2012年8月30日星期四

8 种话,不能逢人就讲

一。抱怨的话不能讲;

二,负气 的话不能讲;

三,丧志的话不能讲;

四,机密的话不能讲;

五,自夸的话不能讲;

六,损人的话不能讲;

七,不实的话不能讲;

八,隐私的话不能讲。

(2012年8月28日,星洲日报副刊) 

可以,但不能

你可以不高尚,但不能无耻;

你可以不伟大,但不能卑鄙;

你可以不聪明,但不能糊涂;

你可以不博学,但不能无知;

你可以不交友,但不能孤僻;

你可以不乐观,但不能厌世;

你可以不慷慨,但不能损人;

你可以不追求,但不能嫉妒;

你可以不进取,但不能倒退。

(2012年8月27日,星洲日报副刊)

2012年8月25日星期六

巧克力杏仁戚风蛋糕

这两个都是早前的作品,既然这几天这么勤劳,也把它们给挖出来吧,哈哈!




上面这个是七月是做的,自己乱乱弄的食谱。

4个 蛋黄
40g 幼糖
1/4 茶匙 盐
60g 粟米油
100g 牛奶
65g 低筋面粉
1/4 茶匙 苏打粉
1/2 茶匙 发粉
40g 杏仁粉(我是用整粒的杏仁打成粉状)
30g 杏仁(切碎)
25g 可可粉

4个 蛋白
1/4 茶匙 塔塔粉
100g 幼糖



上面这个都不记得是几个月前做的。其实是巧克力戚风蛋糕,淋上巧克力酱后洒上多多的杏仁罢了。

2012年8月23日星期四

龙眼戚风蛋糕 & 荔枝杏仁戚风蛋糕




这个龙眼戚风蛋糕是父亲节时做的。照片拍了一直搁着,本来打算要删除掉了,因为蛋糕做得不好。由于最近做了个荔枝的戚风蛋糕,所以这个龙眼戚风才得以顺便出来见人啦!

这个龙眼戚风蛋糕,龙眼的味道不大够,吃不出。

龙眼戚风蛋糕

原食谱来自 : 蔡高晋《戚风蛋糕出炉了》

蛋黄面糊 :
2个 蛋黄
80g 罐头龙眼
20ml 龙眼糖液
20ml 食油
30g 红樱桃(切碎)
2大匙 细砂糖
60g 自发面粉

蛋白霜 :
2个 蛋白
1/4 小匙塔塔粉
40g 细砂糖

做法 :
1。蛋黄面糊 : 先将龙眼和糖液打烂成泥,放入搅拌盘中,与蛋黄、食油、樱桃碎和细砂糖拌均匀,加入面粉,搅拌均匀备用。
2。蛋白霜 : 将蛋白和塔塔粉打发至呈粗泡沫状,将细砂糖分次加入,继续打发至湿性发泡。
3。将蛋白霜分次加入蛋黄面糊中,轻轻拌均匀。
4。把面糊倒入不涂油的 6 寸(16 公分)空心烘盘里铺平,盛入预热烤箱以 170℃ 烘约 30 分钟至熟。
5。取出蛋糕,倒扣在架子上,待完全冷却。  


**我做了4个蛋的分量,下面是我乱乱加加减减后的食谱。

4个 蛋黄
160g 罐装龙眼(与糖液打烂)
50g 龙眼糖液
40ml 粟米油
100g 低筋面粉

4个 蛋白
1/4小匙 塔塔粉
60g 幼糖
 
21cm 中空模,先 180℃烘20分钟后转 170℃ 烘多20分钟。




今年农历新年前,大姐给了我很多的整粒的杏仁,原本要拿来做饼干的,可是由于颈椎问题而没有做,一直放在冰箱里。加上新年时人家给的罐头荔枝,刚好拿来做这个戚风蛋糕。

我是用带皮的整粒杏仁来打碎,所以蛋糕是褐色的。

这次,我还多加了一些切小块的荔枝在蛋糕里,所以这个蛋糕荔枝味道很足,加上杏仁,还蛮不错吃的。


荔枝杏仁戚风蛋糕

原食谱来自 : 蔡高晋《戚风蛋糕出炉了》

 蛋黄面糊 :
3个 蛋黄
20g 细砂糖
20ml 食油
50g 罐头荔枝
30ml 荔枝糖液
70g 自发面粉
30g 杏仁粉
20g 杏仁(切碎)

蛋白霜 :
3个 蛋白
1/4 小匙塔塔粉
60g 细砂糖

做法 :
1。蛋黄面糊 : 将荔枝和糖液打烂,与蛋黄、细砂糖和食油拌匀,加入面粉,杏仁粉及杏仁碎,搅拌均匀备用。
2。蛋白霜 : 将蛋白和塔塔粉打发至呈粗泡沫状,将细砂糖分次加入,继续打发至湿性发泡。
3。将蛋白霜分次加入蛋黄面糊中,轻轻拌均匀。
4。把面糊倒入不涂油的 7 寸(18 公分)空心烘盘里铺平,盛入预热烤箱以 170℃ 烘约 30 - 40 分钟至熟。
5。取出蛋糕,倒扣在架子上,待完全冷却。  


**我做了7个蛋的分量,下面是我的食谱。

7个 蛋黄
20g 幼糖
45ml 粟米油
110g 罐装荔枝(与糖液打烂)
80g 荔枝糖液
160g 低筋面粉
100g 整粒的杏仁(打碎) 
5 粒 罐装荔枝(切小块)

7个 蛋白
1/2小匙 塔塔粉
100g 幼糖
 
24cm 中空模,先 180℃烘20分钟后转 170℃ 烘多30分钟。

2012年8月21日星期二

黑森林派 -- 祝福我家的沈佳宜



 大姐的女儿,就叫沈佳宜。我家的沈佳宜,今年芳龄双十,就要上马大了。恭喜!

做了这个黑森林派送给她。祝福佳宜前程似锦!



 这个黑森林派呀,自从几年前在《新新饮食》第47期中看到后,就一直耿耿于怀,念念不忘!因为我对黑森林蛋糕‘情有独钟’,看到黑森林派,当然要试一试的啦!可是。。。却一直没有动手做,嘻嘻!

昨天,趁大姐一家过来槟城,临时脑袋突然想到黑森林派,就决定做了。烘好派皮后,匆匆忙忙赶去烘焙店买罐头糖渍黑樱桃。怎知道,左天是开斋节假期第二天,烘焙店没有开。哎呀,跑去特易购也找不到。失望之际竟然发现有新鲜黑樱桃,呼,幸好!虽然很贵,还是买了,不然就做不成黑森林了。可是草莓却只剩最后一盒,小小粒的。算了,总好过没有呀!

新鲜黑樱桃,很贵耶!从来都不敢买来吃的。现在,匆忙之间,却让大家有机会吃到了,还不错嘛!新鲜黑樱桃,好吃。




食谱来自阿枋老师《新新饮食》第47期

派皮 :
65g 牛油
65g 马芝林
1 粒 蛋
65g 糖粉
160g 普通面粉

馅料 :
50g 牛油
50g 糖粉
1 粒 蛋
60g 普通面粉
1g 发粉

适量巧克力

装饰 :
1 罐去籽糖渍黑樱桃(dark pitted cherries)
约 10 粒草莓,洗净,切片
150g 杏果遮哩(apricot gel),加入 300g 水,
隔水煮溶,待冷

做法 :
1。派皮 : 将牛油,马芝林和糖粉打至松发,加入蛋拌匀,加入面粉搅拌搓揉成一软团。擀成薄圆形,铺在 9 寸派盘中,切去多余的派皮,用叉在派皮上刺洞,使它在烘焙时不会涨起。
2。馅料 : 将牛油和糖粉拌打均匀至呈白色,加入蛋拌匀,加入其余材料搅匀,将一半的材料涂抹在派皮上,刨上巧克力丝,再盖上剩余的馅料,抹平表面。
3。送入预热烤箱以 180℃ 烘约 20 分钟或至熟。取出待冷。排上去籽黑樱桃和草莓做装饰并扫上杏果遮哩,放入冰箱冷藏约 3 小时即可享用。


** 我全部用牛油。
** 我有减少糖粉的分量。
** 我喜欢比较硬一点的派皮,所以我有多加一些面粉。
** 装饰之前,我有涂上打发鲜奶油。(200g 动物性鲜奶油 + 30g 幼糖)鲜奶油也打得很糟糕。
** 原本在涂上鲜奶油之前,是要再铺上一些巧克力,却忘了。所以巧克力味道不够。


后记 : 最近,很享受没有写部落格的自由自在。现在,只打了这份食谱就觉得有点‘辛苦’,哈哈!

2012年8月11日星期六

“如果生命可以交换。。。。。”

“如果生命可以交换的话,你愿意跟我换吗?”



是五月吧,看到一个十分感人的节目 : “一步一脚印 发现新台湾 - 三个女孩的生命故事”,哭了。

当时,很想要上网把这个故事找出来,然后放上来与大家分享,结果一拖再拖,就忘记了。今天,在翻阅前几天的星洲副刊时,无意中看到有关范范及“Love Life”的文章。于是,不迟疑,赶快上网吧!

当时看了,很是感触,有很多东西想写。可是自己的文笔不好,还是不多写了。希望大家珍惜生命!

 
 

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