来解冻。

不懂用植物性鲜奶油能不能照食谱的方法做慕斯，不敢自作聪明冒险。再去找别的食谱书参考。最后决定打发植物性鲜奶油后，再加入一些溶解黑巧克力，再自作聪明，加一些即溶咖啡粉。希望能让鲜奶油比较不甜以及富有巧克力味道。

这一次，我还是没有吸取教训，又再同样搞砸了。我的植物性鲜奶油应该也是打过头了（还是打的速度太快？），加了黑巧克力后，越搅越糟糕，最后变成粗糙去了。哈哈哈哈！一句话，我就是不懂啦！

怎么办？这时心情已经跌入谷底了。最后，我还是决定照抹，蛋糕还是要继续做，能吃就好了嘛！顶多我不放上部落格，就没有其他人知道了咯！哈哈！做给姐姐的，我比较没有很大压力。心想，这应该是我最后一次抹鲜奶油了，以后不碰就好了嘛！

临时突然想到，以前上课时师傅有说过，打过头变粗的植物性鲜奶油，可以再加一些鲜奶油进去搅拌均匀即可变回滑去了。赶快再拿一点鲜奶油出来解冻，希望能救回来。哎呀！我拿太少了，不够救命呀！

抹了第一层后，看到桌上的黑樱桃汁，突然乱想，或许我可以加一些黑樱桃汁试试看。哈哈！老天可怜我，还真的能咧！由于我不敢一下子全部一起加黑樱桃汁，只有一小部分一小部分的加。蛋糕里面的鲜奶油加的比较足够，就有变得比较滑。蛋糕外面的鲜奶油，加的黑樱桃汁不足够，所以不够滑。但是，这已经让我很开心了。没想到最后还能救回来。哈哈！我想老天爷是不要我对抹鲜奶油失去信心吧！（哈哈！我还是没有信心啦！）

鲜奶油还是抹不好。由于蛋糕外面只抹比较少鲜奶油（知道大家都不敢吃多多鲜奶油），手笨笨的我，把蛋糕碎弄到全部鲜奶油，所以蛋糕就看到一点一点黑黑的。哈哈！

乱来的蛋糕，还真的很好吃咧！大家都称赞！哈哈哈哈！戚风蛋糕体很好吃，不甜，含有浓浓的黑巧克力味道。最最让我开心的是我乱乱弄出来的鲜奶油，连每次都不吃蛋糕鲜奶油部分的姐姐都把它吃光光。还有我家的阿进，也是不吃鲜奶油的，每次都不肯赏脸的，也说妈妈做的蛋糕很好吃。哈哈哈哈！

被偏头痛折磨了好几天了，很“辛苦”才把这篇帖子完成了。都不知道自己在写什么。哈哈！只知道蛋糕很好吃，心中就已经很爽了！

食谱来自： Amy Heng 《好吃的蛋糕》

材料：
雪芳蛋糕材料
A
粟米油 95g
B
可可粉 30g
黑色烹饪巧克力 150g （切碎）
C
清水 90ml
D
特幼面粉 60g
苏打粉半茶匙
发粉半茶匙
E
蛋黄 6 粒
F
蛋白 225g
幼糖 95g
塔塔粉半茶匙

巧克力慕斯忌廉材料
动物性鲜奶油 350g
幼糖 1 汤匙半
可可粉 20g
黑樱桃汁 75ml
鱼胶粉 1 茶匙半（溶于 2 汤匙清水）
即溶咖啡粉 3/4 汤匙
罐装糖渍黑樱桃 2 罐

装饰
黑、白烹饪巧克力一些（刨丝）
用具
9 寸圆模

做法：
1。雪芳蛋糕做法：在 9 寸圆模铺纸。以180℃ 预热烘炉。（A）料的油以小火煮热，离火加入（B）料搅至巧克力溶解，加入（C）、（D）、（E）拌匀成面糊，置边。
2。材料（F）放入搅拌器打至湿性发泡，拌入（1）的面糊至均匀，倒入模里烘 45 - 50 分钟，取出马上反扣待凉，横切三片。
3。慕斯做法：溶解鱼胶粉及咖啡粉隔水炖溶后置边，鲜奶油、糖、可可粉放入搅拌器以中速度搅至湿性发泡，逐渐加入果汁及鱼胶粉混合物。
4。装饰：放一片蛋糕在蛋糕板，搽层慕斯后排入黑樱桃，叠第二片蛋糕重复步骤，最后叠上第三片蛋糕，搽满慕斯，上面撒些黑白烹饪巧克力丝。

**我用 7 寸脱底圆模，没有铺纸。
**我做食谱上材料分量的 0.6倍，180℃，35 分钟。
**家里有很多草莓，就拿来装饰吧！

送给刘老师的戚风蛋糕

2011-11-20T22:27:00.001+08:00

11月14日，是刘嘉茹老师退休的日子，也就是她的生日。

刘老师是阿进一年级的级任老师。刘老师是个很慈祥随和的好老师。虽然她只教阿进一年，不过每次遇到她都会打招呼，偶尔我也会做一些蛋糕请她吃。

现在刘老师退休了，想要做个美美的蛋糕请她吃。可是我真的很不想要涂鲜奶油，我真的涂不好鲜奶油。很没有信心，就一定不能做好来的。

想要做美美的蛋糕，又要好吃的，可是又不想要难难的。（最近很懒。。。）找了又找，想了又想，想了几天，终于想到我可以做我比较常做的戚风蛋糕，然后做一些装饰。（就像之前父亲节时做给爸爸的一样。）

选做了好吃又好看，红红的红麴蔓越莓戚风蛋糕。这个我做过，所以不怕做不成功，嘻嘻！

这个红麴蔓越莓戚风蛋糕，用的是东东的食谱。

我做7个蛋的分量，并加了比较多的红麴粉和蔓越莓。用 24cm 中空模，先以 180℃烘 20 分钟，然后盖上铝箔纸，再转 170℃ 烘多 25分钟。

很开心，这个戚风烘烤的时间、温度竟然十分恰当，脱模也很轻易没有任何问题。这是我最满意的一个戚风蛋糕了！（哎呀，可惜我忘了拍蛋糕装饰之前的照片啦！以后都不晓得还能不能烘得这么好了啦！哈哈！）

预先把蛋糕切好（因为要用锯齿刀切比较美嘛，怕老师切了不美去了，嘻嘻！），再找了美美的丝带绑起来，看起来就很美了！（开心耶！）

蛋糕里面加的是蔓越莓（cranberry），蛋糕上面涂的是覆盆子（raspberry）果酱（因为家里有），然后装饰的是草莓（strawberry）。哈哈！三样berry！本来我想要称它为“三美丽戚风蛋糕”的，哈哈哈哈！

迷你蛋糕？！不是蛋糕啦！

2011-11-14T16:07:00.004+08:00

偶然在这里看到这位博友用小饼干做了迷你的蛋糕、burger等等。我也跟着来玩玩。

我用Julie's牌子的cheese crackers，做了好一些迷你假蛋糕，刚好拿去家翁的生日会。

本来只想做几种款式玩玩，哪知道一做却不可收拾，越做越疯，越做越多款。如果不是因为颈椎的问题，我想我会更疯的。哈哈！我是想做蛋糕装饰想疯了，但是却没有那个本事。现在刚好拿这些小饼干来报仇，发泄发泄一下，过过干瘾也是很爽啦！哈哈哈哈！

由于颈椎出现一些问题，我不可以长时间一直弯着头做事情，不然会痛的。这些迷你假蛋糕，我花了两天的时间慢慢地做，然后还一个一个的拍照片，再花几天慢慢地把照片放上来。嘻嘻！我不只颈椎出问题，我的脑袋也出问题了！哇咔咔咔！

唉。。老了咯！颈椎出问题，我再也不能一直呆在电脑前了。所以啊，我只有牺牲电脑时间了。我有很多帖子也放弃不上了。很多网友那儿也不能去溜达了。烘焙也必须量力而为了。

虽然颈椎的问题并不严重，不过我还是要顾好来。病从浅中医啊，等到严重时可就来不及了！

对了！这些裹了巧克力的迷你假蛋糕，还真好吃，很像 Kit Kat 呢！

蓝莓白巧克力芝士蛋糕

2011-11-07T14:32:00.002+08:00

景丽生日，我不想也不敢再挑战装饰蛋糕。刚好在Tesco看到减价的鲜蓝莓，就做了这个简简单单的蓝莓芝士蛋糕。想想我也好久没做芝士蛋糕了。

虽然蛋糕没有美美，但是大方又好吃。这个芝士蛋糕真的好好吃，连不怎么吃芝士蛋糕的我也吃了好几块呢！我吃过鲜蓝莓，觉得并不怎么好吃，搭配芝士后，还真不错吃咧！

做成两个蛋糕，7 寸的送给景丽，6 寸的就自己和阿政两个人吃。嘻嘻！阿政叫我下次还要再做哦！

蛋糕烘得还算满意啦，虽然有一两个黑斑。我把蓝莓排好好，倒入芝士糊后，蓝莓却乱乱跑开，所以有的地方蓝莓多，有的地方蓝莓少。蛋糕放入烤箱后，竟然看到有 1 粒（6寸的）及 2 粒（7 寸的）蓝莓慢慢的浮上蛋糕表面，奇怪！（不会是坏的吧！哈哈！）

蛋糕脱模得不美，也切得不好看。因为懒惰没有把刀子弄热。

食谱来自：吴景发《情迷芝士饼》

材料：
蛋糕底
200g 消化饼干，搅碎
100g 溶解牛油
40g 杏仁碎粒

馅料：
（A）
500g cream cheese
180g 糖
（B）
150g 白巧克力，隔水煮溶
（C）
5 粒蛋
（D）
200g sour cream （我以原味yogurt代替）
1 汤匙柠檬汁
1 粒柠檬，磨皮茸
（E）
100g Whipping cream（动物性鲜奶油）
（F）
100g 蓝莓

做法：
蛋糕底：
1。将全部材料搅拌均匀，然后压入 23 cm 圆形脱底烤模里。
2。以 160℃的炉温烤 10 分钟，冷却备用。

馅料：
1。将（A）搅拌至松发和光滑，加入（B）拌匀。
2。将（C）分次加入拌匀。
3。加入（D）搅拌至光滑，加入（E）混合拌匀即可。
4。将（F）洒在饼皮上，芝士糊倒在蓝莓上面。
5。用水浴法，以 160℃ 的炉温烤 60 - 70 分钟或至凝固，关掉烤炉，并把装水的盘子移离烤炉，烤炉的门稍微开，将蛋糕留在烤炉里 30 分钟。
6。将蛋糕移离烤炉，待冷却，然后放入冰箱冷却 5 小时。

食味变化：
蓝莓可以用蜜桃、草莓、杏子或覆盆子代替。

**由于赶着出门，我把蛋糕烤好后，只把烤箱的门打开一点点，也没有把装水的盆子移开，就出门去了，等三个小时后回来，才把蛋糕从烤箱拿出来。

爪哇面

2011-11-02T15:59:00.003+08:00

我很喜欢吃爪哇面，这是我第三次自己煮爪哇面。

第一次是在十多年前，阿政小时候的生日会上。用阿姨教的方法煮汤，很好吃。

第二次是今年，忘了是几个月前。突然想到要煮爪哇面，却怎么找都找不到那么多年前记录汤料食谱的纸张。只好乱煮，煮得很难吃。

这次，收拾东西时，看到我收集的报纸上，容再钧老师的爪哇面食谱，哈哈，我可以再煮了！

食谱中汤的做法，和我平常吃惯的爪哇面不大相似，所以我自己加加减减，煮出合我家胃口的汤汁。比如，我的汤里没加香茅、辣椒酱（阿进不吃辣）、belacan等等。我没有做薄脆，因为料已够多了，嘻嘻！自制的辣椒酱料也和食谱不同。

哦！对了！拍照时忘了撒上花生粒！加了更好吃哦！

食谱来自：容再钧老师
材料：
A
600g 油黄面

B
2 粒马铃薯，煮熟，去皮，切粒
3 块豆腐，炸至金黄色，切片
3 粒熟蛋，切片
1 棵生菜，切丝
10 粒桔子
适量薄脆 *

汤料：
C
3000ml 水
3 支香茅
1 粒沙葛，去皮，切大块
2 粒大洋葱（连皮）

D
600g 番薯，蒸软，去皮，压烂成泥
250g 马铃薯，蒸软，去皮，压烂成泥
（我是用搅拌机，加一些汤汁，搅烂番薯和马铃薯）

调味料：
300g 自制番茄汁 **
150g 辣椒酱
2 小匙盐
3 大匙生抽
5 大匙糖
1 大匙烘香belacan
4 大匙面粉，加入 6 大匙水拌匀成糊，勾芡用

做法：
1。汤：以大火将材料 C 煮滚，转小火煮半小时，过沥。将材料 D 和调味料加入汤里煮滚，加入面粉糊勾芡即可。
2。将油黄面烫熟，盛入碗里，铺上材料 B ，淋入汤汁即可配上自制阿三辣椒酱享用。（5 - 6 人份）

*薄脆做法：
材料：
50g 普通面粉
2 大匙粘米粉
1 大匙粟粉
2 大匙炸脆江鱼仔，打成粉
1/2 小匙盐
1 大匙糖
3 大匙油
少许胡椒粉
150ml 水

做法：
1。将全部材料搅匀成面糊。
2。烧热油，将汤勺子浸入热油里约 10 分钟左右，舀入少许的面糊，再放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油分。

**自制番茄汁：
材料：
3 粒番茄，去皮，切半
50ml 白米醋
100ml 水

做法：
将番茄、醋和水放入搅拌机里打烂成汁即可。

***自制阿三辣椒酱
材料：
20 条辣椒干
150g 葱头仔
70g 蒜头
5 大匙油
20g 阿三膏，加入
50ml 水，挤汁
3 大匙糖
少许盐

做法：
1。将辣椒干、葱头仔和蒜头打烂。
2。烧热油，爆香（1）料，加入阿参汁、糖和盐炒至干即可。

棒棒糖蛋糕 Cake Pops

2011-10-30T22:33:00.000+08:00

看到 annann 做了500支棒棒糖蛋糕，心里很是佩服！手痒痒，也来学做。不过我就没有那个本事啦，只做了四十多支罢了，就已经做到很累了！老了啦，哈哈！

去年，忘了在哪里看到了 cake pops，那时就已经很有兴趣了。上网找了很多有关 cake pops 的做法和视频。食谱早就打印下来，连 lollipop stick 也一早买了100支。早就答应阿进要做给他，可是不想只做几支而已，但又一直没有搞什么庆会或有其他机会做 cake pops，就一直没做。

直到看到 annann 做了500支，又再激起我想要做的念头。刚好阿进的学校庆祝儿童节，就做一些给阿进请同学吃吧！

买了一包 500g 的巧克力海绵蛋糕预拌粉，烘好的海绵蛋糕又被吃掉一些，其他的做成65粒蛋糕球。裹巧克力时，一开始做得很糟糕，弄到很慢又难看，有几粒蛋糕球还掉了下来。搞到我很是沮丧，失去信心。时间又不足够了，因为要去载阿进放学。中途决定把20粒蛋糕球放在小纸杯就好了。幸好越做越上手，总算赶完了其余的 cake pops。

我想我是不会再做 cake pops 了，试过一次也满足了。背后脊椎的问题一直困扰着我。拍照片留念吧！

不裹巧克力，只沾巧克力米，这样也是很好吃了。以后要做就做这样子也可以了。

娘惹九层糕 & QQ班兰九层糕

2011-10-25T20:35:00.001+08:00

第一次做九层糕，就一口气做了两种，可是哦，两样都做不好。

前天星期天，老公的中学校友会颁发会员子女奖学金，有个小茶点，老公需要买一些糕点去。我就自告奋勇，要做九层糕去，哈哈！

其实，看了平淡做了那么美的九层糕后，我早就对九层糕虎视眈眈了。只是，虽然老公和阿政都有吃这类糕点，我对这种又甜又有椰浆、又容易致肥的糕点，却是又爱又怕，每次都只能浅尝即可，所以就一直搁着不敢做。

现在正巧有这个好机会，我终于可以尝试做了。

两种九层糕都是来自《新新饮食》 Plilip Yoong （容再钧师傅）的食谱。

下面的文字是写在《新新饮食》第40期里面，有关 Plilip 老师的“娘惹九层糕”。

“Plilip 最喜欢教人家做九层糕，一层一层的蒸至熟，待冷切开，美丽极了。Plilip 回忆当年约九岁，最喜欢看外婆做九层糕，外婆的九层糕很正统，中间的那一层还是紫蓝色的，用蓝花（bunga telang）染成的颜色，加上青色、粉红色、红色和白色，一共有五种颜色。在这里，Plilip 不用蓝色，怕太多颜色让人难以接受。Plilip 自九岁从外婆处学会蒸九层糕之后，一直对它不离不弃，经过长时间研究的结果，又自创出独家的九层糕食谱，但看他的食谱，对它用上沙谷粉啦、绿豆粉啦等觉得有点麻烦，一旦尝过之后，那浓浓椰香、QQ 又绵细的口感可不是一般粗制的九层糕所比得上的。”

是的，Plilip 老师的这个独家食谱做出来的九层糕很好吃哦，QQ 的，比我所吃过的都还要好吃，老公和阿政都称赞呢！

本来我还想要跟着食谱，弄几种颜色的。最后，怕自己搞不来而放弃了。两个颜色就够我搞了。最上面那层弄太红了，哈哈！本来不够红的，结果一加再加红色素，最后就变成红彤彤的了！

我的九层糕，一层一层糕之间粘合不够紧密，切块后拿起来时，有些地方很容易脱落，虽然我在每一层上面都有划了许多细线。过后，问了平淡，平淡告诉我，她妈妈说那是因为每一层糕都蒸太熟了啦！哦，原来如此！

食谱上写着，每一层只需蒸 2 分钟。当我蒸第一层时，两分钟后，想要在上面划细线时，发现我的糕并没有熟，心中有些急了。过后想到看过有些食谱写蒸 5 分钟，我就把每一层都蒸了 5 分钟。哪里知道却是过熟了！

我没有把九层糕放到完全凉透，就急着切了。结果切到乱七八糟，很不整齐。一个朋友告诉我，有加碱水就会比较好切。（我没有加碱水。）还有一定要等到完全凉透才可以切哦！

娘惹九层糕（食谱： Plilip 老师《新新饮食》第40期）

材料 A :
140g 木薯粉， 60g 沙谷粉
10g 绿豆粉， 40g 粘米粉
290ml 浓椰浆， 250g 糖
400ml 水， 1/2 小匙盐
1/2 小匙碱水（我没放）

材料 B ：
少许粉红色素
少许红色素
少许青色素

做法 :
1。将材料 A 搅至糖溶解及成薄面糊，过滤。平均分成 5 份，其中 2 份保留白色，其余的 3 份分别加入粉红、红及青色素。
2。将一个直径 20cm/8 寸，高 5 cm/2 寸的蒸盘先放入蒸笼蒸 2 分钟，倒入 1/4 的白色混合料，以中火蒸 2 分钟至熟。用叉子轻轻在糕上划多条细线，倒入 1/2 红色混合料，以中火蒸 2 分钟至熟。
3。以上同样的方法接着倒入粉红、白、青、青、白、粉红、白色混合料蒸熟。
4。最后倒入红色混合料蒸 5 - 6 分钟至熟即可。
5。取出待冷才切块。

这个有别于一般传统九层糕，书上写着 ‘QQ 班兰九层糕’的九层糕，让我很期待。可是，比起上面那个娘惹九层糕，感觉就比较没那么好吃了。或许是两个一起做，有了比较，所以这个就输了。哈哈！

我没有看好好食谱，绿色面糊应该只用了 1/3 ，我却把面糊分成绿色 5 ：白色 4。结果就变成整片都是青色去了，白色层完全看不到了！哈哈！真是失败！（我的青色素应该也下太重手了啦！嘻嘻！）

QQ 班兰九层糕（食谱： Plilip 老师《新新饮食》第 54 期）

材料 A :
180g 木薯粉， 50g 沙谷粉
220g 白糖， 320ml 浓椰浆
220ml 水， 1/4 小匙盐

材料 B ：
2 大匙班兰叶汁，少许绿色素

做法 :
1。全部材料 A 放入大碗中拌匀，过滤。取出 1/3 的面糊加入材料 B 拌匀。
2。绿色面糊分成 5 等份，白色面糊分成 4 等份。
3。将 1 份绿色面糊倒入 8 x 6 寸方形模，中大火蒸 3 分钟。取出倒入白色面糊继续蒸 3 分钟。如此重复蒸至最后一层蒸 7 分钟即可取出，待冷才切块。

五分钟欧式面包

2011-10-21T16:55:00.001+08:00

从新认识的网友，Samantha 的部落格那儿看到了这个五分钟欧式面包。（作者：Jeff Hertzberg 与 Zoe Francois 〈Artisan Bread in Five Minutes a Day〉）

阿政之前有跟我提起要我做欧式面包。所以当我一看到这个这么简单方便做的欧式面包时，实在是很兴奋！谢谢你，Samantha！

请看作者的网站：http：// www.artisanbreadinfive.com/

Samantha的两篇帖子：五分钟欧式面包 & 五分钟欧式面包（二）

以及庄祖宜的部落格：厨房里的人类学家

先做简单的造型。圆形的撒了些燕麦片，白芝麻及黑芝麻；长形的撒上 Parmesan cheese 及 oregano。排太靠近，两个面包相吻了，嘻嘻！面包的一边烤到黑黑去了，因为没有翻面（怕烫到瓷砖）。

多亏了Samantha，我才想到，之前由于浴室墙壁的瓷砖掉落，修理后还有剩一块瓷砖，刚好可以拿来用。我没有pizza peel，我用厚纸皮代替。哈哈！还真可以用呢！

或许很多人不会喜欢这种面包，因为这面包并不像我们这里常吃的那些很柔软的面包哦！它的口感，很有弹性，很韧，很有咬劲，我不大会形容。觉得隔天后更好吃。阿政喜欢。

我没有吃过真正的欧式田园面包，不知道我做的欧式面包对不对。

但是，对我来说，只要阿政喜欢，我也觉得不错就好了。最重要的是，容易方便简单，面团又可以存放在冰箱两个星期。现在我的冰箱还有一些面团，隔几天想要吃时，轻轻松松就有得吃了！哈哈！

迷你小甜甜

2011-10-19T17:29:00.002+08:00

之前看到平淡做的甜甜圈后，心里就一直想要做。家里有几个食谱，随便选一个来做。呵呵！迟钝的我现在才知道，原来甜甜圈做法就和做面包相同，只是甜甜圈是用炸的罢了。

我的甜甜圈是迷你型的哦！因为，我在不知道是多少年前，买了个类似甜甜圈的模型，小小的，约 4.5 cm 而已（想是用来做别的吧！），那模型都还没有开封，连它的纸皮都已经黄黄去了。

我本来想，随便用两个不同大小的圆圈，也应该可以印出甜甜圈的样子。最后，我还是用了这个迷你模型来做甜甜圈，应该比较可爱吧！

可爱是可爱啦，不过就做到我头大。以为只要做几个罢了，结果却做了三十多个。越做越烦，越做越乱做，越弄越厚。越来越粗鲁，弄到变成了三角形方形多角形都有。哈哈！我连那些印出来中间小小的，也把它们搓成圆圆小小粒，我想我是头壳坏了啦！哈哈！

我本来都不喜欢煎煎炸炸的。现在要我炸那么多小小的东西，而且小小粒的东西，一下子就焦了，搞到自己手忙脚乱，一面炸，心里一面骂自己傻瓜笨蛋王八蛋@#*!%^&*#@ ！！！

照片中是那几个看起来比较圆又不焦的啦！拍了都看不出是迷你型的。

食谱来自： Kelly Tan 《新新饮食》第54期

材料 A ：
170g 高筋面粉
80g 面粉
40g 糖（我放 15g）
1 粒蛋
1 小匙即溶酵母
1 1/2 小匙奶粉

95g 水

材料 B ：
45g 牛油（我放 35g）

做法懒惰不抄了，就和做面包一样，只是用炸的。

阿政说刚炸起来的很好吃，特别是沾了他最喜欢的肉桂粉加黄糖。之前有吃甜甜圈的阿进就不赏脸了，我可是特别做给他吃的咧！就连我特地沾了巧克力的也不吃！真是气死我了！我说他呀，就是喜新厌旧！

Astro 小太阳学习营

2011-10-17T21:33:00.003+08:00

昨天一早，就载阿进和他的堂哥，过北海到北海光华小学参与 Astro 小太阳举办的学习营。这只是Astro为了招生意而办的活动，9 am - 1 pm。就是和几位小太阳节目主持人哥哥姐姐们一起互动玩玩小游戏做做小手工罢了。

阿进玩得还挺开心的，还有得到一些小礼物。难得阿进敢举手要上台去和主持人一起玩，而且还被选到了，这让阿进很高兴。

用我那普通的手机，拍了几张蒙蒙的照片做个纪念。

对了！北海光华小学是我的母校哦！回母校也有几次了，大多数都是去参加婚宴。我的‘老厅夜’（哈哈！不会翻译）婚宴也是在光华的礼堂哦！

17小时班兰椰香土司 - 面包机代劳版

2011-10-14T21:07:00.005+08:00

那天在平淡家以及 Qi Qi 家看到她们都做了茄子家的17小时中种班兰椰香土司，我也有点心动了。

每次看到网友们做了什么17小时的面包，我都从不会想要去做，因为我很懒。做面包很麻烦的，要有一段长时间不能出门去。所以每次我都用面包机，全部材料放下去后就可以不管了，有事情需要出门去也不必担心了。（为了做面包而买的 Spar 搅拌机，好像很久都没有用到了，嘻嘻！嘘~不好给老公发现到。）（平常做蛋糕是用比较小一点搅拌机。）

这次为了做这个我觉得应该会很好吃的班兰椰香土司，我这个懒人，竟想出了用面包机代劳的方法。哈哈！没想到这样也行哦！

前一天晚上，要做土司当阿政隔天的早餐，于是就想到可以做这个土司，阿政很喜欢班兰口味的食物了。（要做就赶快做，不然搁下了又不知道要等到几时才会做。哈哈！每次都是这样的。）找一下材料，发现缺了奶粉、pandan paste以及椰浆。不用紧，中种不放奶粉也是可以的嘛（做烘焙，有时也是可以很随兴的，不是吗？），其他的等明天才买还来得及。

我先做了中种，隔天我再把全部材料加中种一起放入面包机。一切都进行得很顺利，就是土司烘过度了！哈哈！皮黑黑焦焦的。阿政却说不会啦，因为他喜欢那焦焦的皮嘛！老公也是！一下子两个人就把土司两旁的皮给切了吃掉了！

面包机的程序是一定的。而我用的这个程序，烘烤的时间是 40 分钟。本来，我有想要提早 5 分钟就关机，把土司先取出来。可是呢，我却跑去上网，等到听到面包机好了时‘哔~哔~哔~’的声音时，心里才想到，糟糕了啦！哎呀！上网了就什么都忘了！

本来，用面包机做出来的土司并不会很软。但是，自从有一次，我发现我可以先用面包机把面团多打个 15 分钟后，做出来的土司就比较软多，也好吃多了。所以，我就可以更懒了。哈哈！

这个土司真的很好吃，很香呢！不够吃呢，我才吃那么一点点罢了，下次要做多一些了！我的土司颜色不是很绿的，带点黄黄的。可能我买的pandan paste是普通的，不够绿，我还加了 2 小匙呢。还是因为我加的鸡蛋比较多一点呢？哈哈！不管了，好吃比较重要。

我多加了一些葡萄干在土司里面，不错，有画龙点睛的效果哦！

原食谱来自茄子，一些材料的分量我有一点点不同。

中种：

高筋面粉 210g

水 120g
酵母 1 小匙

在一天前先將酵毋溶於水,再加入高筋面粉搓至柔滑, 放雪櫃冷藏17小时。

面团：
高筋面粉 120g
奶粉 15g

酵母 1/2 小匙

幼糖 45g
盐 1/2 小匙

浓椰浆 65g

pandan paste 2 小匙

鸡蛋 40g

牛油 25g
我还加了 80g 的葡萄干。

也学 Qi Qi 来拍个拉丝的画面。哈哈！没有想到吧，用面包机做出来的也能够拉丝呢！我也没想到呢！当然，这个土司还是没有其他人的土司来得软啦！不过，用面包机也能做出这个程度，我是十分满足了！哈哈！我想到可以很懒就能吃到好吃的土司面包，心里就高兴极了！哈哈！

我一个人，为了拍这个照片，可是很麻烦。一只手要拿相机，那又哪来两只手可以掰开土司呢？掰开了土司，一只手拿相继要拍时，面包又掉下来。好不容易拍到了，又蒙蒙的。最后，总算拍到了，颜色又不一样的。奇怪，我真的不知道该怎么办。最后，只好用可牛来调整照片的颜色。

我现在才发现我可以用可牛来调整照片的颜色，哈哈！我都不大懂得要怎么用可牛的。笨蛋的我。下次拍不好照片时，可以用可牛来帮忙了，哈哈！不过，要研究可牛的用法，还可真浪费时间呢！我很懒的，根本不想去学。

芒光菜粿 & 韭菜菜粿

2011-10-12T22:05:00.006+08:00

我很爱吃菜粿，特别是芒光（沙葛）馅，其次是韭菜馅的。

阿政也爱吃菜粿，不过他比较喜欢韭菜的。

（我的电脑都没有这个‘粿’字，那天写了红菇粿那篇后，我突然想到，我可以用 copy & paste 来把这个‘粿’字 paste在这里嘛！哈哈！我都几pandai一下嘛！咳~~咳~~）

一直都很想尝试做这类糕粿小食的，一直都不敢动手。我本身是比较喜欢吃糕粿小食，并不是很喜欢吃蛋糕的。可是我却没做糕粿，反倒是一直学做蛋糕。哈哈！怪怪咧！

从前，妈妈常常做潮州红粿，我看久后也跟着学包红粿（只是包罢了，其他的都不会）。那时候，就只会包圆形的罢了，而且皮都是厚厚的。哈哈！但那已经觉得是很有本事了，因为得到妈妈的赞赏。可惜妈妈去世得早，在我真正有兴趣要学做时，妈妈却已经不在了。

潮州红粿的皮是用粘米粉做的，这种菜粿的皮是用澄面粉和木薯粉做的。皮料虽然不同，做法却相似。很多年前，在我最开始买食谱书时，就已经买了一本有关点心的食谱书了。知道这些粿的皮料做法是，要用滚烫的水冲入，然后快速搅拌（从前看妈妈也是这样做）。

我啊，很奇怪的，很怕这个部分，怕我会紧张，总觉得这部分我会做不来！其他部分我不怕，就怕这部分，哈哈！或许是我被那个‘快速’的字眼吓到，心理作用吧！

从前的我，实在是一个很没有自信心的人！不过，那时候，都没有动手尝试做，当然不会，当然会怕啦！只要肯动手尝试，不怕失败，总会有学会的一天！对吗？

用滚烫的水冲入粉中时，我还真的有点战战兢兢呢！哈哈！我就是‘紧张大师’咯！搅拌时手忙脚乱。而且好像我加入的滚水不大够，所以有点难把粉团搅拌均匀。应该是这样，所以做出来的皮不够软。

其实，食谱上写着滚水的分量是大约450g，我有想说要多准备一些，以防万一不足够（我知道不同的粉，吸水量是有点不同的）。不过哦，我还真够笨，竟然只多了几十克而已，水滚后一蒸发，当然减少去了啦！笨笨笨！（从前，妈妈都是凭经验，直接倒滚水下去，根本都不用量多少分量的嘛！）

包馅料时，一开始几个捉不到技巧，包到乱七八糟，皮厚厚的。心想，这次糟糕了啦！怎么办？幸好，慢慢的越做越顺手。哈哈！做得还不难看嘛！心中不禁沾沾自喜起来，哈哈哈哈！不过，包得真慢。我跟阿政说，这样子还真是找不到吃啊！哈哈！（从前还曾想过要去做小贩卖小食呢！嘻嘻！）

得到的评语是：好吃，不过皮厚了点。哈哈！一开始不会，当然包得皮厚厚的。只是，包到上手后，想要把皮的分量减少时，突然发现，我的馅料好像不够多。所以为了把皮料用完，只好继续皮厚厚的咯！下次吧，下次我想我一定能做到皮薄馅多了！哈哈！下次是几时呢？明年？

所以，食谱上馅料的分量需要增加，如果你能做到皮够薄。

我并没有跟足食谱上馅料的调味分量。我跟着自己的口味调味。比如，在芒光馅料，我是没有加糖的，因为芒光本身已有甜味。而且，我不喜欢吃甜甜的。

我没有做蒜茸辣椒沾酱，没时间啦！老公问，你没做辣椒呀？我说，哎呀喂！我做得了菜粿出来就已经很好了，那有时间做辣椒啊！

食谱来自： Plilip 老师《新新饮食》第69期

芒光菜粿
馅料：
300g 芒光（沙葛），去皮，切丝（或刨丝）
1 条红萝卜，切丝（或刨丝）
2 大匙油，1 大匙葱蒜茸
3 大匙虾米，洗净

调味料：
1 大匙生抽，1/2 大匙蚝油
1/4 小匙盐，1/2 大匙糖
1/2 小匙胡椒粉，2 大匙水
1 1/2 小匙麻油

皮料：
150g 澄面粉，150g 木薯粉
1/2 小匙盐，± 450g 滚水
4 大匙白油

少许炸蒜油，抹皮用

蒜茸辣椒沾酱（打烂）：
5 条红辣椒，4 条指天椒
8 瓣蒜头，50g 姜
4 大匙糖， 80ml 醋
150g 番茄酱，少许盐调味

做法：
1。馅料：烧热油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入沙葛丝和红萝卜丝炒软，加入调味料继续炒至均匀及香，盛起待冷。
2。皮料：将澄面粉、木薯粉及盐放入大碗中，冲入滚水快速拌匀，盖起放置 10 分钟。加入油搓成一软团，盖起休息 5 分钟。
3。将面团分成 25 - 30g 小团，压扁，包入馅料，封口。
4。将菜粿排放在已涂油的蒸盘中，大火蒸 7 - 8 分钟。
5。取出，趁热抹上炸蒜油，配上蒜茸辣椒酱享用。

韭菜菜粿
馅料：
200g 韭菜，切碎
2 大匙油，1 大匙蒜葱茸
3 大匙虾米，洗净

调味料：
1/4 小匙盐，1 小匙糖
1 小匙胡椒粉，1 小匙麻油
1/2 大匙生抽

皮料：
同上

少许炸蒜油，抹皮用

沾酱：
同上

做法：
1。韭菜馅：烧热油，爆香虾米、蒜茸和葱头仔碎，加入韭菜、调味料炒至均匀及香，盛起待冷。
2。其他做法同上。

注：
1。烫皮的水一定要滚烫，才可以把粉冲熟，包馅时皮才不容易裂。
2。要韭菜粿好吃，韭菜不可以太熟。只要趁着镬的余温稍微将韭菜炒一炒，待包好成粿后一蒸就熟得刚刚好了。

本来看到做出来的菜粿还不错，心里想着要替我的菜粿拍多几个美美的照片。可是哦，我做得那么慢，时间不够了，要赶着出门去，只好随随便便拍了算。

每次看到别人拍的照片美美的，背景很美，光线很好，很好看，心里很是羡慕。有时想要学人，摆了这摆了那的来拍照（家里也没有什么美美的东西），可是自己实在是没有那个本事，总是拍得很难看，拍了几十张，拍到半死，最后还是全部删除掉了。唉，我还是乖乖只拍食物就好了！

巧克力戚风蛋糕

2011-10-07T22:58:00.004+08:00

好像好久没做戚风蛋糕了。。。。

这个戚风蛋糕，应该早要做的（巧克力嘛，我的孩子喜欢。），却一直忘了。

是很久没做戚风蛋糕了。。。。。忘了要先复习一下功课。贸贸然跟着食谱做。怎知道这个食谱的可可面糊相当的浓稠，很不容易和蛋白霜混合。我一急，蛋白霜就消了不少泡。

还好，功夫还是有一点点（哈哈！老人比较爱脸啦！），烘出来的蛋糕不会太失望，没有太矮。而且，这蛋糕还蛮好吃的，嘻嘻！

食谱：薛妃娟《美味糕点新主张》

参考分量：
2个 17cm 中空模

材料：
鲜奶 95g
沙拉油 40g
无糖可可粉 25g
低筋面粉 100g
蛋黄 100g
兰姆酒 8g （约 2 小匙）（我没放）

蛋白 240g
细砂糖 140g

苦甜巧克力 80g

准备：
。将巧克力切碎如黄豆般大小（或以耐烤巧克力豆代替，口感和香气不同。）
。可可粉及低筋面粉分别过筛。
。鲜奶和沙拉油放在同一个容器内。

做法：
1。鲜奶和沙拉油加热至微微沸腾后熄火，加入可可粉拌匀，再加入蛋黄拌匀，最后加入兰姆酒及低筋面粉搅拌成均匀的可可面糊。
2。蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分 3 次加入细砂糖打至 9 分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。
3。取约 1/3 分量的蛋白霜加入做法（1）的可可面糊中，用打蛋器轻轻拌匀。
4。再倒回剩余的蛋白霜内，再用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5。将巧克力豆加入面糊中拌匀。
6。将面糊分别倒入 2 个烤模内，并用刮刀将面糊表面抹平。
7。双手拿起烤模，拇指压住中心顶部，在桌面上轻轻敲2下，震除大气泡。
8。烤箱预热后，以上火 180℃、下火 180℃先烤约 10 分钟至上色后，改成上火 150℃、下火 170℃，继续烤约 15 - 20 分钟。
9。出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却。

*上下火无法调温的家用小烤箱，请用 170 - 180℃ 烤约 30 - 35 分钟；烘烤过程中，如面糊表面已达上色状态，需适时地盖上铝箔纸。

是很久没做戚风蛋糕了。。。。。脱模失手了一些些，哈哈！

是很久没做蛋糕了。。。。家里的低筋面粉完了都还不晓得，只好用普通面粉。

我的功夫并不好啦，打蛋白霜时，我有加了一点点的塔塔粉。要不然，肯定消了更多泡，哈哈！

我把上面食谱的材料分量多加十分之一，用一个 24 cm中空模，以 180℃ 烘 45 分钟。

为了方便，我用巧克力豆（chocolate chips）代替苦甜巧克力。巧克力豆会比较甜，不过我的孩子喜欢。阿进不喜欢苦甜巧克力的味道，阿政就很喜欢苦甜巧克力。

《好人好天》，三好歌

2011-10-04T17:36:00.002+08:00

与大家分享一本好书 - 星云大师的《好人好天》，以及九首《三好歌》！

一本好书，附送九首好听的歌曲！

三好歌（作词：星云大师）

人间最美是三好
学会三好最自豪
做好事说好话存好心
三好无比好

你看！
做好事举手之劳公德妙
服务奉献就像满月高空照

你听！
说好话慈悲爱语如冬阳
鼓励赞美就像百花处处香

你想！
存好心诚意善缘好运到
心有圣贤就像良田收成好

大家一起来
身做好事口说好话心存好心
三业清净真正好

你做好事我说好话他存好心
你也好我也好他也好
大家一起好

平安就是我们的人间宝
人间最美是三好实践三好最重要

把CD放在车上，每次载阿进上学放学时就播放。想不到的是，阿进竟然十分喜欢这些歌曲。

乘机教导阿进学习三好。哎，不可以说‘教导’这两个字！想想自己在日常生活中，又何曾真的有实践三好呢？惭愧~~~

做好事、说好话、存好心 - 很简单的九个字，试问自己又可曾了解学习呢？

和阿进说三好，自己也暗暗提醒自己，自己也该学习三好、实践三好！努力净化“身口意”三业。

和阿进一起在车上哼哼唱唱，每一首三好歌都是那么的好听，感觉真好！

这是阿进最喜欢的一首三好歌。他已经决定把这首歌当着他明年歌唱比赛的歌曲了。

阿进并不大会唱歌啦！阿进每年就只真正练习三次歌曲（学校老师教的不算），就是两次歌唱考试和一次歌唱比赛。哈哈！

只是，要参加学校的比赛，就只有歌唱比赛这一样他有能力罢了。当然，我很鼓励他去参加，这也是唯一的机会可以训练他的胆量。（我从来都不曾也不敢一个人上台去表演咧！多多人一起跳舞就有啦！哈哈！）

阿进现在每天都在车上练习他的三好歌。他说，明年一定没有人跟他唱同样的歌了。哈哈！

阿进唱得好不好，我并不在意。最重要的是他是很开心的唱。还有，希望他能从中学习三好，心里面有存着三好，并且能够在他将来的生活里面，实践三好！

红菇糕

2011-10-01T19:06:00.006+08:00

手好了。

还是要注意，不可以吃的不要吃，不可以做的不要做，应该要做的就要勤劳做。

不过呢，不痛了，就渐渐忘记。。。吃了不该吃的，做了不该做的。每次都是弄到这里痛那里痛了才想到要注意。嘻嘻！

然后呢，等到最后才来后悔。嘿！这就叫着：不见棺材不流泪吧！

哈哈！有啦！有在怕啦！有乖一点点了啦！也有勤劳做一些运动哦！

我的红菇糕（觉得应写为：米果，但我的电脑没有这个字咧！），不是红色的，是橙色的。

阿政喜欢吃，我也喜欢。特别是绿豆馅的。
（糯米，我不可以吃哦~~~一点点，不用紧啦，嘻嘻！）

常看到网友做,一直想做，就是。。。懒~~懒惰做馅料咯！

食谱来自：曾美心老师《新新饮食》第49期

甜绿豆馅：
300g 绿豆片，洗净，浸隔夜
（或最少浸 8 个小时）
2 大匙油，150g 糖，少许盐

皮料：
A ：
25g 粘米粉，100g 水
1 大匙油
B ：
250g 糯米粉， 2 大匙油
1 小匙幼糖

± 100ml 温水（我有多加一些水）
加入几滴橙色素拌匀

做法：
1。馅料：将绿豆片沥干水分，放进蒸笼里大火蒸 1 小时或至绿豆片软，放入搅拌机里，加入油、糖和盐打烂成泥，待用。
（注：绿豆片一定要趁热打烂成泥，这样口感才会滑。）
2。皮料：将 A 料放进锅里拌匀，小火搅煮至成米糊状，离火。将 B 料放入大碗中，加入（A）混合料，慢慢倒入温水拌匀及搓成团，用湿布盖好，息面 15 分钟。
3。面团分成 22 份，每份 20g，包入 22g 的馅料（注：视乎模型的大小），搓圆压入模型里，敲出放在已抹上油之香蕉叶上。
4。煮滚蒸笼水，放入红菇糕大火蒸 4 分钟，在红菇糕的表面抹上一层油，再继续蒸 4 分钟便可取出，待冷享用。
（我蒸 6 分钟，取出趁热抹上一层油。）

由于馅料过多了，一开始我就放多一些馅料。我放馅料 25g，皮料 20g。先蒸一笼试试吃看。阿政嫌皮太薄了，不大喜欢，于是第二笼就放馅料 20g ，皮料 25g，这样阿政就满意了。阿政就是比较喜欢那QQ的皮嘛！

手痛。。。。。

2011-09-22T15:43:00.004+08:00

右手痛痛麻麻的，困扰我已经两个星期了。。。。

一开始，是右手大拇指痛，里面的骨头痛。没有理睬它，不是很痛嘛！而且，这样的疼疼痛痛是常有的事，迟些应该自己会好的啦！我心里这么想。

接下来，疼痛延伸到整个右手臂的骨头。还是没管它。照旧用右手做繁重的事情，煮煮炒炒洗洗刷刷敲敲打打提重物。。。。

然后呢，每当做事情后，除了骨头疼痛，右手掌会麻麻刺刺的，整只手臂也会有麻麻刺刺的感觉，而且整只手好像都没力去了。再然后，肩膀部分也痛了。让手休息一段时间后，疼痛和麻麻刺刺是会减少，力气也会恢复。可是再做事情，就会再来。。。。

这时候，我开始紧张了。搽正骨水贴药膏，都好像没有见效。

虽然我能忍痛，而且也不是什么大痛，家务事都还做得来。不过，已经一个多星期了，似乎这样拖下去也不是办法。毕竟年纪已经大了，是应该要多加注意。没有事还不打紧，有事的话可就糟了。我可不想因为自己的疏忽，而使到我的手‘毁’了，以后什么事都不能做。很是担心。。。。。

不做事情，让手休息，手就不会麻不会怎么痛，但，不可能叫我什么事都不做嘛！我又不是七老八老的。

虽然我并不勤劳，虽然我也不那么爱干净清洁，可是家务事我还是习惯自己做。（小时候却永远想要懒惰不做家务，哈哈！）我很那个的，我不喜欢别人动我的东西，特别是我的厨房我的烘焙用具我的书。嘻嘻！

我不能忍受我无所事事的坐着，然后别人帮我做工，即使是我有钱请佣人。我命‘贱’吧，不能接受别人‘服侍’我，哈哈！（虽然从前总是会想要别人帮忙，哈哈！）

如果我这个不能做，那个不能做，那就糟糕了！怎么办啊！很烦啦！胡思乱想的，搞到我啊什么心情都没有！

没办法，只好去看中医针灸。针了两次，吃了几天的药，是有点好转的样子。不过。。。

今天又去看西医。。。。

中医西医都说是颈椎的神经被压迫到了。哎！麻烦了啦~~~~

还有哦，连西医也说一样的话，糯米、瓜类、一些水果。。。还有好多等等等。。凉性的食物都不可以吃呀！啊~~~~~

人老了，什么病痛都开始来报到了。。。。。

潮州梅菜月饼

2011-09-12T20:54:00.004+08:00

我是潮州人，却从没吃过潮州梅菜月饼，我也是买了食谱书后才知道有这一种月饼的！

上个月，二姐在报章上看到有关梅菜月饼，很想买。一天，我们去Gurney Plaza时看到了，就各买了一粒来试试看。唔，是不错吃。

于是自己就试做了。食谱上用的是甜梅菜，我比较喜欢咸味，就买了咸梅菜。我想要有咸香的味道。反正还会浸淡，就不会那么咸了。

这个月饼很合我的口味，咸甜咸甜的，不像其他月饼那么甜，我喜欢。这也是唯一我有留着给自己品尝的月饼。我自己觉得，比起我买的梅菜月饼，似乎还要好吃，哈哈哈哈哈哈！

我是潮州人嘛，就是爱吃潮州月饼啦！

食谱：Alan Ooi 《爱。月饼》

材料：
水皮料
A
面粉 120g
白油 50g
水 70ml

油皮料
B
面粉 100g
白油 50g

馅料
C
莲蓉馅 300g
D
甜梅菜 100g （浸过，切幼）
桔饼 25g （切小粒）
芝麻 25g （免油炒香）
冬瓜糖 60g （切小粒）
莲蓉馅 60g

搽料
蛋黄 1 粒（轻轻打散）

做法：
1。馅料（C）秤每份 50g，搓圆待用。
2。馅料（D）的甜梅菜放在锅里免油炒干，取出待凉，与其余（D）料搓匀，分成每份 40g，搓圆。
（不知道是不是我把梅菜炒得太干了，变轻去了，所以在这里，为了要分成 6 份，我每份只有约 35g 而已。）
3。将一份（C）料按扁，包入（D）料，重复至包完，待用。
4。水皮料（A）的面粉及白油搅均匀后，加入水搓成软团，休面 10 分钟后分成 6 等份，搓圆。
5。油皮料（B）搅均匀，搓成软团，分成 6 等份，搓圆。
6。将（4）按扁，包入（5）成圆形，重复至做完，再用擀面棍擀成长形后，卷起像瑞士卷，重复至做完。
7。将（6）再用擀面棍擀扁，翻另一面卷起像瑞士卷，重复至做完，用塑胶纸或白布盖着休面约 10 分钟。
8。将一份（7）擀圆，包入一份馅料后擀成圆形，按扁，在饼上插小洞，排在铺了蛋糕纸的烘盘，搽上蛋黄及随意盖章，放入预热烘炉，以 180℃ 烘 20 - 25 分钟或表面少许黄色即可，取出待凉。
（这种月饼好像都有盖章的，我都没有印章可以盖嘛，只好洒上芝麻。）

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现在，我在游泳池旁边，一面看着小朋友们提灯笼，一面赶着上这一篇帖子，哈哈！

难得今晚没有下雨，又有微风轻吹，很是凉爽。你是不是也在赏月吃月饼呢？

在这个中秋晚，以这个大大圆圆的月饼，祝贺各位朋友们，中秋节愉快！

月圆不如人团圆！年岁越大，越觉得一家人能够团聚在一起的可贵！

祝福大家，月圆也人团圆！

芝士上海月饼、公仔饼、五仁月饼

2011-09-10T22:53:00.002+08:00

今年，本来是不怎么想做月饼的，懒惰~~

可是，阿政想吃，特别是要吃我做的冰皮月饼。就做一点点吧！

由于懒惰做莲蓉馅，只好去买。买了低糖的白莲蓉和班兰莲蓉各 1 kg。低糖，当然没那么甜，可是很油咯！想想还是自己做馅比较好。买了莲蓉，当然不可能只做冰皮月饼，再想想看做些其他什么月饼。

之后，又多做了红豆沙和绿豆沙。哈！说不做，结果又忍不住做了更多。真是啦！一年没做月饼，什么都忘了。必须重新翻阅笔记，复习一番。哈哈！幸好我有记录在部落格里。

所以啊，别人家的月饼都要收工了，我才来开始做月饼，哈哈！

看到很多人做了这个鲸鱼家的芝士香上海月饼，我当然不落人后也跟着做了。

真的是很不错的食谱，人人都称赞好吃！

我做比较小粒一点，这样才够分，嘻嘻！赶时间去载阿进，一出炉赶快先拍个照，过后却忘了拍切面的照片。

奇怪，包入我自己做的红豆沙和绿豆沙，月饼会裂。而包入买的莲蓉馅，月饼却美美的不会裂。是因为我做的馅料不够油吗？还是我的馅料做不好？

做月饼，一定少不了老公喜欢的椰丝公仔饼。用的还是之前的食谱。看到spdong减少糖浆的分量，我也跟着减。做出来还真的是很好！谢谢spdong！

除了班兰椰丝，其他公仔饼包入白莲蓉、班兰莲蓉及红豆沙。

做了公仔饼，留一点皮团拿来做五个小小的五仁月饼。

突然想要做五仁月饼。找了找食谱，发现家里倒是有大部分馅料的材料。我选用《flavours》杂志里的食谱，因为家里有食谱里面的绍兴酒。其他食谱里加的玫瑰露，我没有。

不过，我并没有跟足食谱的分量。因为，我是抱着玩玩的态度，所以乱乱加材料。有什么就加什么，大概大概放。没想到，做出来味道还算不错。哈哈！下次要做回同样味道，肯定不行了啦！真是的。乱乱来却做成功，有时候认真做反而失败了。

由于是用来做公仔饼，所以皮料中有加了一点点的苏打粉。拿来做这个五仁月饼，有点怕烘不美。没想到，烘出来还真出乎我意料的好。除了涂蛋液涂得不大好外，月饼的颜色竟然烘得美美的。哈哈！都说了，有时候不刻意，反而做得更好。

看到月饼做得美，突然有个冲动，想要再多做这种广式烘皮月饼。幸好，去年剩下的糖浆用完了。哈哈哈哈！不然我就糟糕了！

食谱来自：Debbie Teoh《flavours》

五仁月饼馅料材料：

80g 核桃（烘香切碎）
60g 杏仁（烘香切碎）
80g 夏威夷果（烘香切碎）
60g 瓜子仁（烘香）
40g 白芝麻（烘香）
60g 桔饼（切细）
60g 冬瓜糖（切细）
100g 火腿（切丁）（用1 大匙油加绍兴酒炒香）
1 大匙绍兴酒
（我没有火腿，没放，只加了绍兴酒）
1/4 小匙盐
50ml 花生油
50ml 糖浆
80g 糕粉
100g 莲蓉

麻芝、麻糍、麻薯、mochi、冰皮月饼

2011-09-07T22:03:00.001+08:00

阿政喜欢吃用糯米粉做成的食物，我也是。

但凡麻芝啊或什么糍啊薯啊chi啊，他都喜欢。所以中秋月饼中，他最喜欢冰皮月饼了！

今年，我很懒惰做月饼。不过，还是会做冰皮月饼给阿政。

之前弟弟买了一盒 4 大粒冰皮月饼来，名牌的哦。不过，阿政说不好吃，还是我做的比较好吃。哈哈哈哈！说到我高兴极了，一定要做月饼了。

下面这个潮州麻糍，阿政很喜欢。

潮州麻糍
食谱来自： Plilip 老师《新新饮食》第57期

材料 A ：
250g 糯米粉
400g 水
100ml 炸葱油（我没放那么多油）
（炸葱油是放入切片葱头仔所爆香的油。）

材料 B（拌匀）：
100g 炒香花生，压碎
5 大匙幼糖
3 大匙芝麻

适量炸葱片

做法：
1。将材料 A 拌匀，放入蒸笼里大火蒸 45 分钟，取出趁热放入搅拌机拌打至滑及软。
2。将做好的麻放在盘上，洒上大量的花生粉，再用小刀切小块，沾上材料 B 再配上炸葱片一同享用。

上个月，在书展看到一本书：《第一次做 Mochi ，Fresh Handmade Mochi》，毫不犹豫买了下来。

书中有好多口味的mochi，我先尝试做几个原味的mochi，包入刚买的莲蓉馅。这种皮团也是可以用来做冰皮月饼，所以我就拿月饼模，印出4个小冰皮月饼。

由于是临时决定，所以做得很随便。为了拍照好看，加了色素，多做几个颜色。但是色素又随随便便搓揉，不够均匀。paiseh ，嘻嘻！

这个食谱的皮团相当粘手，所以要洒粉，结果我弄到全部粉粉的。哈哈！不好意思啦，做得很不认真！

这个食谱做的冰皮月饼，阿政说也不错吃。

之前，在小鬼家看到她做的冰皮月饼，方法就跟这个食谱很相似。她是用君之的食谱，下次我再试试君之的食谱。

Mochi 皮团
食谱来自：方芍尧《第一次做 Mochi》

材料：
面粉 15g
糯米粉 30g
粘米粉 30g
砂糖 30g （我放15g）
牛奶 135g
炼奶 2 汤匙
油 2 汤匙

做法：
1。将所有粉材料混合，过筛，备用。
2。其余材料和粉材料混合拌匀，以大火蒸 5 - 10 分钟至熟凝固。
3。待凉后，以保鲜纸包好放入冰箱 1 - 2 小时。
4。取出搓揉至软滑有弹性备用。
~~如果不怕热，可以在蒸好后，以保鲜纸包好，就用拳头搓揉皮团，这样皮团会更加有弹性。（可以戴上手套。）

拿一些皮团，加入花生及糖，做成麻芝的样子。口感当然不比上面那个好吃啦！纯粹吃爽。

多灾多难的失败水蜜桃蛋糕

2011-09-03T21:55:00.003+08:00

我呀，应该是注定永远都抹不好和挤不好鲜奶油了！

这是做给秀贞生日的蛋糕。

这个蛋糕啊，可以说是有史以来最是状况百出的蛋糕了！唉~~~可怜的蛋糕，多灾多难、伤痕累累！

首先，蛋糕体失败了。。。

在东东家看到她用分蛋法做的海绵蛋糕，东东说这个蛋糕很好吃。然后又在小鬼家看到她做的水蜜桃鲜奶油蛋糕。于是就也想用这个分蛋法做海绵蛋糕，然后放上家里从新年留到现在的一大罐水蜜桃罐头，做个水蜜桃蛋糕给秀贞。

一直以来，我都是用预拌粉做海绵蛋糕的。我这个紧张大师，一直都有自知之明，从不尝试以不用任何稳定剂的方法做海绵蛋糕，因为肯定做不成功的啦！这次却自不量力，拿石头砸自己的脚。做到紧张兮兮，蛋糕面糊消了很多泡，涨不了，变成矮矮的！嘿嘿，本来还想要切成三片呢！做梦啦！

没办法，蛋糕体失败了，也还必需要硬着头皮继续，谁叫我跟秀贞约好要去找她了。

上一次抹鲜奶油是几时，我也忘了。每一次都是不成功的。这次我是真的在做梦，都快整一年没有碰到鲜奶油了，还在妄想要抹得好。哈哈哈哈！笑死人了。

抹不好，不要紧啦！现在比较看得开了。算了，多做一些掩饰就好了。

天算不如人算，灾难才要开始呢！

就在我决定结束抹鲜奶油，开始要装饰时，我不知怎么会拿起了刮刀，然后刮刀不知怎么从我的手上跌下来。刮刀就直直插在蛋糕上，插出一大条伤口。啊~~~~阿进听到声音跑出来，奇怪的问，你怎么切蛋糕了呢？哈哈哈哈~~我只能苦笑！

不用紧，就补一补。反正我已决定要做掩饰了。

临时决定挤一些鲜奶油在蛋糕上面边沿，急急忙忙拿出一个花嘴，装了鲜奶油后，一挤，发现我拿错了花嘴。我是想要大一点的，我也不是要这样挤的。可是，我的脑袋已经根本无法思考了。只能任由我的手一直乱挤一场。接着，我又再不知搞什么，突然挤了一坨鲜奶油掉在地上。阿进看到哈哈大笑，还跑去叫哥哥来看。唉~~无奈！

然后，想要把蛋糕暂时放入冰箱，以便准备其他东西。清了冰箱的其中一格后，就在捧着蛋糕要放进去时，蛋糕是打横插入冰箱格与格之前那个架子。。。。。蛋糕旁边插出另一道又长又深的伤痕！！！我软跌坐在地上，哭笑不得！老天呀！你就是要考验我的修行吧？！

拿剩下粗糙的鲜奶油随便补上，这次肯定是必须要把蛋糕四周给遮住了。还好找出了一些杏仁粒。急忙中，杏仁粒也给我烘到黑黑去。不气不气，我忍~~~

OK，排上水蜜桃。排着排着，一块水蜜桃从我的手中溜下，砸到蛋糕上的挤花。啊~~~~阿进在一旁说，慢慢来，慢慢排啦！我说，我不能慢慢来啦，我紧张死了啦！唉~这个是补不了了，只好放着。

还有还有，要把杏仁粒粘在蛋糕旁时，我整只手也粘在蛋糕旁的鲜奶油上。哈哈哈哈！这时候，除了笑，我还能做什么？

多灾多难伤痕累累的蛋糕，最后还勉强掩饰得了，见得了人。而且竟然还赢得秀贞及家人的赞赏。哈哈！秀贞的老公说，这个蛋糕体很好吃，比人家卖的还好吃。虾？我说我这个蛋糕体是失败的哦！原来他比较喜欢扎实的蛋糕，不喜欢轻盈柔软的蛋糕。哈哈！我这个是叫做错有错着吧！

每一件事情的发生，都有它好的一面。这次虽然错误状况百出，可是，我得到的也很多。我有机会学习看开、忍耐、不执著、不生气。。。。。事情搞砸了，心情绝对不可以跟着搞砸。心情没有搞砸，事情总会看到转弯处。

一个小小的蛋糕，根本不值得我去为它伤心生气烦恼。其实，好多其他事情还不都是一样，何必为了一些不如意事而伤心生气烦恼呢？伤到自己，也伤到别人呢？想一想，值得吗？

秀贞，祝福你及家人！

营养苹果巧克力蛋糕

2011-09-01T21:16:00.001+08:00

做来拜妈妈的蛋糕。妈妈已经逝世八年了。。。

这个蛋糕是好吃。不过。。。

为什么我做得那么松散呢？要切来拍照都很麻烦，更不要说拿来吃，一拿上来就掉了！alamak！哪里做错了呢？

姐姐他们说是料太多了啦！哈哈！因为我贪心多加一点点巧克力和核桃，一点点罢了不会影响吧？！

我还多做一半的分量给阿政吃，难道是我算做了材料的分量吗？好像没有吧？！书上的照片都不是这样松散的啊！

还好，放进冰箱后隔天就好多了。能够切了，还能切成小块而不会松散，用手拿起来吃也没问题了！也比较好吃了！呼，幸好！

上面那张照片是第一天拍的。下面这张是放入冰箱后，隔天又再拍的。

发现自己还蛮喜欢这类蛋糕的。

食谱：Elisabeth Siahaja 《Chocolate Love 最爱巧克力》

材料：
A
130g 无盐牛油
100g 红糖（我放 85g）
10g 香草香精（我放 1 茶匙）
一小撮盐
B
2 粒鸡蛋
C
75g 蛋糕粉
8g 发粉
D
100g 全麦面粉
E
100g 牛奶
F
2 粒青苹果（切成小方块）
G
50g 巧克力碎
50g 切碎烤香核桃

做法：
1。将 A 搅拌至松发。
2。分次加入 B 拌匀。
3。筛入 C，然后加入 D 拌匀。
4。加入 E 和以上面糊拌匀。
5。加入 F 和 G 拌匀。
6。倒入搽油铺纸的 8 寸烤模里，以 170℃烤 45 分钟。
7。搁置烤模中待稍微冷，然后翻转置于铁架上待完全冷。

芭比娃娃翻糖蛋糕

2011-08-27T15:58:00.002+08:00

这是做给我的干女儿欣慧的蛋糕。芭比娃娃是假冒的啦！我可舍不得买几十块的真芭比娃娃来做蛋糕咧！

学做翻糖后，就有想过要做翻糖的娃娃蛋糕。在Tesco看到便宜的娃娃时，就先买了下来。现在刚好有机会试一试。

上网找了一些照片来参考。所以这个装饰是我抄袭来的。不好意思，如果我是抄你的！

这只是单纯要做个芭比娃娃蛋糕给欣慧，不是为了开生日会的。我完全有充足的时间，不需要赶时间，没有压力。可是，我还是紧张！（哈哈！）

一开始还好，只是由于没做过，在烘烤蛋糕方面出了些问题，幸好能够解决。

然后，铺翻糖时，才发现我做的翻糖不够。哎呀呀！糟糕了啦！于是就慌了。没有办法，只好擀薄一点，结果在腰间的裙子那部分，给手忙脚乱的我弄破了。一慌乱，破得更多。没有多余的翻糖来重铺了，只好乱乱补啊黏啊按啊压啊！成了这样难看的样子。（幸好不是什么重要的蛋糕，所以心里没有不好受。）

有的部分本来不是要这样做的，不够翻糖只好算了。想要做多一些其他装饰的，最后没心情了，也算了。简简单单也可以美吧！？嘻嘻！

比起之前做的，这个娃娃翻糖蛋糕还算不很难。虽然做得不是很好，但我觉得相当满意，很开心。

没有和欣慧一起切蛋糕。是我可真不舍得切下去的！

记得之前做Pokemon生日蛋糕给阿进，当我要切蛋糕分给小朋友们时，心里想着：唉，做到半死，就这么一下子又要把它给毁了丢了！（那几只神奇宝贝还有留着。）真不知道辛辛苦苦装饰蛋糕，是为了什么来着。

所以在那时之后，我突然对蛋糕装饰失去了兴趣。想想，抹鲜奶油挤鲜奶油我都不会，硬要装饰起来会很花时间很压力。翻糖我也是做得很慢很辛苦。那么装饰蛋糕对我似乎坏处多过好处，似乎没有什么意义了。

看电视节目 - “Cake Boss”，对于他们的装饰功夫很佩服。可是，每当看到最后，老板巴迪喊道：谁要吃蛋糕？然后把美美的蛋糕切了。哎哟！我真替他们舍不得呀！（哈哈！）

现在，对于蛋糕装饰或是烘焙，我是抱着不执著的态度，能做才做，做不来就不做。

花卷

2011-08-25T21:49:00.000+08:00

想做花卷很久很久了，就是没有动手。（嘿！每次都是这个‘杯凳’的啦！借口多多！）

因为动手术，停了一阵子没有做馒头给爸爸，差点都忘了。呼，太不孝了！

好吧，就做花卷啦！

用《孟老师的中式面食》里面的‘香葱花卷’的食谱。由于临时决定做的，没有买青葱。就做空的花卷吧！等学会做了，再买葱来做啦！

很紧张。做到乱七八糟，七手八脚。有的卷这边，有的卷那边。有的大，有的小。哎呀呀！不管了啦！

懒惰写食谱。等改次有做香葱花卷时再写吧！下次应该能做的比较好吧！

最近紧张的毛病似乎发作得越来越严重。是也紧张，不是也紧张。一点丁儿小事情也紧张。平常普通的事也紧张。不好的事紧张，好事也紧张。紧张到胸口很闷。几件事一起发生时，就会紧张到受不了，然后歇斯底里发疯。（嘿，你相信吗？）

别生气哦！今天你笑了吗？

2011-08-21T17:45:00.001+08:00

最好別生氣 身體會留下痕跡

文章來源：生命時報

愛生氣的人很難健康，更難長壽。但在日常生活中，人們免不了要生五種氣：閒氣、怨氣、悶氣、賭氣和怒氣。我國首批國醫大師，中國中醫科學院、中國工程院院士程莘農 教授告訴《生命時報》記者，要養生，關鍵就要會生氣，會散氣，如果氣散不掉，很多疾病都會由此而發。

五種氣最好別生

退休後，為了排解寂寞，許多老人每天都樂意到小區花園找朋友扎堆打牌，雖說不輸房不輸地，但玩起來那爭強好勝的勁兒，常常因為出錯一張牌或多說一句話，就爭得面紅耳赤，甚至氣得血壓升高。這就是人們常說的“生閒氣”。商務版的《現代漢語詞典》中對“閒氣”的解釋是“為無關緊要的事情生氣”。中國健康教育首席專家洪昭光 教授說，一個人健康與否，很大程度上跟心理狀態有關。心態不好，沒氣找氣的老人更愛生病。

怨氣來源於一種怨恨的情緒。 2009年7月，媒體報道，家住甘肅蘭州市的七旬老人閻政平，在其居住小區附近的人行橫道上，對過往違章車輛投擲磚頭近30次，砸中14輛。老人為什麼產生這種過激行為呢？中國人民公安大學法律系 余淩雲 教授指出，這是一種情緒的發泄，來源於對違章駕駛危害生命的痛恨，也就是一股怨氣。

悶氣多發生在夫妻之間，兩人一生氣就沒完沒了，誰也不和對方說話，繃著臉，陰沉沉地總不見“晴天”。這種悶氣也是一種“冷暴力”，無形中會對人體進行傷害。衛生部生命倫理專家組專 家袁鐘 教授說，夫妻間生悶氣最傷害身體。

人們經常由於不滿意或受指責而賭氣。每個人大概都會有賭氣的時候，只是程度不同而已。有新聞報道，某男子由於不滿銀行排隊時間過長，就分100次，每次1元，取出100元錢。這種賭氣的結果，往往最受傷的是自己。

對於性格急躁的人來說，很容易爆發怒氣。袁鐘指出，怒傷肝，憤怒使人肝氣不舒、胸悶、胸肋脹痛。這種氣如果不加控制，危害最大。

身體會留下生氣的痕跡

人之所以會生病，最原始的一種根源就是生氣，這在《黃帝內經》中就有說明。中華醫學會老年醫學分會常務委員、中國中醫科學院西苑醫院老年醫學研究所張國璽 教授指出，生一次氣毀一次健康，生氣導致的疾病與由風寒暑濕等外因導致的疾病不同，會直接損傷五臟功能，發病更加嚴重。

長期生氣的人，會在身體上留下不同的痕跡。從外表看，脾氣火暴，經常處於發怒狀態的人，多數會禿頂。嚴重的還會使頭頂變尖；程度輕點的，則會在額頭兩側形成雙尖的M形微禿。美國《洛杉磯時報》也報道，愛生氣的人容易長色斑，而且腦細胞衰老明顯加快。從中醫角度分析，發脾氣時，氣會往上衝，造成頭頂發熱，導致脫髮。嚴重的暴怒，有時會造成肝內出血。如果血吐不出來，就會留在肝內，一段時間內形成血瘤。

生氣導致的肝熱，繼而會影響到肺，肺熱一個嚴重的後果就是失眠。張國璽說，他在臨床上曾遇到過一個五天五夜無法成眠的人，就是生氣造成的。血氣較差的人氣往下沉，形成腹部脹痛，會讓人誤以為是腸胃問題。

如果生了氣散不出來，比如悶氣，往往會在胸腹形成中醫所謂“橫逆”的氣滯，很可能導致婦女乳腺小葉增生和乳癌，也可能造成十二指腸或胃潰瘍，嚴重的會引發胃出血。

愛生氣的人還易得癌。袁鐘介紹，北京有個抗癌俱樂部，成員都是癌症患者，他們思考後認為，“氣、急、累”正是他們患病的真正原因。

讓“氣”在體內更順暢

當人生氣時，氣流在體內處於一種紊亂狀態。袁鐘介紹，要想養生，必須讓氣流和諧順暢

今天你笑了嗎？
笑一笑喲，。。

哇賽！該減肥了！摳不到屁股了 .......

老! 闆，以後不跟您散步了，我累死了！

ㄟ —— ，我命令你、把球還給我！

老闆不在家

真搞不懂，主人用這種牙刷

老闆，快來！我怎麼會比你行呢？

冬暖夏涼、鳥語花香

老伴，快來！精彩的來囉

這種玩意，會比我舔的乾淨嗎 !

別亂來

該用幾號的？

朋友，夠可憐了，出來透透氣吧

哇，我不想活了

抓鼠，有啥難？

你今天笑了嗎？

把嘴角往上翹起來
來！我示範給你看

萬一今天沒人對你微笑 —— 我來對你笑!

红麴蔓越莓馒头 & 紫番薯馒头

2011-08-18T15:54:00.001+08:00

不好意思，又再是之前的作品。由于之前一直上馒头，怕大家看了反胃，所以做了这个红麴蔓越莓馒头后，就一直搁着没有放上来。

用红麴蔓越莓做了蛋糕和面包，想想也可以用来做馒头嘛！

材料：
260g 水
6g 酵母
500g 面粉
11g 红麴粉
40g 糖（我竟然忘了放糖，还好有加蔓越莓，还能吃，哈哈！）
50g 蔓越莓（剪碎）
10g 粟米油

做法和以前的馒头一样。

这个紫番薯馒头，完全都看不到紫色的呀！笑死人了！

我买的紫番薯不够紫啦！也可能我加入的紫番薯不够多吧！

材料和之前的番薯馒头一样，只是把橙色番薯换成紫色番薯。我也加了一些葡萄干。

梁继璋《给孩子的备忘录》

2011-08-15T16:40:00.003+08:00

7月21日在星洲日报副刊看到这篇文章。其实，早前在网上也有看过了。

我是不可能写得出这么有灵性的文字。把这一封信，抄写在这里。借用这些有意义的文字，当着我的心里的话，转告给我的孩子们。

孩子啊！希望你们有机会看到这篇文章，也希望你们看得懂。

虽然说，人生的路，还是要靠自己去走。虽然说，不经一事，不长一智。但是，前人的智慧，还是受用无穷啊！希望你们要好好的记住。

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梁继璋《给孩子的备忘录》

我儿：

　　写这备忘录给你，基于三个原则：

（一）人生福祸无常，谁也不知可以活多久，有些事情还是早一点说好。

　　（二）我是你的父亲，我不跟你说，没有人会跟你说。

　　（三）这备忘录里记载的，都是我经过惨痛失败得回来的体验，可以为你的成长省回不少冤枉路。

　　以下，便是你在人生中要好好记住的事：

　　（一）对你不好的人，你不要太介怀，在你一生中，没有人有义务要对你好，除了我和你妈妈。至于那些对你好的人，你除了要珍惜、感恩外，也请多防备一点，因为，每个人做每件事，总有一个原因，他对你好，未必真的是因为喜欢你，请你必须搞清楚，而不必太快将对方看作真朋友。

　　（二）没有人是不可代替，没有东西是必须拥有。看透了这一点，将来你身边的人不再要你，或许失去了世间上最爱的一切时，也应该明白，这并不是什么大不了的事。

　　（三）生命是短暂的，今日还在浪费着生命，明日会发觉生命已远离你了。因此，愈早珍惜生命，你享受生命的日子也愈多，与其盼望长寿，倒不如早点享受。

　　（四）世界上并没有最爱这回事，爱情只是一种霎时的感觉，而这感觉绝对会随时日、心境而改变。如果你的所谓最爱离开你，请耐心地等候一下，让时日慢慢冲洗，让心灵慢慢沉淀，你的苦就会慢慢淡化。不要过分憧憬爱情的美，不要过分夸大失恋的悲。

　　（五）虽然，很多成功人士都没有受过很多教育，但并不等于不用功读书，就一定可以成功。你学到的知识，就是你拥有的武器。人，可以白手兴家，但不可以手无寸铁，谨记！

　　（六）我不会要求你供养我下半辈子，同样地我也不会供养你的下半辈子，当你长大到可以独立的时候，我的责任已经完结。以后，你要坐巴士还是Benz，吃鱼翅还是粉丝，都要自己负责。

　　（七）你可以要求自己守信，但不能要求别人守信，你可以要求对人好，但不能期待人家对你好。你怎样对人，并不代表人家就会怎样对你，如果看不透这一点，只会徒添不必要的烦恼。

　　（八）我买了十多二十年六合彩，还是一穷二白，连三奖也没有中，这证明人要发达，还是要努力工作才可以，世界上并没有免费午餐。

　　（九）亲人只有一次的缘分，无论这辈子我和你会相处多久，也请好好珍惜共聚的时光；下辈子，无论爱与不爱，都不会再见。

　　你的爸爸

巧克力马里饼蛋糕

2011-08-11T16:32:00.001+08:00

这不是现在做的啦！最近可是懒的很呢！就只做了几次面包（面包机代劳啦！）及一次戚风罢了。

在相机里发现这个，应该是六月时做的吧！（嘻嘻！）

这蛋糕是用蒸的。是2002年《新新饮食》第21期里的食谱。记得从前我看到这个食谱时，很开心，都不知做过了多少次呢！突然想到了它，怀念~

材料：
250g 牛油，软化
200g 幼糖（我有减少，不过忘了减多少）
5 粒蛋（我用 A 蛋）
250g 马里饼，打成粉状
2 大匙可可粉

做法：
1。先将牛油和糖打至松发。
2。逐粒加入蛋搅匀，拌入马里饼粉混匀成浓厚的面糊。
3。将面糊分成三份，一份加入可可粉搅匀。
4。准备一个8寸圆形烤模，底部铺上油纸，扫上一层油。
5。先将一份白色面糊倒在烤盘中。
6。放入已烧热蒸笼中，蒸 10 分钟。
7。再铺上一份可可面糊，再蒸 10 分钟。
8。将最后一份白色面糊铺上，蒸 10 - 12 分钟或至熟为止。
9。取出，待冷，倒出来即可。
（我把面糊分成五份。）

注：
~ 蒸第一层面糊时，必须确定蒸得够熟，否则会影响整个蛋糕的熟度。
~ 蒸好一层面糊后，可以用牙签在表面上刺几个洞，再铺上另一层面糊。
~ 蒸蛋糕一天内吃不完，必须放入冰箱。

我回来了！

2011-08-08T16:51:00.001+08:00

嗨！大家好！

“休息”了一个月，总算甘愿回来这里了。再不出现，恐怕大家都会忘了我吧！呵呵！

其实，我一早就康复了，老早已经到处跑跑跳跳了，嘻嘻！只是一停了下来，就懒得上来这里写写东西。不过，我还是不时有到网友家潜潜水啦！

在这里，要感谢各位朋友们的关心与祝福，谢谢你们！

在这一段“休养”的日子里，我也没有闲着哦！我啊，看了很多文章，“修身养性”，哈哈哈哈！

没有啦，只是把一大堆堆积好久的星洲日报的副刊，一一地整理，该看的看，该剪的剪。呼，一下子看了那么多份报纸，还真的头昏脑胀！没有计算到底是几十份，没有夸张哦，从五月份到现在哟！嘻嘻，paiseh！

没办法啦，副刊上有许多文章值得一看，我实在是不想要错过。

家里订阅了三份报纸，副刊每次都是排在最后看。很多时候，副刊不是看不完，就是没时间看。于是，就搁着，想说等几时有空再看。有时候，副刊上有我想要剪下来收藏的文章，也是随手丢在沙发上，想说等几时有空再剪下来。有时候收拾报纸时，忘了到底当天的副刊是否看了没有，也就留了下来，想说等几时有空再整理吧！

于是，就这样一日复一日。家里客厅的茶几上沙发上，到处堆满了报纸。现在难得有机会一一整理好，总算可以松了一口气。

这几天，沙发上又再出现。。。。。。（哎呀，本性难移啦！）

另外，也和阿进一起完成了这一副可爱猫猫的拼图。阿进没有耐心，所以大部分都是我拼的。

我喜欢拼图，享受每一次找到能正确拼接的一小块之后的快乐与满足感。可是完成后，却总是会有失落感，还有不知道要挂哪里好。

平安回家了！

2011-07-10T17:43:00.000+08:00

菩萨保佑，终于平安顺利动了切除子宫手术！

感恩家人亲戚朋友们的关怀与祝福，感谢大家！

星期五下午五点多进手术房，晚上八点左右清醒出来了！

星期六早上已能下床走路，也能吃能睡。虽然胃痛（饿到了咯），腰酸背痛，但那并不重要。重要的是伤口并没有怎么痛，感恩啊！

今天早上十点多出院，平安回家了！

榴莲园不吃榴莲游记

2011-07-06T15:36:00.000+08:00

六月二十六日，星期日，去了浮罗山背榴莲园一游。

那是老公的同学的榴莲园。他们一班同学们一起到榴莲园集会吃榴莲。哦，当然需要付费的啦，因为榴莲红毛丹山竹任你吃呀！

老公和我很久都不吃榴莲了。老公与同学们集会，我跟去，不是为了吃榴莲，纯粹是跟老公去集会，还要见识一下榴莲园的样子，以及带阿进去玩，听说有瀑布哦。（阿进也是不吃榴莲的。）老公的一些同学们的老婆孩子们都有去，我和他们也相当熟。

早上，驶了一段路途后，到了浮罗，与其他人集合后，便往果园出发。由于不熟悉路线，几经波折才顺利抵达目的地。要进入果园必须开车经过一条狭窄的山路。路虽狭窄，但是风景怡人。

我们把车停在果园下方的停车场，然后走着斜斜的山路上到果园。

在果园的休息站坐了一会，大家决定到山上的瀑布看看，顺便让孩子玩水喜乐。于是我们又要徒步走一段20分钟左右的山路，直往山上的瀑布前去。

这一段山路，有的地方还蛮斜的，走得我呀，上气不接下气！

结果，我们大伙儿失望了！所谓的瀑布。。。啊！原来这么小啊！连泡个冰凉的山水都成问题！都怪最近的天气太热，没有下雨啦！

虽然瀑布小，没有什么山水，可是孩子们可玩得不亦乐乎哦！

我们大人呢就只好坐在石头上野餐，把我们带来的食物拿出来享用一番。

在所谓的瀑布休息了一阵，大家又在走20分钟山路回到果园接客处。

好啦！时间大概是中午12点了！该是医肚子的时刻了！我们各自准备了一点食物，共同分享。有炒米粉、curry puff，nyonya 糕、菜粿、蛋挞、芋头糕、西瓜、菜燕、100 Plus，桔子汁，好丰富啊！

当然少不了重头戏——名种榴莲。哈哈，那些老饕有口福了！

老公因为要教书，所以12点45分左右就自个儿下山了。不过，阿进不肯回，我只好留下来陪他玩，下午3点多才搭朋友的车回！

过后，带阿进到果园接客处附近的水池玩，这里的水可就多了！哎，早知道一开始大家在这里玩就好了嘛！

这天，阿进玩得很开心！

（注：上面一些文句与图片，是抄自老公的帖子，嘻嘻！）

红麴蔓越莓小蛋糕

2011-06-30T20:10:00.004+08:00

刚好一次过做了一些红麴蔓越莓小蛋糕送给慧慧以及同学们。喔！家里还有一包红麴粉，我竟然不记得，还去买。只好找有加红麴粉的食谱来做了啦！

原本的食谱是加了蜜桃干，我买不到，只好改加蔓越莓。红麴粉加蔓越莓，本来就很搭的嘛！

一心想要做好来，要送这么多人的咧！可是却状况百出。

第一，我没有看到食谱写是 B 蛋，我加了 A 蛋。我做了食谱的 2.5 倍，所以共加了 5 个 A 蛋。

再来，我明明都看到是糖粉，做的时候却加了幼糖。幼糖与糖粉的甜度有不同吗？不知道耶！感觉好像糖粉比较不甜，对吗？平常我都会减少糖的分量的，这次却没减。想说别人的口味或许不像我那样淡。可是啊！全部人都说蛋糕太甜了！Grrr。。。。
（哎呀！蔓越莓也是甜的嘛！）

原食谱来自Coco Kong《小蛋糕》的‘红麴蜜桃小蛋糕’

材料：
A
牛油 100g
糖粉 80g
鸡蛋（B）2粒（打散）

B
普通面粉 120g
发粉 1 1/2茶匙
红麴粉 2 茶匙

C
干水蜜桃片 50g（切碎）
（我放蔓越莓干）

用具：
10个纸杯（2.2 寸 x 1.3寸）

做法：
1。将（A）料的牛油及糖粉打至幼滑，慢慢搅入蛋液后，加入（B）料拌匀。
2。加入（C）料混匀后，舀入纸杯至八分满。
3。预热烘炉，以150℃烘 20 至 25 分钟。

44 卡拉OK

2011-06-29T15:42:00.005+08:00

今年的生日有点不同。

丽霞和景丽请我吃东西。为自己做了个不一样的蛋糕。生日当天除了与网友慧慧见面，又与一群旧同学去卡拉OK。

老同学碧云约我去卡拉OK（她们并不知道那天是我生日）。本来是不想去的，因为一来是时间是11am 到 3pm，对我有点赶，要做蛋糕，下午又要去找慧慧。再来就是我呀，很懒惰出门的（嘻嘻）！

最后想想，还是在12点赶去了。难得有机会与旧同学相聚，是应该要好好把握珍惜的呀！也顺便趁这个机会，做了些小蛋糕请她们吃。刚好丽云在隔一天生日哦！（不知道可不可以带食物去卡拉OK那儿，不管他，偷偷拿去，嘻嘻！）

虽然有几个同学我并不认得，但那又何妨呢？既然有缘相聚在一起，也是可以齐欢唱！

我们的生日相隔一天，名字都有一个‘云’字。可是我们在中学时并不认识，二十年后才相识。哈哈！

那么的巧，在我踏入 44 大关的那一天，来到了 44 号房欢唱。和丽云一起留下芳影，祝愿我们都能“事事OK”！

与作家网友李慧慧见面 - 《妈妈满分》

2011-06-27T15:49:00.002+08:00

当我一知道网友慧慧（平凡妈妈的和乐苑），会来槟城大众出席‘红蜻蜓作家分享会’时，我很高兴，心想我要去找她。

我终于可以见到慧慧本人以及请她签名了！毕竟慧慧是我第一个认识的作家耶！嘻嘻！

平常就只是潜水到慧慧的部落格看看，很少留言。我认识她，不知道她认识我吗？哈哈！

难得认识一位网友，成了作家出了书，既然现在有这个机缘，我觉得我应该在行动上给于支持。而且，能够和网友见面，也是一件开心的事。

虽然我在慧慧的部落格留言说我会去找她，但是她并没有看到。没想到，慧慧竟然认得我，也叫得出我的名字叻！真的很高兴！

虽然与慧慧只能聊了那么一下子（她们还要赶下一场），不过我还是很开心，能够见到慧慧！在我生日的这一天，留下一个美好的回忆。

慧慧，希望还有机会再相见。期待你的第二本书哦！

这是慧慧的书 - 《妈妈满分》。荣获第一届红蜻蜓少年小说奖银奖哦！

慧慧的书一出版，我就即刻买下来，就只为了支持她！但是，说老实话，我并没有即刻看哦！嘻嘻！不好意思啦！（我买了好多书都还没看咧，呵呵！）

决定要去找慧慧后，想想，再不拿来看，似乎太不给面子了啦！于是，就拿来看。没想到，一看就停不了，一口气就看到完。

慧慧的《妈妈满分》写得很好！觉得不单很适合少年朋友们阅读，妈妈们也可以看看哦！

非常喜欢书里面的一些文字：

“不管我的妈妈在其他方面是多么地不合格，爱我的心，永远都是满分的。
我也明白，妈妈这个角色不一定要会做饭，做家务，也不须要在事业上有很大的成就。我不需要一个万能的妈妈，我只要一个爱我的妈妈。我相信因为爱，我们可以改变很多事情；也因为爱，我们可以接受不完美。”

“妈妈本来就很好，以前是我的想法太偏激了。我一直觉得妈妈不肯为我做一些事是因为妈妈不爱我。可是现在我明白，妈妈不是不爱我，只是妈妈的表达方式和别人不一样。每个人都有自己的角色，可是不一定要依照一个范本来演绎这个角色。”

好一个“因为爱，我们可以改变很多事情；也因为爱，我们可以接受不完美。”！！！！！

是的，如果我们真的爱一个人，为什么不能接受他的不完美呢？

如果我们真的爱一个人，为什么我们不能为了那个我爱的人，而尽力的去改变自己的缺点呢？

谢谢你，慧慧！

苹果杏仁蛋糕

2011-06-25T23:23:00.001+08:00

这个算是我的生日蛋糕吧！哈！

本来已经想好了要为自己做个美美的蛋糕，可是啊。。就是很懒惰装饰蛋糕。或者应该说是怕抹鲜奶油吧！哈哈！

自己都不是那么喜欢吃蛋糕的，而且生日对我来说，还不也是跟普通的日子一样，哎呀，做不做蛋糕也不要紧啦！（借口多多，嘻嘻！）

不然随便做个普通的也可以嘛！瞧见放在一旁打开着的这个苹果杏仁蛋糕食谱，好吧，就做这个吧！（很早前就想要做了，却一直没做。把食谱打开着放在一旁，就是要提醒自己，嘻嘻！）

其实，这蛋糕是为了阿政而做的。青苹果 + 肉桂粉 + 杏仁 + 可可粉，这样的组合，阿政会喜欢的。

是的，蛋糕的味道没有让我和阿政失望！

如果你也喜欢这样的组合，这款欧式风味的蛋糕，浓厚的味道，实在的口味，肯定也不会让你失望的！

食谱： William Tan 《新新饮食》第18期之100%烘焙指南
材料：
A
125g 无盐牛油（我没有，就放有盐牛油）
200g 幼糖（我放 180g）
2 粒蛋
1 小匙云尼拉（我放 1/2 小匙）
150g 淡奶（我放牛奶）
150g 切碎青苹果
120g 杏仁粒，烘香（我没有烘香，懒惰）

B （筛过）：
375g 普通面粉
1/2 小匙肉桂粉（我放 2 小匙，阿政喜欢）
2 大匙可可粉
1 小匙苏打粉
80g 杏仁粉/榛果粉（我放杏仁粉）

装饰：
1 粒青苹果，去籽和皮，切成薄片

做法：
1。将牛油和幼糖拌打至松发，加入蛋和云尼拉搅拌均匀。
2。加入少许筛过的粉料搅匀，倒入 1 大匙淡奶，用同样的方式将淡奶和粉拌匀成面糊。
3。加入苹果粒和杏仁粒混匀。
4。将面糊倒入 1 个 8 寸圆形烤盘中，将苹果片排在表面。
5。送入已预热烤箱，用 170℃ 烘 30 - 35 分钟或至蛋糕熟透为止。

**我烘到35分钟时都还不熟，必须烘到 1 个小时多耶！（正确时间没有记录。）感觉好像这类蛋糕必须烘比较久一点的，是吗？

注：
- 先加入少量的粉，再加入牛奶或其他液体状原料，少量相互前后加入至搅拌均匀为止，如此的搅拌方式是让蛋糕糊在过程中不会结成一团，烘出来的蛋糕才松软好看。

- 用来作烘焙的苹果最好选用酸一点生一点的，烤成的苹果派或蛋糕才刚刚好。因为酸性加热之后会分解，如果选用太熟太甜的苹果，烤出来的效果会烂成糊状，一点都不好吃。

谢谢丽霞 & 景丽！

2011-06-24T17:21:00.002+08:00

谢谢丽霞以及景丽，特地请我吃东西，提早为我庆祝生日！

吃什么，我不在意。大吃大喝，我不稀罕。

高兴的是，有朋友把我放在心上！

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星期二，丽霞特地带我到我没去过的 Straits Quay。我们去了一间Snoopy主题餐厅 - Charlie Brown Cafe。

虽然我并不是Snoopy迷，不过也是喜欢Snoopy这只可爱的狗狗。看到这么多的Snoopy及其他卡通，很是开心，拼命的拍照，哈哈！

（二姐很喜欢Snoopy，改天可以带她来了。）

谢谢丽霞为我唱生日歌！

Lucy Lavender Cheese Cake，还蛮不错吃。不过，那么一小块就要卖RM12了，贵哟！

左图是丽霞点的 Dragon Fruit Juice （RM10），我的 Lemon Juice（RM9)。右上图是我点的Spaghetti Bolognese Chicken （RM 15.80），右下图是丽霞的 Creamy Seafood Pasta （RM15.80）。

觉得餐厅的食物只是一般，又贵（或许是我山芭吧！）

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星期四，景丽特地来找我，请我到 e-gate 的 tao 吃。

真的很开心，不是因为有得吃，而是难得有机会与景丽谈心。

谢谢你，景丽！

红麴草莓戚风蛋糕 - 父亲节快乐！

2011-06-18T22:03:00.003+08:00

上个星期日，大姐提议跟爸爸庆祝父亲节。二姐说，要怎样庆祝呢？还不都是我们自己在吃。哈哈！是咯是咯！爸爸老了，又有病，又没有牙齿，好多东西都不可以吃。

印象中，好像从来都没有帮爸爸庆祝父亲节。（一向来就只有庆祝母亲节罢了，嘻嘻！）妈妈不在了，爸爸生病后，连生日也没有庆祝了。都不晓得爸爸知不知道有父亲节这回事呢？

好吧！就做个爸爸能吃的戚风蛋糕，大姐煎了自己种的苋菜煎饼，再煮了豆浆，意思意思啦！把蛋糕装饰美一点，爸爸看了吃了，心里有没有开心呢？我不知道。

既然说是庆祝，就想要做个红色的蛋糕，又不要跟之前的一样，于是就想到做草莓戚风。根据经验，用新鲜草莓做出来的戚风应该不会红红的吧！那么可以加一点红麴粉来代替红色素，于是就成了红麴草莓戚风蛋糕了咯！

装饰方面，刚好可以涂上一层冰箱里还剩下的无糖草莓果酱。那几颗鲜草莓，本来不是要这样摆的。由于我脱模脱不好，可能是烘得多头吧，有点难空手脱模，我一紧张，（唉，最近常常一直紧张紧张紧张的！）中间部分没弄好，就急着把蛋糕倒在盘子上。结果，中间部分的一些蛋糕就被扯了出来。哎呀！难看死了！临时只好改变计划，把全部草莓堆在中间遮丑了咯！嘻嘻！刚好我买的草莓，盒子里有一大片叶子，正好可以拿来铺在蛋糕中间的洞上面，草莓才不会掉下去。没想到这样乱弄，看起来都还算不错吧！哈哈！

为了让蛋糕比较有草莓味道，我加了比较多的草莓。并没有把草莓打烂成泥状，而是还有一小粒一小粒的草莓果肉。（就像之前做的龙珠果戚风那样。）希望因此能吃到草莓的味道。

自己乱乱改食谱，又是在晚上做的，真怕做不好。我啊！不可以在晚上做烘焙的，我会很紧张的。更不要说是做新的食谱，超级紧张到胸闷得很呀！

蛋糕是做得不大好，膨胀得不够高。不过，没想到，放在冰箱后冷冷的蛋糕还挺好吃的耶！蛋糕还能吃得出些许草莓的味道咧！搭配带点酸酸的无糖草莓果酱，竟然有画龙点睛的效果呢！蛋糕吃到不够分，连很少吃戚风蛋糕的阿进，都一口气吃了两块呢！哈哈！高兴极了！

食谱参考自蔡高晋《戚风蛋糕出炉了》

材料：
蛋黄 4个
幼糖 20g
盐 1/4 小匙
粟米油 40g
新鲜草莓 150g （打烂）
低筋面粉 80g
红麴粉 1 茶匙

蛋白 4个
幼糖 70g
塔塔粉 1/8 茶匙

一般戚风蛋糕做法。
21 cm 中空模，175℃，48 分钟。

祝爸爸父亲节快乐！

我还很好啦！

2011-06-16T17:44:00.000+08:00

很谢谢朋友们的关心！

想都不想就把老公写的诗搬了过来，或许让你们误会了，不好意思啦！

我还很好啦！

只是在前天的检查里，发现子宫里的血瘤长大了许多（快接近5cm了）。子宫外还多了颗肌瘤，左边卵巢也多了个血瘤。（这两个都是半年前没有的。）

大概两三年前吧（忘了），我的妇产科医生发现，我的子宫里出现了一些小血点，医生说那是经血排不干净而留下来的。医生说暂时不必做什么。

接下来，每半年我都会去妇产科医生那儿做检查，这两年来都相安无事。没想到现在却变了这么多。

今天，我再去听取另一位妇产科医生的意见。

现在，从三个解决方法中，我必须做一个决定。

或许。。。也许。。。。很有可能。。。。。

我会把整个子宫拆除掉！（保留卵巢。）

这样会比较干脆啦！哈哈！

瘤

2011-06-15T16:41:00.003+08:00

我该如何看待你
是自己的血肉
或误闯我的躯体的异物？

我该让你留下
在我的身躯
任意滋长
编制灰暗的恐慌
蚕食我的心智？

我该听从他的指示
忍那切肤之痛
把你驱逐
抑或相信传说
让你留下
与你共存？

你筑起了一个模糊地带
良性与恶性在争辩
留下与驱逐在挣扎
手术刀、电疗、化疗
保健品、气功、草药
僵持不下。

瘤
该留？
不留？

***************************************************************************

这是早上老公写的，没得到他的允许，我就把它搬到我这儿来。

因为。。。。这简直就是老公看透了我的心思而写的嘛！
（这样我可以不必写了咯，呵呵！）

噢！我没事啦！

只是来了几位“瘤”（朋友@敌人？）！

巧克力奶芝士蛋糕

2011-06-10T22:52:00.000+08:00

冰箱还有上个星期剩下的 100g 奶油芝士，不想又再做戚风。翻了翻食谱书，想做这个食谱，不过缺了一种材料；想做另一个食谱，又缺了其他的材料。哎呀，真讨厌！很不想只为了买一样材料而出门去，懒惰。想放弃不做了，又不想浪费这100g的奶油芝士。（一早就从冰箱拿出来了，因为我以为我有足够的材料。）哎呀呀，三心两意！！最后还是决定做了这个小小的巧克力奶芝士蛋糕。

只有100g的奶油芝士，就做食谱的 0.4倍，用 6"的模。只做芝士蛋糕那一层，底层的海绵蛋糕就不做了。蛋糕矮矮的，嘻嘻！洒在蛋糕上面的巧克力粒，让蛋糕表面裂开了。或许把巧克力粒加在蛋糕里面会更好吗？

蛋糕还不错吃！只是芝士味道被巧克力奶的味道盖过了。不过还是让我切了一小块蛋糕，慢慢的享受呢！就差了一杯咖啡，嘻嘻！（过了中午，不可以喝咖啡了。）

食谱：郭子仁《芝味十足》

底部
1 片 8" 海绵蛋糕

芝士糊
A ：
400g 巧克力奶
250g 奶油芝士
50g 普通面粉，过筛

B ：
5 粒蛋黄

C ：
5 粒蛋白
70g 幼糖

巧克力粒

做法：
1。将烤箱预热至 180℃。将一个 8" 圆形烤盘铺上油纸，放入一片预先烤好的海绵蛋糕。
2。将巧克力奶和奶油芝士隔水加热搅拌至芝士完全溶解，加入面粉继续搅煮至浓稠，离火待冷，加入材料 B 拌匀。
3。蛋白和幼糖放入搅拌盘里，以球状拌打器快速拌打至软性发泡，取出慢慢拌入（2）料。
4。最后将芝士糊过筛，倒在海绵蛋糕上，洒上巧克力粒。
（oops。。。我没有将芝士糊过筛！）
5。用蒸烤的方式，以 180℃ 烤 20 分钟，然后将温度调到 140℃ 继续烤 1 小时 45 分钟，或至熟。
6。将烤箱的门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱内约 1 小时，待冷放入冰箱冷藏 4 小时。

注：巧克力奶是使用超市所售的 UHT 或冷藏的那一种。

端午节快乐 - 糙米肉粽

2011-06-05T18:45:00.001+08:00

和去年一样的粽子，一半糯米，不过另一半加糙米、红糙米以及小米。（虽然我不可以吃糯米，不过粽子还是要加糯米才好吃，嘻嘻！）加了更多的料，包裹成小小粒的，浅尝即可，止了思念的瘾后，心也安。（呵呵！）

一个星期前才想到，oh。。。端午节就要到了hor！哎哟，真的是后知后觉！嘻嘻！

想包裹粽子，又有点懒。犹豫了很久，决定做了。买了材料回来后，又后悔了。也不是那么非吃粽子不可，干嘛多余花时间包裹呢？唉，三心两意的！没办法，材料都买了，只好做吧！

虽然只裹了40 粒小粽子，不过准备的功夫还是一样的繁多。一个人洗洗切切、煮煮炒炒，一个人包裹，感觉很是寂寞。这样的节日，应该是一群人一起参与，才能感受到节日的气氛！很怀念从前。。。。

一面包裹粽子，一面回忆起从前和妈妈一起包裹粽子的情景。有了记忆的陪伴，心中踏实多了，也就不再觉得决定裹粽子是多余的事了！

记忆也影响了味蕾，即使是吃着和妈妈不同的粽子，妈妈的味道还是出现在嘴里。

苹果芝士戚风蛋糕 & 摩卡全麦蛋糕

2011-06-03T22:30:00.003+08:00

昨天，难得景丽带着两个孩子来我家作客，做了两种蛋糕请他们吃。

这个苹果芝士戚风蛋糕很不错吃噢！奶油芝士的分量较多，又加了苹果汁，味道比起之前我做过的芝士戚风蛋糕还要好吃。

摩卡全麦蛋糕的味道十分的浓郁，也不错哟！小孩们都喜欢。只是我觉得咖啡的味道被巧克力味盖过了，应该多加一点咖啡的分量（或减少可可的分量）。

苹果芝士戚风蛋糕
食谱：阿枋老师《新新饮食》第44期

材料：
A
150g 软化奶油芝士
5 粒蛋黄，50g 幼糖

B （一起煮至温热）
50g 苹果汁（我放 60g）
80g 牛油（我放 60g）

C
6 粒蛋白，90g 幼糖
1/4 小匙塔塔粉

D
105g 面粉，加入 1/4 小匙发粉，筛过
（我用低筋面粉，没有加发粉）
5g 盐（我放 1/2 小匙）

做法：
1。奶油芝士放进搅拌机里慢速打松，逐粒加入蛋黄拌匀，然后再加入幼糖打至糖溶解。
2。慢慢加入材料 B，拌匀即可。
3。准备另一个干净的容器，放入蛋白和塔塔粉快速拌打至起泡，再加入幼糖打至硬，
4。准备另一个大盆，加入 1/3 的芝士混合料和 1/3 的蛋白拌匀，再加入 1/3 的材料 D，用手充分拌匀，然后倒入 22cm 中空模里。
5。预热烤箱，以 180℃ 烤 40 分钟或至熟，取出蛋糕，倒扣待冷，即可切块享用。

**我并没有根据以上的方法做。我是用之前做过的芝士戚风蛋糕的做法。
**我用 24cm 中空模，175℃ 烘 45 分钟。

摩卡全麦蛋糕

食谱：孟兆庆《孟老师的100道小蛋糕》

材料：
A
即溶咖啡粉 2 小匙，水 1 小匙

B
无盐牛油 90g，细砂糖 60g，全蛋 55g
低筋面粉 60g 苏打粉 1/8 小匙
无糖可可粉 10g，全麦面粉 20g
Oreo 巧克力饼干 20g

C 装饰
杏仁片 30g，粗砂糖 1 大匙
（我用杏仁粒）

参考分量
10.5cm x 3cm 纸模 4 个

做法：
1。即溶咖啡粉加水用小汤匙调匀呈咖啡液备用。
2。无盐牛油在室温软化，加细砂糖用搅拌机搅拌均匀。
3。分次加入全蛋及做法（1）的咖啡液，以快速方式搅匀。
4。同时筛入低筋面粉、苏打粉及无糖可可粉，接着加入全麦面粉，改用橡皮刮刀稍微拌合。
5。用手将Oreo巧克力饼干掰成小块，再加入做法（4）的材料中，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状。
6。用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约 8 分满，将表面抹平，再铺满杏仁片及适量粗砂糖。
7。烤箱预热后，以上火 190℃、下火 180℃烘烤约 25 - 30 分钟左右。

**我做了食谱的 1.5倍，我用 7cm x 3cm 纸模，做了 10 个。
**我的烤箱没有上下火，我以 185℃ 烘 25 分钟。

韭菜盒

2011-05-30T22:45:00.001+08:00

食谱：蓝赛珍《新新饮食》第24期

面皮：
250g 普通面粉
125ml 滚水，50ml 冷水

馅料：
150g 韭菜，切粒
1 块五香豆干，切粒（我放约 80g）
1 大匙虾米，浸软（我放 20g）
1 小匙葱蒜茸
2 粒蛋，打散，用少许油炒热，切碎
（我只用 1 粒蛋，我多加约 75g 的鸡肉碎）
少许盐和胡椒粉调味

做法：
1。面皮：先将面粉放入盆中，倒入滚水搅匀，再加入冷水搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布休息 20 分钟。
2。馅料：烧热 1 大匙油爆香葱蒜茸，下虾米炒香，（下鸡肉碎炒），再下豆干粒炒匀调味，离火，加入韭菜和炒蛋碎拌匀。
3。将面团分割为每份约 70g ，（我把面团分割成 9 等分，每份约 47g），杆成 1 片直径约 12cm 的圆面皮，放入馅料，对折成半月形，用碟（或碗）修改切除不规则的边沿。（我没有切除。）
4。先预热平底锅，放少量的油，放入韭菜盒，用中小火烙至两面都略胀起及金黄色即可。

忘与记

2011-05-26T15:46:00.000+08:00

之前二姐传来的一篇文章。与大家分享。

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~ 忘與記 ~

年幼時期，我以為記得牢是真本事，過目不忘的大腦，真是天才啊！

中年以後，我逐漸領悟到忘得掉才是真幸福。

忘不了別人的閒言閒語 -- 人生會披上一層灰色陰影；

忘不掉傷心的往事，人格會逐漸扭曲。

壯年以後，我開始向神求「健忘」之恩─ ─

忘掉過去的輝煌，這是謙卑。

忘掉已往的失敗，這是勇氣。

忘掉從前的創傷，這是饒恕。

忘掉昔日的罪過，這是感恩。

忘掉朋友的不週，這是大方。

忘掉仇敵的攻擊，這是愛心。

“ 忘 ” 比 “ 記 ” 難多了， “ 記 ” 是聰明； “ 忘 ” 是智慧、是修養。

苹果戚风蛋糕

2011-05-22T18:04:00.002+08:00

去年，做过一次这个食谱的苹果戚风蛋糕。不成功，蛋糕掉了下来。感觉这个食谱中的液体有点过多了，过后也没有尝试再做。现在想起，其实当时应该是烘烤不足，假如再烘多一些时间，应该是能成功的。

上个月吧，总算鼓起勇气再尝试。这次做了4个蛋的分量，然后还减少了一点液体的分量。虽然做不好，但应该算成功了吧！嘻嘻！

蛋白打不够发，所以蛋糕不高。我这个人，有点蒙查查的，还有点迟钝。明明都看到都知道蛋白打不够发，为什么还不多打一下下就直接加入蛋黄糊了呢？哈！我自己也不明白！有时候呢，我会看着蛋白一直打着打着，打到过头了还不晓得要停止！哈哈！我真的是很糟糕哟！老人痴呆了！

想要蛋糕有点青色，所以有加了几滴的青色素，不过加太少了吧，蛋糕都不青的，嘻嘻！照片也拍的很不好看，没注意光线。（因为那天我痴呆症发作，哈哈！）

食谱来自蔡高晋《戚风蛋糕出炉了》

材料：（下面是原本食谱的分量，括弧里是我用的分量）
蛋黄面糊：
150g 苹果肉（100g）
2 大匙柠檬汁（1 1/2 大匙）
60ml 牛奶（20ml 水）
（以上一起打成泥）
6 个蛋黄（4个）
4 大匙食油（40g）
1/4 小匙盐（1/4 小匙）
1/4 小匙苹果香精（没放）
数滴青色素（有加了几滴）
80g 细砂糖（30g）
40g 苹果肉（切丁）（25g）
140g 普通面粉（95g 低筋面粉）
1/2 小匙肉桂粉（1/2 小匙）
2 小匙罂粟子（2 小匙）

蛋白霜：
6个蛋白（4个）
1/2 小匙塔塔粉（1/8 小匙）
100g 细砂糖（70g）

一般戚风蛋糕做法。9寸（22cm）中空模，170℃，烘约 30 - 40 分钟。
（我用 21cm 中空模，170℃ 烘 50 分钟）

阿政的生日蛋糕 & 教师节蛋糕

2011-05-17T15:12:00.003+08:00

今年，阿政的生日巧遇佛陀日，真难得呀！

愿佛陀保佑阿政！

问阿政要我做怎样的蛋糕？阿政说随便啦！简单的就可以了。又说，那天做给乌龟的蛋糕不就很好吃咯！（阿政喜欢巧克力。）

好吧！就做一样的。做一个蛋糕给阿政，再做一个给阿进的老师们，刚好把冰箱的巧克力海绵蛋糕预拌粉解决掉了。

给阿政的蛋糕，多加了一些杏仁粉。给老师们的蛋糕，多加了榛果粉。蛋糕就变得比较好吃了。

一心想要把阿政的蛋糕装饰美一点，可是却弄得很难看。之前做给乌龟的蛋糕，抱着随便做的心态，却做得比较好。真是的！

阿政说：哎呀，不要紧啦！阿进说：我都说了，只要能吃就可以了啦！老公说：做什么不去买呢？我生日时不用做了。

呵呵！

材料：
180g 巧克力海绵蛋糕预拌粉
3 个A蛋
45ml 牛奶
60g 杏仁粉/榛果粉
60g 牛油（溶化）

做法：
1。将蛋糕预拌粉、鸡蛋和牛奶以高速打发至松白（约 6 - 7 分钟）；转慢速拌入杏仁粉/榛果粉，再拌入溶化牛油。
2。7寸烘盘，180℃，烘约 30 分钟或至熟。

巧克力奶油（夹层及外层）：
100ml 牛奶
250g 黑巧克力
15g 牛油

将牛奶煮至锅边起泡，加入切碎巧克力及牛油，搅拌至巧克力完全溶解及均匀。待冷至可涂抹的浓度。

相思馒头、红萝卜馒头 & 枸杞子馒头

2011-05-06T16:38:00.005+08:00

馒头~馒头~我~爱你！
（现在我爱你，几时我做到sian了，就不爱你了。哈哈！无情！）

从《新新饮食》找到几款馒头。嘻嘻，再来搞一搞馒头新意啦！

我把书中全部的做法都抄下来，不过我还是用孟老师的做法（看这里），习惯了嘛。

全部食谱都来自梁撷惠老师《新新饮食》第53期。

相思馒头

梁老师给这道加了煮软甜红豆做成的馒头取了一个很有诗意的名字 ~ 相思馒头！

我想到了我收藏了二十几年的相思豆，快快翻找出来拍照。收藏了那么久的相思豆，颜色变得很深了，倒是与我不红的红豆挺相配的。嘻嘻，拍多几张照片。

材料：
500g 低筋面粉，加入 1 小匙发粉，一起筛过
（我用中筋面粉，我没有加发粉）
2 大匙糖
10g 干酵母，加入 260g温水，泡开
（我用 5g 酵母，加平常的水）
2 大匙粟米油（我放 10g）
100g 煮好红豆 *

做法：
1。将面粉、发粉和糖放入搅拌碗里，搅拌均匀。
2。倒入酵母水拌打成团，加入粟米油拌打至面团光滑，加入红豆拌匀。
3。盖上湿布，放置约 30 分钟待发至双倍大。
4。将发好的面团分成小团，每份 20g（我做每份30g），揉成圆球状，两颗一组排放在纸上，发酵至双倍大。
5。煮滚蒸笼水，放入馒头大火蒸 8 - 10 分钟。

红豆煮法
材料：
100g 红豆，洗净
约 300 - 400ml 水
30g 糖

做法：
将红豆和水放入锅里煮滚，转小火，继续煮至软，加入糖再煮至水干，离火放置待冷。

红萝卜馒头
这个馒头做得有点失手，卷面时卷得不够紧密，嘻嘻！

材料：
500g 低筋面粉（我用中筋面粉）
10g 双倍发粉（我没放）
30g 幼糖
11g 干酵母（我用 5g）
210g 红萝卜汁（用 150g 红萝卜加适量水打烂，取汁）（我用 260g红萝卜汁）
3 大匙粟米油（我放 10g）

60g 红萝卜碎

做法：
1。将面粉、发粉、酵母和糖放入搅拌机里拌匀。慢慢加入红萝卜汁拌打成团，加入粟米油拌打至面团光滑。
2。将面团分成 2 份，擀扁，撒上红萝卜碎，卷成圆筒状，切成每段 50g 的面团，放在纸上，发至双倍大。
3。煮滚蒸笼水，放入馒头大火蒸 8 - 10 分钟。

枸杞子馒头
这个馒头做得最糟糕了，难看死了！我都不知道在搞什么，馒头最后发酵不足，我看都没看好，就急着拿去蒸。当天还是下着大雨，天气很冷，发酵时间更应该拉长的。我想我是在发白日梦吧！哈哈！（其实，我是在上网，心不在焉啦！）

做了两笼，这一笼还勉强能够看，另一笼就见不得人了。我赶快静悄悄地收起来，自己一个人慢慢的啃完它，毁灭证据！哈哈！

这个馒头是最早做的，由于很难看，把它放在最后面，嘻嘻！

材料：
500g 低筋面粉，加入 2 小匙发粉，一起筛过
（我用中筋面粉，没加发粉）
2 大匙糖（我放有机糖）
50g 枸杞子，泡约 20分钟，沥干
2 小匙干酵母，加入 260g 温水，泡开
（我用 5g 酵母，加平常的水）
2 大匙粟米油（我放 10g）

做法：
1。将面粉、发粉、糖和枸杞子放入搅拌碗里，搅拌均匀。
2。倒入酵母水拌打成团，加入粟米油拌打至面团光滑。
3。盖上湿布，放置约 30 分钟待发至双倍大。
4。将发好的面团分成小团，每份约 60g。
5。将每一份面团再平均分成 3 份，搓成长条，交叉叠放在桌上，编成麻花形，排放在纸上，发至双倍大。
5。煮滚蒸笼水，放入馒头大火蒸 8 - 10 分钟。

齐豫唱经给你听

2011-05-03T17:05:00.000+08:00

慈经 ~ Metta Chanting

2011-05-03T16:05:00.003+08:00

愿大家无敌意、无危险
愿大家无精神的痛苦
愿大家无身体的痛苦
愿大家保持快乐！

巧克力雪糕

2011-05-01T19:50:00.001+08:00

做过几次的雪糕，这一个雪糕应该是最好吃的。这是去年上Eric Kwan老师的课学的，老师说这个雪糕的口感就像McD的雪糕那样滑顺。

阿政说，这个雪糕不像自己做的，像外面卖的。哈哈！

食谱来自 Eric Kwan

材料：
A。2个蛋黄
100g 幼糖（可以减少，我觉得太甜了。）

B。100ml 奶水（老师说用full cream milk比较好）
30g 粟米粉（过筛）
20g 巧克力粉（过筛）

C。100g 巧克力馅
（40g 调温巧克力，chocolate couverture + 60g 植物性鲜奶油，一起溶解）
（dark choc. 或 milk choc.都可以，我用dark choc.）

D。250g 动物性鲜奶油 + 植物性鲜奶油（打发）
（1 ： 1 的比率即各125g，或随自己喜欢）

做法：
1。材料 A 用打蛋器打至松发，然后加入 B，拌匀。隔水加热至 70℃（必须一直搅拌），待凉。
（假如没有温度计，老师教了一个方法来测温。把手指放进去一下，如果感觉到有一点点痛，那大概是60℃，再多一点痛，那就是70℃了。哈哈！）
2。加入C，拌匀。放着待冷至28℃（感觉不温不冷就是了）。
（这时放着让它自己冷却，不需要搅拌。这需要大约一个多小时左右。）
3。冷却后加入D，拌匀。
4。冷冻24小时。

感恩 ~ 写在部落格二周年

2011-04-29T19:25:00.000+08:00

不知不觉，写部落格已经两年了。

感恩，原来我有很多福报！

疼我的老公以及两个健康的儿子，
是上天赐予我最大的福报！

我有父母兄弟姐妹，
我还有老公的父母兄弟姐妹。

我有知己朋友，
我有你们这些网友，
还有许多我不认识但一直都默默地在支持着我的部落格的朋友！
谢谢你们！

我没有大病痛，
我生活没有困苦，没有灾难！

在这里，
我要大大声的说：
我很幸福！

感恩~~

甜菜根馒头 & 番薯馒头

2011-04-24T18:28:00.000+08:00

上星期为爸爸做的两款馒头，加了甜菜根和橙色番薯，为馒头添些色彩。

两款馒头的做法，都是用孟老师的做法。

材料：
150g 甜菜根汁
3g 即溶酵母
270g 面粉
15g 细砂糖
5g 粟米油

--做了10个。

甜菜根汁：我用100g甜菜根（去皮后），切块后，加入一些水（忘了量水的分量，嘻嘻， paiseh！），加入一点点盐，放入果汁机内一起搅打。甜菜根搅成细末后，装入滤布袋内，用力将甜菜根汁挤出。

材料：
500g 面粉
5g 即溶酵母
1/2 小匙盐
40g 有机糖
10g 粟米油
200g 橙色番薯泥
200ml 水

--做了20个，其中一半加了葡萄和枸杞子。

阿进的乌龟生日？！

2011-04-22T16:07:00.002+08:00

阿进一早就交代我说，4月17日是他的两只大乌龟的生日，要我做蛋糕给他的乌龟们。

吓？！乌龟生日？当然，阿进是乱说的，我也就不当一回事。

4月17日前几天，阿进再次要我做蛋糕给他的乌龟，并说只要两个小小的杯子蛋糕就好了。我再次没放在心上。

4月17日当天，我才晓得，原来阿进是要我做翻糖杯子蛋糕，还要做一只翻糖乌龟。哎呀！我说不行啦！没时间做啦！他说不要紧啦，他自己可以做乌龟。结果我还是没做。

最近，什么mood都没有，不只是翻糖蛋糕，连其他的装饰蛋糕，我也不想做。唉~~

好吧，就看在冰箱里还有一包去年买的巧克力海绵蛋糕预拌粉的份上，就做个简单的蛋糕给他咯！就当着做给孩子们吃吧！（我也真的好久没做了。）随便做了海绵蛋糕，再随便涂上chocolate ganache 就好了，不想花太多时间。（忘了是为了要做什么蛋糕而买的预拌粉，最后就是没做啦！嘻嘻！）

做蛋糕给孩子的宠物，而且还是乌龟哪，笑死人啦！（为狗啊猫啊做生日就有啦！）这个妈妈的脑筋肯定是坏了！哈哈哈哈！

当天中午做了蛋糕后，放在冰箱后就不管了。阿进说等爸爸晚上回来才一起跟乌龟庆祝生日。之后我却忘记了。

晚上爸爸回来了，却很累，（因为爸爸前一天晚上去参加半马拉松比赛）所以一早睡了。哥哥没有兴趣，都没理采。老实说，我也是不大甘愿。（嘻嘻，paiseh啦！）可怜阿进，好吧，就帮乌龟拍个照好啦！

我和阿进七手八脚的，把两只乌龟从大缸中捞起，想说把乌龟放在小缸里，然后让乌龟和蛋糕一起拍照。

怎知道，这两只乌龟啊，已经相当大只了（养了快有三年了吧），它们拼命的挣扎要爬出小缸。哎呀呀！吓死我和阿进了。阿进一直呱呱叫喊，我在一旁故作镇定，一面找机会拍照。哈哈哈哈！

我啊，就只会拍静物（平常都只拍蛋糕等等不会动的东西嘛），乌龟一直动动动的，我怎么拍呀！哈哈！

上面是比较小只一点的‘小黑’，脖子伸得很长都不能成功爬出缸外。下面那只‘大白’不一下功夫就爬了出来，在客厅里乱爬。

最后当然拍不成功乌龟和蛋糕合照啦！只好拍了乌龟的个‘龟’照和蛋糕的照片后就草草收档了。

其实，阿进是要让乌龟吃蛋糕的。我说，乌龟哪有吃蛋糕的呢？阿进说，他下午拿了一点我切下来的蛋糕皮丢进乌龟缸，乌龟有吃耶！我是有想看看，到底乌龟吃不吃蛋糕？不过，由于弄乌龟都弄到没力气了，结果也就不了了之了。哈哈哈哈！

爱帅

2011-04-19T16:43:00.000+08:00

晚上十一点了，阿进还不肯睡觉。

阿进用水喷洒自己额前的一小撮头发，并用梳子把头发梳上去，让头发直立起来。（阿进的头发相当短，平常根本不需要梳头发的。）他拿了一面小镜子放在床上，他倚在床边，对着镜子一直梳着那一小撮头发。

哇噻！这么小就爱美，长大了还得了！我心里想。

“哇！你爱美呀！”

“不是啦！爱帅！”

“吓？爱帅？哈哈哈哈！”笑死我了。我还不知道他懂得‘帅’这个字呢！

“你爱帅？你爱帅又吃到肥肥？哪有肥肥的人是帅的呀？”阿进爱吃零食，又总是爱在睡前一小时内找东找西来吃，吃到有点小胖，还有小肚腩了。

“有啊！”

哈！等你长大你就知道胖并不帅的了！

香蕉黑芝麻戚风蛋糕

2011-04-17T18:22:00.003+08:00

上个星期，再一次尝试妃娟的食谱，那就是打蛋白霜不加塔塔粉等。

决定了，以后我做戚风时，我一定要加塔塔粉或柠檬汁或白醋。哎呀呀！我真的不想承受一直担心蛋白霜会消泡的忧虑，毕竟自己的本事都不足。（加一点点塔塔粉也不会怎样啦！嘻嘻！自我安慰。好过我一直紧张紧张紧张的。）我根本不是什么高手或大师，还是乖乖加塔塔粉吧！哈哈哈哈！

做了还不算少次的戚风，也不是每次都有十足的把握。不过，至少现在已渐渐捉摸到为什么会做不好的原因。其中一个问题是出在烘烤上面。我到最近才懂得啊，我的烤箱呀，是应该用多少温度多少时间来烘烤不同的戚风！（哈哈！真的有够迟钝哟！）而且我的烤箱控制温度的旋钮，并不能很准确的转到我要的温度，每次都要大概大概的转，就算每次转到同一个角度，温度有时也不大一样的，真讨厌！

还有一样更好笑的是，每次我都是把蛋糕倒扣在网架上，然后就放在桌上，从不懂得把戚风蛋糕撑高，结果每次戚风蛋糕的表面都是湿黏的（还在不明白为什么）。直到我在妃娟的书中看到说：“倒扣时不要太贴近桌面，以免影响散热导致蛋糕表面湿黏。”哈哈哈哈！我好像才从梦中醒来。对hor！真的是笨死我了！从一开始学做戚风，我都不知看过多少次别人撑高倒扣戚风蛋糕的照片，我却还。。。。。哎呀呀！就是笨啦！！！（不要笑我哦！哈哈哈哈！）

时间上有点赶，倒扣冷却不到一个小时就脱模，所以戚风空手脱模会有一点点难，蛋糕中间给我急着硬拉了出来，结果破了一个洞，哈哈哈哈！通常我都是放着大概两个小时（至少要超过一个小时），那就容易空手脱模多了。我发现，戚风烘过头了，也会影响空手脱模。

食谱：薛妃娟《美味糕点新主张》

参考分量：
2个 17cm 中空模

材料：
香蕉（去皮后） 90g
鲜奶 25g
沙拉油 35g
兰姆酒 7g （约 2 小匙）（我没放）
低筋面粉 90g
蛋黄 90g
熟的黑芝麻粒 20g
蛋白 215g
细砂糖 110g

准备：
。低筋面粉过筛。
。鲜奶、沙拉油和兰姆酒放在同一个容器内。
。熟的黑芝麻粒放入塑胶袋中，用擀面棍擀碎。

做法：
1。香蕉入盆压成泥状，加入鲜奶、沙拉油、兰姆酒及低筋面粉搅拌均匀。
2。加入蛋黄拌匀后，再加黑芝麻粒搅拌成均匀的香蕉面糊。
3。蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分 3 次加入细砂糖打至 9 分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。
4。取约 1/3 分量的蛋白霜加入做法（2）的黑芝麻香蕉面糊中，用打蛋器轻轻拌匀。
5。再倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6。将面糊分别倒入 2 个烤模内，并用刮刀将面糊表面抹平。
7。双手拿起烤模，拇指压住中心顶部，在桌面上轻轻敲2下，震除大气泡。
8。烤箱预热后，以上火 180℃、下火 180℃先烤约 10 分钟至上色后，改成上火 150℃、下火 170℃，继续烤约 15 - 20 分钟。
9。出炉后立刻见蛋糕悬空倒扣至冷却。

*香蕉内的水分会因成熟度而有些差异，故材料中的鲜奶用量请自行斟酌调整。
*除了使用已烤熟的黑芝麻外，也可将生的黑芝麻放入干锅或烤箱中，以小火炒（烤）至膨胀上色；使用前先擀破，香气才易释放。
*上下火无法调温的家用小烤箱，请用 170 - 180℃ 烤约 30 - 35 分钟；烘烤过程中，如面糊表面已达上色状态，需适时地盖上铝箔纸。

@@我的香蕉不足够，所以我大概调整了一点点以上的材料。我用21cm中空模，以170℃烘45分钟。

蛋挞

2011-04-15T15:04:00.000+08:00

去年看到平淡做的蛋挞，（平淡用的是苏联妈妈的食谱），就想跟着做，结果拖到现在。好久没做蛋挞了，之前趁清明做了蛋挞拜妈妈。

一直以来，总是很不满意自己做的蛋挞。为什么人家卖的蛋挞不会这么快软，我做的蛋挞过了大半天后就软去了，更别说留到隔天啦！有时真的很想去问一问那卖蛋挞的人，他是怎样做的。哈哈哈哈！想罢了啦！不可能去问的啦！

有几次，本来烘到美美的蛋挞，放到隔天后，蛋馅竟然裂开去了！不明白，是因为我用不同的蛋馅食谱的缘故吗？还是我哪里做错了？

之前的蛋挞皮做得比较厚，现在尝试做薄一点，怎知道有的蛋挞皮底部反而做得太薄了，蛋馅流了出来。（嘻嘻！）

这次用了苏联妈妈的食谱，蛋馅烘出来美美的，隔天也没有裂开，很高兴。除了因为我懒惰，没有把蛋馅上面的泡泡舀出来，所以有的就没有那么光滑，嘻嘻！

记得有一次去上烘焙课，上完课后听到有人问老师关于蛋挞的事。（那天不是上蛋挞的课。）只听到一点，老师说，蛋挞是只用下火烘，这样才不会说蛋馅熟了皮不熟，或皮烘得好来蛋馅却烘过头了。如果先烘挞皮，那么烘出来的挞皮，底部会凸上来，不美。（哎呀！我家的烘炉都不能控制上下火的。没办法，只好还是先烘皮啦！）